鱼头豆腐汤要放醋吗

74人浏览 2024-04-25 02:42:05

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  • 52赫兹的鲸
    52赫兹的鲸
    最佳回答

    鱼头豆腐汤的醋是否需要添加,取决于个人的口味喜好。醋可以起到提鲜和调节口感的作用,如果喜欢酸味或希望增加汤的鲜味,可以适量加入醋。

    在制作鱼头豆腐汤时,可以根据个人口味加入适量的醋。通常,白醋或米醋都是常用的选择。一般情况下,大约加入半勺到一勺的醋即可。加入醋后,可以轻轻搅拌均匀,以使酸味均匀分布在汤中。

    醋的加入可以让鱼头豆腐汤的味道更加鲜美和开胃。醋的酸味可以中和鱼腥味,使汤更加清爽。醋还能提醒味蕾,增加食欲。如果不喜欢酸味,或是对酸味敏感,也可以不添加醋,根据个人喜好来决定是否加入。

  • 雨后初晨
    雨后初晨

    1、锅内放油加热,放入准备好的鱼头炸焦盛出。

    2、然后锅里留油,放入准备好的葱,姜,快速翻炒。

    3、接着锅内倒入番茄,酱油,老抽,盐,五香粉,胡椒粉,翻炒均匀。

    4、番茄炒出酱汁后,倒入水,粉条,海菜,大火煮开。

    1、材料:草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

    2、新鲜鱼头一个,用姜片葱段腌制15分钟。

    3、将花生油放入热锅至六成熟,葱段姜片辣椒沫略煸炒,使其散发出香味。

    4、锅内加入适量的水,大火烧沸,加入香叶,八角,桂皮,料酒。

    5、旺火烧沸直至鱼头熟,直至有浓稠的汤水。

    6、加豆腐块,中火炖制3分钟,让豆腐充分的入味。

    7、放入胡椒粉,白醋,香菜,蒜片,盐出锅。

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    1、鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。2、把大鱼头处理好,洗干净备用。3、把酸菜洗干净,切碎装入碗里备用。4、把豆腐倒入出来切成块,从盒子往外倒的时候一定要轻轻的,这次弄的不太不过用来烧汤的,也不管它外形好不好看了,只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净,切好备用。5、烧热锅多放一些油,把鱼头放进煎一下,只要煎鱼肉的一面就鱼皮的上面不需要煎的,会破坏外观了。6、将鱼头煎过之后,在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。10、鱼汤炖加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中,放入小葱和香菜装饰就完成了。

    主料

    鲢鱼头450克,酸菜150克,豆腐200克

    辅料

    老抽酱油2汤匙,食用油适量,糖5克,香醋15ML,香菜适量

    做法

    1.备好食材。

    2.砂锅中入油加热,煎一下鱼头两面。

    3.加入酸菜炒一下。

    4.加入适量开水,豆腐。

    5.烧开后加入糖,酱油,香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

    1、原料:草鱼一条(约重两斤左右)。

    2、调配料:料酒1茶匙+1汤匙、淀粉1茶匙、泡青菜180克、花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量(依个人承受力定)、泡野山椒100克(野山椒+汤汁的重量)、

    原料:鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料做法:1、香菜、姜洗净,分别切段、切片,酸菜切段。2、鱼头撒入水煮鱼调料,倒入料酒腌制一会儿。3、起锅热油,放入姜和水煮鱼调料中的酱料,快速煸炒出辣香味。4、接着放入酸菜,煸炒均匀。5、将酸菜放入烧锅中,加满水,大火烧开,然后放入鱼头,继续烧。6、盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧20分钟。7、最后放少量盐、香菜和鸡精即可出锅。

    1、材料:鱼头3只,豆腐1块(约300g),姜片510片,葱花少许,香菜少许,盐少许,胡椒粉少许。

    2、把鱼头切开,下油,丢一些姜片进去煎一会,防止鱼头有腥味,然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳放入清水,分量可以自行斟酌,我放了大概是800ml左右的水,三人份差不多了。

    3、然后盖上锅盖,煮开之后关小火,大概5-10min后汤汁会变成奶白色在砂锅地面铺上剩余的姜片,当然也是为了防止腥味把豆腐切成小方块,方便滚煮的时候入味把汤和鱼头移入砂锅中。

    1、材料:草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。2、新鲜鱼头一个,用姜片葱段腌制15分钟。3、将花生油放入热锅至六成熟,葱段姜片辣椒沫略煸炒,使其散发出香味。4、锅内加入适量的水,大火烧沸,加入香叶,八角,桂皮,料酒。

    用料

    鮸鱼头半个(约300g)

    豆腐一盒(200g)

    盐30g

    料酒30ml

    酱油5ml

    姜10g

    大蒜10g

    醋5-10ml

    干辣椒3-4个

    步骤1

    鱼头洗净,晾干水分,待用生姜切片,大蒜用刀片拍碎豆腐切块,干辣椒对半掰开,去籽(能吃辣的可以把籽留着)

