豆腐渣怎么熬小豆腐怎么做才好吃呢

68人浏览 2024-05-26 05:07:33

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  • 我是小L
    我是小L
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    豆腐渣在烹饪过程中容易散开,不容易形成独立的小豆腐块。如果你想让豆腐渣做成小豆腐并且好吃,可以尝试以下方法:

    1. 需要一定的材料:豆腐渣、面粉、淀粉、一些调味料(例如盐、酱油、料酒、蒜末等)、油等。

    2. 将豆腐渣倒入一个大碗中,并加入一些面粉和淀粉。面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好来定,面粉和淀粉各占豆腐渣总量的1/10至1/5较为适宜。

    3. 在面粉、淀粉和豆腐渣中加入适量的调味料,如盐、酱油、料酒和蒜末。你可以根据个人口味和喜好来调整调味料的用量。搅拌均匀,使调味料充分渗透到豆腐渣中。

    4. 加入适量的水,搅拌均匀。水的用量可以适量增减,以调制出适合烹饪的稠度。

    5. 在炒锅中加入适量的油,烧热后将调制好的豆腐渣糊倒入锅中,用小火煎熬。待一面金黄后,翻面继续煎熬,直到两面都呈金黄色。

    6. 煎熬好的小豆腐可以根据个人口味搭配其他食材,如葱花、香菜等,增加口感和香气。

    这样煎制的小豆腐口感酥脆,外焦里嫩,味道浓郁。希望这些步骤能帮助你制作出美味的小豆腐!

  • 是阿涵啊
    是阿涵啊

    煎炝碎豆腐

    主料:碎豆腐300克 肉末50克

    调料:黄豆酱油15克 蚝油8克 芽菜或榨菜末适量 青蒜适量

    青蒜切末备用

    炒锅倒少许油烧七八成热,下碎豆腐煎焦黄

    关火把多余的油滗出去,在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来

    不用刷锅,再倒少许油,先煸肉末至散

    放芽菜或榨菜末一起炒出香气

    放酱油和蚝油中火再炒一下

    放碎豆腐中火炒匀一分钟左右

    最后放青蒜炒一下出锅即可。

    主料:豆腐适量、鸡蛋适量辅料:猪肉适量、 葱适量酱油少许 生抽少许做法:步骤1嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质步骤2将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部,不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状),隔水蒸约10-15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出步骤3肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许美极鲜酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出步骤4将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可

    豆腐碎了,锅里倒油烧热,然后下碎豆腐翻炒,把水气炒干盛出盘中,锅里再倒油烧热,放入姜蒜粒炒香,下入豆腐翻炒,然后加入盐调味,少许鸡精,花胡椒粉,少量生抽炒匀,放入蒜苗就可以出锅,一道香喷喷的碎豆腐就可以上桌食用了。

    食材:

    鸡蛋,豆腐,瘦肉,大蒜,葱,红辣椒,食盐,鸡精,食用油,酱油,水淀粉。

    方法:

