鸡米花怎么炒好吃

180人浏览 2024-05-25 23:24:02

6个回答

  • Anmol?
    Anmol?
    最佳回答

    要炒好吃的鸡米花,你可以按照以下步骤进行:

    材料:

    - 鸡腿肉或鸡胸肉,切成小块

    - 生粉或玉米淀粉

    - 盐、胡椒粉、鸡精调味

    - 鸡蛋,打散

    - 米粉或面包糠,用于裹粉

    - 食用油,用于炒制

    步骤:

    1. 准备工作:将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块,然后用盐、胡椒粉和鸡精腌制15-20分钟,让肉块入味。

    2. 粉浆裹粉:将腌制好的鸡肉块沥干水分,然后逐一裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉。可以用手轻轻拍打,使粉浆均匀地附着在肉块上。

    3. 液体浆糊:打散一个鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    4. 裹粉:将裹有生粉的鸡肉块一个个放入液体浆糊中,使其均匀沾满,然后沾上一层米粉或面包糠,以增加外酥内嫩的口感。

    5. 炒制:取一平底锅或炒锅,加入适量的食用油,加热至中高火。当油温达到180°C时,逐个放入已裹粉的鸡肉块,小心不要太多一起放入,以免粘连。翻炒至鸡肉块变成金黄色,表面酥脆。

    6. 滤油:将炸好的鸡肉块捞出,放在沥油篮或厨房纸巾上,让多余的油脂沥干。

    7. 调味:将炸好的鸡肉块放入碗中,撒上一些盐和胡椒粉,再加入适量的鸡精,用筷子轻轻拌匀,使调味料均匀附着在鸡肉表面。

    8. 完成:将调味好的鸡米花装盘,可以搭配蘸料或调料根据个人喜好享用。

    温馨提示:

    - 若要增加酥脆口感,可以将鸡肉块炸两次。第一次炸至鸡肉变色,捞出沥油后,再次放入油中炸至金黄酥脆。

    - 可以根据个人口味,加入一些辣椒粉或其他香料进行调味,以增加风味。

    - 炸制鸡米花时要小心火候,控制好油温,避免炸糊或炸焦。

  • 酸甜彩虹糖
    酸甜彩虹糖

    鸡米花可以和香菇炒,也可以炒韭菜,也可以炒胡萝卜都很好吃。下班我来看看鸡米花的另外一种做法。我们先准备两片鸡脯肉清洗干净,切成条,再切成小方块,碗里加上两勺料酒去腥,一勺生抽,一勺盐,一勺白糖提鲜,两勺孜然粉,半勺黑胡椒粉,一把蒜末提味,不喜欢也可以不放。加上两勺淀粉,打上三个鸡蛋,大概120克,加鸡蛋能让鸡肉更嫩,喜欢吃辣的也可以加点辣椒粉,充分搅拌均匀,密封放冰箱冷藏腌制48个小时,腌制时间长点肉会更嫩,而且更加入味。准备4片吐司可以去外面买,也可以自己做,平底锅里烙干,中小火烙10分钟左右,烙制里外都是干的就可以出锅了,放案板上用擀面杖擀碎,喜欢大颗粒的就轻轻按。拿出冷藏腌制两天的鸡肉。然后再次搅拌,因为腌制的时候已经加过鸡蛋了,现在就不用再蘸鸡蛋液了,直接粘上我们做好的面包糠,油温5成热下入鸡肉,开中小火慢炸,炸至两面金黄出锅,家庭版鸡米花就做好了。

  • 盼盼的盼
    盼盼的盼

    每次带着孩子上街总吵着要吃鸡米花,外面买的一小盒就要10块钱,可是孩子爱吃,总不能拒绝孩子,孩子爱吃,再贵也要买给他吃,后来我就在家自己试着做,没想到一次成功,自己炸吃的放心,不用担心卫生问题。

    今天我就给朋友们分享鸡米花的家常制作方法,只有亲自在家做过的朋友会发现自己做出来的鸡米花并没有外面卖的好吃,同样是炸出来的为什么差距有些大。其实鸡米花并不只是用面粉做出来,很多人在做的时候没有加面包糠。做油炸类食物必然少不了它,裹好鸡蛋液和淀粉后,一定要裹一层面包糠再下锅炸,这样口感才会香脆。

    【鸡米花】准备食材:鸡胸肉500克、鸡蛋4个、盐5克、白胡椒2克、面粉50克、红薯面粉50克、面包糠适量。制作方法:做鸡米花选鸡胸肉是最好的,鸡胸肉是一整块鸡肉,没有骨头,处理起来比较简单,鸡胸肉去掉费油和筋膜备用,切块,大小由自己来决定,但是不能太大,太大容易炸不熟。

    将切好的鸡米花盛入碗中,加盐,一个鸡蛋清,一点白胡椒粉,拌匀放入冰箱腌制半小时以上。准备一个盆,里面放入适量红薯面粉和面粉,再把准备好的面包糠装进另一个盆,将鸡蛋打烂装进碗中,筷子不停搅拌,将鸡胸肉放到鸡蛋液中,用手抓匀,使鸡胸肉裹上一层鸡蛋液,接着把鸡胸肉放进红薯面粉中。

