草鱼头汤怎么做好喝

181人浏览 2024-04-13 08:02:30

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  • 低眉浅笑
    低眉浅笑
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    草鱼头汤是一道非常美味的汤品,下面是制作草鱼头汤的详细步骤:

    材料:

    - 草鱼头:1个

    - 姜片:适量

    - 大葱:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 草鱼头去鳞、去内脏,用清水冲洗干净后,用刀在鱼头两面划上几刀,这样可以让汤汁更好入味。

    2. 把鱼头放入锅中,加入足够的清水,放入适量的姜片和大葱段,再加入一些料酒,大火煮开后转小火煮10分钟,这样可以去掉鱼腥味。

    3. 捞出鱼头,将锅中的汤过滤掉杂质,放入干净的锅中。

    4. 在另一个锅中,加入适量的食用油,加热后放入鱼头,小火煎制至两面微黄,这样可以增加鱼头的香味。

    5. 把煎好的鱼头放入之前过滤好的汤中,大火煮开后转小火炖煮30分钟,使鱼头的鲜味完全融入汤中。

    6. 根据个人口味,加入适量的盐进行调味即可。

    小贴士:

    - 鱼头中的胶原蛋白含量较高,可增加肌肤弹性,所以煮草鱼头汤时不要去鱼头上的鱼骨。

    -可以根据个人口味加入适量的配料,例如香菜、蒜末、辣椒等,增加汤的口感和味道。

    祝您制作出一道美味的草鱼头汤!

  • 雪儿
    雪儿

    1、主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。2、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

    主料:大头鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。制作方法1. 洗净宰好的 自鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。

    1、调料:酱油15克,色拉油35克,蒜一瓣,葱10克,姜2克,绍酒10克,白糖5克,精盐2克,胡椒粉、味精各适量。

    2、将青鱼头、尾洗净,先用酱油浸一下,放水发木耳。

    3、器皿中放油,加蒜片、葱段、姜块爆香,先放鱼头,后放鱼尾,待两面均煎成黄色,取出。

    4、用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入,加绍酒10克、白糖5克,煮20分钟,下发好的木耳,再煮5分钟,加适量味精及葱末、胡椒粉,喜吃辣的,可加些辣椒同煮。

    清炖鱼头做法如下

    做法:一、豆腐炖鱼头材料:草鱼头1个,香菜6棵,豆腐2大块,姜片4片。做法:1.草鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分。2.香菜去头洗干净。3.热油锅,放进姜片擦锅,放进草鱼头煎至两面金黄。4.倒进开水,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色。5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟。6.放盐、鸡精调味就可以啦。

    材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精做法步骤:1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净

    豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克,胡萝卜30克。胡萝卜50克,料酒5克,大蒜10棵,植物油10克。香菜5棵。

    主料:大鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克,辅料:老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量,调料:味精10克,料酒10克,精盐适量做法1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可。

    选择2斤以上鲢鱼头,去除鱼鳃清洗干净。锅内放油加入花椒稍煸,用另外的锅煎两只荷包蛋放入油锅,加入开水葱姜,放鱼头大火烧15分钟,转小火加入一点醋烧五分钟,加入盐胡椒,洒蒜花出锅。

    鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。【制作步骤】①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。④在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,是不吃的,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟,这样鱼头就熬熟啦,而且汤汁也变得非常白皙。⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉,再撒上盐,鸡精和胡椒粉去调味,关火以后就可以出锅啦

    主料鱼头1个 辅料油适量盐适量白糖适量味精适量葱姜蒜适量醋适量料酒适量生抽适量

    步骤

    清炖鱼头的做法步骤11.主辅料: 鱼头、葱姜蒜

    清炖鱼头的做法步骤22.把鱼头去腮、去牙、一破两半,洗净备用。

    清炖鱼头的做法步骤33.起锅热油,放入葱姜蒜炒香。

    清炖鱼头的做法步骤44.放入鱼头。

    清炖鱼头的做法步骤55.旺火,先后烹入醋、料酒。

    清炖鱼头的做法步骤66.加适量生抽。

    清炖鱼头的做法步骤77.加入清水,旺火烧开后,中小火炖制10分钟。不要盖盖。

    清炖鱼头的做法步骤88.把鱼头翻面,加盐、白糖调味,再炖制2分钟。

    清炖鱼头的做法步骤99.加味精提鲜,即可关火。

    清炖鱼头的做法步骤1010.出锅装盘,即可上桌。

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

    制作步骤;

