炖肘子前肘好吃还是后肘好吃

167人浏览 2024-04-17 14:09:36

6个回答

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝
    最佳回答

    肘子是猪腿的一部分,通常分为前肘和后肘两种。其实前肘和后肘的味道和口感都有各自的特点,因此无法简单地说哪个更好吃。

    前肘肉质柔软多汁,富含胶原蛋白,炖煮后容易入味,口感丰富。前肘的皮带有一层脂肪,炖煮时可以融化在肉质中,增加口感的香脆和浓郁的味道。炖煮后的前肘肉质松软,非常容易咀嚼,适合喜欢软烂口感的人。它适合烧烤、红烧或者炖煮等料理方法。

    后肘相对来说肉质更加紧实,纤维结构更为明显。后肘的皮相对瘦一些,而且比前肘的皮更加有嚼劲。由于后肘的肉质更紧实,所以炖煮的时间会相对较长,但炖煮过程中后肘会逐渐变得酥软,口感也会变得非常嫩滑,适合炖汤、红烧或者煮熟等烹饪方法。

    前肘和后肘的风味各有千秋,喜好口感会因人而异。如果你喜欢更加软嫩的口感,可以选择前肘;如果你喜欢更紧实的口感,可以选择后肘。最好的方式是可以两种都尝试一下,根据自己的口味选择适合自己的做法。

  • 完美女神
    完美女神

    前肘子要优于后肘子,前肘比后肘大,瘦肉多,肥肉少,结缔组织少,而且皮薄,吃起来一点都不腻。骨头比后肘少,骨头的份量在肘子重量中占比较少,前肘的价格也高于后肘。

    前蹄髈皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子,后肘因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。扩展资料

    猪前肘子没办法用刀直接顺关节切开,只能把骨头从中间砍断,所以骨头截面不光滑;猪后肘可以用刀直接顺着关节切断,所以骨头截面是完整光滑的。

    后肘子非常容易辨认,后肘有一个通透的洞,用来挂钩子的,前肘没有挂钩子的通透的洞。后肘还有一个鼓包,前肘没有。后肘的骨头分量在后肘重量中占比较多。

  • 拾月
    拾月

    ,前肘子更加好吃,在日常生活中,大多数的办酒席都是寻取的前肘子,前肘字的外皮软糯,里面的肉劲道,结实,鲜美,后肘子的骨架相对于前肘子多,所以肉质也没有前肘子好,后肘子一般用来卤肉,等到候提纸吸满了卤汁,味道也不比前肘子差

    前肘子好吃。前肘子,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘子, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,所以前肘子要比后肘子好吃。

  • 大先生
    大先生

    烤肉时用前肘好吃。因为动物平常都是向前走,很少向后退。向前运动更多是使用前腿走路,后腿只是简单的配合走路,所以前腿运动量大。

    因此前肘子的肉更加精壮,肉质饱满,有弹性,皮薄,精肉多,肥肉少。而后肘因为运动少,肥肉多而精肉少,口感自然不如前肘了。

    用前肘肉做烤肉正好,肥瘦相间,肥而不腻

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月

    前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本用于前肘。

  • 一啪打死你
    一啪打死你

    后肘好吃,猪肘是一道营养美味的大菜,相比而言,猪肘子的后肘比前肘要好吃,这是因为猪的后肘运动得多,肌肉很发达,吃起来更有嚼劲

    前肘更好吃。前肘瘦肉多肥肉少,皮嫩,有嚼劲。肉质比后肘要好。吃起来口感较好,而且富含胶原旦白,所以在选时子时一定选前时。