白灼蔬菜有哪些

183人浏览 2024-05-25 23:23:32

6个回答

  • 周周
    周周
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    白灼蔬菜是一种经典的中式烹饪方式,是将蔬菜在开水中焯烫至熟透后捞出,再配以调味料食用。以下是一些常见的白灼蔬菜:

    1. 青菜:如小白菜、油菜、娃娃菜、菠菜等,是最常见的白灼蔬菜之一。青菜在沸水中焯烫后,保持了鲜嫩的口感和绿色的颜色。

    2. 豆芽类:如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等,豆芽类蔬菜通常烹调时间较短,焯烫后保持了脆嫩的口感和鲜甜的味道。

    3. 草菇类:如金针菇、草菇、口蘑等,这些蘑菇类蔬菜在白灼后保持了鲜美的口感和原汁原味。

    4. 黄秧白菜心:这是一种比较特殊的蔬菜,即黄秧白菜的中间嫩芯部分。焯烫后,黄秧白菜心保留了嫩脆的纤维和清甜的味道。

    5. 粉丝:粉丝也是可以进行白灼的食材之一。将粉丝浸泡至软化,然后放入开水中焯烫至熟透,再配以调味料,可以制作一道清爽可口的白灼粉丝。

    白灼蔬菜在焯烫过程中要掌握好时间,不能煮过头,以免影响口感。白灼蔬菜通常会配以一些调味料,如蒜泥、花生酱、香油等,以增添风味。

  • 风定袖
    风定袖

    白灼是一种简单健康的烹饪方法,一般适用于海鲜和蔬菜类食材。下面是一种常见的白灼的做法:

    所需材料:

    - 海鲜(如虾、螃蟹、蚌肉等)或蔬菜(如芥兰、油菜等)

    - 姜片

    - 食用油

    - 调味料:盐、鸡精、生抽、花椒油等(根据个人口味)

    步骤:

    1. 准备一个宽口的锅或蒸锅,加入足够的水并加入姜片,水量要能够完全浸泡待煮的食材。

    2. 将水煮沸,然后放入食材(海鲜或蔬菜)。

    3. 根据食材的大小和鲜熟程度,煮熟时间会有所不同。一般情况下,虾煮熟需要2-3分钟,蔬菜煮熟需要1-2分钟。

    4. 在煮的过程中,可以适当加盐调味。

    5. 将食材捞出,沥干水分,装盘。

    6. 可根据个人口味,淋上一些生抽、花椒油或其他喜欢的调味料。也可以选择蘸食材的酱料,如蒜蓉酱、辣椒酱等。

    7. 热情即可享用。

    白灼烹饪方法简单易学,能够保留食材的原汁原味和营养。可以根据个人喜好选择不同的食材进行煮制,注意掌握好煮熟时间,以免过熟影响口感。

    白灼是一种烹饪方法,常用于烹制海鲜、禽类和蔬菜,尤其在中华料理中常见。下面是使用白灼方法烹饪食材的一般步骤:1. 准备食材:选择新鲜的海鲜、禽类或蔬菜作为主料,如虾、螃蟹、鸡肉、芥兰等。2. 处理食材:对于海鲜类食材,清洗干净,去头、去壳,保留主体部分。对于禽类食材,清洗干净,剁成适当大小的块状。对于蔬菜,剪去不需要的部分,整理好形状。3. 准备锅具和水:使用足够大的汤锅或炖锅,加入适量的水,水量要足够覆盖所有的食材。4. 加入调味料:将适量的盐和料酒加入水中,按个人口味适量调整,也可以根据喜好加入一些姜片或蒜瓣。5. 上锅蒸煮:将水烧开后,把准备好的食材放入锅中。根据食材的不同,蒸煮的时间也会有所不同,一般海鲜类食材蒸煮时间较短,一般在几分钟内;禽类食材蒸煮时间较长,需要确保熟透。蔬菜类食材的蒸煮时间根据个人口感来决定,一般为数分钟。6. 出锅和食用:食材煮熟后,立即将锅中的食材捞出,放入冰水中浸泡几秒钟,使其保持鲜嫩。食材捞出后可以沾取适量的调味料,如生姜丝、香葱或酱油等,根据个人口味来决定。注意事项:

    - 在烹煮过程中,尽量不要过度煮熟,以保持食材的鲜嫩口感。

    - 烹饪时间要根据食材的种类和大小进行调整,以确保熟透。

    - 煮熟的食材应立即捞出沥干,避免过度蒸煮。

    - 可根据个人口味加入适量的调味料,调整食材的味道。

    步骤 1

    鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

    步骤 2

    将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

    步骤 3

    白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

    步骤 4

    上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

    步骤 5

    锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

    步骤 6

    再倒入少许白酒

    步骤 7

    加上锅盖大火将水煮开

    步骤 8

    水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

    步骤 9

    锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间

    步骤 10

    用漏勺将虾捞起

    步骤 11

    投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

    步骤 12

    再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

    步骤 13

    蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

    步骤 14

    蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

    步骤 15

    蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

    步骤 16

    锅内倒入少许油,开小火加热

    步骤 17

    再倒入蒜末和姜丝翻炒

    步骤 18

    加入盐

    步骤 19

    加入糖

    步骤 20

    拌匀后倒生抽

    步骤 21

    加热至糖和盐溶解,即可关火。

    步骤 22

    用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食

  • 封尘
    封尘

    白灼 作为常用烹饪做法,跟水煮极为相似,却大有不同。白灼讲究的是快、准,将汤水煮沸,即下入食材,煮熟后立即捞起。快则不熟,慢则影响口感,想掌握白灼烹饪技巧,把握时机十分重要。白灼菜讲究一个字——脆,同时保留食材的原汁原味。

    作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。

  • 1邮镣sL
    1邮镣sL

    白灼散菜是一道简单易做的菜品,下面是做法:所需材料:

    散菜适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、油适量做法步骤:

    1. 将散菜用清水洗净,控干水分备用。

    2. 烧开一锅水,加入适量盐和少量油,水开后将散菜放入锅中略烫一下,捞出控干水分。

    3. 将蒜末、姜末放入碗中,加入少量盐、鸡精、生抽和香油,调成蘸料备用。

    4. 将散菜码放到盘中,浇上调好的蘸料即可。温馨提示:

    1. 烫散菜的时间不要过长,否则会影响口感。

    2. 蘸料的调配可以根据个人口味调整。

    散菜洗净后放入汤中灼熟后淋上酱汁,浇上热油

  • 佰柠
    佰柠

    用料

    蚝油 勺

    蒜 瓣

    生抽 勺

    盐 克

    白灼青菜的做法开水煮沸,青菜涮2~3分钟炒锅加热,依次加入蚝油,油,蒜蓉,生抽,一丢丢盐。2~3分钟,关火(可加入一点点水),浇在涮好的青菜上,开吃。

    白灼青菜的做法步骤

    步骤 1

    青菜水煮步骤 2

    耗油,盐,酱油,清水按比例兑好,姜切丝辣椒切段。配好的酱汁放入锅内煮开。步骤 3

    浇酱汁。

  • 君君
    君君

    答,有白灼丝瓜,白灼菜心,白灼芦笋,白灼金针菇,白灼秋葵,白灼西兰花,白灼芥兰,白灼青瓜花,白灼萝卜苗,白灼儿菜,白灼豇豆等等!

    白灼生菜

    1、生菜清洗干净;2、锅里烧开水,滴几滴油,放入生菜,烫软就可以了。3、捞出生菜,摆入盘中,切少许红椒丝、大葱丝摆在表面。4、淋上生抽+蚝油+大蒜拌好的调味汁即可。

    。小白菜,大头菜,紫甘蓝,香菜,油菜,西兰花,香芹 菠菜油麦菜。白灼菜。做法简单。营养成分损失的少。减少油脂的摄入。吃这样的蔬菜。能为机体提供更多的营养。

    食材新鲜芦笋约500g、小米椒1个、蒸鱼豉油2大勺、盐适量、食用油1大勺、清水适量。做法1、芦笋洗净去老根,切成两段或三段,接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;2、锅中坐水,大火烧开,加入少许盐;3、下入芦笋段,保持大火汆烫20到30秒钟;4、捞出,立即放入冰水中过凉,捞出控干水分备用;5、起炒锅,热锅入凉油,下入小米椒片,小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;6、加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油),继续小火煮至冒泡;7、将芦笋摆盘,趁热浇上烧好的豉油汁即可。

    芥蓝白灼最好,做法如下:

    第一步:处理芥蓝,芥蓝根部摘一下,撇掉特别老的部分,然后把根部用刀撇开下,这样能入味更好吃,然后把处理好的芥蓝热水下锅烫下,不要烫过,差不多三十秒左右就可以了。

    第二步:烫好的芥蓝摆盘,然后切些蒜末,姜丝,辣椒丝,摆上面,调个碗汁:生抽,盐,白糖,鸡精混好以后倒在上面,最后淋上热油就可以了(可以的话热油用花椒烹下锅)。