    1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

    2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

    3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

    4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

    5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

    准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量1、将所有配料准备好,放置一旁备用。2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来

    1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

    2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。

    3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

    4、煎好的鱼头移入砂锅中。

    5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。

    6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。

    7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。

    8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。

    主料:鲢鱼头800g辅料:嫩豆腐400g调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

    主料:鱼头(约一斤)配料:豆腐一块、葱姜少许、盐三克、鸡精味精各一克、食用油适量、白胡椒粉少许鱼头豆腐汤之步骤步骤一:将鱼头去鳞去腮冲洗干净,表面改几个花刀(改花刀的目的是为了让其更容易入味),香葱洗净一根切成葱花,另一根打成葱结,生姜去皮切片备用步骤二:豆腐冲洗干净切成小块(约有大拇指头大小块状),锅中倒入适量清水放入食盐,水开后将豆腐放入水中,焯水十秒后捞出(注意焯水时间不能太长,否则豆腐会起泡,这样后期烹饪就会碎)步骤三:炒锅中倒入适量食用油(约半勺左右),加热后放入葱结和姜片煸香(一定要煸炒出底料中的香味,这样后期出锅汤汁才会香),然后将鱼头倒入锅中煎至两面微黄步骤四:然后烹入料酒去腥,倒入没过鱼块的开水步骤五:最后大火炖三分钟,再改用小火炖十分钟,接着放入豆腐块,轻轻拌匀,再炖煮一分钟,最后捞出葱节和姜片,加入食盐、胡椒粉,撒入葱花即可收工

    1/13

    买了两条鱼,其中一条大青鱼,中段做熏鱼用,青鱼头烧汤。2/13

    将鱼头洗干净,沥干水,用厨房纸巾吸水,放油锅里煎。3/13

    鱼汤烧的白,主要在于煎,一定要煎透,煎到皮焦黄。4/13

    把煎好的鱼头放入锅中,顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。5/13

    加入开水,烧鱼汤要用热水去腥味。6/13

    将热水加到跟鱼头齐平就差不多了,开大火烧开。7/13

    加姜片葱白进去,大火烧开后改小火慢炖。8/13

    煮到鱼汤发白时,加切好的豆腐进去大火烧开,再改小火炖。9/13

    等到豆腐炖到有许多小孔时,加白胡椒粉进去。10/13

    再加葱叶碎、香菜进去。11/13

    最后加盐、鸡精,搅拌后出锅啦!12/13

    不喜欢吃香菜可以不放,非常鲜美。最后一步

    喜欢吃香菜,放香菜和白胡椒粉

    鲫鱼头准备腌制一下,再放入矿泉水加花胶枸杞桂圆豆腐慢炖1个小时左右关火,准备焖10分钟到15分钟后打开就可以了

    1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。4.重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟,视鱼头大小而定,期间避免频繁翻动鱼头。5.在煎鱼头的烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

    食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜步骤:1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香

    材料

    鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克做法

    1、鱼头炸一下;2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。即可。

  • 打豆豆
    打豆豆

    原料:咸鱼四小块、猪肉一斤配料:葱、姜、八角、花椒、桂皮少许,料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量步骤:1、将咸鱼用清水浸泡数小时,去除一部分咸味后洗净切成小块。2、猪肉洗净镊去猪毛,放进开水锅中焯一会儿,取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中,加半瓶盖料酒,两小勺糖,适量老抽,再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。4、待猪肉熟透时,加一小勺鸡精调味(盐没放,因为咸鱼比较咸),大火收汁,等汤变得浓稠时即可装盘。

    食材原料

    鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。工具

    炒锅、电磁炉、炖盅烹饪方法

    1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。步骤1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;5、取出,加蒜叶和葱。

    1.咸鱼头2-3个,白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片2.咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净,煎至金黄色3.和其他材料一起放入汤锅,大火煲开4.改小火煲2小时,放盐调味,关火需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。5.喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。

  • 螃蟹壳子
    螃蟹壳子

    1提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。2全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用。鱼头也剁成块,装入碗中。我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切。3然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里。4在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用。热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟。时间到了,捞出鱼骨和小刺。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍。5鱼汤烧开后,再下入鱼肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。

    2.草鱼一条,去鳞挖出内脏清洗干净,葱切段,姜蒜切片

    3.油锅加热,煎鱼,先入头后整个鱼身放入锅内,鱼放入锅内不要动,两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面

