红烧小鲫鱼怎么做最好吃

121人浏览 2024-04-14 03:19:15

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  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138
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    红烧小鲫鱼是一道经典的家常菜,下面给出详细步骤:

    材料:

    - 小鲫鱼:500克

    - 生姜:适量

    - 葱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 白糖:适量

    - 盐:适量

    - 植物油:适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 将小鲫鱼洗净,去鳞去内脏,用纸巾擦干水分,切两刀在鱼身两侧,这样可以更好入味。

    2. 锅中加入适量植物油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

    3. 将小鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

    4. 加入适量的料酒炒一下,这样可以去腥。

    5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使鱼身上色。

    6. 加入适量的白糖炒匀,可以增加鱼的香甜味道。

    7. 加入适量的清水,水量要稍微多一点,盖过鱼身。

    8. 大火煮沸后,转小火慢炖约15分钟,让鱼肉入味。

    9. 加入适量的盐调味,根据个人口味调整,再继续炖煮5分钟。

    10. 炖好后关火,让鱼在汤中静置一会,让味道更好融合。

    11. 盛盘前,将汤汁收浓一些,可以提升口感和味道。

    12. 撒上切好的葱花作为装饰即可享用。

    温馨提示:烧煮时间不宜过长,以免鱼肉过软,影响口感。可以根据个人口味添加适量的香菜或胡萝卜丝增加口感和色彩。

  • 没有耳朵的猫
    没有耳朵的猫

    主料

    小鲫鱼10条

    辅料

    葱1颗

    调料

    盐3克,白糖1克,味精1克,酱油1勺,陈醋2勺,葱姜蒜少许,干辣椒1个,开水适量。

    做法

    1. 小鲫鱼10条,收拾干净,控干水分。(不需腌渍)。

    2. 锅烧热再放油,用油润锅,放入鱼,轻轻转动炒锅,把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。

    3. 如此反复,把鱼分次煎完。

    4. 把煎好的鱼全部回锅,放入所有调味料。

    5. 加开水漫过鱼,中火炖至入味,大火收汁。

    6. 成品。留少许汤汁泡饭,汤鲜味美。

    红烧唧鱼的正宗做法:

    调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

    做法

    1、鲫鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

    2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

    3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

    4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

    答:红烧唧鱼的正宗做法如下:

    第一,准备好所需的材料。

    第二,鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼,都要将鱼开花刀,这样是为了让鱼更加的入味一些。

    第三,煎鱼。在锅里面放入油烧热,油热了以后,将鲫鱼放进锅里面煎。一面煎的差不多了以后,翻到另外一面来煎,等两面都差不多煎好,将鱼放在锅的一边,加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味,然后将准备好的料酒倒进去,过一会儿加入适量的水,同时加入老抽,盖上盖子用小火焖煮,大概焖煮十分钟左右就可以,煮得太久鱼肉也会散。

    第四,装盘。煮好了以后,把鱼先捞出来,放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁,把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去,放入适量的陈醋,倒入水淀粉(水和淀粉混合),稍微煮一会,当汤汁变得浓稠就可以直接关火了,然后把汤汁浇在鱼身上,撒上适量的葱,一道美味的红烧鲫鱼就完成了。

    红烧鲫鱼

    原料:鲫鱼、香菜、西兰花、白糖、盐、鸡精、葱、水淀粉、辣椒酱、十三香、酱油、姜。

    做法步骤:

    第1步、鲫鱼清洗干净后改刀

    第2步、均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟

    第3步、腌制好的鱼蘸上干面粉

    第4步、锅中加适量的油,烧七成热时放入鲫鱼中小火煎

    第5步、煎至两面金黄色

    第6步、煎好的鱼盛出备用

    第7步、锅底留油(无需另加油,这样吃起来不油腻)放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱

    第8步、煸出红油后加适量酱油(没有辣椒酱只放酱油也行)

