爆炒腰花是什么菜

61人浏览 2024-05-20 17:03:28

6个回答

  • 晓-秋
    晓-秋
    最佳回答

    爆炒腰花是一道传统的中式菜肴,通常由猪肉腰子为主要食材制作而成。腰花是指猪腰部的肌肉组织,质地较嫩且富含蛋白质和营养物质。爆炒腰花的做法非常简单,一般会先将腰花切成薄片或丝状,然后用高温油炒至金黄并熟透。常见的配料包括蒜末、姜末、青椒、胡萝卜等,以提升口感和味道。通常会加入酱油、盐、料酒、糖等调味品进行调味,以使腰花具有丰富的香味和口感。爆炒腰花通常具有鲜美的味道、嫩滑的质感和丰富的营养价值,是一道深受人们喜爱的菜肴。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    爆炒腰花是属于中国菜系中的川菜。川菜源于四川地区,以其独特的麻辣味道和丰富的调料而闻名。爆炒腰花是川菜中的一道经典菜品,以猪腰花为主要材料,通过高温快炒的方式制作而成。这道菜通常搭配辣椒、花椒等调味料,炒至腰花外焦里嫩,味道鲜香辣味十足。它既具有丰富的口感,又有独特的川味特色,是川菜中备受喜爱的菜品之一。

  • 东风吹来
    东风吹来

    问题一:爆炒腰花是哪个地方的菜 鲁菜 问题二:QQ餐厅爆炒腰花是什么地方的菜 是鲁菜,我刚答完。 问题三:爆炒腰花的所属菜系 鲁菜见诸各大小菜系。制法基本相同。评判标准为:臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 问题四:爆炒腰花配什么菜 芹菜 问题五:爆炒猪腰子的菜名 爆炒猪腰子是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜香、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜的特点。 问题六:爆炒腰花的介绍 爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 问题七:川菜爆炒腰花怎么做才好吃 川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照我提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着我为您提供菜谱试试看,相信您也将成为川菜爆炒腰花制作的高手! 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 通过上面的爆炒腰花做法的具体步骤介绍,我相信你已经自己做出好吃的爆炒腰花,原来令人羡慕的爆炒腰花做法如此简单。 问题八:闽菜 爆炒腰花怎么配菜 主料 猪腰子(1个) 调料 葱(1小段) 姜(1小块) 蒜瓣(适量) 香葱(2个) 生抽(适量) 盐(2棵) 糖(适量) 淀粉(1勺) 料酒(适量) 花生油(半茶匙) 厨具 炒锅 1 备料。猪腰子片两开,片去腰臊(店家帮忙) 2 猪腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分钟以上。 3 泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。 4 转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。 5 每片沿切痕改刀成长块。 6 放开水中淖一下。 7 捞出待用。 8 葱姜蒜切碎。 9 锅内放花生油烧热,放葱姜蒜末。 10 放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁,迅速翻炒,出锅。因速度要求快,所以照片未来得及拍很细。 小窍门: 猪腰子在进行刀工处理时,应撕去外皮,片净腰臊。改刀时,刀距应均等,深度一致,直刀为原料的4/5,斜刀略浅,每片腰子以改四刀为宜,俗语有“烧三熘四”之说,烧,指烧腰花:熘,指熘腰花。这句话的意思是:做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些,每片腰花是三刀,而“熘腰花”刀距较密,每片腰花为四刀; + 加入菜单 问题九:爆炒腰花怎么做 主料3人份 猪腰2个 辅料 大蒜6片 油2勺 鸡粉调味料1勺 生姜8片 红绿辣椒各2个 小葱1支 味极鲜1勺 白糖半勺 料酒1勺 盐1勺 蚝油1勺 白酒200克 胡椒粉1勺 生抽1勺 干辣椒3个 醋适量 爆炒腰花步骤1 腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理 步骤2 买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位 步骤3 要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半 步骤4 猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可 步骤5 准备红绿辣椒洗净,切块 步骤6 准备小葱一支 步骤7 小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀 步骤8 腰花可以使用白酒来去除腥味,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 步骤9 锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来 步骤10 捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要) 步骤11 另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香 步骤12 放入大蒜片 步骤13 汇入干辣椒 步骤14 加入新鲜的辣椒 步骤15 爆炒一会儿,控干水分 步骤16 倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽 步骤17 加入味极鲜1勺 步骤18 放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟 步骤19 加进鸡粉调味料 步骤20 放进1勺蚝油 步骤21 最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可 烹饪技巧 GODOFMERCY节日餐桌的必备菜爆炒腰花除腥的几点关键: 腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味 先切好再清洗处理 腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉, 这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位 要想去腥必须先把它去掉才可以 腰花可以使用白酒来去除腥味,大概一个腰花用100克白酒就可以 再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中, 捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要) 倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟...>> 问题十:腰花炒什么菜 小龚

  • 倪大红
    倪大红

    爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜,也属于济南派,齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。

    山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

    山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。

    鲁菜原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。

    爆炒腰花的家常做法

    爆炒腰花我们经常在餐厅食用,不过爆炒腰花也可以自己在家中制作,爆炒腰花的烹饪过程也很简单,那么大家知道爆炒腰花的家常做法吗?接下来妈妈网百科就来为大家介绍几款比较受欢迎的爆炒腰花的家常做法!

    方法一

    原料:猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。

    做法:

    1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

    2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁;先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

    3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

  • 耿华卿
    耿华卿

    腰花一般和芹菜搭配。

    爆炒腰花准备尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒和马铃薯淀粉及少许芹菜。调制料汁,倒入两勺生抽、三克盐、一勺料酒、一勺马铃薯淀粉搅拌均匀。起锅烧油,倒入半锅色拉油,六成热的时候下入腰花,过油30秒倒出油和腰花。另起锅,锅中放入底油,倒入葱花,姜末,胡萝卜片,蒜片,尖椒,芹菜炒香。倒入过油的腰花快速翻炒。最后倒入调好的料汁翻炒,大火收汁,炒熟后出锅。腰花这种食物主要指的是动物的肾脏,吃了腰花之后,可以有效的补充身体所需要的肾上腺激素。可以起到一定的美容、养颜的功效,适量的服用是有好处的。但是腰花这种食物,除了肾上腺激素以外,还有大量的重金属物质,所以不能吃的特别多。不然的话容易导致重金属超标。所以一定要控制摄入的量。

  • 厉害了我的哥
    厉害了我的哥

    主料猪腰

    1个生姜

    1块青椒

    半个红椒

    半个 辅料

    油适量

    盐适量

    白酒适量

    生抽适量

    生粉适量爆炒腰花的做法

    1

    猪腰切干净里面白色的筋膜;2

    在里面斜刀切上麦穗花刀;3

    切成小块;4

    烧开水,滴入几滴白酒,放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净;5

    姜切片,青红椒分别切块;6

    热油锅,爆香姜片和青红椒;7

    倒入猪腰;8

    淋入适量白酒,翻炒几下;9

    淋入适量生抽;10

    放一点点盐;(因为放了生抽,所以盐不用多放,或者生抽多放一点,就不用放盐也可以)11

    放一点点白糖;12

    淋入水淀粉(生粉+清水拌匀),翻炒均匀,出锅; (如果不是要拍照的话,我会提前把调味全都倒进一个碗里,然后到时候一股脑儿地倒 进去就行啦)