猪皮冻怎么做猪皮冻怎么做

186人浏览 2024-05-20 16:58:29

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  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138
    最佳回答

    猪皮冻是一道传统的中式菜肴,下面是制作猪皮冻的详细步骤:

    材料:

    - 猪皮:约500克

    - 姜块:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 清水:适量

    - 黄豆酱:适量

    - 蒜末:适量

    - 醋:适量

    步骤:

    1. 将购买的猪皮洗净,放入一锅开水中焯水,大约煮沸3-5分钟,这样可以去除猪皮上的杂质和腥味。

    2. 取出焯水后的猪皮,用刀片将猪皮刮去上面的毛刺,然后切成小块或条状,放入清水中浸泡30分钟,再用清水冲洗几次,以去除多余的油脂和其他污垢。

    3. 将浸泡后的猪皮放入锅中,加入适量的水,加入姜块和料酒煮沸,然后转小火慢炖煮约2小时,直到猪皮变得柔软。

    4. 在煮猪皮的可以准备调料。将黄豆酱和蒜末混合在一起,调成适合口味的味道。也可以准备一碗醋作为蘸料。

    5. 煮熟的猪皮用漏网捞起,放入冷水中冲洗一下,然后放入模具中,用重物压实,以让猪皮更紧密结合。

    6. 将猪皮冷却后,放入冰箱冷藏至少2小时。冷却后,可以切成块或条装盘,撒上调料即可食用。

    猪皮冻营养丰富,口感鲜嫩,可作为开胃菜或凉菜享用。

  • 不离不弃
    不离不弃

    做猪皮冻时,猪皮上的猪毛需要用刀刮干净,常见做法如下:

    准备材料:猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量

    1、首先准备猪皮用刀将里面的肥肉刮干净,如下图所示:2、然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶,如下图所示:3、煮到可以用筷子扎动,如下图所示:4、撒上盐,揉搓表面,如下图所示:5、用水冲净切细条,如下图所示:6、锅中放适量水,加猪皮、八角和姜片,小火熬两个小时,如下图所示:7、之后倒在容器中,放至凝固,如下图所示:8、凝固后切块装盘食用即可,如下图所示:

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。

    主料:猪皮500克。

    辅料:生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。

    做法步骤:

    1、准备食材:猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。2、刮洗干净的猪皮,放入锅里,再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水,水要浸没猪皮,水煮沸之后,再熬煮五至八分钟。3、捞出猪皮,继续用刀刮去多余的脂肪,把猪皮切成细条。4、切成丝的猪皮,放入高压锅,加水,水量浸没猪皮,用压力锅煲煮30分钟。5、煮好的猪皮分成二份,一份倒入料理机,打碎。6、倒一半到保鲜盒,放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入,盖上盖子,放入冰箱让其凝固。7、等猪皮冻凝固,从冰箱取出,倒扣在砧板上,这个时候,切片,晶莹剔透,二层,太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃,也可以放辣椒或糖一起吃用。8、成品晶莹剔透。

  • 小妮子
    小妮子

    猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

    1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入。5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    北方的冬天,怎么能少的了猪皮冻,晶莹剔透的样子,入口滑嫩弹牙,咬一口、满满的胶原蛋白。我就给大家详细讲解一下其中的要点,以及需要注意的事项,掌握好水和猪皮的比例,做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。

    【自制猪皮冻】1.处理猪皮:

    我们准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来,用清水刷洗干净。2.猪皮焯水:锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。3.二次处理清洗:

    把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。4.熬制猪皮:这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟。5.调味调色:时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。6.冷却定型:把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。

    这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。我们把它切成片,无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。技术要点:

    1.清洗猪皮时最好都用温水,方便去除油脂,还能防止猪皮收缩变得干硬。

    2.炖煮皮时,注意水和猪皮的比例为3:1,过多过少都会影响皮冻定型。

  • 快来熊德
    快来熊德

    猪皮冻,是一款非常经典的美食,制作简单,猪皮冻一般分为荤冻和透明冻,荤冻里面有加酱油以及很多调味料的,颜色是深褐色,吃起来味道非常好;另一种透明冻是透明的,透亮透亮的,这里面非常纯净,所以吃起来味道方面没有荤冻好吃。制作都非常简单,下面给大家分享下透明冻的制作过程,透明冻看起来比较好看,荤冻做法跟这个差不多,基本上什么都能放,比如酱油、各种调味料等没有限制。

    一、猪皮冻制作1、准备原料:猪皮、盐、葱、姜、八角、水2、处理猪皮:猪皮洗干净,放入锅中,再加入葱段、姜片、八角,与肉皮一起煮,大火煮至肉皮软烂,用筷子能扎透就可以了,一般煮15分钟左右就可以了。煮好后,放凉,用刀将猪皮上的油脂及毛刮干净,猪皮里面的肥肉也刮干净,这些肥油一点都不能留,要刮得干干净净的,然后切成小粒。3、炖猪皮冻:将猪皮颗粒放入高压锅中,加清水,水的量是肉皮的的1.5倍,然后撒入食盐,搅拌均匀,盖上锅盖,开炖半小时,若用其它电饭锅的话,时间可能要更长一些。若是用其它敞口锅炖的话,水量要多加点,因为炖的过程中,水分会蒸发掉一些。4、时间到后,肉皮中的胶质就完全融入水中了,这时的汤是浓浓,把肉皮及汤倒入容器中,放凉,之后放冰箱冷藏起来两小时,等完全凝固后,取出来切块,就可以吃了。

    二、小技巧1、肉皮一定要处理干净,肉上上的毛一定要刮得干干净净,否则吃的时候吃到猪毛就很影响食欲了,肉皮里面的肥油也要刮得干干净净,否则皮冻中就会有很多油,一方面做出来的皮冻不透亮,另一方面吃起来会油腻。2、水的量要掌握好,水与肉皮的比例是3:2,若在炖的过程中,水有蒸发消耗的话,水的量提前要多加一些。3、要做透明冻的话,不要加酱油及其它调味料,若要做荤冻的话,在上面第三步的时候,可以加入生抽和其它调味料,还可以加入瘦肉等,这样做出来味道 就会更丰富,更好吃。大家根据自己喜好来做,喜欢哪种的就做按哪种的步骤来制作。以上就是猪皮冻的制作过程,很简单,但要想做的好吃,还是需要一定技巧的,自己在家做的话,一般会荤冻,因为这个里面有加各种调味料,还可以加瘦肉等,吃起来味道更丰富,虽然看着不透亮,但口感好,感兴趣的朋友们,赶紧试试吧。