酸豆角多久了可以变酸

53人浏览 2024-05-26 05:08:10

6个回答

  • 墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i
    最佳回答

    酸豆角是指在豆角的成熟过程中,籽粒内的淀粉转化为果酸,使得豆角呈现出酸味的状态。酸豆角的酸度程度会随着成熟时间的增长而增加。

    一般而言,豆角从花朵受精开始到完全成熟需要大约7至10天的时间。最初几天,豆角仍然是嫩黄色的,此时尚未产生酸味。随着时间的推移,豆角的颜色会逐渐变为鲜绿色,并且味道变得更酸。

    通常,在豆角完全成熟之前,酸度会逐渐增加。当豆角变为浅绿或亮绿色时,酸度可能已经相对较高。但是酸味的强度也会受到豆角品种、生长环境和温度等因素的影响。

    要让豆角变得酸,需要在其成熟的过程中耐心等待。如果希望豆角变得更酸,可以等待一段较长的时间,直到豆角变为较深的绿色,味道更加酸涩。酸度过高的豆角可能会影响其口感和风味,所以可以根据个人的喜好和食用需求来选择适宜的成熟程度。

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了。只要掌握了以下三点技巧,5天就可以做好一罐酸豆角,而且做出来的酸豆角酸爽有韧性,非常的开胃去油腻而且还下饭。

    制作酸豆角需要准备的材料有:长豆角3斤、白糖40克、盐50克,淘米水、高度白酒。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了:

    首选要准备好淘米水,淘米水的分量要足,想要在短时间腌制好酸豆角,淘米水是必不可少的,洗米的时候第一遍水倒掉不要,然后再洗米的水就可以留下来了。

    选择豆角,尽量选择长豆角,豆角不要太老,太老的豆角吃起来不够脆,太嫩的豆角味道又不够,所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角。

    豆角清洗干净,两头要摘掉,然后放在阴凉通风的地方控干水分,等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中,里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜。

    把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀,然后倒入容器中,最后倒入适量的高度白酒,用筷子搅拌一下,瓶口用保鲜膜包好盖上盖子,放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵。

    不同的季节发酵的时间也会不同,春夏两季只需要三五天就可以发酵好,而天冷的话则需要一周的时间。看到容器中的酸豆角完全变了颜色,出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了,可以拿出来烹饪或者直接食用了。

  • 努力丶
    努力丶

    酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了。只要掌握了以下三点技巧,5天就可以做好一罐酸豆角,而且做出来的酸豆角酸爽有韧性,非常的开胃去油腻而且还下饭。

    制作酸豆角需要准备的材料有:长豆角3斤、白糖40克、盐50克,淘米水、高度白酒。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了:

    首选要准备好淘米水,淘米水的分量要足,想要在短时间腌制好酸豆角,淘米水是必不可少的,洗米的时候第一遍水倒掉不要,然后再洗米的水就可以留下来了。

    选择豆角,尽量选择长豆角,豆角不要太老,太老的豆角吃起来不够脆,太嫩的豆角味道又不够,所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角。

    豆角清洗干净,两头要摘掉,然后放在阴凉通风的地方控干水分,等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中,里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜。

    把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀,然后倒入容器中,最后倒入适量的高度白酒,用筷子搅拌一下,瓶口用保鲜膜包好盖上盖子,放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵。

    不同的季节发酵的时间也会不同,春夏两季只需要三五天就可以发酵好,而天冷的话则需要一周的时间。看到容器中的酸豆角完全变了颜色,出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了,可以拿出来烹饪或者直接食用了。

  • 不如Revenge
    不如Revenge

    1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间。冬天4—5天,夏天3天,主要看颜色由绿转为稍带黄色的就可以。 2、酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性,腌制时间越长酸度就越大,酸味越浓,随着时间的延长,酸豆角的清脆程度会减弱。高温天气豆角3天就会完全变黄,一周后又酸又脆,但需要注意的是腌制食品3~8天,亚硝酸盐含量最高,所以要避开这段时间食用。最好10天以后再食用。如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。

