怎么制作酸菜白肉

191人浏览 2024-04-13 09:49:13

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  • 眉眼如初
    眉眼如初
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    酸菜白肉是一道相对简单的川菜,下面是制作酸菜白肉的详细步骤:

    材料:

    - 猪肉五花肉500克

    - 酸菜200克

    - 姜片适量

    - 蒜瓣适量

    - 料酒适量

    - 食盐适量

    - 白胡椒粉适量

    - 干辣椒适量

    - 鸡精适量

    - 葱花适量

    步骤:

    1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状,并放入开水中焯水,撇去浮沫,煮2-3分钟,捞出备用。

    2. 锅中加入适量的水,放入煮过的五花肉,姜片和料酒,大火煮开后转小火煮约40分钟,使五花肉煮熟。

    3. 在另一个锅中放入酸菜,加入适量水煮开后煮3-5分钟,捞出沥水备用。

    4. 在炒锅中加入适量食用油,将葱花、蒜瓣、干辣椒爆香,然后加入煮熟的五花肉块,翻炒均匀。

    5. 加入适量的酸菜,继续翻炒均匀,再加入少许料酒,白胡椒粉,盐和鸡精调味。

    6. 炒匀后,将酸菜白肉盛出,撒上葱花作为装饰即可享用。

    希望这些步骤能帮到你,祝你成功制作美味的酸菜白肉!

  • 遇到
    遇到

    主料:酸菜200克、猪五花肉500克。辅料:宽粉条50克、干辣椒20克、葱10克、姜5片、盐20克、鸡精10克。1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片。2、锅中倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻。3、加干辣椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟。4、放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可

    主料五花肉300克,东北酸菜400克辅料八角2个 ,干辣椒4个 ,蒜3瓣 ,姜1片 ,葱1段 料酒2大匙 ,白糖1小匙 ,食盐10克 ,水适量 ,花生油适量。做法:1.准备好原料,将五花肉洗净,酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分。2.将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段。3.五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟。4.锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用。5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉)。6.将晾凉的肉切成大片,将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。

    用料:酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量酸菜白肉的做法步骤:步骤 1 材料准备,带皮五花肉一块,粉丝一小把,泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点,八角一个。步骤 2 五花肉热水下锅,加入葱姜料酒,花椒八角去腥。为啥热水下锅,猪肉遇到热水就紧一下,煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅,那样血末子就特别多,汤就没法用。用筷子能轻松捅透,肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料,留用。步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点,用刀压着一头,另一只手撕开,这样切丝更薄。所有酸菜切2,3毫米细丝,用水简单洗一下,握干。不用洗的太干净,酸味就跑了。步骤 4 五花肉切两毫米薄片,葱姜切丝,酸菜握住去水,香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤,就是十几个海米洗洗,放小碗里,加入小半碗开水,一点葱,两片姜,料酒,上锅蒸十分钟,取蒸出来给汤提鲜。步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝,油也不能太少了。香味出来下酸菜,如果酸菜刚才拧的水分留的多,就会溅油。步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去,炒到酸菜发干,去掉酸菜的水汽就可以了。步骤 7 可以直接用刚才的锅,我是为了好看点,换了砂锅,酸菜在锅底,加入刚才的煮肉水,加入香菇,白肉片,虾米和海鲜粉,如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒,鸡精就可以出锅了

    工具原料原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。步骤/方法分步阅读1将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。2将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。4将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用5炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。7将晾凉的五花肉切成片;8放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

    酸菜白肉里的酸菜吸了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口;而肉片中带着酸菜的香味肥而不腻,吃的时候可以配一碟蒜泥酱油蘸肉片,香辣开胃。郑州新东方烹饪学校老师教你做酸菜白肉,美味十足,快去学起来吧!