    步骤2

    冷锅倒入少量油,待锅内开始冒烟时,放入生姜、大蒜

    步骤3

    待生姜大蒜煎出香味,且锅内烟变多时,放入控干水分的鱼头,先煎外侧这面,略微有点变色之后翻面煎内侧。然后倒入适量食醋,料酒和酱油、盐,(醋的量比较少5ml左右,料酒约为醋的2-3倍,或自行考量)

    步骤4

    倒入没过鱼头的水,待水烧开,汁变浓之后,用勺子撇去浮沫,然后再加入少量水,再次烧开之后倒入豆腐和辣椒,稍煮片刻就可以出锅

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    准备食材:清江鱼头 ,豆腐,少许胡椒粉,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒

    做法步骤:

    1.鱼头洗净,买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

    2. 煎锅中倒入油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香葱姜蒜后,加入少许料酒,再倒入足量开水没过鱼头

    3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了,20分钟后放豆腐,改成小火(不然豆腐会煮烂),再煮五分钟,放胡椒粉,盐,撒上香菜,葱花提鲜味,鱼头豆腐汤就可以出锅啦!

    食材用料:清江鱼头2个,豆腐300克,鸡精10克,海鲜酱油15毫升,大蒜5瓣,食盐3克色拉油50克,料酒15毫升,姜20克,红辣椒1个,大葱1根,开水150毫升1,清江鱼头洗净,从中间一分为二,倒入料酒,海鲜酱油腌制10分钟2,豆腐切块,用开水焯一下备用3,葱姜蒜,红辣椒切丝备用4,鱼头放油锅两面煎黄5,放入葱姜蒜丝翻炒6,倒入豆腐7,倒入腌鱼剩下的汤和开水,淹没豆腐即可,放入红辣椒,中火炖10分钟8,放入盐,鸡精,收汁,出锅装盘。

    用料:清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把步骤 1鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的,步骤鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香步骤 3下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖。步骤 4炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去,步骤 5开水烫些水晶粉,至半熟步骤 6中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐,步骤 7味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜。

    1、清江鱼去除鱼肉,留鱼头,鱼骨,鱼尾。

    2、鱼头,鱼骨加料酒腌制30分钟,豆腐切片。

    3、葱姜蒜切片。

    4、锅中放油炼葱姜蒜油。

    5、锅中放葱姜蒜油炒鱼头鱼骨至变色。

    6、放入砂锅中,加水煮20分钟。

    7、放豆腐,继续煮10分钟至汤色白浓。

    8、加盐,胡椒调味即可。

  • 一啪打死你
    一啪打死你

    鱼头炖豆腐的做法

    鱼头炖豆腐是一道家常美食,烹饪工艺简单,味道鲜美可口。豆腐和鱼都有丰富的营养,具有互补的作用,是一道老少皆宜的美味佳肴。郑州新东方烹饪学校就为大家带来这道鱼头炖豆腐的做法,相信你会喜欢的呢~~鱼头炖豆腐的食材:

    鱼头1个、鱼尾1个、豆腐1块、油1羹匙、盐10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、葱适量、姜适量。

    鱼头炖豆腐的做法:

    1. 洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜,豆腐切块,葱、姜切丝。

    2. 热锅冷油,放入鱼头、中火煎制,两面煎制定型后,放入葱、姜丝。

    3. 开大火,先后烹入醋、料酒、生抽,加入清水,烧开炖制。

    4. 炖制5分钟左右,加盐调味,放入豆腐。

    5. 继续炖制3分钟,即可关火。

    鱼头炖豆腐的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

    我做鱼时多放醋,目的是使鱼刺软化。烧鱼头我不放醋。做鱼头为了汤白而鲜,事先用料酒腌一下,然后放入锅中煎至两面金黄,盛出备用,接着锅中放少许油,再放几个花椒粒,爆香捞出花椒粒,添入一定量的水,水要没过鱼头,先大火后小火慢炖,这样汤更白更浓,喜欢吃豆腐的可放几块豆腐味道也不错,十五钟后放盐少来点味精,随后放点香菜和蒜苗出锅,味道美极了且营养极高。

  • 芒点
    芒点

    1.豆腐也会发酸,豆腐发酸也有两种味道,酸还带有别的异味,那就证明豆腐已经放了很长时间的,还有一种是酸并没有什么异味,那就是我们制作当中,泡制的时间太长而导致发酸的,豆腐是我们常见的豆制品,它还可以称为水豆腐,豆腐生产的过程制浆,就是将大豆制做为豆浆,凝固成形,就是把豆浆在热与凝固剂的共同作用下,凝固成含有水分的凝胶体,我们把它叫做豆腐,所以不要放置太长时间,会引起豆腐发酸。2.我们要是时刻注意豆腐有没有酸味,有的豆腐在制作的过程中它会依靠酸性成分使我们的豆蛋白凝固,所以会有酸味,属于正常的现象,但是时间长的豆腐会出现变酸的现象。

    有点酸可能是因为放了醋的原因