炖肉啥时候放盐

83人浏览 2024-05-18 17:30:12

6个回答

  • 杨帅彬
    杨帅彬
    最佳回答

    在炖肉中,放盐的时间非常重要,因为它会影响到最终的口味和口感。可以根据以下步骤来决定何时放盐:

    1. 准备炖肉所需材料:肉块、调味料、蔬菜等。

    2. 在开始炖肉之前,可以先用清水将肉块洗净,以去除血水和杂质。

    3. 将肉块放入冷水中,加热至水开后煮沸。这个步骤有助于去除肉中的脏东西,减少肉的腥味。

    4. 将肉块捞出,用清水冲洗干净。

    5. 在炖锅中加入适量的水,将肉块放入炖锅中。

    6. 根据个人口味和肉块大小选择合适的调味料,例如姜片、蒜头、料酒等,将其加入炖锅中。

    7. 将炖锅放在火上,加热至水开后转小火慢炖。炖肉的时间可以根据肉块的大小和种类来决定,通常需要1-3个小时。

    8. 在炖肉过程中,可以根据个人口味和健康情况决定何时放盐。

    9. 如果喜欢鲜咸口味,可以在开始炖肉时就加入适量的盐。

    10. 如果希望炖肉更加鲜嫩,可以等到炖肉快要完成时再加盐。此时可以尝试一下肉的咸度,再适量加盐。

    11. 注意不要一次加入过多的盐,以免过咸。可以逐渐加入,慢慢调整口味。

    12. 继续慢炖肉块,直至达到理想的口感和咸度。

    在炖肉时放盐的最佳时间可以根据个人口味和健康情况来决定,可以选择在开始炖肉时加入适量的盐,或者在最后几分钟加入。重要的是根据个人喜好来调整盐的用量,以确保炖肉的口味符合自己的口味。

  • 小斑斑
    小斑斑

    炖牛肉时应该在开始煮的时候放盐,也就是先放盐,具体做法如下:

    用料:牛肉500g、八角3枚、桂皮1块、香叶2片、姜5-6片料酒适量、盐适量

    蘸酱:香葱1-2根、大蒜头2-3瓣、干红辣椒1根、食用油1汤勺、生抽适量

    1、首先先把牛肉放入锅内,加冷水煮沸,烫出血沫,然后捞出。2、然后把生姜切片;八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下。3、这时候将牛肉放入高压锅内,然后倒入适量料酒。4、再倒入清水,让清水没到牛肉约2/3的位置,如下图。5、撒入盐,再放入姜、桂皮和八角,用高压锅烹煮约1小时。6、烹煮完成后,将牛腱捞出晾凉,等完全凉以后切片。7、制作酱料:将葱、蒜、红辣椒洗干净,然后切成末。8、油锅烧热,开小火,倒入葱、蒜、辣椒末到锅里翻炒,炒出香味即可关火。9、将炒香的葱、蒜、辣椒连油一起倒入生抽中,拌匀,吃的时候将牛肉蘸一下即可。10、如果不做蘸酱,也可以在煮之前放入花椒和适量的老抽,会更加入味一些。

  • 爱上月亮
    爱上月亮

    炖肉时,不要过早加盐,因为盐会导致肉中的蛋白质凝固,这会阻止肉容易烹饪,并阻止肉的鲜味充分释放。盐应该在肉出锅前10到15分钟加入,然后在出锅前炖一段时间。通过这种方式,肉可以完全美味,盐中的碘不易挥发。肉类一方面可以提供必需的脂质、氨基酸和蛋白质,但同时吃太多的肉类会使脂质囤积过多,而脂肪中所含的胆固醇附着在血管内壁,使血管变窄,血液循环减少,从而使心脏病患者的心脏负荷增加,因此也不能多吃。因为放的早盐会使肉里面的蛋白质凝固,肉就不容易炖烂了,还会使肉里的鲜味出不来。将鸡肉洗净,切成小块,以备日后使用。准备材料:花椒、八角肉桂、姜片、盐、酱油、味精。向锅中加入足够的水,煮沸,然后倒入鸡肉,等待血液泡沫浮出水面,撇去漂浮的泡沫4,一个接一个地放入胡椒、八角肉桂、姜片、酱油中,盖上锅盖,用小火慢炖50分钟。鸡肉煮熟后,把盐放在炖菜里炖几分钟,加入适量的味精,美味的鸡肉可以在10-20分钟前出锅,这是最好的,因为早期的盐会使肉里面的蛋白质凝固,肉不容易炖烂,也会使肉在鲜味中出锅。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我互动交流,如果大家喜欢作者,大家也可以关注我哦,您的点赞是对我最大的帮助,谢谢大家了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。如果大家有什么想法,可以在下面的评论中告诉我们。

