发糕蒸时间长了会怎样

187人浏览 2024-05-25 22:16:15

6个回答

  • 萌萌跶
    萌萌跶
    最佳回答

    发糕是一种以米粉、糯米粉等为主要原料制作而成的传统中国点心。蒸发糕的时间过长会导致以下几个可能的结果:

    1. 糕体过干:如果蒸的时间过长,蒸汽会将糕体中的水分蒸发得更多,导致糕体变得干燥。这样糕体口感会变得硬、干,失去了原本的绵软口感。

    2. 糕体发硬:过长的蒸制时间会导致糕体中的水分蒸发过多,导致糕体变得过于紧实,口感会变得硬。原本应该松软的糕体会变得比较结实,口感会受到影响。

    3. 糕体发黄:如果蒸的时间过长,可能会导致糕体表面变得过于焦黄。糕体的颜色会变得深黄或者有些黄褐色,失去原本的嫩白外观。

    4. 糕体发苦:蒸发糕的时间过长,米粉等原料中的淀粉可能会达到过多的糊化,产生苦味。过度蒸制也可能导致糕体中的糖分糊化,糖分过多也可能带来苦味。

    发糕蒸制时间过长会使糕体变得干燥、硬、发黄,口感和外观会受到影响,并且可能会导致苦味的产生。在制作发糕时,需要掌握好适当的蒸制时间,以保证发糕的口感和质地。

  • 那时花开
    那时花开

    很多朋友发现自己蒸的发糕发粘,这主要是制作发糕的过程忽略了一些小细节,今天就给大家介绍防止发糕发粘需要注意的一些小细节。一、面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部位更容易发粘。将面糊和软面团两者相比,用发酵的软面团做发糕是最好的,这样蒸出的发糕不容易发粘,而且成品的蜂窝效果更加完美。含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响,大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。二、一定要大火蒸透蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大,但一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕肯定会发粘的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透,那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了,通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚刚蒸好的发糕不要急于取下来,因为此时的发糕还是很粘的,要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。三、蒸好的发糕不要马上吃发糕出锅后也不要马上食用,此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉,如果把发糕放上半天左右再吃,你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了,而且蜂窝状也更加明显了许多。

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    发糕需要蒸20-40分钟。

    具体要看锅、火候以及做的量。100g如果是上笼蒸,大约20分钟即可。如果做得多,时间尽量演唱即可。

    具体制作方法如下:

    主料:自发糕粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克。

    辅料:水60毫升、油50毫升。

    步骤:

    1、鸡蛋在盆中打散。2、加入水后搅拌均匀。3、加入油后搅拌均匀。4、加入适量白砂糖搅拌均匀。5、用打蛋器打一下彻底搅匀。6、自发糕粉过筛后,筛入鸡蛋液中,搅拌成糊状。7、盘子内刷一层油。8、把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒入蒸盘中入锅,中火蒸20分钟。9、蒸好后的发糕趁热拿出来切块。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    味道会发酸。

    发糕是用玉米面,普通面粉,红糖,鸡蛋做成的。一般做发糕醒面需要2个小时的时间,时间稍微长一点的话,蒸糕的发糕的蓬松度会更好,但是时间太长的话,面里面的红糖发酵时间就会长,蒸好的发糕吃起来就会有一股酸酸的味道,口感不好。

  • 书影
    书影

    难得在屋里做了些发糕自己吃吃的,一切准备完成之后就打算上锅蒸了,一般来说发糕要蒸多长时间是比较好的?为什么发糕蒸好之后会出现塌陷的现象?发糕需要蒸多长时间 15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起,然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团,往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕蒸熟后为什么塌陷 发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷。另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷。发糕是发物吗发糕不是发物,发糕的主要原料是面粉、玉米粉、糯米粉等一类谷物,可能会放入少量的糖、酵母等辅料。这些食物本身口感清淡柔嫩,对人体刺激性较小,一般情况下,不容易诱发或加重人体的疾病,因此不是发物。发物是一种民间说法,是指富含营养但对味觉、嗅觉,以及口腔、脾、胃、肠道等各器官造成刺激的食物,此外还有部分诱发或加重某些疾病的食物也可算作发物,这类食物常见如牛羊肉、鱼虾蟹、动物肝脏以及葱姜蒜、辣椒等。但现代医学中并未明确给出发物的定义和范围,需要广大人群加以辨别。发糕虽不是发物,但也不建议大量进食,长期或大量食用单一食物,可能导致其它营养元素摄入不足,容易引发营养不良、体质虚弱、乏力、贫血等情况。尤其是糖尿病患者应严格控制用量,因为发糕中也含有一定的糖分,不利于糖尿病患者对血糖的控制。发糕有糖吗制作发糕可以加入紫薯粉,还有加入红豆粉,这样看上去更加漂亮会变色。漂亮的东西总是能够勾起食欲,吃起来也会更好吃,做发糕当然是要加糖的,除了白砂糖之外也可以加木糖醇,会更健康一些。还有一点呢,做发糕的时候,咱们也可以给它发酵的,时间长一点会更软糯。

  • 包纸
    包纸

    发糕蒸40分钟,会不会变味?要看你蒸的发糕的大小

    直径在20cm大小的发糕要蒸40分钟:通常这类发糕的面糊会调制的比较稀,一般很难团成团,是用勺子盛入锅中的,这种,面糊比较稀,个头也很大的发糕蒸制时间就要长些,要从发糕放入锅中后,大火将锅中的水烧开,再开始计时40分钟。还要注意的是不要转成小火,否则很难蒸熟。