猪排怎么煮好吃又简单

143人浏览 2024-04-18 05:15:34

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  • 小仔酱
    小仔酱
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    猪排是一道美味又常见的肉类菜品,下面是一个简单又好吃的猪排煮法:

    1. 准备好猪排。可以选择肋排、猪里脊或者猪排骨,根据个人偏好来选择。

    2. 将猪排用清水洗净,并用厨房纸巾擦干。

    3. 在猪排表面涂抹适量的盐和黑胡椒粉,按摩均匀使其均匀渗入。

    4. 取一个平底锅,加入适量的植物油。待油温升高后,将猪排放入锅中。

    5. 将猪排煎至两面金黄,约2-3分钟。这样可以锁住猪排的水分,保持肉质嫩滑。

    6. 可以选择用烤箱或者继续在炒锅中煮熟。如果使用烤箱,可以预热至200度,将煎好的猪排放入烤盘中,烤约10-15分钟,直至肉质熟透。如果继续在炒锅中煮熟,可以继续用小火煎熟,约5-10分钟。煮熟后,可以用牙签或者刀叉进行刺破,检查肉质是否熟透。

    7. 煮熟的猪排可以直接食用,也可以搭配酱汁或者调料进行调味。可以用柠檬汁、白酒、番茄酱、蒜蓉等进行腌制或淋在猪排上,增添口感和风味。

    8. 将猪排放在盘子中,可以搭配青菜、水果或者米饭等作为配菜,享受美味又简单的猪排菜品。

    以上是一种简单的猪排煮法,希望对你有所帮助!

  • 绣赛衣
    绣赛衣

    原料: 鹿排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;2、锅内加入适量清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约40分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

    主料:鹿骨大1600克,鹿排500克辅料:芝麻5克,调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克做法:1. 鹿排骨和鹿骨头,在凉水里浸泡1小时左右后捞出,2. 再放入滚水里完全烫去血水,3. 鹿骨头放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水,4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫,5. 等汤熬成乳白色时,放入鹿排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片,7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可

    首先将新鲜鹿排解冻,温水清洗干净后浸泡10分钟左右,让血水充分析出,控干备用,如下图所示:然后排骨凉水入锅焯水,放入料酒和姜片,焯透之后关火。将焯水之后的排骨捞出之后,用凉水清洗干净,如下图所示:炒锅烧热,加入植物油,油热后加入冰糖,小火炒制,铲子要不停的搅动,炒到锅里慢慢出现小泡泡,小泡泡要转为大泡泡的时候,快速把排骨下锅。然后放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。如下图所示:然后加入适量生抽和老抽,再加入开水没过排骨,大火烧20分钟后转小火,中间要翻动几次,不要糊底。待锅内汤汁剩下三分之一左右,加入适量的盐和白糖,转大火收汁。期间要不停翻炒。等汤汁变得粘稠,香味四溢,这时候用筷子扎一下排骨,筷子能穿透,即可出锅装盘。这样即可做出好吃的炖鹿肉排骨。

    一、香酥鹿排骨 用料:    1、梅花鹿排骨一斤。  2、葱三棵。  3、老姜一块。  4、酱油一大匙。  5、五香粉一咖啡匙。   6、熟芝麻一大匙。  7、香油一小匙。  8、盐、味精适量。  9、汤或水一汤匙。   做法:    1、鹿排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。   2、将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。   3、锅中放油烧至七成热,下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。二、草莓酱鹿排骨 用料:    1、梅花鹿排骨半斤。  2、草莓酱两大匙。  3、蕃茄酱两大匙。  4、白糖一咖啡匙。 5、盐、鸡精适量。做法:   1、鹿排骨斩段,沸水去血沫后捞出。   2、将鹿排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下鹿排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。三、糖醋鹿排骨 用料:    1、梅花鹿排骨一斤,斩段。  2、白糖三大匙。  3、醋四大匙。  4、酱油两大匙。  5、葱四棵,切 段。  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。  7、泡辣椒六个,切段。  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。  9、盐适量。   做法:    1、将鹿排骨过沸水,捞出沥干待用。   2、锅中放油烧至七成热,下鹿排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。

    鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意:

    1 加水量要足,避免2次加水

    2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖

    3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵)

    4 调味以咸鲜为主,可适量放点白糖.

    5 加工时块不要太小1---2两一块最好

    6 葱姜可除腥解腻,花椒可增香,不提倡用过多的香料,除非你准备酱制,那你的肉太浪费了.

