木须肉还是苜蓿肉

79人浏览 2024-04-17 13:03:25

6个回答

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯
    最佳回答

    木须肉和苜蓿肉是两种不同的菜肴。下面是对它们的详细解释:

    1. 木须肉:木须肉是一道经典的中式菜肴,其主要成分有猪肉、鸡蛋和木耳等。猪肉通常切成丝状,然后和蛋液一起炒制。配料中的木耳提供了一种脆嫩的口感,通常还会加入一些蔬菜如胡萝卜丝和青椒等。味道鲜美,口感丰富,是一道受欢迎的家常菜。

    2. 苜蓿肉:苜蓿肉是一种素食主义者或者对肉类有限制的人常用的肉替代品。它由苜蓿豆或者苜蓿籽制成,具有植物性的成分,不含动物性蛋白质。苜蓿肉有着类似于肉类的质地和口感,可以用来制作素食汉堡、肉丸等菜肴。它富含蛋白质、纤维和维生素等营养物质,适合一些特定的饮食需求。

    木须肉是一道传统的中式菜肴,以猪肉和蛋为主要成分,搭配木耳和蔬菜;而苜蓿肉是一种由苜蓿豆或苜蓿籽制成的植物性肉替代品,适合素食者或有肉类限制的人食用。

  • 有迹可循
    有迹可循

    主料:3朵银耳、1根胡萝卜、1根黄瓜、 2枚鸡蛋 、50g脊肉

    配料:适量油 适量盐 1个尖椒 适量葱

    制作步骤

    1 银耳泡2小时。

    2 尖椒、葱切斜片。肉切片、鸡蛋打散。

    3 胡萝卜切象眼片。

    4 黄瓜切象眼片。

    5 鸡蛋炒散。

    6 锅加油烧热,加尖椒、葱片爆锅,加肉片炒白。

    7 加胡萝卜翻炒。

    8 加黄瓜翻炒,加盐炒匀再加银耳继续炒。

    9 加鸡蛋翻炒均匀。

    10 加味精出锅装盘。

    用料鸡蛋2个、里脊肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、姜1块、葱2颗、蒜3粒、盐5克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉10克、鸡粉2克做法1、将木耳用水泡发后,去蒂洗净,撕成小朵。2、将黄瓜、胡萝卜洗净,切成2-3cm长的薄菱形片。3、里脊肉切成片,加入5克料酒,5克淀粉,2克盐腌制15分钟左右。4、将2个鸡蛋打入碗内,放入1克盐,搅匀成蛋液。5、葱姜蒜洗净后,切片备用。6、锅内下油,约2勺,待油温烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,放入打好的蛋液,炒几分钟后,盛出备用。7、锅内放2勺油,加热至7成热时,放入切好的里脊肉片,快速翻炒,待肉色发白无血色时盛出待用。8、锅内下油,待油温烧至7成热时,放入葱姜蒜爆香,先放入胡萝卜片,翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳,加1克盐,1克胡椒粉翻炒。9、最后放入炒好的肉片和鸡蛋,放入2克鸡粉,翻炒均匀即可关火。

    木耳提前泡发好,先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟,腌肉时,把黄瓜洗净切片,鸡蛋打散,再切点蒜沫热锅凉油,油热煎蛋蛋煎好盛碗里备用原锅,蛋盛出后剩的油爆香蒜沫下肉迅速翻炒变色,下黄瓜拌匀下木耳,煎好的蛋,迅速拌匀加入适量盐拌匀关火出锅

    1.首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆,腌制10分钟。2.码好肉片之后,开始准备配料,做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,鸡蛋两个打散备用,葱花、蒜片备用。3.锅里坐油,油温三四成,下入肉片快速拨散,滑熟后捞出备用。(滑肉片的时候油温不能高,油温高了肉片容易粘连。)4.锅里留底油,把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。5.锅里加少于油,下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右,然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下,这个时候沿锅边淋入少于陈醋。(沿锅边温度高的地方淋醋,可以完全烹发出醋香味,炒出来的菜醋香味十足,而不会特别酸)6.然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳,加入适量盐、生抽调味,少于老抽上色,大火再翻炒几下,把调料炒匀。7.最后淋入少于香油,翻炒均匀即可出锅

    步骤1、主材料备好步骤2、黑木耳、黄花菜用清水泡发15分钟步骤3、黄花菜、木耳去头洗净沥干水分,大葱、蒜切片、姜切末备好步骤4、黄瓜洗净切菱形片待用步骤5、里脊肉切薄片后放入碗中,加1茶匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀,然后倒入1汤匙香油封油,腌制10-15分钟步骤6、鸡蛋放入2汤匙清水打散步骤7、入油锅划散即出锅备用(油量多一些)步骤8、另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出步骤9、另锅下油爆香大葱、蒜片和姜末步骤10、然后下入黄花菜、黑木耳翻炒步骤11、黄花菜、黑木耳炒至微软,倒入肉片翻炒步骤12、再倒入鸡蛋、黄瓜步骤13、调入1/2茶匙白糖和1茶匙鸡粉,翻炒均匀步骤14、放入3汤匙水淀粉勾薄芡,淋少许香油翻炒均匀即可

    首先我们准备一下食材:

