怎么做鲤鱼炖豆腐好吃

112人浏览 2024-04-18 05:42:51

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  • 小刚
    小刚
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    鲤鱼炖豆腐是一道美味健康的传统菜肴,下面是一份详细的制作步骤:

    材料:

    - 鲤鱼:一条(约500克)

    - 豆腐:一块(约300克)

    - 姜:适量(切片)

    - 大葱:适量(切段)

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 鸡精:适量

    - 清水:适量

    - 葱花:适量(装饰用)

    步骤:

    1. 首先将鲤鱼去鳞、去内脏,用水冲洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀,这样鱼肉更容易入味。

    2. 将豆腐切成方块或长方块的小块备用。

    3. 取一个炖锅,加入足够的清水,放入切好的姜片和大葱段。将鱼放入炖锅中,加入适量的料酒,用中火炖煮约5分钟,去腥。

    4. 在炖鱼的可准备一个平底锅,加入适量的清水,将豆腐块放入清水中焯水。焯水的目的是去除豆腐的异味,提高口感。

    5. 将焯水后的豆腐块放入炖锅中,加入适量的盐、生抽和鸡精,调整口味。继续炖煮10-15分钟,直到鱼肉和豆腐都熟透且入味。

    6. 炖好后,可以根据个人口味加入一些葱花点缀,增添香气。

    7. 最后将炖好的鲤鱼炖豆腐盛出,装入碗中即可享用。

    注意事项:

    - 在炖鱼的过程中,可以根据个人口味加入一些其他的调料,如姜汁、蒜末等,以提升口感和味道。

    - 炖鱼时火候不要太大,以免鱼肉变硬。

    - 如果喜欢汤汁浓稠一些,可以在最后几分钟中加入少量淀粉水搅拌均匀。

    希望以上的步骤和提示能够帮助您制作出美味可口的鲤鱼炖豆腐。享用美食!

  • 尚勤
    尚勤

    黄骨鱼加豆腐一起炖好吃,不仅鱼肉鲜美、豆腐鲜嫩,还好吃又营养。食材:黄骨鱼1条,豆腐1块,植物油,盐,生姜,葱。做法:1、鱼洗净沥干水,豆腐切小块,姜切片。2、热锅烧油,油八成热把鱼放锅里稍稍两面煎一下。3、煎的差不多加水,把姜片放进去,先大火煮开,后调小火十分钟。4、汤变乳白色了,豆腐加进去,加适量盐,小火接着炖煮十分钟。最后撒上葱花,就可出锅了。

    鲤鱼炖豆腐好吃。

    因为鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美,豆腐吸收了鲜美的鱼汤,口感滑嫩。

    鲤鱼营养成分丰富,含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,适合多数人食用。

    鲤鱼炖豆腐不仅好吃,还有营养价值。

    为了增加口感和营养价值,可以加入一些蔬菜和香料,如胡萝卜、葱姜蒜等,丰富口感和促进消化吸收。

    1、鲫鱼炖豆腐最好吃。2、做法主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。辅料:韭菜50克。调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。做法:把鲫鱼双面炸成金黄色,然后放上葱姜蒜等各种调味料。再加上清水,然后再加上豆腐,一起熬成奶白色的汤,开锅即可。

    草鱼炖豆腐好吃。食材:草鱼,五花肉(一小块) 北豆腐调料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐做法:1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;4、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;5、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;7、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。

    鲫鱼是炖豆腐的不错选择,它肉质细腻、营养丰富,与豆腐搭配炖制可以增添味道。当然也可以尝试用其他鲜鱼如鲈鱼、草鱼等,口感鲜美。在烹制过程中,可以加入葱姜蒜等配料和适量的盐、酱油或料酒,提高口感和鲜美程度。

    一般用河鱼炖豆腐好吃,最好不用海产的鱼什么鱼炖豆腐。河鱼包括河豚,黄鱼,带鱼,青貂鱼,管鱼,菜头鱼等炖豆腐都非常好吃

    黄骨鱼刺比较少,也没什么腥味,加上滑嫩的豆腐,非常好吃

    鱼是商家处理好的,买回来冲洗干净后,加入葱,姜,盐,料酒腌制10分钟。

    步骤 2

    准备小葱,姜片,蒜子,桂皮,待会炒制,用于增加香味。

    步骤 3

    黄骨鱼入锅,小火煎制两面金黄,加入葱,姜,蒜,桂皮炒香。 加入开水,没过黄骨鱼即可。

    步骤 4

    大火烧开,小火炖10分钟,加入豆腐,加入2勺盐(不同量的食材加盐要适量),继续炖煮10分钟。 豆腐切块,切厚片都行,看心情。

    豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类,如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩,味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐,应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素,干稀搭配,不愧为冬季餐桌上的一道好菜,特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

