红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃

128人浏览 2024-04-25 04:04:11

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  • 阿波罗
    阿波罗
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    红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作红烧排骨又嫩又好吃的详细步骤:

    材料:

    - 排骨500克

    - 姜片3片

    - 大葱段2根

    - 料酒2汤匙

    - 生抽2汤匙

    - 老抽1汤匙

    - 冰糖1块

    - 清水适量

    - 盐适量

    - 葱花(装饰用)

    步骤:

    1. 将排骨洗净,切成适合大小的块。用开水烫一下,去除血水并去腥味。

    2. 锅中倒入适量的清水,加入姜片和大葱段,将排骨放入锅中,加入料酒煮开。煮开后撇去浮沫,继续焯水2分钟。

    3. 将焯水后的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干备用。

    4. 取另一个干净的锅,加入适量的油,油热后放入排骨,煎至两面金黄。这样可以使排骨更加香脆。

    5. 将煎好的排骨捞出,锅中留少许底油,加入冰糖炒至溶化,成焦糖色。

    6. 将煎好的排骨放回锅中,加入生抽、老抽,翻炒均匀上色。

    7. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,大约能盖过排骨。盖上锅盖,用中小火炖煮30-40分钟,直至排骨变得柔软入味。期间可以尝一下,根据个人口味加入适量的盐调味。

    8. 大火收汁,让汤汁浓稠一些。装盘时,撒上葱花点缀即可。

    这样制作出来的红烧排骨会嫩滑鲜美,口感香甜,汤汁浓郁。根据个人口味,也可以加入其他调料如蒜蓉、料酒等来提升风味。祝您烹饪成功,享受美味的红烧排骨!

  • 碟碟以碟以喋喋
    碟碟以碟以喋喋

    1.切掉烧焦的部分:将烧焦的部分切掉,只留下没有烧焦的部分,这样可以减少焦味的影响。

    2.加入一些酱料:可以加入一些酱料,如豆瓣酱、甜面酱等,这样可以掩盖焦味。

    3.加入一些清汤:可以加入一些清汤,如鸡汤、清水等,这样可以降低焦味的浓度。

    4.改变烹饪方式:如果排骨已经烧焦了,可以考虑改变烹饪方式,如改为煮、蒸等方式,这样可以减少焦味的影响。

    如果红烧排骨烧焦了,可以尝试以下方法来补救:将烧焦的部分剔除:使用刀具将烧焦的部分剔除,只保留未烧焦的部分。这样可以去除焦味,但可能会损失一部分食材。

    放入清水煮一遍:将烧焦的红烧排骨放入清水中煮沸,然后捞出来。这样可以去除一部分焦味,并使排骨变得更加嫩滑。

    重新红烧:将煮沸后的排骨重新放入锅中,加入适量的调料和水,进行红烧过程。这样可以补充味道,并使排骨更加入味。

    请注意,以上方法仅供参考,效果可能因个人口味和具体情况而有所不同。在进行补救时,建议根据实际情况进行调整,并尽量避免再次烧焦。

    如果红烧排骨烧焦了,可以试着采取以下方法来补救:

    挑出烤焦的排骨:将烤焦的排骨挑出来,只食用没有烤焦的部分。

    削去烧焦的部分:将烤焦的部分削去,只食用没有烤焦的部分。这种方法适用于烤焦的部分较小的情况。

    改变调味:如果仅是表面烤焦,排骨内部仍然可以食用,可以考虑更改调味方式,如加入更多的汁料和香料来掩盖烤焦的味道。例如可以加入姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐等调味品来改变口感。

    调整烹饪方式:如果红烧排骨已经烤焦了,可以尝试改变烹饪方式,如换成煮、蒸等方式,或者将红烧排骨放入压力锅中煮熟,压力锅可以快速煮熟排骨,还可以保持食物的鲜美和营养。

    红烧排骨烤焦了不必太过担心,可以尝试以上方法进行修复,如果烤焦的部分太多或者太严重,建议重新烹饪。在烹饪过程中要注意火候,掌握好时间和温度,确保食物烹饪得到均匀和适宜的加热。

    红烧排骨烧焦后,如果轻微焦,用水漂一下再重新烧,但用时要短。用盐量要少。如果焦的历害或在礼仪场面只能不要,在家中焦了,可以改为烧肉焖饭或一蒸包子等。

    做红烧排骨时如果烧焦了补救方法 如果是轻微烧糊,只有味道的话,加入一点点的水,然后弄点生姜末放进去一起煮,用小火煮开,然后再上面放两三根大蒜,闷10分钟,这样就可以把糊味去掉 特别好

