红烧鲤鱼怎么做好吃又简单

164人浏览 2024-04-25 02:12:47

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  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金
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    红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴,下面将为您详细介绍一下如何做好吃又简单的红烧鲤鱼。

    所需食材:

    1. 鲤鱼:一条(约500克)

    2. 姜:适量

    3. 大葱段:适量

    4. 料酒:适量

    5. 生抽:适量

    6. 老抽:适量

    7. 盐:适量

    8. 白糖:适量

    9. 清水:适量

    10. 葱花:适量(用于点缀)

    步骤:

    1. 将鲤鱼去内脏、鳞片,清洗干净。切成块状备用。姜切片备用。

    2. 锅中加入适量的油,热锅后放入姜片和葱段煸炒,炒出香味。

    3. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。

    4. 加入适量的料酒煮一下,将鲤鱼上的腥味去除。

    5. 加入适量的生抽、老抽,搅拌均匀,使鲤鱼均匀上色。

    6. 加入适量的清水,没过鲤鱼,再加入适量的盐和白糖。轻轻搅拌均匀。

    7. 煮开后,转小火炖煮15-20分钟,让鱼肉入味。

    8. 加入一些葱花进行点缀。

    9. 红烧鲤鱼炖煮至汤汁收浓,鲤鱼肉质酥烂,即可享用。

    提示:

    - 如果想要增加口感,可以在煮鲤鱼之前腌制30分钟,将鲤鱼块用少量的盐和料酒拌匀。

    - 红烧鲤鱼煮时可以尝试加入一些香料如八角、桂皮等,增加风味。

    - 如果需要增加色泽,可以在煮熟后在锅中加入少量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。

    希望以上步骤能够帮助您制作一道美味又简单的红烧鲤鱼!

  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵

    原料

    more

    鲶(念)鱼 (500克)

    料酒适量,盐适量,蚝油适量,酱油 适量

    葱适量,姜适量,花椒适量,大料 适量

    大蒜 适量

    食用油 50克

    味素,白糖 少许1/洗去鱼身上的粘液,去鳃,去内脏清洗干净。2/姜去皮切片,葱切段,大蒜扒瓣。3/锅中倒入豆油,油开放入葱,姜,花椒,大料,大蒜煸炒,倒入酱油,料酒,煸炒。4/放入水,水量大约没过鱼身。5/开锅后放入鱼,盐,蚝油,味素,白糖。大火烧开锅。6/中小火炖15分钟,出锅装盘,美味的红烧鱼做好了。

  • 生菜
    生菜

    红烧贵妃鱼做法

    1、材料:贵妃鱼一条、小葱,姜,盐,白糖,酱油,鸡精,干红辣椒,香菜,料酒,植物油各适量

    2、把贵妃鱼宰好,去掉去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会。

    3、小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎,炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼

    4、中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时,放葱姜,炸出香味时,加入料酒酱油,加水,盐放入白糖,烧开后,

    5、加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面,至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘

    食材:

    贵妃鱼1条

    葱1根

    小葱2根

    姜1块

    小米辣2个

    青线椒1个

    蒸鱼鼓油50克

    盐5克

    食用油30克

    步骤:

    1/6

    贵妃鱼洗干净收拾好,切好口方便腌入味

    2/6

    大葱葱白切丝,姜切丝,小葱切碎,青线椒切斜片,小米辣切斜片

    3/6

    鱼身均匀撒入一丢丢盐抹一抹,鱼肚子和鱼身切口塞姜丝葱丝青红辣椒,淋入二十三十毫升蒸鱼鼓油抹匀腌制半小时

    4/6

    锅烧开,放入腌制好的玉,开始大火蒸八分钟小火闷一分钟

    5/6

    锅烧开,放入腌制好的玉,开始大火蒸八分钟小火闷一分钟

    取出蒸好的鱼出锅,将剩下的姜丝葱丝青红椒放在鱼身上,撒入葱花

    6/6

    起锅热油,三十毫升或者四十毫升油,热好冒烟,淋入葱姜辣椒上,淋入蒸鱼鼓油就好啦

    外酥里嫩,非常好吃,让人流连忘返,美味啊

    红烧贵妃鱼做法

    食材:

    贵妃鱼、葱、干红椒、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、糖、水。1、把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。2、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。3、所需配料准备就绪。4、锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。5、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。6、加干红椒,花椒翻炒。7、加葱姜蒜炒出香味。8、一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。9、煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。10、炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼身,可以把汁不断淋入。11、二十五钟后可大火收汁出锅

  • 花开富贵
    花开富贵

    1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

    2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

    3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

    原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精。

    做法步骤:第1步、鲤鱼洗净去鱼线,不然会有土腥味。(卖鱼的已经把鱼收拾好了)第2步、加入料酒 盐 姜,腌10-15分钟。第3步、在鱼身上裹上一层干面。第4步、锅中放油,放入鱼略煎。第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。第6步、加入清水、适量盐和十三香。第7步、大火烧开后转中小火第8步、约15分钟,加入味精收汁即可。

  • 墨离
    墨离

    1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

    2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。

    3、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。

    4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉,加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁。撒些葱段即可。

    红烧鲤鱼家常正宗做法如下

    主料、鲤鱼1条辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉步骤4平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用步骤5把豆豉和生姜下锅炒香步骤6加入青蒜白煸出香味步骤7加入调味酱汁,再加入半碗水烧开步骤8把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中步骤9这时把蒜叶下锅,翻炒两下步骤10加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可

    一、原料主料 鲤鱼适量辅料 大葱适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量,椒粉适量,白酒适量,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量,干淀粉适量二、红烧鲤鱼块的做法步骤1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。2.将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒,白醋腌制一小时左右。3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。7.倒入料汁烧开。8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

    先在鱼腹部斜切几刀,以便入味,撒上少许盐,料酒腌制一下。2/5葱切丝,辣椒切丝,姜切片备用。3/5把鱼放入盘中,抹上淀粉,锅烧热放油,油热放入鱼,炸至变色盛出。4/5另外起锅烧油,油热后放入一勺白糖,花椒,葱丝,姜片,辣椒,一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,适量的水,搅拌一下,放入鱼。5/5盖上锅盖,大火烧五分钟收汁后出锅。

    材料

    鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、做法

    1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。

    主料:鲤鱼

    辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

    制作流程

    1.将鱼洗净切两段,撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

    2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

    3.准备好香料和调料

    4.锅中放入油,加香料炒一下

    5.加入调料和水,调好味

    6.放入煎好的鱼

    7.盖上盖子大火炖约20分钟

    8.装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

    所用食材:鲤鱼一条(3斤以上为佳),葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。1、将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。2、腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,放进去不要翻动,一面定型后翻动炸另外一面。4、炸的鱼表面有些金黄即可,时间一共大约7分钟,将鱼基本都炸熟后捞出备用。5、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。6、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮。7、需要焖煮大约15分钟左右,最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩,捞出装盘即可。

  • 等风吹来
    等风吹来

    主料:鲤鱼1条

    调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

    做法:

    1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

    2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

    3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

    4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

    5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

    6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

    7、倒入料汁烧开。

    8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

    红烧鲤鱼块怎么烧又筒单又好吃,首先到超市把鱼买回来,把魚收熟干净洗好后,剁成瓦块样,把锅魚倒入热锅凉油煎制两面焦黄后,倒入调味料如姜祘,酱油后倒入开水炖制35分钟后再放入盐调味,大火收干后即可出锅上卓吃香香美味红烧鲤。