    酸菜白肉所需的食材:

    五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。

    酸菜白肉的做法步骤:

    1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。

    2. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。

    3. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。

    4. 葱姜切片,干辣椒切段,煮好的五花肉切成大薄片。

    5. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。

    6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

    7. 移入砂锅(没有可不换),加入煮猪肉的汤,并调入适量食盐。

    8. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

    酸菜白肉的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

  • 我是小L
    我是小L

    用料:酸菜一斤,五花肉八两, 葱姜蒜适量, 花椒, 八角适量,盐,生抽适量,干辣椒,料酒

    做法:

    1.五花肉冷水下锅,里面加料酒,姜片,葱段,花椒,八角。大火煮开转小火。

    2.酸菜切成丝。

    3.五花肉煮到能用筷子轻松戳透就可以了。

    4.五花肉取出晾凉。

    5.把酸菜直接放入肉汤里炖煮。

    6.五花肉不烫手就可以切片了。

    7.肉片入锅,加盐,小火煮个几分钟味道融合就可以关火了,临出锅撒把葱花

    8.蘸料:蒜头切碎,蒜加盐加生抽即可

    食材:五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。酸菜白肉的做法步骤:1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。2. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。3. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。4. 葱姜切片,干辣椒切段,煮好的五花肉切成大薄片。5. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。7. 移入砂锅(没有可不换),加入煮猪肉的汤,并调入适量食盐。8. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

    主料五花肉300克,东北酸菜400克辅料八角2个 ,干辣椒4个 ,蒜3瓣 ,姜1片 ,葱1段 料酒2大匙 ,白糖1小匙 ,食盐10克 ,水适量 ,花生油适量。做法:1.准备好原料,将五花肉洗净,酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分。2.将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段。3.五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟。4.锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用。5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉)。6.将晾凉的肉切成大片,将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。

    1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒,煮制40分钟2将五花肉切片,装盘备用3烧一锅开水,将酸菜焯一下,去掉多余的水分,并在锅中炒干,备用4热锅凉油放入五花肉,葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀5烹入花雕酒,炒香加水,大火炖15~20分钟即可6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟7装盘,即可食用

    1.带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;  2.锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;  3.把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;  4.酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里;  5.粉条用水发好,用刀断开,备用;  6.香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;  7.勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内

  • 枝绿云胡树的
    枝绿云胡树的

    食材:五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。酸菜白肉的做法步骤:1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。2. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。3. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。4. 葱姜切片,干辣椒切段,煮好的五花肉切成大薄片。5. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。7. 移入砂锅(没有可不换),加入煮猪肉的汤,并调入适量食盐。8. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

    主料2人份

    五花肉300克,东北酸菜400克

    辅料

    八角2个 ,干辣椒4个 ,蒜3瓣 ,姜1片 ,葱1段 料酒2大匙 ,白糖1小匙 ,食盐10克 ,水适量 ,花生油适量。

    做法:1.准备好原料,将五花肉洗净,酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分。

    2.将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段。

    3.五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟。

    4.锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用。

    5.五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉)。

    6.将晾凉的肉切成大片,将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。

    食材酸菜300克,粉丝1小把猪肉150克,干辣椒5个八角1个,花椒10粒葱丝姜丝适量,食用油适量盐1小勺,生抽适量做法1酸菜制作中需要倒入开水,中火慢炖一小会儿,放入细粉丝。2食用油加热,炒热花椒爆香,去掉花椒留底油备用。3底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。4爆香各种香料后,放入肉片翻炒,再放入酸菜。5放入粉丝,中火焖炖,大概7-8分钟,期间放入1勺生抽、适量盐即可。

    步骤/方式一

    肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水,放适量姜片和料酒

    步骤/方式二

    焯水后的肉块清洗干净浮沫,热水下锅,加八角,姜片,葱段,料酒,水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块

    步骤/方式三

    捞出肉晾凉切片

    步骤/方式四

    煮肉汤炖酸菜用

    步骤/方式五

    酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝

    步骤/方式六

    冻豆腐解冻后攥掉多余水分

    步骤/方式七

    酸菜丝下入煮肉汤,放上冻豆腐,摆上切好的肉片,开火炖到酸菜熟,加盐调口即可

    步骤/方式八

    酸菜白肉就做好了

    食材:酸菜、五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱之类。

    做法是:

    1、清洗后的五花肉清洗干净,煮熟。

    2、煮熟后的五花肉块切片,无需太薄,约3-4mm厚即可。刚出锅的五花肉太烫可以用冰水激,使肉块表面更紧致,切片时不容易散。

    3、酸菜先切成细丝。

    4、酸菜丝清洗,挤净水分。

    5、热锅少量加油,八角葱姜炝锅,入酸菜煸炒出香气。

    6、加入煮肉的汤水,大火烧开,转小火咕嘟咕嘟20分钟以上。酸菜越炖越好吃。

    7、加盐、鸡精等调味后转砂锅,根据口味加入泡好的粉条或冻豆腐之类,表面码肉片,或将肉片与酸菜混一起,加盖继续炖煮5-10分钟即可。

    酸菜白肉是东北的一道特色菜。他的做法是,用料:酸菜500克,五花肉300克,做法:1酸菜切细丝,放入清水中洗两次,挤干水分,去掉了多余的盐份。2.五花肉切大片,葱姜切末。3.锅中烧油,下葱姜末爆香,下入酸菜翻炒,炒软后,加水1500克,烧开。4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片,尝一尝汤,如果不咸,可以放少量的盐,继续煮制五花肉熟透,就可以吃了。

