煮手擀面怎么煮好吃

135人浏览 2024-04-18 06:40:14

6个回答

  • 瑞士村上
    瑞士村上
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    煮手擀面是一项需要一定技巧的烹饪过程。下面是一些制作煮手擀面的详细步骤。

    1. 准备材料:

    - 手擀面:根据自己的需求决定面粉的种类,一般来说高筋面粉或者中筋面粉适合制作手擀面。

    - 温水:根据面粉的种类和湿度来决定用量,一般来说200克面粉需要100-120毫升温水。

    - 盐:适量。

    - 辅助材料:可以根据个人口味加入鸡蛋、菠菜、胡萝卜等来增加面条的营养和口感。

    2. 和面:

    - 将面粉倒入大碗中,加入适量的盐,用手指将盐均匀地混合到面粉中。

    - 慢慢地倒入温水,用筷子或者手指搅拌面粉,直到形成一个大颗粒状的面团。

    - 将面团倒在桌面上,揉搓面团至光滑,面团不粘手为止。揉面的时间约为10-15分钟。

    3. 面团休息:

    - 将揉好的面团放回碗中,用湿布盖住面团,让其休息15-20分钟。这个过程有助于面粉充分吸收水分、放松面筋,方便擀面。

    4. 擀面:

    - 取一个小面片,将其擀散成薄片。

    - 撒上少量的面粉,将擀散的面片折叠起来,再次擀散。重复这个过程几次,直到得到薄而均匀的面片。

    - 将面片切成适当的条状或宽度,即成为手擀面条。

    5. 煮面:

    - 水开后,将手擀面放入锅中。擀面的时间决定面条的口感,一般来说煮熟的面条需要2-3分钟。

    - 在煮面的可以用筷子轻轻搅拌面条,防止面条粘在一起。

    - 水重新沸腾后,继续煮1-2分钟,直到面条熟透。注意不要过度煮熟,以免面条变得过软。

    6. 放水漂:

    - 用漏网捞起煮熟的面条,放入冷水中漂洗,去除面条表面的淀粉,同时也可使面条保持弹性。

    - 漂洗后,将面条沥干备用。

    7. 准备佐料:

    - 可以根据个人口味准备酱料或调味料,如酱油、花椒油、蒜末、香菜等。

    8. 拌面:

    - 可以将准备好的面条放入碗中,加入准备好的酱料或调味料,用筷子将面条和佐料充分混合均匀。

    - 可以根据个人口味加入葱花、花生碎等进行装饰和提味。

    - 完成后,即可享用美味的手擀面了。

    以上就是煮手擀面的详细步骤,希望对您有所帮助!

  • 绿色
    绿色

    宽面开锅煮五分钟,细的三、四分钟即可熟透。煮自己擀的面条时则需水大开时然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。中国有名的面条:

    武汉热干面热干面是武汉特色小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。河南烩面河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。山西刀削面流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。

    四川担担面著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

    兰州牛肉面

    又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。

    以上内容参考百度百科--中国十大面条

  • 温悠乐
    温悠乐

    面条是在面食中占有有利地位的食品,面条做的是否好吃,主要是看面条中的面和的怎么样,同时在煮的时候添加了哪些食材。下面为大家介绍的则是关于一些手擀面面条的一些做法,喜欢的小伙伴可以一起来学习。 怎么煮手擀面面条 材料:手擀面500g、山药片200g。 做法:1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的,需要尽量煮好,否则就很容易坨了。 2、在煮面之前,我们需要用手将手擀面拿起,然后慢慢的将手擀面散开,这样再煮的时候,面条就是松散开的。 3、将准备好的新鲜山药,去掉外皮,在清水中洗干净,然后切成均匀的小块后备用。 4、锅内加入适量的清水,清水煮开以后,将切好的山药块放入到锅内煮开。 5、煮好的山药块取出后,将准备好的手擀面放入到锅内。 6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况,因此在煮面条的时候,一定需要边散开边煮。 7、在煮的时候,需要不断地搅动手擀面,在手擀面煮软了以后,取出到碗中,加入山药汤就可以了。 怎么做手擀面面条 材料:面粉500g、鸡蛋、食盐。 做法:1、将准备好的面粉放入到盆中,将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。 2、准备好适量的清水,在清水中加入适量的食盐,在边加水的同时需要不断地搅拌面粉,先将面粉搅拌成面絮。 3、再用手将面絮揉成面团,一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。 4、通常在揉至10分钟的时候,面团就可以揉将揉好的面团用保鲜膜包起来,放在一旁大约醒30分钟就可以了。 5、30分钟后,将醒好的面团取出,这个时候的面团是很有弹性的,同时也非常光滑。 6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。 7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉,然后放在案板上,用擀面杖在面饼上来回的擀。 8、这个过程需要多次的进行,才能将面饼擀的很薄,然后从新的在面饼上再次撒上面粉,然后继续重复这个动作。 9、直到面皮已经很薄的时候就可以了,再将面皮像纸巾一样折叠起来,在折叠的需要在每个折叠处都撒上面粉。 10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开,就可以了,如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点,如果喜欢吃细的面条,可以切的细一点。 手擀面面条里可以放什么 1、加碱:在面条中加入适量的碱的目的,主要是为了增加面筋的劲道,可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多,否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。 2、加鸡蛋:鸡蛋是非常有营养的,尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的,可以增加面条的劲道,而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑,加入鸡蛋的面条,就会成为营养价值高的鸡蛋面。 3、加盐:盐的一个主要作用,也是可以使面条变得更加有劲道,同时在煮面条的时候,也是可以加入适量的盐,这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。 手擀面的面怎么和 材料:面粉、水、擀面杖。 做法:1、准备好的适量的高筋面粉,水、盐、案板和擀面杖。 2、将准备好的面粉放入到盆中,准备好适量的盐水,在和面的时候将准备好的盐水,慢慢的加入到面粉中,需要在加水的搅动面粉。 3、将面粉揉成面团,可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。 4、将揉好的面团用保鲜膜包起来,放在一旁醒一下。 5、醒好以后的面团,要用手按压一下,如果是很有弹性的,那么就表明面团已经揉好了。 6、在煮面的时候,需要煮的时间,主要是看面的厚度,一般稍后的面条就需要多开几次。 7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了,否则会出现煮糊的情况。 8、在醒面的时候,最好要将面团扣起来醒,这样的面条会更加有韧劲,否则会出现软软的情况。 大家在读完上文中关于手擀面面条的制作方法以后,是不是对如何和面,制作手擀面面条的做法有了新的了解了呢?建议大家可以自己进行尝试,主要在揉面的时候,加水的量一定要控制得当,否则面团是揉不好的,希望上文中的介绍对大家有所帮助。

