第十六笼馒头怎么了

109人浏览 2024-05-18 18:37:16

6个回答

  • @绝处逢生
    @绝处逢生
    最佳回答

    第十六笼馒头是指制作馒头时的第十六笼,可能存在一些问题或者情况。以下列举了可能的情况:

    1. 馒头发酵不足:馒头在发酵过程中,面团需要充分发酵才能蓬松起来。如果第十六笼的馒头发酵时间不够或者发酵条件不合适,馒头可能会比较硬,口感较差。

    2. 馒头发酵过度:与发酵不足相反,馒头过度发酵也会导致问题。过度发酵的馒头可能会出现酸味,口感松软而发黏。

    3. 面团问题:馒头制作过程中,如果面团的配方、比例或者搅拌时间不正确,第十六笼的馒头可能会不均匀或者质地不好。

    4. 烘焙问题:烘焙时温度、时间不合适,或者烤箱的热量不均匀,都可能导致第十六笼馒头不完全均匀受热,熟度不一致。

    以上仅是一些可能的情况,具体问题需要根据实际情况来判断。如果您有具体的问题或者描述,可以提供更多细节,以便给出更准确的回答。

  • 江南过
    江南过

    1.加设排气孔:在最上层顶盖儿的位置上,用手电钻开出一至二个6毫米的排气孔。

    大铝合金笼制作的比较精细,笼屉之间吻合的过于紧密。在蒸制的过程中蒸汽绝大部分都在笼屉里面循环而出不来,使得蒸出来的馒头出现部分位置塌陷,或者是个别的出现死面底儿,既不好看也不好吃。必须使蒸汽通过笼屉后要冒出去才行。

    2.也可以在最上层笼屉与盖儿之间一圈,垫上一薄层的纱布,人为设置一个蒸汽通道。

  • 流萤
    流萤

    一边煮粥,在放个笼蓖热馒头。随然省火了,可是不好掌握。煮的粥很容易溢出来,建议你最好分开做。先煮粥熟了以后再另外热馒头。

    1、在煮粥时,加少许食用油,这样即使用大火煮粥,也不会发生粥溢出锅外的情况。

    2、当粥快要溢出锅时,暂时切断电源,以免粥冲出内锅,溢到锅外。虽然粥不能从内锅向外溢,但通过按键也能溢出。要是弄湿了按键,将影响电饭锅的绝缘性能。应尽量避免

    往煮粥里稍微倒点菜籽油就可以了

    放油或使锅盖稍有空隙

  • 努力和解
    努力和解

    1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;

    2、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团的气性不好;

    3、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;

    4、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

    馒头表面起大泡的解决方法

    1、揉面时要赶出气泡;

    2、醒发湿度控制在70%左右;

    3、如果用蒸包机,通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸,原则是没上大汽之前用小火,上了大汽可稍微加大火力,切记开大火上大汽待蒸7分钟左右,下笼之前用手指按压馒头表面,不凹下去就熟了,加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡

    这是因为馒头表面的水分蒸发形成气泡,而在烘烤过程中没有完全散发,导致空气团聚在一起而形成的。

    这种现象通常在制作馒头时加入了泡打粉或面粉中的臭氧等氧化剂引起。

    制作馒头时,要避免过度发酵或烤制时间过长,同时加强面团的搅拌与揉捏能帮助制作出口感更好的馒头。

    如果想要馒头更加松软,可以加入一些酸性的食材,如苹果醋或柠檬汁,这可以中和面团中的碱性成分,有助于松软。

    馒头起皮起泡怎么回事

    馒头起皮起泡有以下原因:1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡。2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好起泡。3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡。4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡。6、陈麦酶活性太低易起大泡。7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。8、馒头改良剂中含有各种酶制剂,当其使用量过大时,也会出现馒头表皮起泡现象。

    原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。

  • 夙卿
    夙卿

    蒸馒头一定要用大火。而且一定要把羔笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,屉布上才能放馒头坯(做好的生面团)。锅里放水水下篦了一,上而三放屉布。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵摔了。蒸敌熟的馒头不开那应该是火小了。

    蒸馒头是开始用大火,水开冒气后用中小火。

    蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟,后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。

    蒸馒头的注意事项

    1、当醒好面团上笼时,一定要留出足够的空间,一般蒸熟的馒头会是生面团的1.5倍,如果生面团排的很紧凑,但导致馒头黏连在一起。

    2、家常蒸馒头,一般不要超过30分钟,蒸的时间过久,馒头会变得很硬,影响口感。

    3、馒头蒸熟后很容易粘在笼布上,如果直接硬取下来,很容易将馒头皮沾破。可以沾点凉水湿一下笼布,再慢慢取下馒头就可以了。

    是火小了。馒头要等水开了以后下锅,下锅后等元气后再蒸半个小时关火。等一:二分钟再打开锅盖。馒头又白又大,吃到嘴里甜絲絲的。可好了。

    不管火大火小那是和面和

    好呢就开花了,那是和面技术的问题

  • 麦麦
    麦麦

    可以吃,但是口感不好。因为面没有发起来,所以死面馒头很硬,口感又干又很难嚼,非常考验咀嚼能力,吃起来也没有发面馒头的香甜感,建议再做的时候可以先少量尝试,练习发面的方法。

    馒头蒸出来之后是“死”馒头是没有办法处理的,可以切片煎着食用,原因主要有着以下两点:面粉没发好或者是蒸的时候有水滴进去。要想馒头蒸出来不是“死馒头”,就一定要注意以下几点:1、和面时要用冷水:和面时,一斤面粉可以使用3克酵母粉,水面的比例可以是1:2,不建议使用热水和面。这是因为使用热水和面,可能让馒头变的夹生,蒸出来之后食用口感较差。2、发面的时间:发面的时间多在2个小时以上,在这个基础上只能增加,是不能减少的。在醒面的时候在上面盖上一层布,可以避免蒸馒头的时候馒头开裂,影响馒头的颜值。3、蒸馒头时一定要热水入锅:水开后再上笼蒸,蒸半个小时左右就能蒸熟,蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。一旦把锅盖掀开,馒头就会漏气,漏气了馒头就不一定会蒸熟。