    第9步、煸出红油后加水,调入盐、鸡精、白糖

    第10步、放入煎好的鲫鱼改中小火5分钟后翻面

    第11步、翻面后改小火10分钟

    第12步、盛出鲫鱼,汤汁留在锅中匀芡

    第13步、勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面,西兰花焯水后摆上,放少许香菜点缀

    红烧鲫鱼的做法

    1.鲫鱼洗净腌制10分钟

    2.切好配料,在鱼的两面撒上干淀粉拍匀

    3.锅中放入适量油,放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄盛出

    4.锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲫鱼加入适量清水煮开,换小火焖煮待汤汁收干,放入调料拌匀后盛出,撒上葱丝。

  • 一曲相思愁断肠
    一曲相思愁断肠

    食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。做法:

    1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身 红烧鱼 红烧鱼 上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用;

    2、锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

    3、把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。

  • 秋菊染霜
    秋菊染霜

    1、主料500g鲈鱼,配料:适量油,适量盐,适量葱,适量芹菜,适量姜丝,适量蒜瓣,适量辣椒适量花椒,适量酱油。

    2、把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下,我买的鱼比较大,所以切成两半。

    3、姜丝,辣椒末,花椒待用。

    4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煽出香味,然后再把鱼放入油锅煎制。

    5、加入开水大火烧。

    6、烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末。

    7、等汤汁微微收浓,装盘即可。

    驴鱼是一种以肉质细嫩而著称的鱼类,做成红烧非常美味。以下是一种驴鱼红烧的做法,可以让你做出口感鲜嫩、味道鲜美的驴鱼红烧菜肴。所需材料:

    驴鱼一条

    葱、姜、蒜、干辣椒适量

    生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

    清水适量

    食用油适量做法步骤:1. 驴鱼洗净处理好,斩成块状备用。葱姜蒜洗净后备用,葱姜切成末,蒜剁成蒜泥。2. 锅内倒入食用油,烧至6成热时,放入驴鱼块,烧至两面微黄色捞出备用。3. 锅中再注入适量油,放入黄姜末、干辣椒炒香,放入葱、姜末、蒜泥炒出香味。4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,同时放入适量的糖、盐和鸡精。稍微翻炒后,加适量清水,烧开,将炸好的鱼块放入烧开的锅中。5. 大火烧开后,撇去浮沫,加盖慢火煮约10分钟。6. 加入适量的清水,水开后,撇去浮沫,再次煮沸约20分钟。7. 加入适量盐、白胡椒粉翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。注意事项:1. 烹饪时可以加入一些切好的蔬菜或者香菇等增加营养和口感。2. 建议在做之前先用盐、淀粉等调料腌制一段时间,口感更佳。3. 煮的过程中需要注意火的大小和锅内水量的控制,避免烧干锅。4. 如果喜欢更加浓郁的味道,可以适当增加加入老抽的量,但不要过量,以免影响口感。

    主料

    鲈鱼1条

    辅料

    盐2克 糖5克 䓤2根 姜1块 蒜一头 金兰酱油25克 金兰油膏20克 料酒适量

    步骤1

    准备材料步骤2

    鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用步骤3

    九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油,热锅冷油步骤4

    等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄步骤5

    等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味步骤6

    放入煎好的鲈鱼步骤7

    倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏步骤8

    放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可成品图

    一、红烧驴尾巴鱼的做法配料:驴尾巴鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用 ;3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可;4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

    驴鱼红烧最好吃的做法是醋溜红烧。

    第一种做法驴鱼腌制四十五分钟后进行醋溜红烧,记得一定要选陈醋。第二种做法驴鱼先清蒸四十五分钟后进行醋溜红烧,记得一定要放姜。第三种做法驴鱼烧烤即可,然后在醋溜红烧。

    建议大家购买新鲜的驴鱼。

    食材

    鲈(馿)鱼(300g)

    料酒(10g)

    盐(5g )

    豆瓣酱(10g)

    姜(4g)步骤1、将食材处理好备用

    鲈(馿)鱼洗净处理好后,打上花刀,用料酒和盐腌制一会,在这期间可切好配料备用。

    步骤2、将鱼煎至金黄捞出。热锅倒油,油热后把鱼放入油锅,煎至两面金黄捞出。

    步骤3、把香料、水、鱼依次放入锅,剩下的油下入豆瓣酱和葱姜蒜,爆香后放入清水,将鲈鱼回锅煮,中间记得翻个面。

    步骤4、烧好的鱼装盘

    烧好的鱼装盘后撒上葱花,再把调好的淀粉倒入锅中勾芡,浇在鱼上即可完成了。

    把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟,再用油炸至金黄色,捞起备用

    切好葱,姜,蒜,辣椒。

    锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧

    等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

  • 蜜雪儿
    蜜雪儿

    制作步骤:

