排骨怎样炖烂的快

118人浏览 2024-05-26 03:47:01

6个回答

  • 喵呜
    喵呜
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    要让排骨炖烂得快,可以考虑以下几个因素:

    1. 选用适合炖煮的排骨:选择有较多肉质的排骨,如猪肋骨、猪骨头等,这些部位的骨头多肉多,更适合炖煮。

    2. 事先处理:可以先将排骨放入开水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,使炖煮后的汤更为清澈。

    3. 使用高压锅:高压锅炖煮排骨可缩短时间,短时间内使排骨炖煮得更为烂熟。将排骨和配料放入高压锅中,加入适量的水,炖煮15-20分钟即可。

    4. 加入一些辅助食材:可以加入一些具有煮烂作用的食材,如姜片、葱段、料酒等,它们具有软化肉质的效果,使排骨更容易炖烂。

    5. 火候掌握:炖煮的火候非常重要,可以选择小火慢慢炖煮,时间可以延长至1-2个小时,这样排骨的肉质会更加烂熟。炖煮时要保持火力匀称,避免出现焦糊或煮不烂的情况。

    6. 选用适当的炖煮液:可以选择一些液体来炖煮排骨,如鸡汤、高汤、清汤等,这些汤底都较为浓郁,有助于提升炖煮的口感。

    炖骨的时间不宜过长,过长的炖煮时间会导致肉质过于烂熟,丧失口感。所以在炖煮过程中应根据具体情况进行调整,确保排骨炖煮至刚好烂熟、入味。

  • 时分
    时分

    炖排骨先将排骨煎至两面金黄,加入酱油,生抽、料酒可以让排骨烂得快,做法如下:

    准备材料:排骨、葱、姜、料酒、生抽、酱油、花生油、花椒、八角、茴香、盐。

    一、排骨剁成大块,清洗干净。二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。三、变色水分析出。四、加水漫过排骨。五、加入酱油,生抽、料酒。六、加入葱姜等其它配料。七、大火烧开将浮沫用勺子撇出。八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟即可。

  • 陪我失眠
    陪我失眠

    猪排骨是很多人都喜欢吃的家常小炒之一,具备很高的营养成分,猪排骨除开含有蛋白和维他命外,也有着可以为老年人小孩子补充优质蛋白质的骨胶原蛋白,碳酸钙等物质,非常合适老年人孩子吃。可是猪排骨假如炖的不软烂得话,非常非常容易塞牙缝,十分影响服用的情绪。那麼,猪排骨应当如何炖的酥烂进味呢?排骨怎样炖的软烂入味炖骨头滑嫩不塞牙缝的2个关键点:1、不能用压力锅来炖,压力锅尽管可以把骨骼煮烂,但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝,石锅才算是最合适的。2、前20分钟一定要火灾并且不必盖锅,后边的100分钟则要盖上盖子小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提示:最好是采用小排来炖,大排炖出去口味咬不烂。排骨怎样炖的软烂入味再告知大伙儿一个炖排骨汤更鲜小窍门: 1.炖骨头时,在锅中添加几片洗干净的橘子皮,可去异味和油腻之感,能够使汤味儿更美味。 2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。炖排骨做法:1、最先把猪排骨斩成5cm长的中区,放进冷水、适当盐,侵泡2钟头上下,泡尽里边的鲜血;切葱段、小葱段、大生姜片、蒜头块、蒜(苗)末预留就可以;排骨怎样炖的软烂入味2、随后在锅内倒进一定量冷水,冷水放入猪排骨,火灾烧开,打去白沫子,捞起来沥干水分,并提早烧造一定量开水预留就可以;3、然后在锅内倒进适当食用油,烧至四五成热,放入葱段、大生姜片、蒜头块进行爆香,加入适当香油、生抽、酱油,倒进控山泉水的猪排骨块,煸炒匀称,着色白里透红,烹米酒除腥;4、随后一次性倒进一定量沸水,火灾烧开后调低火。加入适当小葱段、白砂糖、白胡椒粉、八角茴香、八角、毕拨、良姜、茯苓、白芍、鸡精、鸡精粉,起锅前30分钟,加入适当盐,炖至酥烂停战;5、最终在起锅前放进适当蒜(苗)末、芝麻油,装点香莱小段就可以起锅上菜。

  • 對味
    對味

    日常做法葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。盐最后放就行(也不用太后了)。其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉。

  • 霜千醉
    霜千醉

    炖之前先放水中焯水,然后使用大火炖,这样会烂的快。具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。

    1、排骨剁开装入盆。2、用冷水浸泡20分钟,然后洗干净。3、冷水下锅,水要宽一点。开锅后撇去浮沫,捞出。4、捞出的排骨用热水洗干净。5、洗干净的排骨入锅。6、取出调料。7、小茴香、橘皮装入大调料盒内,花椒和丁香装入小调料盒内。8、将焯过排骨澄清的水倒入锅里,把调料和白糖放入,大火炖1个小时。9、然后盛出,撒上香菜,这样就完成了。

  • 郑二木
    郑二木

    排骨要想软烂脱骨,注意这2个关键步骤:①排骨提前浸泡在加了食用碱面的水里半小时,随后取出排骨一边用水冲一边搓洗,直到排骨表面摸起来不再滑溜。这样不仅可以增嫩,还可以分离肉骨。②炖排骨时要想软烂脱骨,不要一直开火炖煮。大厨的做法是开火煮30分钟等肉里外都成熟后,关火盖上锅盖,让排骨再泡20-30分钟。(炖肉也可以采取泡到软烂这个方法)我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐。记得一定要放姜和酒来去肉的腥味。炖排骨时可以先放一点醋,不过要记得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于我们吸收排骨的营养,这样营养价值更高。炖排骨时,我们可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更加的鲜美。