炒白菜放酱油吗

178人浏览 2024-05-26 04:03:19

6个回答

  • 佳乐
    佳乐
    最佳回答

    炒白菜通常不需要放酱油。炒白菜是一道清淡的菜品,主要以白菜本身的鲜甜味道为主。烹饪白菜时,一般会加入食用油和盐,以保持白菜的原汁原味。如果您希望增加一些口味,可以适量加入蒜末、姜末或者少许鸡精。但是如果您喜欢带有一定咸味的白菜,也可以加入少许酱油进行炒制,但要注意控制好酱油的用量,避免过咸。炒白菜的酱油用量应根据个人口味和喜好来决定。

  • 生菜
    生菜

    可以放。炒菜可以凉拌也可以。味极鲜是指突出鲜味的一类复合型的酱油产品,主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌,其与生抽的相似点是色泽均较浅,但鲜味较生抽浓厚,体态略稠。味极鲜也属于酱油,不归类生抽或老抽其中一种,它们都是高盐稀态发酵酱油,因此只能说味极鲜是归为酱油类,既不是生抽也不是老抽。它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同,归属的酱油等级有所差异,但是味极鲜较酱油营养价值更好,味道更鲜,做菜调味更好吃。

  • 灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人

    一般炒菜放点生抽就可以,酱油主要作用是调色,增加菜的美观。如果你是烧菜,比如红烧肉,红烧鱼,就放老抽(颜色比生抽要深)。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

  • 楠宝
    楠宝

    可以啊,放生抽就不要放酱油了,效果差不多了

    大白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利niao、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。

    大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

    挑选保存不要将菜帮去净,因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜,一则烂白菜中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。

  • 亚妞
    亚妞

    材料:白菜半个,姜3片,辣椒1个,盐5克(后放),食用油20毫升,香油5毫升(建议用“调味宝计量器”来量,能调到味正好,像大厨级的用量控制,它还升级替代传统油壶,还不漏,是新发明。放多少心里都有数,像常用的豆油、酱油、醋等都行,卫生干净、方便快捷、还有刻度。

    );步骤:1、选料:新鲜大白菜半个,剥掉外层的叶子,用水清洗干净,控干水分;2、刀工:需要先把白菜帮和菜叶分开来切,切的时候顺着白菜的纹理竖着切成3厘米左右的小条,白菜帮和菜叶分别放置;3、操作:炒锅放两勺食用油,油热之后放入姜片和切好的辣椒圈,煸炒出香,然后放入白菜帮的部分,旺火翻炒约1分多钟,最后将白菜叶的部分放入,约半分钟之后菜叶就变软炒熟了;4、加料:迅速关火,趁热撒上盐,滴上几滴香油,用炒勺拌匀,即可趁热食用啦小提示:1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃,也可以不放;2、顺丝切是为了让白菜在短时间内就能炒熟;3、关火以后再放盐,混合均匀后迅速盛出来,这样是为了让白菜少出水,保留菜叶的新鲜度。

  • 碧影
    碧影

    炒青菜可以放少量酱油,起到改变颜色提味的作用。下面来看看炒青菜的技巧:首先第一点,一定要注意炒青菜的油量,炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油,这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用,看上去水润荧光一些。第二点,火候在炒菜里是很重要的,尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握,用大火快炒,一定是快速的翻炒,切忌用小火慢煮慢炒,会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。第三点,炒青菜的时候还要注意盐的用量,以及何时放盐。有些青菜,比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜,翻炒的过程中如果较早的放盐的话,会非常影响最后菜品的颜色,并且水还会很多。所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候,炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜,比方说红薯叶、通心菜、南瓜苗这一类的菜品,就建议再倒完油之后就把盐倒进去,放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒,这里的翻炒也是需要速度,炒的快一些,这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来,作用是保护菜品最后的色相,依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候,装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里,可以装完在盘中后,在盘子中间划出一块空缺的地方,这是一种有利于菜品快速散热的方法,避免了装盘之后,青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。