    4.这样煎出的鱼皮它是完整的

    5.煎好之后把鱼放到锅的一侧,放入葱姜蒜进行煸炒,直至炒出,香味为止

    6.加入清水,两个人的量,我用了6碗水

    7.盖上锅盖,大火烧开,五六分钟

    8.这时候鱼汤已经变为嫩白

    9.调小火,继续煮,加入盐

    10.加入白胡椒粉

    11.准备好鱼汤的配料

    12.除了芹菜叶,香菇和胡萝卜片倒入锅里,继续小火煮10分钟

    13.跳去汤中的姜片

    14.再挑去汤中的葱段

    15.撇去汤中的油沫子,关火,汤就煮出锅前撒入两三片芹菜叶,作为点缀

    16.鲜香美味,味美汤鲜,健康滋补。

    草鱼有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。草鱼和丝瓜同食可平肝祛风,适用于高血压症。草鱼和木耳同食,可促进血液循环,保护心血管系统。

    材料

    草鱼500克,丝瓜300克,木耳少许,油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

    做法

    1、把鱼剁成块用盐腌15分钟,丝瓜去皮切好,葱姜蒜切好。

    2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出。

    3、另起锅热油爆香葱姜蒜,放入丝瓜、木耳炒2分钟。

    4、锅中放3碗水,烧开后放入鱼块,烧约3分钟。

    5、放入盐和鸡精调味即可。

  • 刘千千
    刘千千

    主料:大头鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。制作方法1. 洗净宰好的 自鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。

    1、主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。2、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

    1、食材准备:鲢鱼头1个,水发香菇片、莲子各25克,山药50克,红枣、枸杞子各10克,姜片、盐、植物油。2、红枣洗净,去核;山药去皮,洗净,切块;枸杞子、莲子泡发,洗净;鲢鱼头去鳃,洗净。3、锅内倒入植物油烧至五成热,下鲢鱼头稍煎,盛入煲锅。4、煲锅中加入适量清水,放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片,大火煮沸后改小火煮90分钟至熟,加入枸杞子稍煮,加盐调味即可。

    白萝卜400,菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

    材料鱼头一个,苕粉,青椒,小米辣椒各适量做法1、鱼二头洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头放在盘两端。2、上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈,淋少许热油鱼汁即成。

    方法/步骤1/7先把剁好的鱼头认真清洗干净2/7接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味;3/7再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟;4/7然后热锅下油,待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步,那样虽然能更好的保证鱼头的完整性,但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇;5/7腌鱼的汁不要倒掉,盛大半碗清水,加入腌鱼的汁中并搅拌均匀,放一旁备用;6/7待鱼两面煎的微黄,香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁,最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开,转中小火加盖焖煮,大概30分钟;7/7焖好后,如果汤汁还很多就大火收汁,再盛上碟,最后撒上少许葱花即可。

    用料:鱼头1个(3-4斤);萝卜1根;葱适量;姜适量;盐少许;胡椒粉少许;油适量

    做法

    1.准备好姜片,稍微多一点也不怕,可以去腥

    2.白萝卜去皮,洗净,切成片

    3.鱼头洗净,去鳞去鳃,用刀刮去那层黑黑的膜。把鱼头从中间一剖两半,沥干水分

    4.锅里加入底油,烧热后,放鱼头炸,炸的时候从锅边淋入适量的料酒。再把姜片也放进去,爆香

    5.鱼头炸到金黄后,倒入足量的开水!开水!开水!这样煮出来的汤才是奶白的~~

    6.鱼头煮到5分熟的时候,加入萝卜片

    7.全程开中火继续煮,一直煮到汤变白,萝卜变透明,鱼头软烂。此时加入适量的盐和黑胡椒调味,撒上几根葱段。

    8.出锅~~好香!

    先把鱼头清洗干净,处理掉鱼鳃,然后把鱼用料酒焯个水去腥放在锅中,加入莲子和百合,开火炖一个小时加入盐就可以了。

    白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙,大白菜100克,大蒜50克,色拉油10克,辣椒5个。

    话不多说,跟我来。

    1.准备所需材料2.热锅烧油3.放入姜丝4.放入鱼头,两面都煎一下5.倒入适量白开水6.放入适量盐调味7.放入适量白胡椒粉调味8.全程开大火炖15分钟左右9.汤汁炖至又白又浓,关火10.倒入碗中,放入适量香菜,即可