孜然羊肉和葱爆羊肉哪个好吃

65人浏览 2024-04-13 09:32:35

6个回答

  • 乱可爱一把
    乱可爱一把
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    孜然羊肉和葱爆羊肉都是中国传统的羊肉菜肴,但它们的烹饪方式和口味有所不同。下面是对两者的详细解释:

    1. 孜然羊肉:

    孜然羊肉是一道以羊肉为主要食材的菜肴,特点是将切成薄片的羊肉与孜然粉等调料拌炒而成。孜然粉具有独特的香气和味道,能够提升羊肉的风味。孜然羊肉通常辣味浓郁,酱香味浓,搭配米饭或面食一起食用,口感香辣可口。

    2. 葱爆羊肉:

    葱爆羊肉是一道以羊肉和葱为主要食材的菜肴,特点是将羊肉切成薄片后与热油一起炒制,加入葱段和葱花提味。葱爆羊肉以其鲜香的葱味和嫩滑的羊肉为特点,口感鲜美。葱爆羊肉通常口味偏咸,适合与米饭或馒头一起食用。

    孜然羊肉和葱爆羊肉各有特色,选择哪个好吃主要取决于个人口味偏好。如果喜欢辣味浓郁的口感,可以选择孜然羊肉;如果喜欢鲜香嫩滑的口感,可以选择葱爆羊肉。无论哪个,都是美味可口的热菜,可以根据个人喜好尝试一下。

  • 七冷
    七冷

    所用食材:羊肉半斤、大葱1根;蒜3瓣、姜1块;米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量。

    第一步:羊肉横刀切成薄片,老话说“横切牛羊斜切猪”,这样可以让肉更容易嚼动,吃起来感觉细嫩一些,大葱取葱白部分切滚刀块。

    第二步:提前准备调味料,这道菜因为烹饪时间非常短,需要提前准备好料汁放在碗中,以免耽误火候;料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用,3瓣大蒜和少量姜切末备用。

    第二步:先把锅大火烧热,然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油,烧至8成热的时候,倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

    第三步:将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中,全程大火

    第四步:2秒左右后,迅速将羊肉和大葱倒入锅中,盖住正准备炸锅的油,开旺火翻炒。

    第五步:十多秒后,锅中的羊肉基本都变色,倒入第二步调配好的料汁,大火翻炒十秒后即可出锅装盘,这样一盘肉滑嫩,味道鲜香不膻的葱爆羊肉就做好了。

    主料:大葱,羊肉,调料适量。步骤一,把羊肉冲洗干净控水切片。步骤二,把大葱洗净控水切成段。步骤三,用五成热油把羊肉片煸炒成金黄色,加花椒胡椒粉,姜粉咸盐酱油煸炒一分钟,等羊肉熟了加入大葱段烧五分钟即可。这就是葱烧羊肉的做法。

    主料

    羊肉片适量

    大葱1根

    辅料

    干辣椒若干 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 蚝油适量 水少许

    步骤1

    羊肉片适量(不嫌麻烦的先羊肉切成片也可以)

    步骤2

    大葱斜刀切马蹄片

    步骤3

    水开后下入羊肉片,再次开锅时捞出羊肉片,冲去血沫沥水备用

    步骤4

    锅中放油,撒几个干辣椒炒香

    步骤5

    再倒入羊肉翻炒几下,倒入大葱片继续翻炒

    步骤6

    加生抽 老抽 鸡精 蚝油,调提鲜

    步骤7

    翻炒入味后,加少许清水继续翻炒几下

    步骤8

    喷香的葱烧羊肉,出锅装盘

    非常好吃的葱烧羊肉就完成了

    烹饪技巧

    羊肉片焯水时,水开立刻关火,不要煮太久,羊肉口感会老会发柴;葱片可以多放一些,葱香会更加浓郁;生抽 老抽 蚝油都咸味,不要再放盐了

    备用食材:羊肉片300克,料酒2勺,食用油半勺,白糖1勺,生抽2勺,大葱1根,食盐少许,淀粉1勺,胡椒粉1勺;

    制作过程:第一步,首先将羊肉片从冰箱中取出,将其在室温下解冻好,然后放入一个大碗中,加上少许的食盐,再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉,用手将其抓拌均匀后,淋入半勺的食用油,静置腌制20分钟;

    第二步,在腌制羊肉的过程中,大葱1根,摘洗干净后,控干其中的水分,然后将大葱斜着切成滚刀块,或者是按照个人的喜好切也可以,这个时候羊肉也差不多腌制准备好所有食材之后,便可以开始下锅炒菜了;

    第三步,在锅中添上适量的食用油,将腌制好的羊肉片放入锅中,大火快速翻炒,待将羊肉片炒至变色的时候,即可将其从锅中盛出来,然后重新给锅中加油,烧热后,放入切好的葱段,大火将其爆香;

    第四步,待葱香味出来后,接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中,快速将其翻炒均匀,然后加上点料酒调味,再加上少许的白糖提鲜,最后烹入少许的生抽;

    第五步,翻拌均匀,使得羊肉片可以充分入味后,即可关火,将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。

