清炖羊肉里面放什么菜

46人浏览 2024-05-26 04:16:03

6个回答

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚
    最佳回答

    清炖羊肉是一道传统的中式菜肴,一般会搭配一些蔬菜增加口感和营养。以下是常见的放在清炖羊肉中的菜品:

    1. 土豆:土豆是清炖羊肉的必备配料之一,可以增加口感和吸收汤汁的味道。

    2. 胡萝卜:胡萝卜的甜味能够平衡羊肉的膻味,且富含维生素和纤维素。

    3. 洋葱:洋葱能够增加菜肴的香味,还有助于增添菜品的色泽。

    4. 青椒:青椒的爽脆口感可以为清炖羊肉增添一些清新的风味。

    5. 黄豆芽:黄豆芽纤维丰富,口感嫩脆,与羊肉相搭配可以凸显菜品的口感和层次感。

    6. 香菇:香菇有独特的风味,与羊肉搭配能够增加菜品的鲜美度和口感。

    7. 莴笋:莴笋口感清脆,搭配羊肉可以调节菜品的口感和膳食纤维的摄入量。

    8. 大白菜:大白菜的嫩叶可以吸收羊肉的肉汤,且解腻清爽。

    9. 菠菜:菠菜富含铁元素,与羊肉搭配可以提供更全面的营养价值。

    10. 豆皮:豆皮的纤维质地韧性好,能够增加菜品的口感和丰富度。

    以上只是一些常见的放在清炖羊肉中的菜品,具体的搭配可以根据个人口味和喜好进行调整。

  • 道听途
    道听途

    羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

    羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。

    重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。

    先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加上适量的盐和胡椒粉,继续炖10分钟左右,即可关火出锅,盛出来喝了。

  • 卫子
    卫子

    可以放山药,红枣步骤1羊肉洗净;

    步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

    步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

    步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

    步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

    步骤6加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

    步骤7盖上砂锅盖;

    步骤8砂锅上灶,开火,大火烧开;

    步骤9大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

    步骤10时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

    步骤11白萝卜去皮切滚刀块;

    步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

    步骤13砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

    步骤14

    一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

    步骤15用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!

    方法二

    食物原料

    主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。

    配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。

    步骤1羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

    步骤2往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。

    步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。方法三

    食材原料

    主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。

    配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

    步骤1将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。

    步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。

    步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成

  • 清风工作室
    清风工作室

    我们都知道,羊肉的吃法有很多,清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法,也是比较有营养的一种做法,很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的,尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢?下面让我们具体来看看吧! 清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉,吃的就是羊肉的本味,以及汤鲜味美,所以加什么材料是有讲究的。 一,大葱,生姜,花椒,盐,是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果, 此外花椒还有增进食欲,除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣,出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白,生姜要拍碎让姜汁流出。 二, “猪不椒,羊不料”,这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料,有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,清炖羊肉是八角是大忌。 三,白芷,陈皮。白芷有去腥增香的效果,陈皮有去腥解腻的作用,两者都可以少量添加。 四,红枣,枸杞。两者与羊肉搭配,都有很好的滋补效果,根据个人喜好适量添加。 五,白萝卜,山药。白萝卜清热去火,促消化,跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块,羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜,但是胡萝卜发甜,不要添加过多。 六,清炖羊肉除了加材料外,要选用鲜羊肉,焯水撇去血沫和杂质,这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄,肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。 炖羊肉放不放生姜 当然可以,生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度,羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖,生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归,党参,枸杞,红枣。这些滋补类的食材。 这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物,两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身,而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人,烹饪羊肉时放姜,最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮有止痛,祛风湿的作用。如果是易上火体质,在腌制羊肉的时侯放点姜,能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用,烹饪的时侯就不要放姜了。 清炖羊肉的做法 1、羊肉首选西部地区的羔羊肉,没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块,拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时,期间换两次水。 2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后,可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉,但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥,你还把肥肉去掉,吃个毛线啊。 3、羊肉和清水,姜片,花椒,白酒,一起下锅。水一定要加够,因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫,再次放入适量高度白酒。 4、此时放入香料:白芷,白蔻,沙姜,香叶,花椒。大火滚三分钟,转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的,如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。 5、把羊肉连汤带肉盛入碗中,打一把葱花和适量盐胡椒粉,就可以开吃了。

  • 曾到蝶舞溪
    曾到蝶舞溪

    炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等,可以用来提鲜,也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等,可以用来调味,还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等,可以用来去腥。注意,炖羊肉时,盐要最后放,盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿,还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩,口感不好。炖羊肉的介绍炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,它主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤,不仅整个人舒服了,就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。山西宁武的炖羊肉与各地相比,另有一番风味。其方法是:将羊肉剁成三尖块,下开水锅氽透,捞出放在冷清水锅中,然后把洗净的胡萝卜切块,放入羊肉锅中,配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒,然后将锅放到旺火上加热,开锅后再改用温水炖,炖至烂熟即成。炖羊肉时要注意:羊肉焯水后的水不要倒掉,把浮沫撇掉后就是干净的汤水,汤水里面都是羊肉煮出来精华,加羊肉之前,先加一点清水,炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    伏羊节当然少不了喝羊肉汤,其实我个人认为,羊肉汤什么配菜都不放是最好喝的,如果非要放的话,可以选择放白萝卜,胡萝卜,玉米,山药等等。一、羊肉萝卜汤

    我们先把羊肉提前浸泡,1~2个小时的时间中间,最好能换一次水锅中烧水,水开之后把羊肉放进去焯一下,倒上三勺料酒。大概煮5分钟的时间把羊肉捞出之后,洗净上面的浮沫,放在一旁切成小块儿。重新在锅中倒入水,加入羊肉、姜片、葱段儿、陈皮一起煮开,然后小火慢炖一个小时左右,把萝卜洗净去皮,然后切成滚刀块。等锅里的羊肉熟烂之后,再把萝卜放进去一起煮,大概15分钟的时间萝卜就已经软烂了。在锅里加入适量的盐,出锅之前撒上一些香菜和小葱,热腾腾的萝卜羊肉汤就制作完成了。二、清炖羊肉汤

    把羊肉浸泡两个小时,去掉里面的血水,中间更换2~3次的水,羊肉和羊骨下锅煮10分钟左右,洗去上面的浮沫。锅中重新倒入清水,然后加入葱段、白芷、肉扣、陈皮、花椒。小火慢炖两个小时左右的时间,等羊肉熟了之后,把羊肉捞出切成薄片,然后在羊肉汤里面加入油豆腐、娃娃菜,切好的羊肉、提前泡好的粉条粉条,一起煮10分钟的时间,出锅之后可以撒一些小葱提味儿。这样一道清炖羊肉汤,既可以作为菜,又能够作为汤喝上一碗,特别的舒坦。羊肉汤的营养价值很高,适合各个年龄段的人。我认为喝羊肉汤最好的搭配其实就是萝卜,不管是胡萝卜还是白萝卜都可以。不过中华美食自古就没有这么多约束,只要是喜欢的东西都能够往里面放。