    用手不停搅动,裹上淀粉后,把鸡胸肉放进面包糠,裹上一层面包糠。一切准备就绪,起锅烧油,要多加入一些,等油烧开,再把处理好的鸡米花放进油锅,记得使用工具翻动,这样鸡米花才会均匀受热,炸出来口感才会好,等鸡米花表面变成金黄色即可捞出,沾上番茄酱或其它调料即可食用,炸鸡米花一定等油烧开再放,这样炸出来才香脆。

    小贴士:炸鸡米花淀粉和鸡蛋液是面包糠才是关键,香脆过瘾;鸡肉在选择时不要选太厚的鸡胸,肉质偏老;鸡肉要先腌制,最好是隔夜,隔夜会更好入味;炸的时候将火候控制在小火;喜欢吃辣的可以在鸡丁中加入适量辣椒面;一定炸至金黄色即可出锅。

  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网

    鸡胸肉不柴,关键是在于下面7个方面。

    1、加水

    在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

    2、淀粉

    淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

    3、鸡蛋清

    滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。

    4、白醋

    老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

    5、啤酒

    炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

    6、砂锅

    炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。

    7、大火滑熟

    炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

    看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,(其中至少一条啊)鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。这么赞的方法,快收藏起来,晚上就回家试试!

    材料:鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄

    做法:

    1.鸡胸肉以清水洗净备用。

    2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。

    3.食用前切片盛盘即可。

    鸡胸肉本来就是减肥佳品,所以要做到味美还是要花心思的。首先要去杂质要先泡水两三小时,再清洗这样去杂质了才会比较好吃也安全。现在的鸡胸肉就可以大显身手了,可以整好几种吃法。可以水煮但不用加蛋清加的薯粉就会嫩滑爽口。也可以做辣子鸡,也可以做鸡排,还可做鸡丁炒面。还能烹煮很多样式就不一一介绍了。

    1、想要炒出来的鸡胸肉嫩而不柴,腌制这一步是必不可少的,薄薄一层玉米淀粉,可以锁住鸡胸肉的水分,让炒出来的鸡胸肉滑而多汁,嫩而不柴。

    2、热锅凉油这一点也很重要,因为鸡胸肉特别容易熟,如果油温太高的话,鸡胸肉一下锅就老了,这样炒出来的鸡胸肉就不嫩了。

    鸡胸肉做的好坏关键在肌肉的选择和做工的程序上,一个好的厨师对肌肉的选择都有自己的标准,选择那种肉质饱满不油腻的,用手摸上去软软但不易碎的才是真正的好肉,上好的鸡肉用水淀粉,生抽耗油上色上浆,抓洗均匀,用油炸一下,就不柴了。

    像我这样做鸡胸肉才好吃不柴,步骤1:鸡胸肉洗净后,用厨房纸控干水份,再用保鲜膜包起来;步骤2:用小擀面杖敲打鸡胸肉,如果有专用的肉锤就更没有的话就用擀面杖也不错,多敲一会儿,把肉拍松点;步骤3:拍好的鸡胸肉放到大碗里,两面抹点盐,再磨一些黑胡椒碎在上面,给鸡胸肉来个2分钟的按摩;

    步骤4:按摩后的鸡脆肉,碗口包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏一晚,第二天早上煎,入味效果更好;步骤5:早上取出鸡胸肉,平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡胸肉放上去,盖上锅盖,小火煎熟,一面煎2-3分钟,再翻过来煎另一面;这里需要注意一下,煎的时候保持小火,盖上锅盖,使水汽在锅里循环,鸡肉就会嫩一些,口感不会太干。

    步骤6:煎过的鸡胸肉颜色发白,把小番茄对半切开,放到锅里,煎出汤汁浸到鸡肉里,也很好吃;如果有新鲜柠檬,挤点柠檬汁在鸡胸肉上也不错;步骤7:最后把煎熟的鸡胸肉切成条状。这种做法的鸡胸肉入味好,口感相对较嫩,不发柴,做法又比较简单。鸡胸肉蛋白质含量较高。

    用我的这个方法试试吧,好吃停不下来。

    鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,低脂肪、高蛋白,没有骨头,健身的人士最佳选择。但很多人却不爱吃,原因就在于鸡胸肉做不好口感容易发柴,嚼在嘴里像嚼木头。其实,鸡胸肉想要做的嫩而不柴,方法并不难,只需要多加两步,一腌一滑,这两步做做出来的鸡胸肉保证会嫩嫩的、滑滑的,嚼起来一点不费劲。今天我就教大家做一道美味而又不柴的鸡胸肉吃法。

    一是首先准备食材:鸡胸肉1块、胡萝卜半根、莴笋1截。

    二是准备调料:食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油、玉米淀粉。

    三做法如下:

    1、把鸡胸肉清洗干净,撕去表面的一层白膜,然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片,再切成长条,最后切成小方丁。

