2斤肉炸酥肉要多少淀粉

185人浏览 2024-05-20 02:13:29

6个回答

  • 新之一
    新之一
    最佳回答

    要制作2斤炸酥肉,我们需要多少淀粉取决于个人喜好和食谱配方。淀粉主要用于炸酥肉的上浆,可以增加口感的酥脆度。

    一般而言,可以按照肉的重量的10%至15%的比例来计算淀粉的用量。这意味着如果你有2斤肉,可以使用约0.2至0.3斤(约100至150克)的淀粉。

    淀粉的用量也可以根据个人口感的喜好进行调整。如果你喜欢酥脆口感更重一些,可以适当增加淀粉的用量。如果你更喜欢肉质更加柔嫩的口感,可以减少淀粉的用量。

    淀粉的选择也很重要。常用的淀粉选项包括玉米淀粉、土豆淀粉、山药淀粉等。你可以根据自己的喜好和食材的特点选择适合的淀粉种类。

    制作2斤炸酥肉的淀粉用量大概在0.2至0.3斤(约100至150克)左右,可以根据个人口感和喜好进行适当调整。

  • 艾小墨
    艾小墨

    45克

    一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个,淀粉45克。肉和淀粉面粉的比例是10:1。放淀粉的时候不要一次性加,要慢慢的加,这样可以防止淀粉放多了,淀粉也更容易裹在肉上。

    一斤酥肉用10克淀粉。首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,炸酥肉都要用面粉和淀粉,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀

  • 医学屠夫
    医学屠夫

    炸瘦肉或酥肉时,要达到又酥又脆的效果,需要掌握以下几个技巧:前处理:将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块,用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右,这样可以使肉质更嫩,口感更佳。油温掌握:炸肉前,锅中的油要足够热,但不要过热,通常需要将油温控制在170℃-180℃左右,这样可以使肉块炸出来又酥又脆,不会过于油腻。炸的时间:炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好,通常需要炸至表面金黄色,大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长,肉块会变得焦黑,口感变得差。炸前涂浆:将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液,能够增加肉块的酥脆感。炸后沥油:将炸好的肉块捞出来后,用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干,这样可以使肉块更加酥脆。炸肉时要小心火力和油温,以免造成安全问题。炸肉过程中也需要不断翻动,以保证肉块炸得均匀。

    瘦肉一块洗净沥干后切成块;用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟;

    热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸;全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可。面粉里放点豌豆粉,颜色更黄。加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃。拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清

  • 晨怡
    晨怡

    用料:

    五花肉 5000克

    葱白 适量

    生姜

    料酒

    生抽

    老抽

    花椒油

    花椒

    胡椒粉 适量

    淀粉 2000g鸡蛋 4个

    食用盐

    奥尔良腌料

    做法步骤:

    1、准备一块瘦一点的五花肉,洗净去皮。

    2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间,有肥有瘦。

    3、放入姜片,葱白切长段,加入料酒,生抽,老抽,盐,花椒油,胡椒粉,奥尔良腌料,花椒适量。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。

    4、调面糊,通常我们炸酥肉是用淀粉炸的,新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1:1的量来做。

    5、打入4个鸡蛋,加入清水搅拌。

    6、一直到面糊中没有颗粒,搅拌到稍有阻力感,用筷子挑起可以挂筷子为宜,不要搅的太干或者太稀。

    7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。

    8、搅拌均匀,让每一块肉都分开裹上面糊。

    9、锅烧热油,要多一点的油,用筷子插进去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅,一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊,快速的放入锅中,酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面,用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。

    10、炸个两三分钟翻个面,炸至金黄色,大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了,可以适当的缩短时间,可能三四分钟就可以了,看到变成金黄色就抓紧捞出,否则就会变硬变糊。

    1.先将10斤里脊肉洗净,然后切成0.5厘米宽,3厘米长的条,然后备用。

    2.将熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中,搅拌均匀,腌制10-15分钟。

    3.腌好的肉,然后放在红薯粉中,每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。

    4.锅底下入食用油、然后烧到7-8成热,放入猪肉,小火慢炸5-7分钟左右起锅,再把油温烧到8成热,再放入炸好的里脊肉,炸1-2分钟,炸成金银剔透即可起锅了。

    酥肉是一道经典的川菜,主要以猪肉为主料,配以豆腐饼、土豆等食材。以下是制作10斤酥肉的做法和配料。

    配料:

