炒猪肝怎么切片

119人浏览 2024-04-20 06:35:25

6个回答

  • 曉涵
    曉涵
    最佳回答

    炒猪肝切片的步骤如下:

    1. 准备好新鲜的猪肝。将猪肝洗净,并用刀将血管和脂肪去除干净。

    2. 将猪肝切成大约0.5厘米到1厘米厚的薄片。为了保证切片的均匀和方便操作,可以将猪肝稍微冷冻一下,然后取出后再切片。

    3. 将猪肝片放在切菜板上,注意刀要与肝片垂直角度放置。

    4. 使用刀具,将猪肝片切成所需的大小和形状。常见的切片方式有直切和斜切两种。可以根据个人的喜好和菜品需求来选择。

    5. 在切割过程中,可以使用手指或者刀的背面轻压切片,这样能够防止猪肝肉质损坏和变形。

    6. 切好的猪肝片可以用一些盐和生抽腌制一段时间,以增加口感和提升味道。

    炒猪肝是一道常见的家常菜肴,切片的大小和形状可以根据个人喜好和菜谱需求来决定,切好的猪肝片可以直接用于炒制或者烹调。

  • 清醒
    清醒

    食材猪肝(1块)

    胡萝卜(1段)

    青椒(1个)

    洋葱(半个)

    姜(7片)

    淀粉(1勺)

    生抽(1勺)

    老抽(半勺)

    蚝油(1勺)

    陈醋(半勺)

    糖(1小勺)

    盐(1小勺)

    食用油(适量)步骤1、猪肝浸泡一小时,洗净切片。步骤2、放淀粉腌制一会。步骤3、胡萝卜、洋葱、青椒、姜切片。步骤4、调酱汁:生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,陈醋半勺,盐、糖比例1:1用筷子搅匀。步骤5、锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。捞出备用。步骤6、锅里油热炒香姜片。步骤7、倒入洋葱翻炒。步骤8、倒入胡萝卜、青椒炒一会。步骤9、倒入调好的酱汁翻炒匀。步骤10、倒入猪肝大火翻炒均匀即可出锅完成了。

    步骤十一美味又好吃的炒猪肝切青椒完成开吃了。

  • A 拔异
    A 拔异

    步骤/方式1

    以熟猪肝为例。

    我们拿出猪肝,打开包装后还要用水来冲洗猪肝的外表面。步骤/方式2

    然后我们用刀将猪肝切成两半。步骤/方式3

    分别将猪肝用刀来切【猪肝片】。步骤/方式4

    用刀将熟猪肝切成均匀的片。步骤/方式5

    用刀的时候用力要均匀【握刀下刀均匀】。步骤/方式6

    在右手和左手配合下,猪肝就切成薄片了【用刀切的时候就要轻轻地下刀】。步骤/方式7

    切好之后装在碗里就可以了。

  • 周颢甫
    周颢甫

    1.

    首先把猪肝用清水清洗干净,然后放到案板上。

    2.

    用斜刀把猪肝切成两半。

    3.

    切好后猪肝横向就会形成柳叶形状。

    4.

    最后把直刀把猪肝切成薄片即可。

    柳叶片:烹饪术语,指把食材切成形似柳叶的样子,一般长5厘米、厚1.5毫米,一头尖,一头宽。 柳叶片的切法:

    应先将原料去皮瓤,肉类去筋、骨,改成适合切片的形状。然后根据烹调方法的不同以及原料质地的不同,切片的厚度也有差异,一般长约4~6厘米,厚约1.5~3毫米。

    猪肝斜刀切成两大半,然后再顶刀切柳叶片

    猪肝切成片,用泡椒姜豆辨一起炒

  • 灯塔
    灯塔

    猪肝要洗过再切片,切片后再洗,容易将食物中的营养成份流失掉。材料:猪肝辅料:淀粉,耗油,料酒,盐工具:菜板、菜刀操作步骤:1、新鲜猪肝用清水洗净,浸泡1-2小时去掉部分血水。2、将猪肝从水中捞出,控干净水份,放在菜板上,切成薄片。3、将切成片的猪肝装入容器中。4、加入淀粉,耗油,料酒,盐,搅拌均匀,腌渍入味,就可以制作菜肴了(此步可以省略,根据菜肴需求操作)。

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    猪肝切片时要注意,刀呈50度角斜切薄片,猪肝横着剖开,薄厚在3~5毫米左右,去掉筋膜和脂肪。再用流动的清水再次冲洗至再无血水渗出,去除残存于猪肝的毒素。

    猪肝不要切得太薄,否则受热后会变硬,4毫米左右厚度最为合适,炒出来的猪肝更有弹性。要注意的一点是,改刀猪肝不可过度清洗,如果将黏液全部洗掉,味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性,认为切片再洗会更干净,其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。

    食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

    1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用;

    2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油;

    3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。