    1、首先准备好食材,两个鸡蛋和一块适量大小的豆腐。

    2、取一个碗,把豆腐用洗净的手捏碎后放入碗中,豆腐要弄得越碎越好,这样吃起来更滑嫩。再打入两个鸡蛋,备用。

    3、用筷子把鸡蛋液和豆腐不断搅拌,加入少量食盐和鸡精均匀混合。

    4、准备一个蒸锅,锅中倒入冷水,小心地把装蛋液的碗架个支架放进锅中间,这时候就可以开始蒸蛋了,小火慢煮。

    5、接着准备少许瘦肉用刀在砧板上剁碎成肉末,这样荤素搭配风味更佳。

    6、在砧板上在准备少许蒜蓉,葱花和红辣椒切成碎末,备用

    7、取一口炒锅,倒入少许食用油,把肉末在锅中不断用铲子翻炒至颜色变深。

    8、等肉末被炒熟后,锅中倒入少许食盐,鸡精和酱油进行调味。

    9、这时候再把切好的红辣椒和蒜蓉倒入锅中继续翻炒至入味。

    10、接着往炒锅里倒入一小碗水淀粉,水淀粉可以让肉末吃起来口感更佳。

    11、用汤勺稍微搅拌锅里的水淀粉,让水淀粉均匀和肉末融合。

    12、另外一边的蒸蛋差不多煮熟了,这时候用汤勺把煮好的肉末均匀淋在蒸蛋上。

    13、等锅中的蛋凝固,肉末煮熟的时候,撒上葱花润色,就可以准备出锅了。

    做法:1、将豆腐用清水洗干净并放在盆中备用,准备好葱花和蒜头,并且将精瘦肉洗净;2、将精瘦肉剁碎,并将蒜头剁成蒜末,葱头切碎以备用;3、先炒精瘦肉,再加入碎豆腐翻炒,然后加入精盐、酱油、耗油,并加少许的水烹饪;4、过五分钟之后加入葱花翻炒,最后出锅。

    准备100g豆腐,125g糯米粉;将两者混合在一起,搓成面团状,再分搓成若干个小丸子,烧水,将丸子放到水里,大火煮开;等所有丸子浮上水面即捞起,放到凉水中冷却,捞起。

    另煮酱汁;锅中加2勺白砂糖,3勺酱油,半碗水,1勺提前用少许水化好的淀粉液,加热至浓稠即可。热锅下油,煎至所有丸子两面金黄即可装盘;随后淋上煮好的酱汁就可食用。

    豆腐碎了可以直接碾成豆腐沫,然后在盘子中间加入一个鸡蛋,然后把碎豆腐铺在旁边撒上一把香葱花,然后再加上耗油生抽老抽,味极鲜,调味之后上锅蒸20分钟。

    方法一清炒豆腐碎末的做法:1、将豆腐用勺子弄成小块,形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。2、锅里放少许油,将切好的大葱和大蒜放进锅里,炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎,最后放少许盐和鸡精,就可以出锅了。方法二弄碎了也可以吃了,把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀,加入适当的盐,然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下,可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁,然后在把豆腐放里面一起炒好,好看,好吃,有动植物蛋白质还有维生素。方法三准备食材:嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋做法:1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!2、搅拌好一个或两个鸡蛋,加生抽、少盐。切好葱花。3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒,也可以慢炒煎。洒满葱花,加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。4、把蛋液均匀的倒锅里炒,整个过程就翻一翻,煎一煎。随时可以尝尝味道。

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    1. 有很多种。

    2. 豆渣可以用来做豆渣饼,将豆渣与面粉、葱姜蒜等调料混合搅拌均匀,然后煎至金黄色即可。

    豆渣还可以用来做豆渣炒肉,将豆渣与瘦肉一起炒熟,加入适量的盐、酱油等调料调味即可。

    豆渣还可以用来做豆渣汤,将豆渣与鸡汤或者清水一起煮沸,加入适量的盐、胡椒粉等调料即可。

    3. 豆渣还可以用来做豆渣丸子、豆渣炖豆腐等等,可以根据个人口味和喜好进行创新和延伸。

    豆渣是一种营养丰富的食材,可以根据自己的喜好和需求进行多种多样的家常做法。

    1/16 打豆浆生成的豆渣连同剩下的一点过滤不出来的豆浆一起倒入盆中

    2/16 打入两个鸡蛋,加入1小勺盐(大约2克),2勺白糖(普通喝汤用的勺),2勺酵母粉(喝汤的勺)

    3/16 用筷子朝一个方向搅拌均匀

    4/16 分多次试着加入面粉,边加边用筷子搅拌均匀,直至形成一个成型的面团

    5/16 然后用手把面揉成光滑柔软的面团

    6/16 加入2勺植物油(还是喝汤的那种勺子)

    7/16 再次把油和面团揉匀,得到光滑的面团,放到温暖处发酵一个半小时到两个小时,视具体温度而定

    8/16 也可以放在面包机中开启发面团功能即可

    9/16 一个半小时后,面团发酵至2-2.5倍大小

    10/16 把面团取出来充分揉匀排气

    11/16 把面团均匀分成八等份

    12/16 分别揉圆整成馒头胚

    13/16 整好型的馒头胚放在温暖处饧二十分钟

    14/16 待面团再次膨胀一倍时,蒸锅放足量水,把馒头胚放入锅中,盖上锅盖,中火蒸20-25分钟

    15/16 关火后立刻打开锅盖

    16/16 稍凉后,就可以出锅享用啦

    先将鸡蛋在大碗中打散,然后加入豆腐渣、面粉、香葱花,盐等搅拌均匀成较稠的糊状。

    用大火烧热平底锅,加入适量的油加热至六成热,然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右,不断重复翻面煎至两面成金黄色,小饼熟透即可取出食用。

