鸡蛋羹可以蒸吗

98人浏览 2024-05-25 21:18:11

6个回答

  • 一叶心情
    一叶心情
    最佳回答

    鸡蛋羹可以蒸。蒸鸡蛋羹是一种常见的烹饪方法,它简单易做且口感嫩滑。制作鸡蛋羹时,一般需要将鸡蛋和其他调味料混合均匀,然后倒入碗中。将鸡蛋混合物放入蒸锅中,用中小火进行蒸煮。蒸煮的时间一般在8-12分钟左右,具体时间可根据个人口感而定。蒸煮完成后,取出鸡蛋羹,可以根据个人喜好添加香菜、海鲜等额外的配料来增加口味。蒸鸡蛋羹是一种简单而美味的做法,适合作为早餐或下午茶的食品。

  • 第三代
    第三代

    是的朋友。

    推荐做法:鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

  • 是我想太多
    是我想太多

    步骤/方式1

    小碗里打2个土鸡蛋,加少许食盐,用筷子搅散,加入适量的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍,用筷子搅拌混合均匀。步骤/方式2

    打好的蛋液用细筛选过滤一遍、去除气泡和杂质步骤/方式3

    鸡蛋液过滤后再倒入小碗中,用保鲜膜把小碗包起来,可以防止水蒸气滴落进蛋液,破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔,避免温度过高撑开保鲜膜。步骤/方式4

    锅里水烧开后,将小碗上锅蒸12分钟,鸡蛋羹就蒸好了。步骤/方式5

    成品图

  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    因为开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

    由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

    开水蒸鸡蛋蛋清就爆出来。迅速加热的原因吧。

    烫熟了,不必要再蒸一遍了

    因为鸡蛋加开水就熟了变成蛋花了,

  • 小茉莉
    小茉莉

    步骤/方式1

    首先在打有鸡蛋的盆中,加入少量的油和食盐。步骤/方式2

    然后再把鸡蛋液,搅拌均匀。步骤/方式3

    再把搅拌好的鸡蛋液,放到蒸锅上方。步骤/方式4

    盖上锅盖,中火蒸煮15分钟。步骤/方式5

    即可完成,美味又简单香甜的蒸鸡蛋羹。

  • 人间草木
    人间草木

    鸡蛋羹一般都是蒸出来的。先将鸡蛋打入器皿,按1:2的比例(鸡蛋1水2)想让嫩一点也可以1:3,然后加入温水和少许精盐,按一个方向快速打散,再用过滤网将气泡过滤,等开锅后放入蒸篦,碗上面最好用盘子盖上以防止更多的蒸馏水进去碗中,中火蒸10分钟,出锅放一品鲜酱油滴上香油即可。

    一.做鸡蛋羹时,鸡蛋羹里注意要加点水。因为纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来。

    二.它可以放水里蒸,但是锅里的水不要太多,不然水在沸腾时,会溅到碗里。

    三.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.

    四.最好办法是:在锅里倒放一个碗或盘子,这样装蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加点水在锅里。

    一道美味又营养的鸡蛋羹需要怎样做?其实,也不难主要记住这几点就行了。制作鸡蛋羹的时候,不能直接往里面加水,因为这样会导致鸡蛋羹变稀,口感变差。需要在它温度达到30度左右,才可以加水。

    做鸡蛋羹不能直接放水里煮,直接煮就成了蛋花汤了。鸡蛋羹要打在器皿里蒸熟才能是鸡蛋羹。

    可以,但是下面要用东西垫起来煮

    做鸡蛋羹最好是蒸,也可以隔水煮。