    1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒,煮制40分钟2将五花肉切片,装盘备用3烧一锅开水,将酸菜焯一下,去掉多余的水分,并在锅中炒干,备用4热锅凉油放入五花肉,葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀5烹入花雕酒,炒香加水,大火炖15~20分钟即可6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟7装盘,即可食用

    用料:东北酸菜半颗,带皮五花肉半斤,海米,粉丝,圣女果5个,葱,姜,蒜,八角,花椒粉,盐,鸡精

    做法:

    1.带皮五花肉(整块)放入冷水里中火煮,直至五花肉熟透即可;

    2.酸菜洗净后切细丝,然后用清水浸泡,并换水2次,处理好后浸泡水中备用;

    3.海米洗净后泡入温水中备用;

    4.葱切大段,姜切大片,蒜用手摁碎即可,圣女果用开始焯烫后去皮备用;

    5.待五花肉煮熟后捞出晾凉,然后切成半厘米后的片备用;

    6.将泡好的酸菜捞出并挤干水分备用,锅内放少许油,烧热后放入酸菜开始煸炒

    7.取砂锅,在锅底放入切好的葱姜蒜以及八角,然后放入粉丝,然后放入浸泡好的海米,然后加入适量盐、花椒粉、鸡精

    8.然后放入炒制好的酸菜铺满,最上面再铺好五花肉片,圣女果去皮后摆在五花肉中间,最后倒入泡海米的水,中火炖至7-10分钟左右即可出锅。

  • 螃蟹壳子
    螃蟹壳子

    用料:东北酸白菜,五花肉,冻豆腐,花椒、大料,葱花、姜丝、蒜末,食用油,盐、鸡精

    做法:

    1.五花肉切片,冻豆腐切块,葱花、姜丝、蒜末备用。

    2.酸菜用水冲洗下,略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。

    3.用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。

    4.处理好的酸菜切细丝。

    5.炒锅热油,炸香花椒,去掉花椒不要。

    6.下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。

    7.下酸菜翻炒下,加适量的盐,添入水没过酸菜。

    8.水烧开后汆入切好的肉片,肉片发白后转中小火炖20-30分钟。

    9.加入炖豆腐,再炖10分钟,加入鸡精即可。

    食材:酸菜、五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱之类。做法是:1、清洗后的五花肉清洗干净,煮熟。2、煮熟后的五花肉块切片,无需太薄,约3-4mm厚即可。刚出锅的五花肉太烫可以用冰水激,使肉块表面更紧致,切片时不容易散。3、酸菜先切成细丝。4、酸菜丝清洗,挤净水分。5、热锅少量加油,八角葱姜炝锅,入酸菜煸炒出香气。6、加入煮肉的汤水,大火烧开,转小火咕嘟咕嘟20分钟以上。酸菜越炖越好吃。7、加盐、鸡精等调味后转砂锅,根据口味加入泡好的粉条或冻豆腐之类,表面码肉片,或将肉片与酸菜混一起,加盖继续炖煮5-10分钟即可。

    食材明细五花肉、粉丝、老家自腌酸菜、蒜苗丝。1、五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中,2、五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀3、另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可

    东北人做酸菜白肉非常简单的,我们家都是把洗干净的大快五花肉用热水焯一下,然后和酸菜一起下锅,多加水没过菜,加入葱姜片和八角,盐和鸡精,大火烧开后再小火煮一个小时,把肉捞出来切成片,再放锅里煮十分钟,这样可以把油煮出来,然后出锅就可以了。

    用料:酸菜500克,五花肉300克,做法:1酸菜切细丝,放入清水中洗两次,挤干水分,去掉了多余的盐份。2.五花肉切大片,葱姜切末。3.锅中烧油,下葱姜末爆香,下入酸菜翻炒,炒软后,加水1500克,烧开。4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片,尝一尝汤,如果不咸,可以放少量的盐,继续煮制五花肉熟透,就可以吃了。