    - 猪五花肉 10斤

    - 豆腐饼 6块

    - 土豆 1斤

    - 青椒 适量

    - 红椒 适量

    - 生姜 适量

    - 蒜 适量

    - 干红辣椒 适量

    - 花椒 适量

    - 料酒 适量

    - 食盐 适量

    - 糖 适量

    - 生抽 适量

    - 老抽 适量

    - 鸡精 适量

    - 油 适量

    制作步骤:

    1. 将猪五花肉切成约3厘米见方的小块,放入开水中焯水至煮熟,撇去浮沫,并备用。

    2. 豆腐饼切成2厘米见方的小块,土豆去皮切成约1.5厘米见方的小块,青椒、红椒切成丝,生姜切成末,蒜切成片。

    3. 取一大锅,放油烧热后,加入豆腐饼、土豆、青红椒、姜蒜片、干红辣椒、花椒等食材一起翻炒。

    4. 在翻炒的将预先焯熟的猪五花肉块加入锅中,翻炒均匀。

    5. 将适量的料酒、食盐、糖、生抽、老抽、鸡精一起混合,倒入锅中,将所有材料混合均匀。

    6. 待水分沸腾后,将锅盖盖上,改用小火慢炖2-3小时,期间需不时搅拌均匀,以防糊锅或糊底。

    7. 待汁水基本熬干,肉块呈酥烂状态即可出锅,装盘食用。

    食用时可以搭配米饭或馒头一起食用,这样更加美味可口。

    我这是一斤的量,十斤可以往上慢慢加

    第一步:准备材料

    1、主料:五花肉1斤、食用油大量。

    2、辅料:姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

    第二步:腌制猪肉

    1、将淀粉倒入盆中,随后加入清水顺时针均匀搅拌,搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀,沉淀好后将面糊上层的清水倒掉,留下盆底的粉糊备用;2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状,将切好的猪肉放入盆中,加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀,随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀,最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。第三步:油炸酥肉

    1、锅中加入较多食用油,油温控制在5、6层热(150到180度之间)的时候将裹好面糊的肉条抖散下锅开始炸,第一次油炸主要是为了定型、炸熟,需要炸2到3分钟左右捞出;

    2、复炸油温升高到7成热左右,将酥肉重新回锅二次油炸,这次复炸达到酥肉外观颜色更偏金红色即可捞出控油,装盘,复炸大约半分钟左右即可;

  • 亲亲
    亲亲

    卖的炸酥肉应该不放嫩肉粉,第一,炸酥肉用淀粉效果更好,一般用玉米淀粉平时生活中对肉的处理基本都是用淀粉,因为淀粉可以保证肉质的滑嫩口感,二酥肉想要炸酥脆要注意2.1是要提前腌制,裹上鸡蛋液和淀粉,2是炸完第一第一到定型后再重复着一道来保证脆酥脆的口感。

    一般卖的炸酥肉为获得更好的口感都会放嫩肉粉

    基本都有,不放嫩肉粉做出来的肉质量不行。口感不好

  • 甜的尴尬
    甜的尴尬

    把和肉相辅相成的鸡蛋清搅拌打成泡沫与湿淀粉搅和成糊状,放入切好的素肉片,使肉片完全裹上蛋清面糊,再一片一片下入六七成热的油锅中,中火炸至发起金黄即成。

    前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

    把猪腿肉洗净切段,将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味,将所有调料均匀裹在肉上,把老姜、大蒜切成米,大葱切成小段。

    锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型。

    第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

    将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍。

    锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。

    再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。

    等大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀,出锅后撒上芝麻即可。

    1. 爷俩炸酥肉的家常做法是存在的。

    2. 爷俩炸酥肉是一道传统的中式菜肴,制作过程相对简单。

    将猪肉切成块状,用盐、生抽、料酒腌制片刻;将腌制好的猪肉块裹上淀粉,炸至金黄酥脆;将葱姜蒜爆炒出香味,加入炸好的猪肉块,翻炒均匀,加入适量的糖、酱油、醋、料酒、水等调味料,炒至汤汁收浓即可。

    3. 爷俩炸酥肉是一道美味可口的家常菜,口感酥脆,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,香气扑鼻。

    可以根据个人口味的喜好,添加一些蔬菜或者调料进行变化,增加菜肴的多样性。

    炸酥肉也可以搭配米饭或者面食一起食用,营养丰富,口感更佳。

    材料:

    前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉

    做法:

    1.花椒炒香

    2.捣成粉

    3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

    4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味

    5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟

    6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆

    7.倒入肉条搅拌上浆

    8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

    9.一片片放入肉条炸

    10.至金黄即可

    食材明细

    猪廋肉、油、盐、淀粉。

    1、首先材料备齐,肉切小块放小盆里倒入盐、油、淀粉(对点水要不干)搅拌均匀

    2、起锅到油烧热一个一个炸熟捞出、等油再次开后从炸一次定型就好了(我喜欢原味的所以没放别的调料,喜欢什么口味可以加什么)

    食材:猪里脊肉500克。面粉,淀粉,花椒,鸡蛋,蚝油,料酒,适量。做法:1、里脊肉切条,加花椒粒,一勺盐,一勺胡椒,一勺蚝油,两勺料酒,搅拌均匀腌制20分钟。2、鸡蛋和面粉淀粉,一勺盐调成糊糊,面粉和淀粉是1:2的比例。3、面糊倒进肉里,使肉均匀裹上。4、油温七成的时候筷子插进去会冒泡,我们下锅炸酥肉,中火慢炸,炸至金黄捞出。然后复炸 ,大火复炸十秒。 出锅后撒上辣椒面,孜然粉,椒盐,或者直接撒烧烤料

    爷俩小酥肉是一种传统的广东美食。以下是家常做法:

    1.将瘦猪肉末、葱花、姜末以及适量的酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。

    2.把鸡蛋清倒入腌好的肉末中,搅拌均匀。

    3.加入适量的面粉和淀粉搅拌至肉末表面裹上一层薄薄的粉末。

    4.将油热至七成热,放入裹好粉的肉末,小火慢慢煎熟。

    5.待肉末变色后,调大火力煎至两面金黄即可。

    6.用生菜叶装饰即可享用美食。

    爷俩炸酥肉是一道经典的家常菜,下面是一种常见的做法:

    所需材料:

    - 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉500克

    - 葱姜蒜适量

    - 料酒适量

    - 盐适量

    - 生抽适量

    - 淀粉适量

    - 鸡蛋1个

    - 面包糠适量

    - 植物油适量

    步骤:

    1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块,用刀背拍松。

    2. 加入葱姜蒜末、适量的料酒、盐和生抽,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

    3. 取一个碗,在碗中打入鸡蛋,加入适量的淀粉,搅拌均匀,制成蛋液。

    4. 将腌制好的猪肉块逐块沾上蛋液,再裹上面包糠。

    5. 热锅倒入适量的植物油,将裹好面包糠的猪肉块放入锅中,用中小火炸至两面金黄色。

    6. 捞出沥干油份,装盘即可。

    温馨提示:

    - 炸制时使用中小火,以免外层焦糊内部未熟。

    - 可根据个人口味加入适量的调料和香料,如五香粉、辣椒粉等。

    希望您成功制作出美味的爷俩炸酥肉!

    食材

    里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克

    烹饪步骤

    步骤1/8里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切)步骤2/8切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.(喜欢吃辣的放点辣椒粉)步骤3/825克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉,少许食盐,打入一枚生鸡蛋混合均匀.步骤4/8

    慢慢加水,调成像酸奶一样流动的稀糊。步骤5/8

    把腌制好的肉片放进调好的面糊中.步骤6/8

    油温七八成热,用筷子夹起肉片放入锅中.步骤7/8

    炸至金黄飘起捞出控油即可.最后一步趁热吃比较好吃,口味重的可以撒点椒盐

    1:以下是爷俩炸酥肉的家常做法。

    1. 准备原料:猪肉(肉质较为瘦的部位),葱姜蒜,面粉,鸡蛋,盐,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽。

    2. 将猪肉切成小块,用刀背拍松并在表面划几刀,用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟,使其入味。

    3. 取一个碗,将面粉和鸡蛋打散,再加入盐和适量的水,搅拌均匀成为面糊。

    4. 热锅热油,将腌制好的猪肉块放入面糊中裹上一层薄薄的面糊,放入油锅中炸至金黄色,捞出控油备用。

    5. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入少许料酒、生抽、老抽,调匀后加入适量的水,煮开后放入炸好的猪肉块,快速翻炒均匀。

    6. 最后可以根据个人口味,加入一些糖和醋进行调味,翻炒均匀后即可出锅。

    以上就是爷俩炸酥肉的家常做法,希望对您有帮助。