  • 不阿
    不阿

    问题一:炖牛肉烂的快是先放盐还是后放盐 记住,炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了 炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去 如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快 牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉快,有一个多小时就差不多了 所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态 以上,希望可以帮到你的忙 ,谢谢 问题二:炖肉什么时候放盐 炖肉的时候盐不能放得太早,因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐,然后再炖一会儿再出锅。 这样既可以使得肉质得到充分的入味,而且这样做食盐里面的碘也不容易挥发。肉质一方面可以提供人体所需的脂质、氨基酸和蛋白质,但同时肉类食用过多会使得脂质囤积过多而使得脂质内蕴含的胆固醇附着于血管内壁使得血管壁变窄,血液流通量减少从而使得心脏负荷增大出现心脏方面的疾病,所以也不能多吃。 问题三:煮牛肉什么时候放盐合适? 在牛肉快煮烂时候放入,可以更加入味。 制作方法: 将牛肉洗干净 切成块。块的大小随个人爱好而定。 切好的肉放水里浸泡。拔出血水 准备配料;洋葱、野生菇、葱姜等 将拔净血水的牛肉入锅,放入除盐以外的所有配料,加水。(水量与牛肉持平即可。)将锅放在煤气灶上加热至开锅 将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里,盖上锅盖煮。 牛肉煮到8分熟时加盐,再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。 问题四:炖牛肉什么时候放盐合适? 炖牛肉做法如下: 材料 主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。 做法 1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段; 2、菜油烧至5D6成热时,将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。 问题五:炖排骨什么时候加盐? 排骨炖冬瓜,海带,藕,玉米,白萝卜触是同一时间加盐,排骨炖冬瓜,海带出锅前加盐调味。排骨炖藕,玉米,白萝卜应先加少许盐,出锅前再加盐调味出锅。 问题六:清炖羊肉什么时候放盐 先少放些盐.在肉8成熟时加盐调味.放盐晚的肉里没味,不好吃.很多菜谱都是想当然的,海学,健康啥的说法其实味道不好的. 牛羊肉筋多的要早加盐.有利于入味. 问题七:用炖盅煲汤什么时候放盐最合适 炖汤有两种方法: 一、不隔水炖:平常居家用的多是不隔水炖,就是把食物放在大锅里,直接加热大锅来煲汤 二、隔水炖:把食物放在小炖盅里,小炖盅里放八成水,用专门的隔水炖盅(带二个小盖子)效果更好,主要是防止香气外泄和营养流失,再把小炖盅放在大锅里,大锅里同时要放水,热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口,原汁原味 炖技术关键: 一:食物在炖制开始时,不能先放调味品。特别不能放盐,如果盐放早了,由盐的渗透作用,会严重影响食物的营养成分。只能炖熟出锅时,才能调味 二:隔水炖法切忌用旺火久烧,只要水一烧开,就要转入小火慢炖润。慢火出细活。营养不破坏。至少炖四小时 炖材质:炖锅和小炖盅宜紫砂锅或陶瓷。切忌铁锅更忌塑料锅。水炖开时,铁锅跟塑料锅易跟水发生化学反应,使汤味变质,营养流失。外面有好多电炖盅的锅壳竟是塑料,请慎买。 炖水质:选取瓶装矿泉水或优质山泉水,尽量不选纯净水或自来水 炖注意事项:炖锅和炖盅为砂锅材质,怕热胀冷缩而爆裂,用完后,须等炖盅自然冷却方可放入水里泡洗 问题八:如何炖排骨?什么时候放盐合适?加多少合适? 先把足够的水煮沸,再放煮,使水能侵淹没排骨,排骨变色捞处,不要水.再放油,原料炒,炒香后放足够水煮.再放你其他菜.起锅前放盐,多少看自己口味 问题九:煮猪肉什么时候放盐 要营养的话,煮熟后放,要口感的话,没熟的时候放 问题十:炖排骨什么时候放盐合适 炖排骨什么时候放盐合适 作者: 方泓出 2013-03-18 11:58 [查查吧]:chachaba 排骨富含蛋白质,脂肪,以及维生素,胶原蛋白和钙质,尤其对于一些儿童以及老年人缺钙人群来说都是十分的重要的,并且对于炖排骨的一些做法以及注意的事项大家要要多了解一下。 炖排骨什么时候放盐冬瓜炖排骨 【原料】排骨 500 克,冬瓜 500 克,姜 1 块,大料 1 个,盐、胡椒粉、味精各适量。 【制作过程】 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫 5 分钟,捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约 60 分 钟,放入冬瓜再炖约 20 分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 土豆炖排骨 主料:排骨,土豆 辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角 做法: 1,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水 2,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒 1 瓶,500cc。加生抽, 老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。 通吃小技巧: 排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒 10 分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲 炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱 辣也可加入辣椒。 再炖十分钟就可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。 要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,先放盐不易烂。 日常做法 葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来,记住缺哪补哪。) 这些经典的老料就不用说了,你用的话适量就好。说几个重要的。 醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。 糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。 盐最后放就行(也不用太后了)。