    大葱炒羊肉的做法步骤

    1羊肉片,大葱,豆瓣酱,六月鲜轻盐牡蛎酱油

    2起锅热油,先炒大葱,大葱爆香。

    3大葱爆香以后,剩出来。

    4锅里再次放油,加入豆瓣酱,豆瓣酱不要太多,太多会盖过羊肉的味道。

    5豆瓣酱炒几下加入羊肉片,翻炒,大火

  • 小祖宗
    小祖宗

    这个菜名寓意是指人的一生一帆风顺,可以扬眉吐气。羊肉菜名新疆羊肉的葱爆羊肉 、这是新疆的一道特色菜。肉切好后,放油下锅先把肉中的水炒一炒,然后放点洋葱,炒一会后加入辣椒面与孜然粉,不需要放胡椒粉。炒出的肉鲜嫩可口,色味俱佳。

    葱爆羊肉,寓意喜气洋洋,来年生机勃勃

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    1. 葱爆菜式一般使用耐热性好、口感脆爽的蔬菜,如青菜、豆芽、芹菜、生菜等;

    2. 准备食材,将青菜洗干净,切成段;将葱白和葱叶分别切成小段,备用;

    3. 开火热锅,加入适量油,待锅热至七八成热时放入葱白爆香,再加入青菜和少量盐快速翻炒,最后加入葱叶焖煮几秒钟即可。

    烹饪过程中要保持火力较大,使菜品炒出来的口感更佳。为了使炒出来的葱爆菜更美味,可以在最后加入少量生抽或酱油提味。

    葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。

    中文名\\t葱爆牛肉

    主要食材\\t葱、牛肉

    分类\\t家常菜

    口味 ,咸

    工艺 ,炒

    佐料 ,盐,老抽,味精,鸡精,老抽,醋

    葱爆的菜名有葱爆羊肉、葱爆羊肝肾、葱爆鸭杂、葱爆猪肉丝、葱爆猪肝等等。葱爆羊肉做法:食材准备:羊肉300克,葱1棵,酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各适量。做法:1、羊肉切薄片,加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌;2、葱斜切成片备用。

    锅内倒入植物油烧至三成热,放入羊肉片滑炒,散开后捞出。3、锅中加入葱片爆香,放入滑炒好的羊肉,加酱油、味精、料酒,翻炒均匀。出锅前淋上少许香油即可。

    葱爆孜然豆腐,葱爆生鱼片,葱爆孜然羊肉,葱爆花甲

  • 众卡之家
    众卡之家

    食材:

    羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克,大葱一大根。

    步骤

    1、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用。

    2、将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。

    3、然后葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

    4、葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。

    5、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味,下锅爆炒1分钟左右即可。

    6、接下来等羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒

    7、根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。

    1· 羊肉片在干净的锅里,小火打散,烘干所有水分。

    2· 加少许油,煸炒至微光色,装盘备用。

    3· 另起锅少许油,油热放入洋葱,姜蒜片,小米椒,煸炒炒出香味。

    4· 放入之前的羊肉片,加盐,料酒,海鲜酱油,孜然粉,辣椒面,芝麻,翻炒均匀出锅。

    下面是葱爆孜然羊肉的制作步骤:材料:- 1000克羊肉,切成薄片或条块- 2根葱,切成段- 适量孜然粉(依个人口味增减)- 适量盐- 适量生抽- 适量料酒- 适量姜蒜末- 适量辣椒(可选)- 适量淀粉步骤:1. 将羊肉片用盐、生抽、料酒和姜蒜末腌制10-15分钟,腌制过程中可加入适量淀粉搅拌均匀,增加肉质的嫩滑度。2. 热锅加油,将葱段放入锅中煸炒出香味。3. 加入羊肉,翻炒至羊肉变色。4. 将孜然粉加入锅中,翻炒均匀,让孜然的香味充分渗入羊肉中。5. 根据个人口味加入盐和辣椒,再次翻炒均匀,直至羊肉熟透。6. 出锅前加入适量姜蒜末,再炒匀,提升香味。7. 葱爆孜然羊肉即可上桌享用。可搭配米饭或面条一同食用。根据个人口味的喜好,您还可以根据需要增减调料和蔬菜来调整这道菜的口味和营养价值。请注意,烹饪时间和火候要适度控制,以保持羊肉的嫩滑度。

    用料羊腿肉300克,大葱1棵,生抽1汤匙,老抽1汤匙,糖1小勺,盐适量,胡椒粉适量,料酒1汤匙,淀粉1平匙,小米椒2个,姜2片,孜然粒或孜然粉,食用油做法1/8 把羊腿肉切片。2/8 大葱切斜片,小米椒和姜切丝。3/8 在羊肉中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量的盐和胡椒粉、一小勺糖,一平匙淀粉抓拌均匀腌制半个小时以上。4/8 锅中放油烧至五成热,放入小米椒和姜丝爆香。5/8 再放入大葱翻炒均匀。6/8 放入腌制好的羊肉大火翻炒断生。7/8 羊肉炒熟后加入适量的孜然粉或孜然粒炒匀即可。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    绵羊肉

    而做孜然羊肉一般选用绵羊肉。

    绵羊肉口感更为细腻,膻气也比较小,符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊,或者山羊肉不好吃。