  • 春末经年
    春末经年

    先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右),放冷再放入老坛中。 把豆角洗净,然后阴干水分,不要沾生水,然后放入到老坛中,加入小米椒、蒜、姜片、白酒。腌30天以上,酸豆角是一道家常腌菜,在我国大部分地区都有,腌制的酸豆角炒出来特别美味,是好吃的下饭菜,许多朋友都爱吃,喜欢把酸豆角加些辣椒和肉末一起炒,吃起来够辣又美味。把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。准备好淘米水,就是普通的淘米水,这是腌制酸豆角的关键和秘籍,因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。 2、新鲜的豆角摘洗干净,也可以掐头去尾,一定要用嫩点的才好吃一年四季都可以。但是豆角一般在秋季成熟。这个时间买比较划算,可以多买一起腌。一年四季都能吃。切好的长豆角放到太阳底下晒,时间自己定,喜欢吃干一点的就多晒一会,喜欢吃湿的就少晒一会,我这种差不多4-5个小时。超过一年左右的酸豆角就不可以食用了。因为放置时间久的酸豆角,会渐渐的产生一些亚硝酸盐。而亚硝酸盐是对人体非常有害的,我们是不可以食用的。

    一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的,泡菜都是最少经过一个月的腌制,才能出现酸味炒出来才有口感好吃,泡豆角由于在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质直接吃的酸豆角,口感比较爽脆,但酸度较大,如果炒过后再吃,酸度减少了很少,腌制时的一些异味也没有了,酸豆角被炒得失了水分,口感韧韧的更有嚼劲!我觉得炒过后的酸豆角更好吃一些!

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂

    酸豆角为什么变酸 酸豆角为什么变酸,酸豆角是吃清粥小菜的时候,最喜欢的配菜之一。而且酸豆角拿来做成热菜,比如说肉末炒豇豆等,也非常美味下饭,下面一起去看看酸豆角为什么变酸。 酸豆角为什么变酸1 酸豆角为什么变酸 酸豆角是比较常见的一种腌制食品,又酸又脆的炒菜很好吃,酸豆角为什么变酸呢,这和制作酸豆角需要的材料有关系。食盐的作用是为了调味和增加水分,白糖是为了让豆角发酵出酸味,高度白酒的作用是保证酸豆角在发酵过程中不会变质,同时也能给酸豆角一股独特的淡淡的酒香。 酸豆角不放水怎么腌 1、首先准备腌制酸豆角的材料:豆角、盐、玻璃瓶。 2、把新鲜的豆角洗干净,切成同样大小的小节,豆角一定要选择比较嫩、偏硬的.豆角。 3、豆角切好后放在盆子里面,然后再加入适量的盐,搅拌均匀放置约十分钟即可。 4、把腌制好的豆角全部装进玻璃罐子里,接着用盖子密封好放在阴凉的位置上,放置一周左右就会变酸了。 酸豆角为什么变酸2 酸豆角太咸了怎么办? 1、清水浸泡腌制的酸豆角如果太咸了可以放在清水中浸泡几个小时,这样可以去掉部分盐味。 2、加些水稀释如果是自己做的酸豆角太咸应该及时把坛子打开,把坛子里面的盐水倒出一部分,然后加入凉开水稀释盐水,再重新浸泡泡菜几天,但是注意要密封好,不要空气进去了。 吃酸豆角有什么好处? 开胃健食:酸豆角可以帮助我们消化,还可以刺激消化腺,分泌消化液,帮助食物的消化吸收。保护肠道:经常吃酸豆角,可以增加我们肠胃中的有益菌,能够帮助我买一只肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,而且还能增加身体的抵抗力。 美容皮肤:酸豆角富含非常丰富的,膳食纤维,维生素以及一些矿物质。而且还能够促进肠胃的蠕动,加速机体内的排毒系统。而且还可以促进肌肤的新陈代谢,能够促进我们,身体里排毒。强健骨骼:因为酸豆角里面含着钙铁联运,等这些元素,能够增加我们身体内的骨质健康和改善贫血的作用。