    步骤/方式一

    1、把炖糊的的排骨捡去,没糊的排骨重新放入锅中,再倒入适量的清水。步骤/方式二

    2,排骨放好后,倒入2勺白酒、少许醋、1勺生抽、3勺酱油,适量的葱段和姜片,少许花椒、八角、茴香。步骤/方式三

    3,大火煮沸,转小火炖至汤汁浓稠,然后加入适量的盐调味。步骤/方式四

    4,准备一个干净无水的容器,把炖好的排骨盛出即可享用。

    补救措施:排骨回锅,加水,加粗,少量糖,小火慢炖。最后起锅得排骨苦味没有了,虽然不是很美味但是可以入口了。红烧排骨总结一点教训:一定要小火炒糖,最后小火焖煮呀~~

    没法补救的,我们在制作红烧排骨的时候放的水量过少,红烧排骨就会全部给烧焦了,这个时候味道是非常难闻的,吃到嘴巴里面有一股非常浓重的焦糊味,这种食物我们最好就不要再吃了,把它扔掉,买新的回来再做一次吧

    . 倒入温水,同时加入少量油、葱,用文火煮开,然后上锅盖焖10分钟左右,再加入少量盐炒一炒,即可除掉糊味。

    2. 排骨除外的其他食材,如土豆、鸡蛋等,也可以用以上方法来炒炒,同样可以减轻糊味。

  • 清霄予梦
    清霄予梦

    主料:排骨1斤半配料:干辣椒20个,花椒30粒,姜一块,蒜6瓣,大葱1根;盐20克,味精5克,糖10克做法1.先将排骨氽一下,捞起;2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒;3.等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

    先将食材洗净,放热水锅内毛洗一下,捞出沥水备用,锅内放食用油七至八成热,放入准备好的作料,放上冰糖少许,豆掰酱两小勺,再放酱油,紧接着放入排骨,放少许料酒翻炒上色,然后加足水,先大火后文火炖至收汁即可

    红烧排骨要提前进行腌制,再烧就特别好吃,腌制的方法,将排骨切成两指长短快加入生姜,料酒,大蒜,十三香,盐巴老抽淹别两小时以上。

    再在锅中加入适量的清油下锅红烧,做出来的红烧排骨,色香味俱佳是你下饭的好食材

  • 猪猪
    猪猪

    材料准备:排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。排骨斩小块,冲洗干净,焯水;锅里热油,爆香葱姜蒜,倒入排骨,煸炒至两面焦黄;倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,倒入热开水,淹没排骨;大火烧开后转中小火继续煮,至汤汁剩1/4时,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。

    主料:排骨1斤半配料:干辣椒20个;花椒30粒;姜一块;蒜6瓣;大葱1根;盐10克,味精5克;糖5克做法:1.先将排骨氽一下,捞起备用;2.锅烧热,放入少量油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒;3.等到排骨变色,放入开水,开大火煮,水开后用小火炖至熟;4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

    1先把大排骨洗干净,锅中烧水,水烧开后,排骨下锅,煮一会儿撇去浮末,将大排骨捞出备用。2锅中加入适量的冷水,加入大排骨,加入大料。3大火煮沸后,将大排骨炖20分钟,转中火,加入适量的盐,再炖30分钟。4待大排骨肉酥软烂,即可出锅食用。

    1.排骨宰段洗净,放入沸水1分钟,除去血水,捞起洗净。码上洗净的姜片,五香粉,料酒,生抽,腌制30分钟。2.锅内倒油,并放入少许冰糖,小火将糖炒化。3.待糖水成棕红色,并有少许泡沫产生时,倒入腌制好的排骨翻炒(连同腌制的调料),烹入少许老抽,一两滴醋。4.待排骨炒出香味后,加温水沫过排骨,加入两片香叶,几片姜。5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软,夹去锅里的姜片,香叶。6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精,芝麻,葱段起锅即成。

    步骤:

    1、排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。

    2、排骨剁成小段后,先放清水里洗两遍,将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉,再将排骨放清水中浸泡,为了去掉骨内的血水,这一步不能少,经过浸泡后,血水会慢慢渗出,融进水中,排骨变得有些发白,这是正常的,泡得时间越长,肉质越白,我一般都泡两个小时,而且时不时地去换一次水。

    3、准备一块生姜和一根大葱,生姜去皮切薄片,大葱洗净掰成几个葱段,放进锅中,再将排骨捞出放进锅里,加适量清水,记住水量要比排骨多上两倍。准备好后,开大火煮,煮到水沸腾后,水面上开始聚集一些脏东西,用铲子慢慢地把这些脏东西去掉。