    7 切记,其他烹制方法可能花样味道也很好,但鹿肉那样做就太浪费了,炖是最好的方法!!!

  • 取个id真难啊
    取个id真难啊

    牛排骨 2根姜 1块洋葱 1个花椒 2g八角 2个桂皮 1块香叶 2片小茴香 5g白寇 5g干辣椒 20g冰糖 20g生抽 30ml老抽 15ml黑胡椒粉 2g料酒 20ml盐 1勺做法步骤1、牛排骨清洗干净2、冷水下锅,放入姜片料酒焯一下,水开后撇去浮沫,捞出牛排骨3、切一个洋葱备用4、锅中热油,放入姜片,洋葱炒香5、然后放入香料有:八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,白寇,干辣椒6、炒出香味7、放入牛排骨8、多翻炒一会,炒至牛排骨有点焦黄9、加入开水没过牛排骨,加入生抽,老抽,冰糖,黑胡椒粉,盐10、盖盖,大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了11、捞出牛排骨转入砂锅中,砂锅用洋葱垫底,把汤汁也倒进去,烧开后撒上香菜即可

  • 傻子
    傻子

    主料:冻排骨500g,藕200g辅料:香菜10g,姜10g,葱10g,料酒3g,鸡精2g,食盐1g,香油2g,食油30g 1. 准备原料。2. 冻排骨拿出来解冻,然后洗净切成小段,藕去皮切成滚刀块。葱切成葱花,姜切片。3. 锅内加入清水烧开,放入排骨沸水至断生,捞出冲洗干净浮沫。4. 锅内放油烧热加入葱姜炒香。5. 放入排骨煸炒出香味。6. 加入清水,烧开后转中火加入盐1g,鸡精2g,料酒3g,加入藕块慢炖到排骨酥烂。7. 汤体乳白即可出锅,装入碗中淋香油2g撒香菜。8. 营养美味的排骨汤就做好了。

    /原料冻排骨 (适量)料酒适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量,1/准备食材2/冷冻排骨解冻3/解冻后的排骨在冷水中焯水,水中可以放料酒、生姜去腥味,水开后撇去浮沫,冲洗干净排骨,然后再放入开水中炖15分钟即可出锅放入盐,鸡精开吃。4,美味又好吃的冻排骨清炖完成开吃了。

    1.主料:冰冻排骨 500g, 椰子肉,水果玉米 一个, 胡萝卜 1/4个 2.调料:生姜 若干 盐 若干3.做法4.椰子肉切成小条5.玉米、胡萝卜洗净切成小段6.生姜切片,待用。7.排骨洗净切块,和冷水一起放入锅中,开盖烧。8.水烧开血沫浮出后去除血沫。将排骨捞出温水洗净后放入砂锅。9.砂锅中放入足量的热水,将排骨、姜片,椰子肉一起放入砂锅中10.大火烧开半小时,再改小火炖2个小时。11.剩下半小时左右的时间,放入玉米段和胡萝卜段。12.起锅前放入适量盐调味。

    这样炖汤好吃。

    用料

    排骨 400

    胡萝卜

    1根

    玉米

    2根

    若干片

    2—3克

    桂皮,八角,花椒香叶少许

    做法步骤

    步骤 1

    忘记提前解冻了,将冰箱里冷冻的排骨拿出,先用冷水冲一分钟

    步骤 2

    放少许盐,用清水浸泡15分钟,可以加速解冻

    步骤 3

    锅里放清水,开火,同时将葱姜蒜切好备用,水开后用洗好的排骨一同放入锅中,再加入料酒,(花椒)

    步骤 4

    焯水,排骨煮至浮出白沫,关火,捞出小排。

    步骤 5

    将排骨捞出放一旁,锅里放少许油,烧开后放入少许,花椒,葱姜蒜及少许大料,桂皮,香叶(辣椒)爆炒出香味

    步骤 6

    待炒出香味后,放入盛好的排骨大火爆香,这样炖的汤会比较香

    步骤 7

    然后锅内加水没过排骨再多一些,大火煮开转至中小火煮30分钟。

    步骤 8

    在炖排骨的同时将玉米,胡萝卜洗干净切好,再准备好少许小葱切丁,若干红枣

    步骤 9

    将切好的胡萝卜,大枣,小火继续炖煮30分钟

    步骤 10

    快出锅前加入少许盐,白胡椒粉和小葱,就好啦

    步骤 11

    盛好开吃啦加上少量的盐。

    冰冻的排骨首先要自然解冻,然后再焯水去除血水洗净。怎么炖汤好吃,这要看个人喜好。可以排骨冬瓜汤简单清爽、也可以排骨炖扁尖夏季汤,也可以排骨炖乌鸡汤清淡营养,但个人认为排骨炖甲鱼也是非常不错的、当然要放葱结、姜片、黄酒去腥。

