怎么烧葱爆羊肉

56人浏览 2024-04-17 13:33:54

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  • 小虫子许
    小虫子许
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    葱爆羊肉是一道美味的中式菜肴,下面是详细的做法:

    所需材料:

    - 羊肉:500克

    - 葱:适量

    - 姜:适量

    - 大蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 首先将羊肉切成薄片,然后用清水冲洗干净,再加入适量的料酒腌制15分钟,以去腥味。

    2. 将葱切成葱花,姜和大蒜剁成末备用。

    3. 在锅中倒入适量的食用油,加热后将葱姜蒜末爆炒出香味。

    4. 接着将腌制好的羊肉倒入锅中,翻炒至变色。

    5. 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。

    6. 将适量的盐、糖和鸡精撒在羊肉上调味,翻炒均匀。

    7. 最后用中小火炒至羊肉熟透,出香味后即可关火。

    注意事项:

    - 羊肉片切薄,这样烧煮更容易入味;

    - 煮羊肉前用料酒腌制一段时间可以去腥味,使肉质更鲜嫩;

    - 翻炒时火候要掌握好,火太大容易把肉炒老,火太小羊肉熟不熟。

    享受美食!

  • 顺流而下
    顺流而下

    用料:羊肉 500g 、 大葱 2根 、 蒜碎 3g 、 香菜 2根 、 生抽 15ml 、 淀粉 5g 、 白砂糖 5g 、 料酒 10ml 、 香醋 5ml 、 盐 2g 、 油 30ml 、 花椒粉 3g

    做法:

    1.剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。2.将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净,切成小段。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。3.中火加热锅中的油,待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。4.锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

    主料:羊里脊300克,大葱2根

    辅料:蒜2瓣,鸡蛋1个,干辣椒3克,水淀粉少许,黄酒10克,酱油10克,盐适量,白胡椒粉少许,白砂糖5克,食用油适量

    做法:

    1.食材洗净备好。

    2.大葱斜切小段。

    3.蒜切末。

    4.羊肉切薄片。

    5.羊肉加少许黄酒、盐、少许水淀粉,抓匀。

    6.再加一半蛋液,抓匀。

    7.制作调料汁:酱油、剩余黄酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、少许水,调匀即可。

    8.起油锅,热锅冷油,放干辣椒煸香。

    9.放入羊肉滑散,加蒜、葱,大火翻炒至肉变色。

    10.调入料汁,快速翻炒均匀即可。

  • 好运来
    好运来

    用料:羊肉片250克、葱白3颗、香菜2颗、盐2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克1、葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。2、将羊肉化冰备用。3、锅内下油,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1分钟。4、看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入老抽,生抽,白糖,盐,料酒,米醋,继续翻炒。5、待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

    1、食材:茼蒿300g、羊肉卷300g、食用油少许、葱花少许、生抽少许、味精少许;

    2、茼蒿洗净,切成段备用。

    3、羊肉卷放在沸水中,焯至打卷,捞出沥水。

    4、锅内放入少许油,放入葱花炒香,放入茼蒿段翻炒2分钟。

    5、放入羊肉卷翻炒后,倒入生抽、味精调味。

    都可以放的准备食材:花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。做法步骤如下:1.大葱洗净切片。2.干辣椒切段,蒜切片。3.首先起锅倒入300毫升食油,油温5成热,下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。4.然后用筛网过滤花椒油即可。

    材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml,香醋1茶匙(5ml)做法1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

    用料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。做法:1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

    碗中加入羊肉片、生抽、胡椒粉、玉米淀粉,搅匀腌5分钟,锅中倒入食用油,加生姜丝翻炒,加羊肉炒变色,加生抽、料酒、盐、葱段,翻炒出锅。

  • 了大大
    了大大

    1、食材:羊肉半斤,洋葱一个。

    2、锅里油烧热,放姜丝爆锅,放羊肉片,边翻炒边洒点料酒和孜然粉,炒至羊肉变色后盛出。

    3、锅里再放油,下洋葱翻炒约一分钟,倒入羊肉片和青椒,加少许生抽,炒匀后放盐和鸡精调味出锅。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    主料:羊肉(后腿)(150克)大葱(150克)

    调料:植物油(25克)香油(5克)酱油(15克)大蒜(15克)料酒(10克)醋(5克)姜汁(5克)

