做米粉肉的米用什么米

193人浏览 2024-05-26 04:17:08

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  • 1泄谟pS
    1泄谟pS
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    做米粉肉的米一般使用糯米或者糯性较高的糯糯米来制作。糯米是一种特殊的短粒米,它的外观呈现白色,粘性较强,口感软糯。这种米用来做米粉肉可以让肉类更好地与米粉结合在一起,口感更加Q弹。除了糯米,还有一种叫做糯糯米的杂交品种,它继承了糯米的特点,口感更加糯嫩。选用糯米或糯糯米都是制作米粉肉的不错选择。

  • 是个云朵朵
    是个云朵朵

    粉蒸肉用的米粉大多都是,用普通的大米加工出来的米粉,也有用糯米的,一般是先用水把米浸泡2小时,捞出,连同大料八角适量,放入炒锅中翻炒至焦黄。平铺在案板上晾凉后,连同大料一起,放入粉碎机打碎,碎粒程度根据个人喜好。 下面给大家分享一道粉蒸肉做法,供大家参考。 食材准备:五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、葱花、白糖、料酒、米粉 做法: 1.将五花肉用热水清洗干净控干水 2.将切好片的肉肉放在小盆里加入适量的生姜末 一勺香辣酱 适量的酱油 适量的花椒粉 适量的料酒和少许的盐一起搅拌均匀 3.这是拌均匀后的五花肉放一边腌制15分钟 4.趁这时将南瓜清洗干净后切块备用 5.准备好蒸肉米粉 6.将蒸肉米粉倒进腌制好的肉里搅拌均匀,使其每一片肉都粘上米粉,可以适量放点热水这样米粉容易裹在肉上 7.拌好米粉后要有些湿! 8.将南瓜放入小盆里撒上少许的白糖 然后把肉一片一片的摆在南瓜上面 摆一层即可,不要重叠摆,那样不容易熟 9.电压力锅里放入适量的水在把蒸帘放上将装好肉肉的盆儿放在帘子上随后盖上锅盖插上电源调上时间为40分钟即可,时间到了自动跳闸在焖一会儿能打开锅盖了就可以取出来,撒上少许的葱花即可 美食 坐家每次做粉蒸肉都是用的大米。现在超市有卖专门做粉蒸肉的米粉,但都是加过调料,也不是原汁原味的纯\"大米\"磨的粉,虽然很方便,却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达,我们自己可以做米粉。即把大米用料理机磨成粉,不要磨得太细,手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。 一、原料 五花肉 500克, 大米 150克, 姜、 红糖、 生抽、 辣椒酱、 花椒、葱花各 适量。 二、做法 1.大米洗净,晾干。 2.锅烧小火,把晒干的米和花椒一起炒,炒到米发黄的时候关火。 3.用料理机磨成粉。 4.五花肉洗净,切片 。 分别下姜末、生抽、香油、红糖、辣椒酱,再 下米粉和一点点水。然后 用手抓匀,让每片肉都沾满米粉。 5.下高压锅蒸至上汽后20分钟左右后关火。出锅撒上葱花即成。粉蒸肉软糯好吃,肥而不腻,酥烂可口,是一道非常好吃的经典菜肴,深受大家的喜欢,我们这里酒席上都会有这道菜, 粉蒸肉用大米或者糯米都非常好,根据自己的喜好来选择 ,我也是经常在家做粉蒸肉。 粉蒸肉是一道非常好吃的经典名菜, 肥而不腻、香糯爽口,香味浓郁,非常好吃,深受大家的喜欢,相信很多人都喜欢吃粉蒸肉,在我们这边,不管是什么宴席,都会有粉蒸肉这道菜,我最喜欢吃我爸爸做的粉蒸肉,每次过年过节的时候都会做,下面就来分享一下粉蒸肉用什么米做比较好。 一、粉蒸肉用什么米做比较好 粉蒸肉软糯好吃,肥而不腻,酥烂可口,非常的好吃,深受大家的喜欢,粉蒸肉想要好吃,蒸肉粉也很重要,我都是自己在家做蒸肉粉,更香更好吃,粉蒸肉用什么米做比较好,有蒸肉粉有的人是用糯米,也有的人用大米,这两种米都非常好,每个人的喜好不一样,可以根据自己的喜好来选择。 二、粉蒸肉的做法 1、准备食材:五花肉、土豆、糯米、姜、生抽、老抽、黄酒、蚝油、鸡精、五香粉、豆瓣酱、腐乳、八角、桂皮、花椒 2、做粉蒸肉要买带皮的新鲜的五花肉,用火把五花肉皮烧一下,烧好后用水浸泡一下,再把猪肉皮刮洗干净,把五花肉切成厚薄均匀的肉片,姜洗干净,剁碎放碗里,加入水浸泡备用,土豆洗干净切块备用。 3、接下来制作蒸肉粉,自己做得更好吃,糯米洗干净,沥干水分,炒锅加热,把糯米放进去,加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制,要不停的翻动,使糯米受热均匀,炒至糯米变黄就可以了,盛出来放进破碎机里打碎。 4、不用打得太碎,蒸肉粉就做五花肉片放盆里,加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽,一小块腐乳捣碎放里面,再加入泡好的姜汁,搅拌均匀,腌制20分钟,五花肉腌制好之后,加入蒸肉粉。 5、搅拌均匀,使每一块肉都均匀地裹上蒸肉粉,把肉片皮朝下铺在蒸碗里,把切好的土豆放在肉上面,蒸锅里加入足够的水,把蒸碗放进去,蒸碗上面最好用盘子盖一下,水开蒸一个小时30分钟就可以了,蒸好后倒扣在盘子里,撒上葱花就可以了。 这下大家都知道粉蒸肉用什么米做比较好,用大米、糯米都非常的好,根据自己的喜好来选择,我也是很喜欢吃粉蒸肉,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的粉蒸肉,喜欢的可以试试。

