怎样蒸春饼又软又好吃窍门

168人浏览 2024-04-20 06:39:44

6个回答

  • 老仁
    老仁
    最佳回答

    要蒸出软又好吃的春饼,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备好春饼皮:可以自制或者购买现成的春饼皮。如果是自制的春饼皮,需要准备面粉、温水和食盐。将适量的面粉放入碗中,慢慢倒入温水,并同时搅拌面糊,直到面糊变得光滑。然后加入少许食盐,继续搅拌均匀。将面糊静置15-30分钟,然后擀成薄片。

    2. 准备好馅料:可以根据个人口味选择馅料,比如猪肉、韭菜、虾仁等。将馅料切成适合春饼的大小,并进行调味,比如加入葱姜水、盐和生抽等。

    3. 把馅料包入春饼皮:将馅料放在春饼皮的中间。然后将春饼皮的两边对折,使馅料封在里面。再将两边对折,使馅料彻底封口。按需求可以将春饼卷成长形或包成方形。

    4. 准备蒸锅:将蒸锅里加入适量清水,然后将蒸锅加热至水开。

    5. 蒸春饼:将包好的春饼放在蒸盘上,然后将蒸盘放入预热好的蒸锅中。记住不要把春饼之间太过靠近,以免粘在一起。盖上锅盖,大火蒸约5-8分钟,或者直到春饼完全熟透。

    6. 出锅享用:蒸好的春饼取出,可以根据个人喜好加入配料,比如葱花、黄豆酱、甜面酱等,然后卷起来食用。

    这些是蒸春饼软又好吃的基本步骤,希望对您有帮助!

  • 小斑斑
    小斑斑

    建议冷水蒸。

    春饼下锅蒸一般是多张春饼叠放在一起蒸的,如果用开水下锅的话,春饼内部受热不均,蒸完后影响口感,而用冷水下锅的话就能很好的避免这个问题,用冷水蒸煮时,水温是逐渐升高的,产生水蒸气温度更高,从而让春饼更好的均匀受热变熟,吃的时候春饼又软味道又好吃。

  • 白清行
    白清行

    1、先和面:盆里加入中筋面粉,往里面加入1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加入温水来和面,边加水,边用手搅拌。1斤面粉,大约加280g的水,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成稍软的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟2、面团饧好后,再继续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面,继续把面团揉成长条状,用刀切成大小相同的小面剂子。然后挨个把小剂子揉圆,再按扁一些。整齐的放在一个刷过油的盘里面,每放满一层,在上面刷层油。全部整理好后,用保鲜膜包住再饧半个小时。饧半个小时后,把小剂子拿出来按压的一样大,在上面撒一些干面粉防粘。继续再把其他的小剂子也按压成刚才一样大小,叠放在一起,继续在上面撒干面粉。一次可以多放几个叠放在一起,然后用手按压。再用擀面杖擀,从中间往两边轻轻的推,尽量擀薄、擀圆一些。3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面,开大火蒸10分钟就可以了。蒸好后,然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前,每一层上面都撒干面粉了,所以特别的好揭开。

    食材用料

    面粉250克,滚烫开水180克,盐一小撮,色拉油适量

    做法步骤:

    步骤 1

    做春饼一定要是滚烫的开水,无论南方、北方的做法,都需要用滚烫开水做烫面,彻底破坏面粉的筋,让面团柔软萱活,做出来的卷饼软滑咸香。

    步骤 2

    加入面粉中的时候,用一根筷子搅拌。

    步骤 3

    等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

    步骤 4

    取出面团,稍微揉一下,然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量,大概能分成12个。

    步骤 5

    把每个小剂子再分别揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

    步骤 6

    两个面饼按压在一起,再擀薄。

    步骤 7

    春饼要想好吃,擀薄小火摊,是关键。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不用抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼开始有点膨胀,马上翻面,饼中心已经很膨胀了,说明春饼摊好了。

    步骤 8

    趁热取出,把饼撕开,很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里,等稍微凉了,盖上一张纱布,这样春饼凉的比较慢。把菜炒春饼也正好吃

    步骤 9

    春天的韭菜最鲜嫩,豆芽也清脆可口,加入瘦肉丝,快火翻炒,调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝,炒出素菜,卷饼吃也相当美味。