    制作步骤

    步骤1

    将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

    步骤2

    大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

    步骤3

    蒜去皮洗净剁成蒜米。

    步骤4

    锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味

    步骤5

    最后放入葱白、蒜米、醋,淋入香油即成。

    1羊肉切成薄片,羊肉先冷冻一下好切。2腌羊肉,先将盐、黑胡椒粉、糖、料酒,酱油和蚝油放入羊肉中拌匀,再将葱丝、姜丝、蒜片放入羊肉中,倒一勺食油拌匀。腌制半小时左右。3 大葱切段4热锅凉油,放花椒、葱花先煸出香味,将花椒取出。5 放入腌制好的羊肉,快速翻炒,见肉变色。6将切好的葱段放入翻炒片刻即可出锅

    原料:羊肉、大葱、洋葱、姜、蒜、香油、白糖、酱油、食用油、白醋、淀粉。做法步骤:第1步、洗净大葱,斜刀切好备用。第2步、将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。第3步、将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌,腌十分钟倒出多余料汁,沥干。第4步、起锅烧油,加入大葱爆香。第5步、倒入腌制好的羊肉片爆炒。第6步、将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。第7步、加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。第8步、大功告成,出锅装盘即可。

    1、食材:羊肉卷300克、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、白糖1勺。

    2、大葱斜刀切段。姜切片,蒜切片。

    3、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。

    4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀,加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。

    主料羊腿肉300g辅料大葱白2根配料花椒粉二分之一小勺,生抽1.5大勺淀粉1大勺,大蒜5瓣,白糖1大勺料酒2大勺,香醋1小勺,盐少许食用油2大勺做法步骤1.羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片;3.加入花椒粉、生抽和淀粉;4.抓匀,腌制10分钟左右;5.大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;6.起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;7.锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;9.下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;10.最后加入香醋;11.加入少许盐,翻炒均匀,即可。

    用料羊腿肉 300克,章丘大葱 2根,生抽 2勺,米醋 2勺,白胡椒粉 3克做法步骤1、羊腿肉切片,切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度,也就是所谓的横切牛羊,能切多薄就切多薄,加料酒,生抽,少量老抽抓拌均匀,羊肉有黏性,加入白胡椒粉,继续抓匀,腌制10分钟2、大葱切滚刀块3、锅中加花生油少许,再加入更多一些的香油4、油开始冒青烟的时候下入羊肉,炒至变色5、加入一勺米醋,继续煸炒,加入米醋,可以去腥,也使羊肉更嫩6、再次加入生抽和老抽,让颜色更加红润一些7、下入大葱继续煸炒出香味,炒软大葱,淋锅边醋出锅即可8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦,是不是超级简单呢9、配上一碗米饭,别提多带劲啦

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    1、主料:羊肉270g、圆葱碎5g、西兰花15g、胡萝卜块30g、牛高汤适量。调料:盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、糖1g。

    2、将羊肉用圆葱碎、西兰花炒出香味碎盐、胡椒粉、焖熟待用。

    3、在煎盘中放入橄榄油,加蕃茄沙司炒出香味。

    4、再加入胡椒粉、盐、胡萝卜、牛高汤与羊排一起焖制至胡萝卜回软再加入,汁浓即可。

    主料

    羊肉300g

    葱30g

    姜3g

    辅料

    孜然适量

    调料

    油0.5勺

    盐2匙

    味精0.2匙

    做法步骤

    1.准备原材料羊肉片、葱、姜。

    2.葱切成斜片状。

    3.锅中倒入底油加热发热葱、姜粒爆香。

    4.放入羊肉片大火翻炒。

    5.放入孜然和羊肉片炒匀。

    6.放入葱片大火快速翻炒。

    7.放入盐和味精。

    8.羊肉片入味均匀即可出锅享用。

    9.鲜美可口的葱爆羊肉片装入盘中。

    10.搭配黑米粥和烤地瓜一起吃美味极了。

    11.每一餐都不能缺少水果的营养摄取。

    12.羊肉片这样做既方便快捷又营养不流失。

    13.切记做葱爆羊肉片要大火快速翻炒不能时间过长影响。

    14.羊肉片入口鲜嫩味美真是唇齿留香回味无穷。space

    材料:大葱一根,羊腿肉一斤,生粉、芹菜、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精各适量。1 葱清洗干净切段备用,羊腿肉清洗干净切成小片,把切好的羊腿肉片放入碗内,加入生抽、老抽、料酒、盐、生粉各适量,搅拌均匀腌制20分钟左右。2 芹菜清洗干净切段备用,辣椒清洗干净切片备用,姜去皮清洗干净切碎备用,蒜去皮清洗干净切碎备用。3 锅烧热放入适量油,加入姜、蒜、辣椒、葱爆香,再加入腌制好的羊腿肉片用大火快速翻炒片刻,加入少许味精、芹菜翻炒均匀就可以装盘了。