  • 汤绿韵家
    汤绿韵家

    磨成粉的糯米和大米再加入香料混合。粉蒸肉是一道经典的湘菜,蒸肉粉是粉蒸肉不可缺少的佐料,做蒸肉粉时把一定比例的大米和蒸糯米洗干净炒熟放入八角桂皮,喜欢吃辣的可以放点干辣椒,炒到金黄色,等它冷却后打碎成粉就可以,这样做出的蒸肉粉,香糯爽口。

    粉蒸肉用江米好吃,过去吃过,很好吃。

    粉蒸肉用的米一般都是糯米粉。如果想要松一点的话,在糯米粉里可以掺一部分给梗米粉。

  • 莱茵19
    莱茵19

    1 需要根据米粉肉的口感和口感偏好来决定使用粘米粉或糯米粉。

    2 如果喜欢口感Q弹、有嚼劲的米粉肉,可以使用糯米粉来制作。

    因为糯米粉含有较高的淀粉质,口感更加Q弹。

    如果喜欢口感细腻、柔软的米粉肉,可以使用粘米粉来制作。

    因为粘米粉的口感更加细腻、柔软。

    3 除了使用不同的米粉之外,还可以在制作的过程中加入其他的调料和食材,如葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等,以满足口感和口味上的不同需求。

    一般应该使用糯米粉因为米粉肉制作时需要将粉和热水混合均匀后搓成肉丸子,使用糯米粉可以使肉丸口感更加Q弹,而且容易粘贴在一起,而粘米粉则容易散开,不易掌控成型。

    部分菜系也会在用糯米粉做米粉肉时加入其他配料制成颜色鲜艳的米粉肉,口感更加丰富。

    除了糯米粉和粘米粉外,也有人使用荸荠粉或者马铃薯淀粉等替代品制作米粉肉。

    不同的淀粉粉种对米粉肉的形态、口感和色泽有不同的影响,有兴趣的朋友可以尝试制作和品尝不同的淀粉米粉肉。

    米粉肉通常使用糯米粉制作。糯米粉的粘性更强,可以使米粉肉更加有嚼劲和口感。

    所以做米粉肉一般情况下都是用的糯米粉。

    米粉肉是用粘米粉做而不是糯米粉做的,其实自己做米粉肉很简单,直接用大米放点八角,沙姜,炒至大米微黄就可以了,待冷之后打碎就可以用来做米粉肉了。

    关于这个问题,米粉肉一般使用的是糯米粉。因为糯米粉含有较高的黏性,能让肉馅和米粉充分融合在一起,并且口感更加Q弹。而粘米粉则黏性较低,不太适合做米粉肉。

    粘米粉。如果是糯米粉做出来的粉蒸肉吃起来的口感没有粘米粉的好。蒸粉蒸肉的时候水开之后蒸40分钟左右的时间就可以食用了。在上锅蒸之前可以将肉腌制一段时间,这样做出来的粉蒸肉味道会更好。

    都可以用。

    做米粉肉其实用粘米粉还是糯米粉,区别只是粘度的不同而已,对于口味的差别,关键还是调味,还有火候的掌握。

    喜欢糯米味儿的可以用糯米。个人认为糯米粉比普通大米粘性强使肉质更嫩。先炒制微黄发出香味用擀面杖碾碎即可,拌入已经腌制好的肉块上锅蒸熟。

  • 小斑斑
    小斑斑

    米粉肉是一道以猪肉为主材料的广东传统小吃,其所用的米粉需要选择细而爽滑的米粉。关于米粉的选择,一般来说可以按照以下几个方面进行考虑:米粉口感:米粉的口感要嫩滑,不应该过于粘稠或者过于硬实。米粉品质:米粉的品质要保证干净、无异味、无焦糊的情况下,新鲜度好且产地正规。米粉材料:米粉应该是纯米制作的,不应掺杂杂质,如淀粉等。对于米粉肉这样的传统小吃,选用普通白米或者糯米制成的细而嫩滑的米粉即可,具体可以根据自己的喜好和实际情况进行选择。

    大米加少量糯米。

    米粉是用糯米和大米加五香料炒的。炒熟之后用料理机打得细碎一些米粉就做好了。米粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸。

  • 英雄本色
    英雄本色

    五花肉

    粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉,肥瘦相间还带有猪皮,蒸出来的肉入口即化,非常嫩滑,这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的,蒸熟后依附在肉上,肉香和米香交替,味道非常棒,粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

    选择五花肉

    猪肉一定要用三层肉也就是五花肉,这肥瘦相间的三层肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

    挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。