  • 缠绵温存
    缠绵温存

    大家在炖肉的时候,很多人都不清楚什么时候放盐最好,导致有些朋友炖出来的肉又老又柴,不仅不够入味,而且肉的鲜味也没了,吃起来还容易塞牙。其实在炖肉的时候,放盐的时机也很重要,如果放太早的话,炖出来的肉和汤都会变得又咸又老。因为炖汤的时候,水蒸汽会蒸发,锅里的汤水就会变少很多,如果提前放好盐的话,水少了很多,盐分却没有少。那这样炖出来的汤或者是肉,都不会很鲜,肉也不容易炖烂,而且吃起来塞牙又柴。所以咱们在炖肉的时候,一般都是在出锅前放盐。时间一般是在炖好出锅前的十分钟左右,因为放盐太晚的话,也不太容易入味。所以还要给盐分一个入味的时间慢慢炖一会。些配料,可以用来去腥增香,使肉炖出来更容易入味,增加肉香味,肉炖出来更加软烂入味,好吃不腻,还不塞牙。以使骨汤中的钙,磷溶解于汤里,还可以保存大量维生素。喝汤的时候,营养锁住更多,人体也更容易消化和吸收了,还可以提高吸收效率。在炖汤的时候适当搭配一些有益健康的配菜,可以使营养更全面哦!

  • DDA中值微分法
    DDA中值微分法

    炖肉先放盐还是后放盐

    1、炖肉先放盐还是后放盐

    在炖肉的过程中,炖熟到一定的阶段后,就要开始放入调味料了。其中食盐放的时间多少对牛肉的味道影响很大,因此,炖肉一定要掌握正确的时间。而在肉快煮烂时候放入,可以更加入味。

    2、炖肉时需要注意哪些事项

    2.1、忌中途添加冷水:因为正回执的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

    2.2、忌撇去浮油:汤面上的浮油可减少水气的蒸发,保持水温,减少香味散发。同时油本身也可以使汤汁味鲜香浓,增加营养。如果想去除油腻,可在原料成熟前将浮油去掉为宜。

    2.3、忌早放盐:因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

    2.4、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁的原汁原味。2.5、忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

    3、炖猪肉有哪些诀窍

    3.1、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。

    3.2、不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉。

    3.3、炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植山楂属于山植的一种,没有可用山楂代替、或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂,而炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖肉的营养好搭档有哪些

    1、莲藕

    中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

    2、白萝卜

    白萝卜有益胃、顺气、消食的功效,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

    3、山药

    山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。炖肉降低胆固醇的方法

    烹调方式选“焐炖”。焐炖能降低猪肉的胆固醇。对北京市40多位百岁老人的调查研究发现,他们都有一周吃2—3次红烧肉的习惯,这正是因为猪肉经过科学的烹饪之后营养成分得到了改善。北京军区总医院的实验表明,经过2个半小时的焐炖之后,猪肉中对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%—51%,胆固醇减少51.3%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。不过要注意,必须要“文火”、“焐炖”才有效果,中间不能开盖,水要一次性加足。

    配菜多选高纤维。膳食纤维含量丰富的食物能减少人体对食物中胆固醇的吸收,并促进体内的胆固醇排出。正因为如此,同样是炖猪肉,东北的“猪肉炖粉条”变成日本冲绳县的“海带炖排骨”之后,就成了长寿老人的看家菜。除了海带之外,魔芋、木耳、冻豆腐、豆腐皮等也都是降低胆固醇的好食材。