    1. 把子鱼洗干净,切成两截备用,姜和葱分别切成片。

    2. 热锅凉油,把子鱼放入锅中煎至双面呈金黄色。

    3. 把煎好的子鱼放在一旁,锅中留少量底油,加入葱姜、八角、香叶煸炒出香味。

    4. 倒入适量的料酒和生抽,继续翻炒均匀。

    5. 加适量的水,加入少量的白糖、盐和鸡精,再次翻炒均匀。

    6. 把煎好的子鱼放入锅中,小火煮20~30分钟,直至汤汁收浓,子鱼入味。

    7. 加入适量老抽调色,翻炒均匀。

    8. 用盘子把子鱼捞出来,淋上煮好的汁即可。

    1. 红烧子鱼的家常做法是非常简单易学的。

    2. 红烧子鱼的做法主要是将鱼洗净,切成块状,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料,加入适量的水,煮至汤汁浓稠,最后加入少许香油即可。

    3. 如果想让红烧子鱼更加美味,可以在调味料中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱,增加口感的层次感。

    也可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等配菜,丰富口感。

    1、材料:红鳞鱼500克,豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量。2、红鳞鱼洗净待用。3、把蒜切段,番茄切片,姜,辣椒切丝。4、起油锅,把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味,再把红鳞鱼放进锅里。加适量水,再加豆鼓。加盖焖熟就OK。

  • 猫九~
    猫九~

    食材:鲫鱼1条,食用油适量,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐适量,生姜5~6片,蒜5~6个,热水1碗。

    步骤

    1热锅冷油,将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。

    2然后加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。

    3加入一碗热开水,适量的盐。

    4加入生姜、蒜瓣,盖上锅盖大火烧开,小火将水分收干,装盘撒上葱花,美味的红烧鲫鱼就做好了。

    主料:鲫鱼1条辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。步骤14:最后工序--浇上汤汁!

    鱼杀好洗净,千万不要弄破胆,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥,我买的是小一点的鲫鱼,这样肉更嫩,更入味。2.姜切丝,葱切末,小米辣切段,剥几粒蒜瓣备用。3、锅内放油,放入姜丝爆香,放入鲫鱼两面煎好,随后喷少许料酒去腥,再放些老抽和生抽,老抽上色,生抽提鲜。倒入水,没过鱼身即可,同时可将小米辣放入锅中,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的,也可以提前放哦!然后再放入两颗八角,少许花椒粒。4.锅内水烧开,可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时,放入蒜瓣。5、汤汁收的差不多的时候放入葱末,就可以起锅啦。

    制作食材主料:鲫鱼(2条)、厨邦味美鲜酱油(2勺)、姜片(2片)调料:小葱(1把)、蒜瓣(4瓣)、料酒(2勺)制作流程1.准备好调料:小葱一把,蒜片,姜片。2.鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,一来入味,二来待会煎的时候不容易粘锅。3.热锅冷油。4.下姜片。5.小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。6.煎至两面金黄。7.下蒜瓣、葱。8.倒入料酒。9.倒入美味鲜酱油。10.把鱼拨到一边,把从煎香。11.倒入清水,没过鱼。12.大火烧开。13.加入一勺白糖提味。14.汁水收得差不多的时候起锅装盘,撒上葱花。即可享用。

    【材料】鲫鱼或鲤鱼一尾,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐,泡椒【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末,泡椒爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖15分钟,然后大火收汤装盘,撒上香菜

    食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。做法步骤:1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。4、加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中,继续加入生抽,老抽料酒和醋,一勺糖。6、继续加入清水,然后撒上少许十三香,大火烧开之后转小火。7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁,要是怕糊底的话,期间可以晃动一下锅具。8、大约焖至15分钟,然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中,再继续煮两分钟就可以关火出锅了