    用料

    中筋面粉 583g

    开水 250g

    油 适量

    小高姐的春饼的做法步骤

    步骤 1

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    中筋面粉内加入开水,用筷子边倒开水边搅拌,成絮状(小高姐给的量应该是刚刚好的,没有干粉,由于面粉吸水量不同,可以自行调整),没有干粉就可以了

    步骤 2

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    晾一晾,温度合适时,上手揉面,不需要揉很久,揉匀,面团上没有硬的小白点就可以

    步骤 3

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    倒一点油,封住面团表面就可以了

    步骤 4

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    盖上保鲜膜,不需要太紧,醒面一小时

    步骤 5

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    像包饺子一样下剂子,比饺子皮的稍微大一些

    步骤 6

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    按平,沾油

    步骤 7

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    撒上一些淀粉涂匀(小高姐的方子撒了淀粉,可以不撒没有什么区别

    步骤 8

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    两片剂子叠放

    步骤 9

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    擀开

    步骤 10

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    中火轻轻烙一下,因为面已经被烫的差不多熟了

    步骤 11

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    烙到两面都有些小黄点就可以出锅了

    春饼皮:

    中筋面粉200g

    盐1g

    食用油几滴

    开水适量

    合菜:

    胡萝卜半根

    鸡蛋2个

    绿豆芽适量

    韭菜一小把

    涪陵榨菜1袋

    盐适量

    做法:

    1. 200克面粉,加1克盐,滴入几滴油,用筷子搅拌均匀。

    2. 加入适量的开水搅拌成絮状,一定要用烧开的水。

    3. 揉五六分钟成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。

    4. 面团揪成大小差不多的八个剂子,揉圆,压扁,取四个刷上油。

    5. 撒上面粉,再刷油撒面粉,一共刷三次油,撒三次面粉。

    6. 把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上。

    7. 用擀面杖擀开。

    8. 翻面从另一个方向擀开,如此反复把面皮擀薄。

    9. 平底锅小火加热,放入饼皮小火烙。

    10. 面皮开始鼓气大泡的时候就翻面。

    11. 两面烙成点点金黄色。

    12. 前面在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜,烙熟以后两张春饼很容易就分开了。

    13. 准备炒合菜的材料,胡萝卜半根,韭菜一小把,绿豆芽适量,鸡蛋两个,榨菜一小袋

    14. 鸡蛋打入小碗,加适量的盐搅拌均匀。

    15. 平底锅加入适量油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎熟,取出放凉。

    16. 豆芽洗净,胡萝卜去皮洗净切细丝,蛋饼切成丝,韭菜摘洗干净切成段。

    17. 起锅,加入适量油,油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。

    18. 放入蛋饼丝,韭菜和榨菜翻炒均匀。

    19. 调入适量的盐,翻炒均匀出锅。

    20. 春饼卷上适量的合菜就可以开吃了

  • 佩兰
    佩兰

    步骤如下:

    **材料**:

    1. 饺子皮:约20张

    2. 生抽:适量

    3. 盐:适量

    4. 香葱:适量

    5. 植物油:适量

    6. 辣椒油(可选):适量

    **步骤**:

    1. 将香葱切碎,备用。

    2. 将一张饺子皮放在桌上,上面抹一层薄薄的植物油,然后再放一张饺子皮,继续抹油,重复这个步骤,直到你叠了5-6张饺子皮。每次抹油都要抹均匀,确保每一张饺子皮之间都有油层。

    3. 用擀面杖将叠好的饺子皮擀平,擀成约20厘米宽、15厘米长的形状。

    4. 将擀好的春饼放入蒸锅中,用大火蒸约10-15分钟,直到春饼变透明且柔软。

    5. 春饼蒸好后,取出,用筷子将其一张一张地分开,避免粘连。

    6. 将春饼平铺在盘子里,加入生抽、盐和切好的香葱,搅拌均匀。

    7. 根据个人口味,淋上适量的辣椒油(可选),即可食用。

    这就是一种简单的家常饺子皮蒸春饼的做法。你也可以根据自己的喜好,在春饼中加入其他食材,如豆腐皮、熏肉、蔬菜等,增加春饼的口感和营养。

    原料:现成饺子皮、牛肉、豆芽、鸡蛋、胡萝卜、青线椒、大葱、蒜、干葱头、姜、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒酱、盐、黄油、油。