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨

    第一步:准备面粉600克,加上食盐5克、鸡蛋2个搅拌均匀,再加上适量的温水和面,先搅拌成絮状,然后下手揉成一个面团,然后醒发20分钟。

    手擀面第二步:把豆角清洗干净切成段,香菇洗干净切成条,洋葱切成条,西红柿切成块,猪肉切成条,再准备适量的豆芽洗干净备用。

    手擀面第三步:面团醒发好,千万不要揉面,直接擀成大面皮,大约擀成3毫米厚的面皮,撒上一层面粉,再把面皮一层一层的叠起来,切成面条抖散开即可。

    手擀面第四步:在锅里倒上油,放上葱姜炒出香味,再放上猪肉煸炒,炒到肉变白,加上胡椒粉、黄豆酱,再一次炒出香味,放上豆角、香菇、西红柿炒出汁水,再放上料酒、生抽、老抽、豆芽、洋葱和一碗清水,盖上盖子煮5分钟关火。

    手擀面第五步:另起锅,加上适量的清水煮开,再把面条放进去煮,刚开始下锅的时候,先搅拌一下,防止粘连在一起,等到面条全部飘起来,加上点青菜煮软就可以出锅了,再加上适量的配菜就可以吃了。

  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    很多人喜欢在家煮面条,但很多人不太会煮面条,煮的面条经常黏在一块,很难熟透,今天教你两个小诀窍,让你煮的面条不再黏在一起。

    诀窍一:一般人下面条都是等水开了才下锅,这样面条还没散开就黏在一起了,所以放面条的时候不要等到水开才下锅,锅底冒泡的时候就放下去了。

    诀窍二:面条下锅后,不要用大火煮,一定要用小火煮。小贴士:煮面条的时候,可以在锅里放些食用油,这样煮出来的面条更顺滑。

    将水烧沸,放入干面片,中途加3次凉水,就可以煮熟煮透了

  • 瑟瑟st
    瑟瑟st

    家庭自制手擀面的做法 一、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是二:一,如四00克的面粉加二00克左右的水,再加三克盐(可以使面更筋道)。二、分二~三次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉一5~三0分钟;然后盖上保鲜膜或湿布饧三0分钟以上; 三、在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉一0分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开。四、在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可。5、用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。陆、把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面。漆、用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽窄随意。吧、往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。9、大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可

    工具原料: 面粉 水 食用碱 擀面杖案板方法:1、把面粉倒入玻璃盆或是不锈钢盆中,三口之家的话一般有400克面就足够了。2、面粉中再放一点点食用碱,食用碱是劲道的秘诀哦。但量不能多,大概0.5克左右就好,如果是400克面粉的话。0.5克的量就是平时孩子吃饭用的小饭勺,一勺尖的量。3、接下来重点说一下水和面的比例,和面的要诀是水一定要少放。400克面粉,水放150毫升左右.150毫升的水如果你们有概念的,就是日常我们吃饭的小碗,大概大半碗水就差不多了。4、水准备我们开始和面。水一定要一点一点的放,另外一只手拿筷子不住的搅拌,一般是面有三分之一搅成面疙瘩的时候,就开始用手揉面了。5、手揉面的时候继续一点点的添加水,这时候不只是用手搅拌,还需要用手使劲把面尽量揉到一起,太干的话就再加一点点水。6、最后把面揉到一起,这时候肯定不够光滑,不用担心,用保鲜膜或是盖子盖上,静置半小时,然后把面挪到案板上再揉光滑即可。7、接下来就是擀面、切面啦。只要按着上述步骤,面肯定很劲道,至于面擀得薄点厚点,面条切的粗细都没关系啦。根据自己喜好做热汤面或打卤面就好喽。

    自己做手擀面,要想口感更好,最好在和面时加入一个鸡蛋,然后加入适量的水,用筷子搅成小面絮,基本没有干面粉时下属揉成面团,注意面块不要太硬,轻轻用手一摁就可以摁下去,然后醒面20分钟,切面时尽量的切细一些,然后再用手抻一抻,这样煮出来的面条就不那么硬了。