    冰冻的排骨先用冷水浸泡解冻,把血水泡出来,锅内冷水放入切好的排骨,加花椒八角生姜片大葱段料酒煮开,捞出沥干水份备用,锅内重新烧水放入排骨加盐味,胡椒面,花椒八角生姜片料酒炖一个小时,香喷喷的排骨汤就可以食用了。

  • 完美女神
    完美女神

    原料:

    鹿排骨适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、姜适量、蒜苗适量、啤酒适量、米椒适量、葱适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

    做法步骤:

    1. 准备好鹿排骨,清洗干净。

    2. 凉水上锅,加姜片、葱、料酒焯水三分钟。

    3. 过凉水清洗干净浮沫。

    4. 起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色。

    5. 糖成微黄色时。

    6. 下入鹿排骨煸香。

    7. 翻炒均匀。

    8. 加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

    9. 加入啤酒、盐翻炒均匀。

    10. 转入电高压锅焖20分钟。

    11. 时间结束后,加入鸡精和蚝油调味,收干汤汁,加入蒜苗翻炒均匀。

    12. 起锅装盘即可。

    1、一斤鹿排骨斩段,过沸水捞出;2、将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热,下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

    主料:鹿骨大1600克,鹿排500克辅料:芝麻5克,调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克做法:1. 鹿排骨和鹿骨头,在凉水里浸泡1小时左右后捞出,2. 再放入滚水里完全烫去血水,3. 鹿骨头放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水,4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫,5. 等汤熬成乳白色时,放入鹿排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片,7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可

    原料

    4个鹿肉小腿

    1½ 汤匙杜松子

    1 大块黄油

    橄榄油

    4个红洋葱

    2根芹菜茎

    2瓣红醋栗

    300 毫升 红酒

    几枝新鲜迷迭香

    800 毫升有机牛肉汤

    方法

    把小腿放在一个大板上,撒上盐和黑胡椒。将杜松子压碎,然后洒在上面。

    在一个大砂锅中加热黄油和一滴油,必要时分批将肉四面煎成褐色。从平底锅中取出柄并放在一边。

    将洋葱去皮并切成薄片,然后将芹菜修剪并切片。把两者都加到锅里,把火调低。煮 10 到 15 十分钟,直到变软但不变色。

    将醋栗和酒一起加入锅中,煮沸,然后煨几分钟。将小腿与迷迭香和高汤一起放回锅中,然后重新煮沸。关上小火,盖上盖子炖 4 小时或直到肉从骨头上掉下来。

    取下柄并放在一边。把酱汁重新煮沸,用中火煮至浓稠有光泽。把肉从骨头上切下来即可

    材料主料:梅花鹿里脊肉250克副料:脆干椒、碎花生、葱、姜、香茅、干葱头、香菜调料:黄姜粉、花椒、咖哩粉、生抽、味精、盐、沙姜粉做法1、将鹿肉切成长5厘米,宽2.5厘米的长方块,将姜、干葱头、香茅、香菜加入清水捣烂再加入调味料放入切好的肉片,腌制30分钟。2、旺火热锅放入食用油加热至五成油温,落腌好的鹿肉片炸至浅黄色捞起,捞干油分3、锅中入脆干椒,花生碎,投入炸好的鹿肉片翻炒几下即可装盆盘

  • 走多久
    走多久

    1、牛排骨块切小,用压力锅做易烂易熟。

    2、用料:牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

    3、牛排骨买来先焯水。

    4、姜切片,准备好香料,葱白部分切下来,其他打成结。

    5、热锅冷油,放入香料葱白炒出香味。

    6、放入沥干的牛排骨煸炒,炒至表面变色。

    7、沿锅边倒入料酒或红酒。

    8、加入豆瓣酱两勺,口味重的可以再加一勺!炒匀,放入葱结,冰糖,大火煮开。

    9、倒入电压力锅,15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时,应该更美味,实在没时间的用压力锅比较省时省力。

    10、压力锅炖好后,再倒入锅中,开大火收汁,顺带再调下味看看是否符合自己的口味,汤汁收得差不多了,撒孜然粉!多撒点也没关系。

    11、最后就是开吃啦!