油焖笋尖怎么做好吃

151人浏览 2024-04-22 17:38:00

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    油焖笋尖是一道传统的川菜,将鲜嫩的笋尖和花椒等香料一起炖煮而成,口感鲜嫩香辣,非常美味。下面是制作油焖笋尖的方法:

    材料:

    - 笋尖:500克

    - 姜:适量

    - 蒜瓣:适量

    - 青蒜:适量

    - 干辣椒:适量

    - 花椒:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 鸡精:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 食用油:适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 鲜嫩的笋尖先切成段状,可以根据个人口味和喜好选择大小。

    2. 将切好的笋尖放入开水中焯水,焯水时加入少许盐,煮熟后捞出备用。

    3. 热锅冷油,倒入适量的食用油,待油温稍微升高时,加入适量的花椒和干辣椒炒香。

    4. 加入切好的姜蒜末炒出香味。

    5. 加入焯水后的笋尖翻炒均匀,使其与香料充分融合。

    6. 加入适量的料酒炒匀,去腥。

    7. 加入适量的酱油调色,并加入少许糖提鲜。

    8. 加入适量的水,笋尖刚好没过即可,盖上锅盖,小火炖煮约10分钟,使其入味。

    9. 加入适量的盐和鸡精调味,再炒匀即可。

    10. 出锅前,撒上一些切碎的青蒜,提升香气和颜色。

    一道美味的油焖笋尖就做好了。可以作为一道下饭菜或主菜,搭配米饭或面食一起享用。希望您能喜欢这道川味美食!

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    用料:

    春笋 180克,姜片 5克,葱段 7克

    生抽 10克,红烧酱油 5克,白糖 5克

    食用油 适量

    做法:

    1、新鲜春笋,我这个是野生的春笋

    2、去掉外皮

    3、切成条状,冷水下锅煮15分钟,主要是去除草酸,一定要煮够时间,之前试过直接焯水,做出来是苦涩的

    4、捞出过冷水,沥干水分备用

    5、锅烧热放油,油要比平时炒菜多些,姜片、葱段炒香

    6、加入沥干水分的笋条,中小火翻炒煸香

    7、放入10克味达美初榨原酿生抽

    8、5克六月鲜红烧酱油,大火翻炒1分钟

    9、5克白糖加进去,翻炒几下

    10、加半碗清水,盖锅盖闷煮2分钟,汤汁收干

    1.五花肉切大片,用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿,笋尖焯水待用。2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。3.待肉上色后,下笋尖,加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了,起锅前在下点鸡精,好香啊。

    准备材料:鲜笋,瘦肉,糖,盐,生抽,淀粉,水,生姜,大蒜,花椒,葱花,干辣椒1、将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。2、锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。3、瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。4、准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。5、都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。

    1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

    一、用料

    油 适量,意思是平时炒菜的量就行

    料酒 4勺

    酱油 3勺

    老抽 2勺

    白糖 2-3勺

    笋尖 适量

    盐 少许(出锅前尝一下咸淡,在适量添加)

    生姜 3-4片

    八角 1个

    薄荷叶 按个人喜好添加

    黑毛猪肉 按个人喜好放

    蚝油 1勺

    二、油焖鲜笋尖的做法步骤

    步骤 1

    烧一锅清水,水开放入,稍微煮一下备用

    步骤 2

    调酱汁:4勺料酒3勺生抽2勺老抽2-3勺糖

    步骤 3

    炒锅内放入适量的油,不需要太多,烧热后放入姜片和八角,炒出香味,把焯好水的笋和猪肉一起倒在锅里炒3-5分钟,加一点蚝油及酱汁继续翻炒均匀~

    步骤 4

    在加入水,水可以稍微多一点,淹没笋即可,大火烧开转小火,炖个半小时,在转大火收汁,把锅里的汤汁收到剩一碗水的样子就可以了,出锅前唱一下汤,在调整下加盐或者糖,按照个人口味来添加,即可出锅啦~

    步骤 5

    出锅后,如果家里有薄荷叶,就拿个几片,撕碎撒上去即可

    鲜笋尖适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅,注意食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

    家常做法: 先鲜笋尖先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖就可以食用了。

  • 心殇
    心殇

    主料:冬笋500克

    辅料:虾米10克

    调料:酱油10克 白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,花生油30克,盐1克 烹饪步骤:1.净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长,1 厘米宽的长条

    2.虾子用黄酒浸软去腥,

    3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油,

    4.锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开,

    5.再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘

    1/6 竹笋剥皮洗净切片。

    2/6 放锅里焯水10分钟,煮掉草酸,这样才不涩哦

    3/6 锅里倒入大量的油,倒入笋翻炒到双面金黄。

    4/6 放入白糖。

    5/6 倒入老抽,加入温水没过笋面3厘米

    6/6 小火灾慢煲1个半小时,大火收汁,尝一下咸淡放入盐

  • 绝代风华
    绝代风华

    主料

    碳烤笋尖适量

    烧肉适量

    辅料

    食用油小许

    调料

    食盐1g

    葱姜小许

    生抽5g

    做法

    1.碳烤笋尖。

    2.倒出来,清水反复洗。

    3.攥干水分备用。

    4.切葱姜。

    5.剩的烧肉。

    6.热锅冷油,油热放食盐。

    7.放笋尖翻炒。

    8.炒均匀放生抽。

    9.翻炒2分钟放烧肉。

    10.再炒几分钟,或者炒匀盖锅盖焖一下。

    方法一

    1.200克五花肉洗净,100克碳烤笋尖准备,30克柿子椒,30克美人椒洗净。2.锅中放300ml水煮碳烤笋尖三分钟,去除防腐剂和草酸,然后捞出控干水分。3.30克柿子椒去蒂切丝,30克美人椒切段,200克五花肉切片,放10克淀粉,一勺料酒腌制十分钟。4.锅中放30ml油倒入200克五花肉片,小火煸出油脂。5.放入焯好水的100克碳烤笋尖煸炒半分钟。6.放入30克柿子椒和30克美人椒煸炒断生。7.倒入一勺生抽,一勺料酒,5克白糖炒匀。8.盛出即可。