    1、准备食材。

    2、大葱辣椒切段备用。

    3、羊肉切片加入孜然粉生抽生姜料酒腌制。

    4、锅中热油煸炒羊肉盛出备用。

    5、锅中热油煸炒大葱辣椒。

    6、倒入羊肉翻炒均匀。

    7、加入盐蚝油香菜炒均即可。

    8、翻炒均匀。

    9、装盘。

    步骤1准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺、香油:1勺、糖:4克。步骤2羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。步骤3洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。步骤4重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。步骤5当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。步骤6烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。

    买来新鲜羊肉冻成圆柱状,用刀切肉薄片,羊肉放玉米淀粉,生抽,葱姜蒜腌制十分钟,锅中加油烧开,爆香羊肉放入大葱,开锅即食。

    食材:羊肉、大葱

    调料:油、香油、陈醋、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、盐、胡椒粉、老抽、淀粉

    制作步骤:

    1.首先这道菜最适合用羊腿或者里脊肉来做。先把买回来的羊腿肉改刀切成片,薄厚可以根据自己的喜欢来切,想切薄的话可以把羊肉冰冻一下再切会好很多。

    2.我们在切好的肉片里加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽,上色后反复抓匀。这里讲一下传统做法,羊肉腌制是不能加水和淀粉进去来增加羊肉的嫩度,饭店基本上是用油温和时间来控制羊肉的鲜嫩和本味。但是家庭操作的话,因为灶具的火力和个人厨艺的限制,我个人会建议在腌制时加一点淀粉进去,这样能在家庭灶具的小火力下锁住羊肉的水分,既可以保持羊肉鲜嫩,又能减少出水。

    3.抓匀后可以加点香油作为封面油进去抓匀,腌制15分钟。香油不仅能很好地防止羊肉入锅粘连,同时给羊肉在腌制时增加了独特的风味。

    4.接下来就是这道菜的灵魂配菜大葱了,最好买山东的大葱,没有的话买这种稍微粗一点的大葱,只取葱白部分,切成滚刀块。切好的大葱不要直接入锅,先用两个盆合起来把葱片抖散,这样散开的葱片炒出来才会均匀。

    5.爆炒菜家庭操作最好先来调个料汁,料汁也很简单,碗中加点酱油、料酒、盐、胡椒和一点老抽调匀。这里有一点要特别注意爆炒羊肉传统做法的料汁是不加淀粉的,但那更多是基于饭店灶具火力的基础上。家庭做法的话,我个人建议除了要控制料汁量以外,需要再加一点淀粉进去收汁裹味,否则就会容易出现汤水较多。

    6.我们按照传统做法来做,把锅烧热了下油,这里要注意爆炒羊肉需要大火,七成油温下入肉片,停留片刻快速滑散。翻炒至四成熟粉色就要捞出控制油水。如果油温过低,火力过小,就会造成羊肉迅速出水,肉质变柴。

    7.锅留底油继续保持最大火,下入葱片快速翻炒爆香,断生后重新倒入羊肉,同时淋入料汁快速翻炒10秒。

    8.锅边烹入陈醋增香,再快速翻炒 6 秒。最后关火,再淋入少许的香油炒匀起锅。

    1. 首先准备羊里脊肉300克,顶刀切成3-5毫米左右薄片,大概像这样的厚度;2. 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油,用筷子把羊肉搅拌均匀,腌15分钟使其入味;3. 准备两颗大葱,取葱白,滚刀切均匀;4. 锅充分烧热放入底油,油温7成热时下入羊肉煸炒;5. 先让热油使肉的表面充分收缩,不着急翻炒,否则羊肉容易粘锅,变碎;6. 羊肉完全变色后盛出备用,倒掉锅内血水,沥干羊肉水分;7. 把锅烧热倒油,7成油温放入大葱煸炒,大葱留下少许,待起锅时放入,这叫倒炝锅,会使菜品更富葱香味;8. 烹入料酒,激发出葱香味;下入羊肉,大火翻炒15秒;9. 放入生抽和老抽,调味增色;10. 剩余大葱放进锅内继续翻炒,烹入少许陈醋,翻炒10秒钟左右起锅;11. 最后淋入香油增香