    这样做出的豆渣饼颜色金黄,味道酥脆,不残留一点豆腥味。

    食材清单:豆腐渣500g,盐10g,油20g,鸡精10g,十三香5g。做法:1.鸡蛋打散倒入豆腐渣中,加入盐搅拌均匀,大葱切末加入豆腐渣蛋液中,搅拌均匀。2.炒锅放比平时炒菜稍多一点油,下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态,能闻到蛋香、葱香,盛出备用。3.炒锅放少许油,下剁椒酱煸出香味。下入五花肉末煸至变色,亨入料酒翻炒几下。4.倒入鸡蛋豆腐渣,中小火翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀。出锅前淋入几滴香油即可

    豆渣可以用来做很多种家常菜,比如:

    豆渣饼:将豆渣、鸡蛋、面粉、盐、油等食材混合在一起,搅拌均匀,然后放入平底锅中煎熟即可。

    豆渣馒头:将豆渣、面粉、酵母粉、白糖、水等食材混合在一起,揉成面团,然后发酵后蒸熟即可。

    豆渣炒饭:将豆渣、米饭、鸡蛋、蔬菜、调味料等食材混合在一起,炒熟即可。

    豆渣汤:将豆渣、水、鸡蛋、蔬菜、调味料等食材混合在一起,煮熟即可。

    豆渣煎饼:将豆渣、鸡蛋、面粉、盐、油等食材混合在一起,搅拌均匀,然后放入平底锅中煎熟即可。

    豆渣是健康又营养的食材,可以用来做很多种家常菜,可以搭配各种食材,味道鲜美,营养丰富。

    用料豆渣 榨豆浆剩下的,用了大概200g生黄豆面粉 100g左右鸡蛋 2个葱花 半根五香粉 1勺孜然粉 1勺胡椒粉 1勺盐 1.5勺其他蔬菜 根据自己喜好加入素丸子~豆渣不要扔,炸丸子可好!的做法步骤步骤 1把上述材料混合均匀,混合成这种黏糊的面糊,就是不像蜂蜜那样稀,也不像面团那样干。介于两者中间。那如果调稀了怎么办,加面!干了,就加水或者鸡蛋。自己调节,没有固定的量,因为豆渣的干度本就不同。步骤 2用勺子kuai大小合适的一小坨,扔进五成热的油里,一个一个放,小心别烫伤,炸它。步骤 3炸的定型的一个一个先给它捞出来,都炸完即可。步骤 4接下来油温继续提高,微微泛起轻烟,全部倒入锅中复炸一遍。步骤 5炸至外表金黄酥脆就可以捞出来了,炸的时候小火,不要火太急,容易糊。炸晾一下,就可以开动了。

    用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法:

    做法:(1)将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

    (2)将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐了。先将压大豆腐的木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。

    1.清浆。豆腐渣1份,约加水2倍,并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水),在木桶或缸中搅拌均匀,使呈浆糊状,置常温下浸泡(酸化),直至豆渣糊表面出现清水纹路,挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少,与气温高低有关,气温高则时间短;气温低则时间长,一般在24小时左右。气温高,加水多;气温低,加水少,一般为豆渣重量的两倍左右。2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中,进压榨设备,压榨出多余水分。经过压榨的豆渣,用手捏紧,可见少量余水流出。3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热,底锅水沸腾后,将豆渣搓散,疏松地倒在炊篦上,加盖,用旺火蒸料。开始,蒸汽有轻微酸味逸出,上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起,再蒸20分钟,直至有热豆香味逸出为止。4.再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅,装袋进行再次的压榨,将多余的水分压。5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散,随着工艺的进步,现在人工相对轻松许多。7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里,人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱,无底,每隔3~5厘米有固定竹质横条,横条上竖放干净单棵稻草一层,利用稻草上的霉菌自然接种,再将豆渣粑排列在稻草上,每块间隔2厘米左右,每箱装80~90个豆渣粑,霉箱重叠堆放,每堆码10箱,上下各置空霉箱一只,将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节,在霉房常温中霉制,冬天霉房要升火保温,室温在10~20℃之间。从发酵算起,间隔1~3天(室温高,时间短;室温低,时间长)后,在堆垛上层的豆渣粑上,隐约可见白色茸毛,箱内温度上升到20℃以上,就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛,箱温如再上升,可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛,以便降温。再过1~2天茸毛由纯白色变为淡红黄色,即可出箱,霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长,春、秋较短。