    2、把切好的鸡丁放入大碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油,先搅拌均匀,再加入1小勺玉米淀粉,再次拌匀锁住鸡丁的水分,腌制10分钟。(玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分,是鸡丁嫩滑的关键,千万不能省略。如果家里没备玉米淀粉,那就用蛋清代替吧。)

    3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜,胡萝卜半根,去皮洗净后切成小方丁备用,大小与鸡丁差不多;莴笋1截,去皮洗净后,也同样切成小方丁备用。

    4、炒锅加热,锅烧至足够热时倒入食用油,紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒,滑炒至鸡丁变色后立马盛出。

    5、炒锅再次加热放油,油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁,大火进行翻炒。6、翻炒至蔬菜断生后,把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内,加入1小勺食盐进行调味,翻炒均匀后就可以装盘出锅了。

    这样一到美味而又不柴的炒鸡丁就做各位感兴趣的朋友可以一试。

    要想鸡胸肉做起来不柴,那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下,再往里面倒一些橄榄油,这样就能防止水分流失了。或者是将鸡胸肉放在5%浓度的盐水中浸泡1小时再烹饪,也不会柴。鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质,很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它,但是如果是自己在家烹饪制作,还是需要掌握一定技巧的,否则很容易导致鸡胸肉变柴。要想鸡胸肉不柴,那么最好是在烹饪之前的2个小时以内,先用盐和胡椒稍稍腌制一下,再往里面加一些橄榄油,这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一层保护膜,从而防止水分流失。或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水,水量以正好淹没鸡胸肉为宜,浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作,这样就能保证做出来的鸡胸肉不会太柴了。

    食材:鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、植物油做法:1、土豆胡萝卜去皮,鸡胸肉洗一下2、将所有食材切丁备用,鸡胸肉加一点料酒腌制10分钟左右3、锅里下油,油热以后放入鸡肉块,待变色后盛出备用4、油里放土豆,炒至金黄,倒入胡萝卜翻炒5、最后放入鸡肉翻炒一下,加入水没过所有食材6、待水开后加入咖喱块,咖喱融化后把它搅匀7、盖上锅盖,小火慢炖,待土豆变软后大火收汁

    我喜欢用鸡胸肉、胡萝卜和黄瓜炒三丁。营养搭配合理 孩子喜欢吃。黄瓜胡萝卜和鸡胸肉都切大些的丁 。胡萝卜过油炸一下更好吃,炸到表面稍微有点皱就行了,鸡胸肉切好放胡椒粉,料酒生抽,用手抓匀稍放点水一起抓,把水和调料都抓进肉里,然后放点生粉抓匀,再放一点油抓匀锁住水分,腌制20分钟,锅里放油小火先炒肉丁,炒到发白了就放胡萝卜和黄瓜丁,放盐,少许糖,生抽,炒均匀就行了 。口味可以根据自己喜好放调料,这样的鸡丁很嫩,好吃。

  • 韩烁
    韩烁

    食材用料鸡胸肉 一片,菠萝 1半,鸡蛋 1个,青红椒 2个,淀粉 2勺,盐 2勺,番茄酱 1勺料酒 1勺,白糖 1勺,醋 1勺,水 适量,油 适量。方法和步骤如下:1、将菠萝去皮将果肉清洗干净,切成丁2、鸡胸肉清洗干净,切成小丁3、鸡胸肉内加入、盐、料酒、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀4、番茄酱、白糖、盐、醋、适量的水、一勺淀粉,调成料汁5、锅中油温五成热,放入鸡胸肉丁,炸至金黄捞出6、油热倒入调好的料汁、青红椒翻炒均匀,出锅就可以了

    鸡米花配方

    鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许、可以用烤箱做,也可以用空气炸锅做,也可以用面包机来做,还可以用微波炉来做,至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。

    把洗干净的鸡胸肉沥干水分,再把鸡胸肉切成小丁,加入一勺料酒,一勺盐和适量的胡椒粉,搅拌下,腌制20分钟。

    把1个鸡蛋敲入碗里,打散拌均匀备用。

    把腌渍好的鸡肉块沾一层淀粉。只要薄薄的一层淀粉,沾好淀粉后放在一旁备用。

    把沾过淀粉的鸡肉块沾上蛋液。沾好蛋液后放在一旁备用。

    均匀的裹上面包糠,只要把鸡肉块在面包糠里滚几下就能均匀的裹上面包糠了。

    锅子中倒入稍多的油,等温度烧到7成热的时候,小心的放入鸡肉块炸。把炸好的鸡肉捞起沥干点油,摆盘,挤上美味的番茄酱就可以开吃了。也可以做其他的蘸料,总之你喜欢什么蘸料就用什么蘸料。

  • 博群
    博群

    1. 热锅 放入干辣椒炒香 干辣椒会提香

    2. 放入鸡米花 炒的时间稍微长一点 毕竟是烤箱食物 怕不熟

    3. 加点生抽 如果买的鸡米花本身就有味道就不需要加别的调料了