如何制作鸡蛋糕

188人浏览 2024-05-26 04:08:31

6个回答

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂
    最佳回答

    制作鸡蛋糕的步骤如下:

    1. 准备材料:需要的材料包括鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶、黄油和泡打粉。根据需要,还可以添加香草精或巧克力粉等调味料。

    2. 打发蛋糊:将鸡蛋放入一个大碗中,加入白砂糖,使用电动搅拌器或手动打蛋器以中速搅拌,直到蛋液变得蓬松、浓稠且呈现明亮的黄色。

    3. 加入面粉和液体:将低筋面粉和泡打粉一起过筛,然后轻轻地将它们倒入打发的蛋液中。搅拌时尽量避免过度搅拌,以免面糊失去蓬松感。随后,将牛奶和融化的黄油轻轻倒入面糊中,再次混合均匀。

    4. 烤制:将预热至180摄氏度的烤箱中层放置烤盘或烤模,并将面糊倒入烤盘中。轻轻拍打几下烤盘,以排除气泡。将烤盘放入烤箱中烤制约25-30分钟,或者通过插入牙签或竹签,直到取出时不会有湿面糊粘在上面为止。

    5. 冷却:完成烤制后,将鸡蛋糕从烤箱中取出,并放置在烤架上进行冷却。等待至完全冷却后,才可进行装饰和食用。

    6. 装饰:根据个人喜好,可以使用奶油、水果、巧克力酱等装饰鸡蛋糕。可以切割为多层,在每层之间涂抹奶油或果酱,再用奶油将整个蛋糕表面涂抹一层,然后可以用水果或巧克力装饰。

    鸡蛋糕的制作过程相对简单,但需要一定的耐心和技巧。在制作过程中,注意将材料分量控制好,操作细致,可以制作出美味可口的鸡蛋糕。

  • 围兜兜
    围兜兜

    准备食材:

    1、鸡蛋,4个。

    2、低筋面粉,120克。

    3、细砂糖,85克。

    4、葵花籽油,30克。

    脆皮部分

    1、葵花籽油,12克 。

    2、低筋面粉,12克 。

    3、细砂糖,1-2克。

    方法:

    1、称量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆,打发膨胀率会比较高,方便后续的搅拌操作。2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里,直接用刷子搅拌一下,混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷(推荐三能),也可以是硅胶刷。3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂,脱模会很困难哦,而且没有脆皮。4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中,打蛋器高速打发,大概10分钟左右。5、蛋糊绵密稳定,提起打蛋头时滴落缓慢,面糊落下后缓慢消失,可以写字不消的状态,就是打好了。6、面粉过筛加入鸡蛋里面,用翻拌的方式,搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻,只要看不见干粉就行了,一会儿还要搅拌的。7、这时将葵花籽油加入面糊,继续搅拌。刮刀一定要起底,不然油很容易沉底,导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油,大家在家用玉米油,普通植物油都可以。经过这一步的搅拌,面糊会细腻很多了。8、面糊装入裱花袋,剪小手指宽度的口子,挤入模具内,大约9分满。9、入烤箱,上下火150-155℃,20-22分钟,上色至图片金黄色就可以出炉啦,可以适当增加时间,或者调整温度的。注意事项:

    如果在家没有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚风蛋糕模具。

  • 豚命CarlHe
    豚命CarlHe

    材料:面粉

    100克

    干酵粉5克

    砂糖30克

    黄油45克

    牛奶1大勺

    奶油香精数滴

    1:首先

    把鸡蛋和砂糖混合

    用打蛋器用力打出泡沫

    觉得有厚重感了就可以了

    2:将面粉,发酵粉

    黄油(事先用微波炉加热融化)

    牛奶和奶油香精

    一起放进蛋液

    用力搅拌均匀

    3:把搅拌好的面糊

    倒入容器(事先请用黄油擦一遍

    才不会沾底)

    表面抹平

    然后轻轻的用保鲜膜盖住

    放入微波炉加热

    期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体

    就表明已经烤成功了

    4:取出烤好的蛋糕

    按自己的喜好用鲜奶油

    和水果装饰

    就可以了。

    电饭煲蛋糕

    原料:

    (注:大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点,没有度量工具,用手捏的。)

    1、鸡蛋3个,面粉3大勺(满满像小山似的那么大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米淀粉1平勺,泡打粉用手捏一小点

    2、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的干净容器装起。

    3、制作蛋黄糊:A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水

    B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态(微稠)

    C.分次加混合过筛的面粉(面粉、玉米淀粉、泡打粉混合),搅拌均匀。

    D.加入蛋黄,和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。

    4、打发蛋清:

    A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡

    B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标志:能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)

    5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌(从下往上翻拌),再取三分之一继续搅拌,然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)

    6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的,我是这么吃亏吃过来的。

    烤箱蛋糕最正宗,但是我家没有烤箱,所以没做过,其实材料准备都一样,就是最后用烤箱烤而已。

    有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕!

    1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。

    2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

    3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

    4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

    5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!

    10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!

  • kuri.?
    kuri.?

    准备食材:

    1、鸡蛋,4个。

    2、低筋面粉,120克。

    3、细砂糖,85克。

    4、葵花籽油,30克。

    脆皮部分

    1、葵花籽油,12克 。

    2、低筋面粉,12克 。

    3、细砂糖,1-2克。

    方法:

    1、称量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆,打发膨胀率会比较高,方便后续的搅拌操作。2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里,直接用刷子搅拌一下,混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷(推荐三能),也可以是硅胶刷。3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂,脱模会很困难哦,而且没有脆皮。4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中,打蛋器高速打发,大概10分钟左右。5、蛋糊绵密稳定,提起打蛋头时滴落缓慢,面糊落下后缓慢消失,可以写字不消的状态,就是打好了。6、面粉过筛加入鸡蛋里面,用翻拌的方式,搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻,只要看不见干粉就行了,一会儿还要搅拌的。7、这时将葵花籽油加入面糊,继续搅拌。刮刀一定要起底,不然油很容易沉底,导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油,大家在家用玉米油,普通植物油都可以。经过这一步的搅拌,面糊会细腻很多了。8、面糊装入裱花袋,剪小手指宽度的口子,挤入模具内,大约9分满。9、入烤箱,上下火150-155℃,20-22分钟,上色至图片金黄色就可以出炉啦,可以适当增加时间,或者调整温度的。注意事项:

    如果在家没有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚风蛋糕模具。

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    我分享您一种小时候鸡蛋蛋糕味道的做法:

    材料:(连模12个)

    鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

    过程:

    1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。

    2、在搅打过程中,全蛋会变得越来越黏稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

    3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入,斜着刮底部到七八点钟的方向,舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。

    4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。

  • 咻咻
    咻咻

    鸡蛋糕的制作方法和步骤。

    1、碗中打入鸡蛋,用筷子搅匀,然后加入食盐和温水,再一次搅拌均匀。

    2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫,然后再用过滤网过滤到另一个碗中。

    3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀,然后套上保鲜膜。

    4、上锅盖盖蒸10分钟,之后出锅,淋上芝麻油即可食用。