  • 会吹汽笛的小猪
    会吹汽笛的小猪

    一、用料油 适量,意思是平时炒菜的量就行料酒 4勺酱油 3勺老抽 2勺白糖 2-3勺笋尖 适量盐 少许(出锅前尝一下咸淡,在适量添加)生姜 3-4片八角 1个薄荷叶 按个人喜好添加黑毛猪肉 按个人喜好放蚝油 1勺二、油焖鲜笋尖的做法步骤步骤 1烧一锅清水,水开放入,稍微煮一下备用步骤 2调酱汁:4勺料酒3勺生抽2勺老抽2-3勺糖步骤 3炒锅内放入适量的油,不需要太多,烧热后放入姜片和八角,炒出香味,把焯好水的笋和猪肉一起倒在锅里炒3-5分钟,加一点蚝油及酱汁继续翻炒均匀~步骤 4在加入水,水可以稍微多一点,淹没笋即可,大火烧开转小火,炖个半小时,在转大火收汁,把锅里的汤汁收到剩一碗水的样子就可以了,出锅前唱一下汤,在调整下加盐或者糖,按照个人口味来添加,即可出锅啦~步骤 5出锅后,如果家里有薄荷叶,就拿个几片,撕碎撒上去即可

    原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。2、蚝油炒笋材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法:1、笋洗净斜切成条;2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。3、豌豆焖笋原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。做法:1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;2、碗豆同法滤干水分备用;3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

    食材:笋尖250克;胡萝卜半根;青椒半个;油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。做法:1、笋尖洗净切滚刀片,胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片,葱姜蒜去皮洗净切末。2、炒锅加入适量的油,爆香葱姜末,加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟,还能保持食材口感脆嫩。3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味,喜欢的可以勾薄芡,出锅装盘。

    春笋是一种营养丰富且营养价值比较高的食物,在南方比较流行。春笋的昂中含有大量的维生素C以及胡萝卜素,可以让身体的免疫力进一步得到增强,也可以帮助人体预防疾病。

    1.先剥去春笋的褐色外皮。

    2.用小刀削去薄薄的内衣。

    3.春笋切成薄片放入口水中焯水断生时就不易过长。

    4.焯好水的春笋立即放入冷水中过凉这样口感更脆。

    5.处理好的春笋沥干水份备用。

    6.锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。

    7.放入春笋片大火快速翻炒均匀。

    8.放入盐和味精改中小火翻炒均匀。

    9.炒至春笋入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

    10.鲜美可口的清炒春笋装入盘中就大功告成了。

    原料

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    春笋尖 (适量)

    食用油 (适量)

    大蒜 (适量)

    味精 (适量)

    食用盐 (适量)1/将买回来的笋剥掉外面的硬壳。

    2/然后洗净,切成薄片。

    3/锅内放水烧开,把竹笋放进去,加入适量盐巴煮熟。

    4/捞出后放入冷水反复冲洗,沥干水分备用。

    5/锅内加油烧热,倒入蒜末炒香。

    6/加入笋翻炒。

    7/最后加入盐巴和味精调味即可出锅。

    8.美味又好吃的清炒春笋尖的正确方法完成开吃了。

  • 书仪
    书仪

    1.

    300克竹笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用500ml清水浸泡片刻后洗净;

    煮锅里倒入500ml清水烧开,将300克笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟;

    焯水后的300克笋子,用500ml清水冲凉后备用;

    锅置火上,烧热后,倒入30ml植物油,放入300克笋子煸香;

    调入1勺蚝油,继续翻炒;

    调入1勺生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右;

    调入3克白糖,继续翻炒;

    食材都熟了之后,调入5ml香油;

    调入3克鸡精;

    翻炒均匀,关火,起锅。2.

    300克竹笋洗净滚水汆烫,滤干备用;

    30ml油热后,放入300克春笋,1勺酱油,1勺老抽,5克糖,30克水,焖6分钟左右即可。3.

    300克竹笋清水洗净;

    水快要开时候下300克竹笋,水来后3分钟捞出;

    焯好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟;

    300克竹笋切块,100克肉切块。10克葱,10克姜,10克蒜切碎备用;

    把盐 1茶匙,生抽 2茶匙,老抽 1汤匙,鸡精 0.5茶匙,蚝油 2茶匙,白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀,再加30ml水;

    热锅放30ml油,放100克肉炒熟,放30克葱姜蒜爆香;

    倒入切好的300克笋,翻炒均匀;

    把调好的50克料汁倒锅里。盖上锅盖,小火慢炖,收汁;

    出锅,撒上10克香菜或者10克蒜苗。