    做法步骤:

    第1步、食材集合。

    第2步、牛肉切成牛柳,入黑胡椒酱腌制20分钟备用。

    第3步、胡萝卜和青椒分别切丝。

    第4步、大葱切段,姜切片,蒜切片,干葱头切大粒。准备碗汁:生抽1汤匙,盐2克,蚝油1汤匙,白砂糖1克,清水1汤匙,搅拌均匀备用。

    第5步、制作春饼:面垫底部抹油,放上饺子皮,表面刷一层油,再摞上一张饺子皮,再刷油,以此类推,10张皮为一组。

    第6步、用擀面杖擀薄。

    第7步、蒸锅上汽之后入面饼,大火蒸10分钟取出,趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。

    第8步、薄如蝉翼,一点也不为过。

    第9步、平底锅低温入黄油10克加热。

    第10步、倒入牛柳大火煸炒20秒,关火装盘。

    第11步、鸡蛋加入1克盐和少许料酒,打散。

    第12步、在平底锅中摊成蛋饼。

    第13步、切成条备用。

    第14步、炒锅入油,爆香所有的料头,去渣。

    第15步、倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。

    第16步、倒入豆芽翻炒均匀。

    第17步、倒入碗汁翻炒均匀。

    第18步、最后入蛋条翻炒均匀起锅。

    第19步、将春饼平摊在平盘中,中间位置放入牛柳和蔬菜,卷起来,美味完成。

    家常饺子皮蒸春饼的做法如下:1. 准备好食材,包括饺子皮、猪肉丝、粉丝、豆芽、韭菜、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、油等。

    2. 取一张饺子皮,刷上一层油,再盖上第二张饺子皮,依次重复给每张饺子皮刷好油,叠好十张。

    3. 捏紧边缘后用擀面杖把叠好的饺子皮擀大擀薄。

    4. 蒸锅烧水,水开后放入饺子皮蒸10分钟关火取出,一层层揭开装盘备用。

    5. 接着来调酱汁,碗里放入半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油搅拌均匀。

    6. 锅里热油,放入猪肉丝炒至变色后加入泡好的粉丝、豆芽、韭菜翻炒,倒入酱汁炒熟后盛出。

    7. 取一张饼皮放上配菜,三边包好。

    8. 饺子皮版的春饼就做好啦,开吃吧~

    原料:饺子皮、油。做法步骤:第1步、准备1斤饺子皮,花生油适量,玉米油也可以。第2步、把饺子皮抹上油,正反两面都抹。第3步、把3张饺子皮叠在一起,擀皮。第4步、擀好以后,叠在一起,上锅蒸,要开水蒸15分钟。第5步、蒸好以后晾凉,在一张一张的撕开。就完工了。

    先把饺子皮每个都刷上油,5个为一组,也就是5个饺子皮摞一起用擀面棍上下左右依次擀开,薄薄的。放到盘子里去锅里蒸5分钟,拿出!一张张揭开,就是非常完美的又薄又软的春饼皮了。

    1、买来的普通饺子皮,用毛刷蘸一点食用油油均匀的涂抹。然后盖上一张饺子皮,每一张都均匀的刷一层薄油,基本十张一摞。

    2、每叠侧边都要再刷上油,尽量刷均匀细致,千万不能少这个步骤,否则不好揭开。

    3、然后用擀面杖轻轻的擀摞在一起的饺子皮,反面也擀几下,会更均匀,擀薄擀圆就可以了。

    4、蒸锅水开后,放入擀好的饺子皮,蒸十分钟即可。

    5、出锅稍微凉一下,慢慢一层层揭开,很好揭的,而且薄如蝉翼,还有嚼劲,真的特别好吃。

    取适量食用油,用刷子一张一张的在饺子皮上刷油

    然后一次取四五张摞在一起,用擀面棍擀匀,注意不要太用力,慢一点,擀出来的饼皮均匀,没有漏洞

    装进盘子里面放入蒸锅里面蒸10分钟

    出锅后一张一张揭开即可

    根据自己喜好,加入蔬菜或者肉类包裹好久可以享用了

    饺子皮蒸春饼的做法:

    1. 准备好饺子皮,将饺子皮全部叠起来,可以5个为一组,分2组来做,每叠一层饺子皮都要均匀地刷上一层食用油。叠好的饺子皮周围先轻轻用手按压一下,再用擀面杖从中间向四周擀,上下轮流擀,擀成和盘子大小差不多有圆形,这样可以很大程度的擀均匀。将擀好的饺子皮薄片,放入刷了油的盘子中。

    2. 锅内倒入适量水烧开,放入擀好的饺子皮,大火蒸10分钟。如果擀的比较厚一些,蒸的时间就稍微延长一下。蒸好后的面皮一张张轻轻揭开就可以了,春饼皮就做好了。

    3. 胡萝卜、莴笋、黄瓜切成丝,再将胡萝卜丝、莴笋丝、豆芽放入锅内焯熟,捞出控干水分。

    小贴士:

    在擀饺子皮的过程中,要注意力度要均匀,不要擀得太薄,否则会影响口感。

    材料:饺子皮 12片小葱 适量鸡蛋 2个盐 适量黑胡椒 适量油 适量做法:1.将饺子皮用刀切成形状均匀的小块。2.将小葱切碎,放入碗中。3.将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。4.将饺子皮小块放入蛋液中,用筷子翻转,让每个小块都均匀沾上蛋液。5.倒少量油入锅中,将油烧热后,放入蛋液沾满的饺子皮块,小火煎至两面金黄即可。6.将煎好的饺子皮块放在盘子中,小葱拌匀后撒在饺子皮上,静置2-3分钟,待小葱的香味充分融入饺子皮中。7.将蒸锅加水烧开,放入蒸篮,将放好调料的饺子皮块放入蒸篮中,将蒸篮放入蒸锅中,蒸15-20分钟,至饺子皮变软即可。8.将蒸好的饺子皮装盘即可。同时可以搭配喜欢的酱配上,如豆瓣酱、辣椒酱等。

    步骤 1

    饺子皮,刷色拉油,10张摞在一起。大豆油味道太大,能接受的亲没所谓。

    步骤 2

    擀成盘子大小,擀两下翻个面,再擀几下。不然下层小,上层大。

    步骤 3

    将擀好的10张再刷油,摞在一起。10+油+10+油+10+……我家俩大一小,一般吃20张也就。

    步骤 4

    上锅蒸10分钟取出,余温时揭开。

    步骤 5

    成品透明,薄如蝉翼

  • 吃蛋挞被烫舌头
    吃蛋挞被烫舌头

    答:春饼是蒸的还是烙的〔烙的〕。

    【原料】:面粉300g、清水170g、盐1g、食用油;【做法】:1、取一个小盆,放上清水、盐、面粉;2、把小盆里的食材揉在一起,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟以上(个人觉得,静置时间越长面团越软,揉的更光滑,擀起来也越容易);3、把静置好的面团搓成一个长条形,像一条蛇一样;4、把长面条切成小面剂,每个大小约15g左右,因为我用的平底锅小,所以切的面剂也小一些,如果用大的平底锅或者电饼铛制作的话,可以切的大一点;5、顺着切面将面剂子按扁,最好成圆形;6、取一小碟子,放上食用油,把小面剂放到里面裹上油;7、两个面剂子叠在一起,依次把所有的面剂子都抹上油叠在一块儿;8、用擀面杖擀开成薄饼,因为有油,所以不需要撒干面粉,擀成圆圆的薄饼即可;9、平底锅上火烧热,转中火,把擀好的春饼放到锅里,因为饼薄锅热,进锅以后春饼很快就变色了;10、大约15秒左右给饼翻个面,继续烙15秒左右,中途时饼受热会鼓起大包,可以用锅铲轻轻拍一拍,两面烙熟即可出锅。

  • 灯影人
    灯影人

    1. 蒸春饼可以做得很好吃。

    2. 蒸春饼的家常做法是先准备好面粉、水、油和盐等材料,将面粉和盐混合后加入适量的水和油搅拌成面团,然后将面团揉成长条状,分割成小块,擀成薄饼,放入锅中蒸熟即可。

    关键在于面团的揉捏和擀成薄饼的技巧,还可以根据个人口味加入葱花、豆沙等馅料。

    3. 如果想要更加美味的蒸春饼,可以在面团中加入鸡蛋、牛奶等,或者在蒸熟后涂上一层麻酱、辣椒油等调料,口感更加丰富。

    也可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试,发掘更多美味的蒸春饼做法。