卤鸡腿怎么卤啊

81人浏览 2024-04-18 06:32:44

6个回答

  • 月亮星星太阳
    月亮星星太阳
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    卤鸡腿是一道传统的中式菜肴,以下是制作卤鸡腿的详细步骤:

    所需材料:

    1. 鸡腿:根据人数和食欲适量选择鸡腿

    2. 生姜:适量切片备用

    3. 大蒜:适量切片备用

    4. 料酒:适量

    5. 豆豉:适量

    6. 酱油:适量

    7. 冰糖:适量

    8. 鸡精:适量

    9. 水:适量

    步骤:

    1. 将鸡腿洗净后,在鸡皮上轻轻剁上几刀,这样有利于入味。

    2. 锅中烧开水,将鸡腿放入沸水中焯水,焯水的目的是去掉鸡腿上的血水和杂质,焯水时间约2-3分钟。

    3. 捞出焯水后的鸡腿,用清水冲洗干净备用。

    4. 取一个大锅,加入适量的水,放入鸡腿、姜片、蒜片、料酒,大火煮开。

    5. 煮开后,撇去锅面浮沫,加入适量的豆豉、酱油、冰糖,转小火慢炖。

    6. 慢炖的时间根据鸡腿的大小而定,通常需要炖约30-40分钟,直到鸡腿熟烂入味。

    7. 炖煮过程中,根据个人口味可以适量加入一些盐和鸡精调味。

    8. 炖好后,将鸡腿捞出,放入凉水中漂凉,然后晾干备用。

    9. 将卤汁过滤,再将鸡腿放入过滤后的卤汁中腌渍一段时间,这样可以让鸡腿更好地入味。

    10. 腌渍完成后,可以将鸡腿切块,摆盘即可食用。

    这是一种传统的卤鸡腿的制作方法,您可以根据个人口味的喜好进行调整,如增减调料的用量等。祝您制作成功,享受美味的卤鸡腿!

  • 喜欢新味道
    喜欢新味道

    1.准备食材和卤料;2.鸡腿入开水锅中煮去血水;3.炒锅烧热加油,加入白糖;4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;6.加水、酱油、盐和卤料,加盖,大火;7.当水烧开后,转火力为中档;8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。

  • 致富城
    致富城

    把鸡腿放入温水里面,煮3到5分钟,放入适量的料酒,然后捞出。

    起锅烧油,加入适量的白糖上色,然后放入鸡腿,加入适量的水,不宜过多,然后加入葱姜蒜,八角,花椒等各种调料,以及生抽适量,20分钟左右就可以了。

    1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

  • 寅子
    寅子

    做法:

    1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

    2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

    3、 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

    4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

    5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

    6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

    7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

    8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上

    9、 最后撒些香菜段即可。

  • Ramance.
    Ramance.

    1.鸡腿放盆中,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时;2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中,倒入清水,加盐、生抽、老抽、鸡精粉,然后上火,煮开后关小火熬制10分钟;3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内,水开后熬制15分钟,关火浸泡4个小时即可食用。

    1.准备食材和卤料;2.鸡腿入开水锅中煮去血水;3.炒锅烧热加油,加入白糖;4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;6.加水、酱油、盐和卤料,加盖,大火;7.当水烧开后,转火力为中档;8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。

    鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。制作步骤1.鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2.烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3.原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

    陈平的卤鸡腿做法:

    食材清单:鸡腿 6只 、 盐 一勺半 、 姜片 四片 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 少许 、 白酒 少许 、 八角 一个 、 桂皮 一块

    烹饪步骤:

    1、洗净鸡腿,打一字花刀。

    2、烧适量清水,放入鸡腿、姜片,煮沸5分钟使血沫冒出,捞出过凉水洗净。

    3、放入盆中,加入适量酱油、盐、白砂糖、鸡精、白酒,腌制20-30分钟。期间可以翻转、按摩,使其更入味。

    4、放入锅中加水至没过鸡腿,放入八角、桂皮,煮30分钟左右,出锅。

    步骤1

    准备食材

    步骤2

    鸡腿洗干净,沥干水份

    步骤3

    下油锅,把姜、蒜爆香

    步骤4

    放进鸡腿

    步骤5

    加上卤水、料酒、酱油进行调味

    步骤6

    再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒

    步骤7

    加进少许清水,稍煮一会

    步骤8

    然后加进冰糖

    步骤9

    再放少许鸡粉进去调味,把鸡腿卤至熟即可

  • 看到咯了
    看到咯了

    所需材料:鸡腿适量 葱 姜 大料 盐 老抽 黄豆酱 白糖 鸡精 料酒 六月鲜红烧酱油

    炖肉料包1小包做法步骤:

    1、鸡腿洗净,准备好所需备料。

    2、放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出。

    3、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用。

    4、鸡腿下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

    卤鸡腿是一道以鸡腿为主料,煮制而成的一道美食,尤其是小孩子比较爱吃,香甜软烂,而且味道是非常可口。