    4、然后盆中加凉水和热水,混合成温水,将排骨捞出倒进温水盆里,下手将排骨清洗一下,一般两端比较脏,洗净捞出控水。

    5、炒锅洗净烧干,加一点食用油,再放一些冰糖不断翻炒,冰糖化开后调小火继续炒到出现红棕色,把排骨倒进锅中,快速翻炒上色。

    6、加开水,超过排骨多一些的水就好,再放生姜片、大葱段、八角,大火煮开后,盖上盖子调小火煮到排骨熟透。

    7、这时加食盐和生抽,盖盖子继续小火煮到排骨酥软入味的程度,最后开大火把汤汁收一收,汤汁变少后,翻炒均匀,汤汁包裹在排骨表面即可。

    排骨3根,香料葱姜适量~

    ①新鲜排骨洗净砍成长段,泡水半小时后控水备用。

    ②热锅一点底油加冰糖炒至焦糖色后,下入排骨炒至上色,加桂皮香叶草果葱姜炒出香味,能吃辣的来点干辣椒,炒香后加老抽上色,耗油提鲜,料酒去腥继续翻炒约1分钟。

    ③加开水没过排骨大火煮10-15分钟,这一步是为了排骨更好的上色,时间到加泡发的陈皮转小火继续焖煮约40分钟。

    ④40分钟后挑出所有的香料,这时加盐和鸡粉调味,再加点老抽增色,转大火收汁,收的过程中把汤汁淋在排骨上使其上色更加均匀,最后收至粘稠即可

    步骤 1

    锅中加入清水,放入排骨,大火烧开,将肋排中的血水煮出来,捞出沥干水分。这一步可以祛除肋排的腥味。

    步骤 2

    锅中放入适量植物油,放入冰糖,小火将冰糖炒至融化,变成微黄色液体。一定要小火慢炒。

    步骤 3

    放入肋排,炒制均匀上色。

    步骤 4

    放入香葱,姜片,桂皮,八角,香叶翻炒均匀。

    步骤 5

    加入没过肋骨的热水,大火烧开转小火,盖上盖子煮1小时以上。

    1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。4、炒锅烧热,注入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。7、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽,8、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。9、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味。10、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。

  • 忘羡
    忘羡

    原料

    排骨 料酒适量 八角适量 桂皮适量步骤1、将排骨表面清洗干净,把一些碎骨去掉,将排骨放水中泡一段时间,将血水去掉,捞出排骨,放锅中加料酒焯水,焯水,捞出排骨清洗干净。

    步骤2、下锅翻炒

    炒锅中加少许食用油,烧热后,放几片生姜,再将排骨倒进锅中翻炒,炒到发黄,加入一些生抽、老抽、冰糖,翻炒到排骨上色,想要做好的排骨更红亮,可以先炒糖色再放排骨。

    步骤3、加入调料

    炒好,加足量开水,放八角、桂皮和一些葱段,大火煮开,盖盖子小火炖煮,炖到排骨九成熟,撒少许食盐调味。

    步骤4、大火烧汁

    炖煮到排骨软烂,开大火收汁,这样一份红烧排骨就做想要节省时间,可以用高压锅炖,炖熟后再倒出来收汁即可。

    排骨怎么烧?

    肉嫩还不柴呢?

    那首先还把他排骨也洗干净,之后用开水煮一下,煮完之后再把它捞出来,捞出来之后,你可以给他办一下,腌一下,腌一下,腌腌一下,演完之后呢,可以打上去一个鸡蛋,然后再做成红烧的,麻辣的都是可以的,然后他这个肉呀,非常的嫩,还不拆

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    1.将猪脆排冲洗干净;2.开水中抄10分钟捞出,冲洗干净;3.放入冰糖融化时关火,将猪脆排放入锅中均匀上色;4.锅中放油,油温七成热时,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味;5.倒入猪脆排,放入黄酒,翻炒均匀,再放入生抽、老抽,煸炒均匀;6.加水没过猪脆排,大火烧开改为小火,炖煮90分钟,炖煮60分钟时,放入2茶勺精盐;7.最后大火把汁收浓时即刻出锅

    红烧排骨之前先将排骨放水中焯水,这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下:;准备材料:猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。;

    1、首先将浸泡好的排骨切块,放一旁备用。

    2、然后锅里放入排骨,料酒,姜片和适量的水,使用大火煮开。

    3、煮开后将排骨捞出,使用清水清洗干净。

    4、锅内放油加热。

    5、放入准备好的冰糖,翻炒至融化。

    6、冰糖融化后将排骨下入锅中,翻炒均匀。

    7、然后锅内放入葱白、八角、香叶、朝天椒还有姜片,快速翻炒。

    8、往锅内倒入准备好的开水,生抽还有老抽,搅拌一下。

    9、盖上盖子,煮开后转小火炖半小时。

    10、半小时后加点砂糖和盐,拌匀。;

    11、拌匀后盛出,撒上葱花和朝天椒碎,这样就已经做好了。