    一般的,青鱼,鱼头,炖豆腐,最好吃,大的鲢鱼头,昂刺鱼,鲫鱼,黑鱼,鲶鱼,都可以炖豆腐,关键是要把鱼或鱼头洗干净,去黑依,葱姜泡,沥干水,抹上盐,下锅煎。

    有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”,买来的魔鬼鱼是孩子非常喜欢吃的,炖到鱼骨头也软烂,豆腐也充分的入味时,吃起来,鱼肉软而有弹性,豆腐更是软鲜。

  • 我是大毛
    我是大毛

    主料:北豆腐250克,鲤鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克做法1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;3.葱洗净,5克切末,10克切段;4.姜洗净,2克切末,3克切片;5.鲤鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲤鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

    鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙做法1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可

    材料

    鲤鱼、嫩豆腐,蘑菇,生姜、葱、黄酒,

    做法

    1、将鲤鱼置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片

    2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,,再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻

    3、将煎好的鲤鱼放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可

    用料:鲤鱼500克,土豆300克,川椒5克,辅料:酱油20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,糖15克,料酒50克,白醋10克,花椒、大料、葱、姜、蒜各少许。烹饪步骤是:1.将鱼宰杀,洗净血水,改成厚片,葱、姜切块,川椒用剪子剪成细丝,土豆切滚刀块待用。2.勺置火上,勺内放猪油,将改好刀的鱼煎成金黄色时放葱、姜、蒜、花椒、大料、川椒,烹入料酒、白醋,加高汤、土豆、盐、酱油,炖制30分钟后,加入味精、鸡精,出勺即可

    用料

    鲤鱼 条

    豆腐 块

    葱 根

    姜 片

    花椒

    八角 个

    干辣椒

    醋 勺

    盐 克

    生抽

    老抽 勺

    黄豆酱

    郫县豆瓣酱

    香菜 根

    鲤鱼炖豆腐的做法步骤

    步骤 1

    鲤鱼切块,切葱段姜片 热锅倒油放葱姜再放鲤鱼,加醋去腥

    步骤 2

    依次加入生抽老抽黄豆酱豆瓣酱花椒八角干辣椒,放点盐加水中小火炖二十分钟

    步骤 3

    豆腐切块放进去继续炖二十分钟 在快出锅前放点金针菇

    步骤 4

    出锅放

    把鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。步骤 2豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用步骤 3调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开步骤 4开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

    原料(1~3人份) -鲤鱼 1000克豆腐 500克姜 20克大葱 2根花椒 20克香菜 20克- 调料 -盐 5克料酒 适量白醋 适量- 小技巧 -清炖鲤鱼豆腐最主要的就是要小火慢慢的炖制,只有这样炖出的鲤鱼豆腐才会变成我们想要的奶白色,味道才会更加的香浓味美。- 清炖鲤鱼和豆腐做法 -1把已经去掉鱼鳞和鱼鳃的鲤鱼用清水洗干净,然后切成小一些的段,把鲤鱼段切好以后放到盘子里面。【做饭网】2在锅里面倒入油,等着锅里面的油热以后,放入已经切好的姜片、葱花和花椒爆炒出香味。等着把切好的鲤鱼块倒入锅里用油煎一下,接着倒入开水。3把豆腐切成块,把已经切好块的豆腐放入锅里面。在锅里面加入盐、料酒和白醋,用小火慢慢炖一会。4直到锅里的鱼熟了以后,就可以加一些切好的姜片,最后再慢火炖5分钟,在炖的时候,把香菜洗干净然后切成段。5把做好的鲤鱼炖豆腐盛到一个大一些的碗里面,然后在上面撒一些已经切好的香菜段

  • 早茶
    早茶

    一、材料鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。二、做法步骤1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