    先将豆腐渣全部倒进热锅里,兑入适当的水,加热成糊状,再等其冷却、

  • 乖乖
    乖乖

    红枣去核,和黄豆一起倒进豆浆机中,制成豆浆并过滤出豆渣备用 2.将酵母,白糖和100ml温水(约30度)混合,搅拌均匀 3.将步骤2中的混合液,步骤1中的豆渣倒入面粉中,和成面团。蒙上保鲜膜,静置25分钟左右 4.25分钟后,面团发酵长胖了,差不多是原来的2倍 5.砧板上撒上适量干面粉,揪一块面团,用擀面杖擀平,用模具压出形状 6.将馒头胚子(馒头与馒头之间要留一定的空隙)摆入蒸屉中,蒙上一块湿润的纱布,醒15分钟左右。15分钟后,上蒸锅(我用的热水)蒸20分钟左右即可

  • 八月物语
    八月物语

    1、豆渣100g,胡萝卜100g,面粉30g,鸡蛋2个,食盐适量,葱适量,调和油适量,胡椒粉适量。2、将准备好的豆腐渣、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀。3、将拌好的馅料做成丸子状。4、做成丸子状时,尽量蘸少许油,防止丸子粘连。5、在锅放入2/3的油,油温在45°左右时,将丸子下锅炸。6、炸丸子时,一定要不停的搅拌,防止丸子出现不熟的状况,炸至金黄即可。

    主料:豆腐渣一千克。辅料:适量清水。步骤:1、首先将铁锅洗干净,再起火将铁锅烧热。2、再将豆腐渣全部倒入铁锅中,兑入适量的清水,加火。3、加热至成糊状后,停止加热,倒至方形容器中,等其冷却。4、冷却后,在其上盖上一张薄纱,在盖上一张重量适中的木板,等至十二小时之后即可完成豆腐的制作。

    做法如下:1.黄豆提前一天用水泡发2.准备食材和工具:黄豆、白醋、盐卤(淘宝买)、模具、纱布3.准备机器,开始磨豆浆(有豆浆机最方便简单),用榨汁机土法炼钢一样行!750克黄豆配3750毫升水,黄豆和水的比例为1:5,以下做法已经分别称重4.找一个盆铺上纱布,把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子5.用手把豆浆挤干净,剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以6.起锅,把过滤干净的豆浆倒入锅中,中小火熬熟,煮豆浆要三开,就是要开锅三次;期间一定要不时搅拌,以防止糊锅;煮出来的豆皮挑出来(晾干后就是腐竹),煮好后关火7.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋(最好有个温度计,没有的话大概等个5-8分钟)8.盐卤用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤;白醋和黄豆的比例是1:10,750克黄豆配75毫升白醋,白醋需要用水稀释,白醋和水的比例为1:5;75毫升白醋用375毫升水稀释9.开始点豆腐,点卤要均匀,边点边用勺子搅动,使之充分混合;开始点醋时一定要慢,一滴一滴的加入豆浆中,同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,观察豆浆的变化10.开始结块;当白醋或者卤水倒入后,你可别指望马上就出现你想见到的画面,起码等个两分钟,两分钟内一定慢慢的搅,别使大力,别太性急,一会出现小豆花,形成大块豆花后开火加热1-2分钟,帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了11.点完后,静置15分钟;12.找一个盆,把模具放在盆里,铺上纱布(尽量平整),把豆花舀进模具,控出水分,用模具压平整13.模具上放重物,压实,压制10-20分钟即可