    里脊肉三两,蒜苔,木耳,鸡蛋,黄花菜,胡萝卜,大葱,生姜各适量。

    首先把蒜苔切成段,胡萝卜切成片,黄花菜从中间切开,放入盘中。

    大葱切成葱花,生姜切成片,一起放入料碗中备用。再把里脊肉切成薄片,放入碗中。碗里加入食盐2克,生抽5克,接着再倒入少许鸡蛋液,放入适量干淀粉,用手拌匀放在一边备用。

    起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入肉片,用勺子滑散。大约半分钟后再倒入配菜,滑油15秒钟左右,即可倒出控油。锅内留底油,放入葱姜爆香,再倒入鸡蛋液,用勺子搅拌打散。

    添入半勺清水,加入食盐2克,胡椒粉1克,味精1克,老抽适量调色。

    接着再倒入肉片和配菜,快速翻炒几下,淋入少许明油,再简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。

    用料

    鸡蛋 4个,木耳 适量,黄瓜 1小根

    瘦肉片适量,淀粉3勺,料酒 2勺,生抽 适量

    盐 适量,老抽 1勺,醋 1勺,胡萝卜半根

    食用油 适量,葱姜蒜片 适量,白糖 适量

    传统木须肉的做法步骤

    步骤 1

    黄瓜改刀切片,木耳泡发洗净过水焯一下,一分钟即可

    步骤 2

    猪瘦肉切片,加少许盐,料酒,一勺淀粉,一枚蛋清用手抓匀上浆后放置一旁备用。

    步骤 3

    打三个鸡蛋,把剩余的蛋黄一起加入打散。

    步骤 4

    起锅烧油,鸡蛋摊半熟,大点块就可以,滑熟后盛出备用。

    步骤 5

    锅里加水放半勺盐,锅里水刚响边就下入肉片,用筷子滑散。两分钟就差不多。

    步骤 6

    泛白就可以了,用漏勺捞出热水冲一下浮沫。

    步骤 7

    肉片非常的滑

    步骤 8

    起锅加油,放葱姜蒜片爆香。

    步骤 9

    放入木耳,黄瓜,有胡萝卜的一起放入翻炒,翻炒均匀下肉片。

    步骤 10

    加少许料酒,生抽,少许盐,少许白糖,老抽调一下色。然后放入水淀粉勾芡。

    步骤 11

    勾完芡之后加鸡蛋翻炒,出锅前加一点点醋。

    木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

  • 西宁
    西宁

    不是。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

    其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

    据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

    木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。

    此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。

  • 小千儿
    小千儿

    木须肉木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    1、 外形不同

    木须肉是豆科苜蓿属植物的通称,包含多个品种,叶子形似三叶草,花为黄色或紫色,

    木犀肉植株比木须肉要高,茎杆直立,十分粗壮,分枝比较多,花朵为黄色。2、 生长习性方面的区别

    木须肉喜欢温暖湿润的环境,耐寒能力一般。木犀肉的对环境的适应性广,具备耐旱、耐寒、耐瘠薄等特性,喜光,不耐阴。在生长特性方面,木犀肉会比木须肉好许多。

    木须是木樨的笔误。木樨肉是东北地区传统的汉族名菜,属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等,这道菜营养丰富,美味可口。

    将瘦肉洗净切片,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀,干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟,充分发涨,剪去根部,黄瓜洗净斜刀切成段,放平后直刀切成菱形片,葱、姜洗净后切丝,锅内加油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中,即为所说的木樨,炒锅内加油烧热,将肉片放入煸炒,肉色变白后,加入葱丝、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒,完全炒熟后淋入香油即可。

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看

    木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木须肉,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋片的,传入北京后,用黄花菜代替了笋片,也就形成了自己的特色,很多人认为它是北京菜,其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高,老点,嫩点都不影响总体的味道。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是字体比较繁琐,就化简相似音“木须”了,在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制,是呈现絮状金黄色,像极了桂花,并且也有一种很香郁的味道,就把鸡蛋称谓木须了。

    ❤️家庭版做法分享:

    准备新鲜猪里脊肉,新鲜黄瓜,泡发的黄花菜和木耳,鸡蛋,生姜,小葱。猪里脊肉,断纹切片(横向下刀切)。加盐料酒搅拌均匀。加入淀粉搅拌均匀。木耳黄花菜泡发后择去根部,准备适量葱片。黄瓜洗净切菱形片。鸡蛋加点料酒打散,烧油先炒鸡蛋,炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。鸡蛋盛出后,加适量油将肉片炒至变色。倒入木耳,黄花,葱姜,炒香。然后加入鸡蛋,黄瓜片,生抽,盐。炒匀后,加适量的香油,翻炒均匀即可。如果你喜欢滑嫩的口感,可以再淋点水淀粉很简单的一道家常菜,一盘木须肉,一碗米饭吃起来非常舒坦。有啥不足请大家多多留言指导,共同进步☺️,最后请大家多多关注点赞,谢谢大家!

    在清朝末期,清朝的统治摇摇欲坠,对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。

    而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善,于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫,假借给主子办事的名义,下个馆子。

    而民间的饭馆里,很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。

    随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多,饭馆老板们也留了个意,生怕触碰到他们的忌讳,于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字,渐渐的形成了一套行话。最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。