    材料

    鲤鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许

    做法

    1.准备食材:在市场上购买活鲤鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。

    2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

    3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

    食材用料鲤鱼1条, 豆腐1块 ,五花肉1小块,盐2勺, 鸡精1勺 ,生抽1勺 ,料酒2勺,米醋1勺 ,老抽1勺 ,葱段,姜片,蒜碎少许,花椒 ,八角, 小茴香 ,香叶 ,胡椒粉, 辣椒, 郫县豆瓣酱,香葱段 ,色拉油适量鲤鱼炖豆腐的做法:1,把买回家的鲤鱼清洗干净后,在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开,鱼腹要连着不切断,也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制,五花肉切稍厚一点的片,豆腐切成菱形大块。2,开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入,小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒,继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋,加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉,再来1勺老抽调个色。3,等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼,小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边,鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动,一次要把水加够小火慢炖20分钟左右,等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅,轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中,再撒上切好的香葱段点缀一下。4,一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。

    原料:

    鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、海盐、胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

    步骤:

    第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。

    第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

    第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟

    第4步、豆腐切成小方块。

    第5步、另切一些葱姜。

    第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。

    第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。

    第8步、下入葱姜,煎出葱油。

    第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。

    第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。

    第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。

    第12步、加入适量清水,适量海盐、胡椒、糖调味。

    第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

    第14步、大火烧开,撇去浮沫。

    第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

    第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成

    八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个做法:将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

    把鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。步骤 2豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用步骤 3调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开步骤 4开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

    1、鲤鱼去鳞,内脏;豆腐切块,尽量厚而且大 ;2、铁锅入油,烧热,把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄;3、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米;4、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐;5、继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白,撒上葱花。

    把鱼洗好,准备好豆腐..姜.盐.香菜.精。做法:鱼豆腐放在锅子里倒入清水放入葱.姜.盐,用大火煮沸换小火,炖30分钟,待熟了以后关火加入香菜味精即可

    鲤鱼洗干净 打花刀,放盐,料酒,生姜,大葱腌制20分钟 锅内放油,放鲤鱼,煎两面金黄 放酱油,生抽,老抽 生姜,大葱 放水炖15分钟,放豆腐再炖五分钟 撒上葱花就可以吃了

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    一、材料鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。二、做法步骤1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

    鱼肉100克,盒装豆腐1盒,细味噌2大匙,柴鱼片2大匙,葱1根,水600㏄,鲣鱼味素1/2小匙,细糖1/4小匙,酱油1小匙,香油1/2小匙做法1.鱼肉洗净切小块,以开水汆烫后沖冷;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切细;味噌用100㏄水调稀;备用。2.取一汤锅,倒入500㏄水煮开,加入鱼、豆腐、味噌,煮开后关小火,再加入鲣鱼味素、糖及酱油。3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花,关火,淋上香油即可。

    1.准备材料:草鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

    材料

    鲤鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角

    调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精

    做法

    1、鲤鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

    2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

    3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

    4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

    5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

    6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

    7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

    8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

    原料(1~3人份) -鲤鱼 1000克豆腐 500克姜 20克大葱 2根花椒 20克香菜 20克- 调料 -盐 5克料酒 适量白醋 适量- 小技巧 -清炖鲤鱼豆腐最主要的就是要小火慢慢的炖制,只有这样炖出的鲤鱼豆腐才会变成我们想要的奶白色,味道才会更加的香浓味美。- 清炖鲤鱼和豆腐做法 -1把已经去掉鱼鳞和鱼鳃的鲤鱼用清水洗干净,然后切成小一些的段,把鲤鱼段切好以后放到盘子里面。【做饭网】2在锅里面倒入油,等着锅里面的油热以后,放入已经切好的姜片、葱花和花椒爆炒出香味。等着把切好的鲤鱼块倒入锅里用油煎一下,接着倒入开水。3把豆腐切成块,把已经切好块的豆腐放入锅里面。在锅里面加入盐、料酒和白醋,用小火慢慢炖一会。4直到锅里的鱼熟了以后,就可以加一些切好的姜片,最后再慢火炖5分钟,在炖的时候,把香菜洗干净然后切成段。5把做好的鲤鱼炖豆腐盛到一个大一些的碗里面,然后在上面撒一些已经切好的香菜段。营养好吃的菜就在眼前了,你是不是有一些心动呢。

    1、鲤鱼去鳞,内脏;豆腐切块,尽量厚而且大 ;

    2、铁锅入油,烧热,把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄;

    3、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米;

    4、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,料酒和盐;

    5、继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白,撒上葱花。

  • 呃呃
    呃呃

    我的做法: 鲫鱼1条(约300g以上为好),内脂豆腐一盒(约300g以上) 黄酒,葱、姜,精盐,味精,食用油 准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了. 我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.