正宗宫保鸡丁是哪的菜

175人浏览 2024-04-18 06:31:53

6个回答

  • 有迹可循
    有迹可循
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    正宗宫保鸡丁是中国川菜中的一道经典菜肴。源于四川省的宫廷菜肴,因其特殊的烹饪工艺和独特的口味而广受欢迎。宫保鸡丁的故事可以追溯到清朝乾隆年间,最早由川菜名厨丁宝桢创制。这道菜因其堂皇豪华的口味受到皇室的赞赏,所以得名“宫保”。

    正宗的宫保鸡丁的主要原料是鸡肉丁、花生米、青红椒、蒜末等。烹饪过程中,将鸡肉丁迅速炒熟,再加入特制的酱料和花生米、青红椒、蒜末翻炒均匀,最后出锅装盘即可。宫保鸡丁的特点是色泽红亮,口感鲜嫩多汁,辣味适中,麻辣鲜香,微甜微酸,具有独特的川菜风味。

    在中国四川和全国各地的川菜馆中,都可以品尝到正宗的宫保鸡丁。由于其独特的口味和受众广泛,在全球各地的中餐馆也可以找到美味的宫保鸡丁。无论是在宫廷还是民间,宫保鸡丁都是备受喜爱的经典菜品。

  • 孜然口味虾
    孜然口味虾

    鸡胸肉或者鸡腿肉。 宫保鸡丁一般来说是,都是采用鸡胸肉制作的,但是也是可以用鸡腿肉制作的,最为常见采用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制作宫保鸡丁的材料。 宫保鸡丁一般采用鸡胸肉,鸡胸肉本身的口感就会一点柴,经过烹饪之后就会带有一点的脆的感觉。

    不一定是鸡胸肉。

    1. 宫保鸡丁是一道中式菜肴,在不同地区和餐厅制作方法不同,有些在制作过程中使用的是鸡胸肉,但也有可能使用其他部位的鸡肉,如鸡腿肉、鸡脯肉等。

    2. 一些餐厅为了提高菜品的口感也会使用一些别的肉类,如猪肉丁等来代替鸡肉丁,这样的宫保鸡丁不是鸡胸肉。

    答:宫保鸡丁基本上是鸡胸肉居多。之所以用鸡胸肉,是因为鸡胸肉比较多,而且便宜,比较适合切丁,其实鸡身上的大腿肉也可以。

    用鸡大胸,肉质更紧实,肉更多,没有脂肪。

    宫保鸡丁中的鸡丁是用鸡肉做成的,而且要求没有肥肉,在鸡肉部位中,最瘦的一块肉为鸡胸肉,因此宫保鸡丁是可以用鸡胸肉做的,而且一般川菜版的宫保鸡丁多选用的就是鸡胸肉,也就是鸡脯肉,建议选择新鲜的鸡胸肉炒宫保鸡丁会比冷冻的鸡胸肉更嫩滑鲜香。

    鸡胸肉和鸡腿都可以的。

    宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录,又有其各自独特的做法与风味,原料与做法上也是各有差别。

    不过老北京宫保鸡丁是一道传统美味,它是以土,鸡胸肉为主要食材制作的美食。它制作地道,具有浓厚的老北京风味,深受大众喜爱。

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    材料:去骨鸡腿2个,黄瓜半根,花生米50克,红辣椒1个,花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,盐,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,香油,蚝油。做法:1.鸡腿肉切丁,冷水下锅,加料酒,煮开后,捞出,放盐,生抽,蚝油,淀粉,抓拌均匀。2.黄瓜去心,切丁,辣椒切丁,葱姜蒜切末,3.起锅下油,放入姜蒜花椒爆香后捞出,下鸡丁,下盐,生抽,蚝油,糖,醋翻炒均匀。4.加入黄瓜和辣椒丁,翻炒至断生即可出锅。

    用料

    主料:鸡腿3个

    辅料:白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

    1、原料,鸡腿三只。

    2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

    3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

    4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。

    5、干辣椒剪成段,花椒粒。

    6、油酥花生米适量。

    7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

    8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。

    9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

    10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

    11、宫保鸡丁成品。

  • 明年今日
    明年今日

    这个是我平常的做法:

    1、将鸡脯肉除筋,切成小丁,盛碗内,加盐,味精,蛋清,胡椒粉,菱粉拌匀上劲.花生米用开水泡后剥去外衣,预先入生菜油锅炸熟脆取出待用;

    2、烧热锅放入生菜油,待油烧至四成热,投入辣椒节煸至深咖啡色,倒入漏勺,趁热锅加入生菜油50克,投入辣椒节煸至深咖啡色,放入葱节,姜片,蒜片稍煸一下,放入鸡丁,酒,清汤,盐,糖,酱油,味精,香醋,湿菱粉,颠翻几下,放入花生米,辣油,翻匀装盆即成。希望对你有用!

  • 想去看极光
    想去看极光

    步骤/方式1

    花生米炸熟备用步骤/方式2

    600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式3

    鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟步骤/方式4

    适量葱白切段,干辣椒切段步骤/方式5

    两勺酱油、一勺糖、两勺醋,一勺淀粉,适量盐调匀成料汁步骤/方式6

    锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式7

    将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式8

    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式9

    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式10

    关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

  • 刘晓
    刘晓

    宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜,流传下来。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

    本人很喜欢的宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

    宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

    宫保鸡丁用的是鸡脯肉。这道菜选用鸡肉为主料,放入了花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。其实制作宫保鸡丁不仅可以用鸡脯肉,还能用鸡腿肉,可以按照个人喜好进行选择。鸡脯肉的肉质没有鸡腿肉的肉质好,吃在嘴里的口感也不好,如果用鸡腿肉制作宫保鸡丁,可以让做出来的宫保鸡丁更加好吃一些。鸡腿肉的脂肪含量很高,不建议吃太多的鸡腿肉。宫保鸡丁是曾经的御用名菜,随后才传至民间,赢得大众的喜爱。制作宫保鸡丁不仅需要鸡肉,还要用到花生米,需要注意,花生米要提前用温水泡着,大概泡1个小时,直到它脱皮,捞出来沥水下油锅炸,炸出来的花生更脆,最后再沥油晾干。之后再把鸡肉清洗干净,切成方形的小丁块,装进碗中,加入生姜片、少许料酒、盐和淀粉抓匀,腌制10分钟,可以让肉更嫩。宫保鸡丁的标配只会加大葱、生姜、蒜、花生米等,不用加其他的辅料,否则会影响宫保鸡丁的味道,导致做出来的宫保鸡丁不好吃。