  • 洛白桑
    洛白桑

    五花肉250克、东北酸菜250克、葱2根、姜2片、干辣椒5只、盐适量。酸菜白肉的做法步骤:1. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。2. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。3. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。4. 葱姜切片,干辣椒切段,煮好的五花肉切成大薄片。5. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。7. 移入砂锅(没有可不换),加入煮猪肉的汤,并调入适量食盐。8. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

    主料:酸菜200克、猪五花肉500克。辅料:宽粉条50克、干辣椒20克、葱10克、姜5片、盐20克、鸡精10克。1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片。2、锅中倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻。3、加干辣椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟。4、放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可

    原料:酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角。

    做法:

    1、花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫;

    2、继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片;

    3、粉条提前用温水泡软;

    4、酸菜洗净,切丝,攥干水分备用;

    5、起油锅,爆香葱姜;

    6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味;

    7、下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内;

    8、炖至至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油;

    9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。

    用料:酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量酸菜白肉的做法步骤:步骤 1 材料准备,带皮五花肉一块,粉丝一小把,泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点,八角一个。步骤 2 五花肉热水下锅,加入葱姜料酒,花椒八角去腥。为啥热水下锅,猪肉遇到热水就紧一下,煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅,那样血末子就特别多,汤就没法用。用筷子能轻松捅透,肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料,留用。步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点,用刀压着一头,另一只手撕开,这样切丝更薄。所有酸菜切2,3毫米细丝,用水简单洗一下,握干。不用洗的太干净,酸味就跑了。步骤 4 五花肉切两毫米薄片,葱姜切丝,酸菜握住去水,香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤,就是十几个海米洗洗,放小碗里,加入小半碗开水,一点葱,两片姜,料酒,上锅蒸十分钟,取蒸出来给汤提鲜。步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝,油也不能太少了。香味出来下酸菜,如果酸菜刚才拧的水分留的多,就会溅油。步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去,炒到酸菜发干,去掉酸菜的水汽就可以了。步骤 7 可以直接用刚才的锅,我是为了好看点,换了砂锅,酸菜在锅底,加入刚才的煮肉水,加入香菇,白肉片,虾米和海鲜粉,如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒,鸡精就可以出锅了

    酸菜白肉是东北的一道特色菜。他的做法是,用料:酸菜500克,五花肉300克,做法:

    1酸菜切细丝,放入清水中洗两次,挤干水分,去掉了多余的盐份。

    2.五花肉切大片,葱姜切末。

    3.锅中烧油,下葱姜末爆香,下入酸菜翻炒,炒软后,加水1500克,烧开。

    4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片,尝一尝汤,如果不咸,可以放少量的盐,继续煮制五花肉熟透,就可以吃了。

    首先烫掉五花肉表皮,或刮掉猪毛,处理后用温水洗净。把葱,姜,蒜洗净,切碎,将干辣椒切段。在锅里加入适量的水,放入洗净的五花肉,再加入八角、花椒、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,转中小火炖煮半小时以上,直至肉汁变白,捞出放凉备用,将肉汁滤去残渣,只剩汤待用。酸菜叶先切成细丝,然后洗两遍,挤干水分备用,再将前凉的五花肉切成薄片。

    热锅倒入适量油,下五层油,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香,再倒入挤干水分的酸菜丝,炒香。下锅前先放入滤过的肉汤烧热,然后我们就可以放进去刚刚切好的那些白肉,再放进去一定量的胡椒、鸡精、少许盐,再炖煮约5分钟,撒上葱花即可。

    先把五花等肥瘦肉煮到六七成熟捞出晾凉切片,煮肉时可以放葱姜和花椒大料。酸菜帮平片一两刀撕成薄片,这样丝才能切得细。把酸菜丝、粉丝或粉条、肉片陆续放入煮肉汤里炖熟后关火放盐。

    如果再放血肠就是酸菜白肉血肠,没有血肠也可以用猪血豆腐,但不能放太嫩也太腥的鸭血。也不能放碱性的豆腐,会被煮的酸馊难吃,也不能放同样是碱性的香菜和海产品如海米、虾皮、紫菜等。

    吃时蘸用捣的蒜泥加一比二或一比三的酱油调的呈黏稠状的蒜酱油是最正宗的。