泡椒鸡爪怎么腌

64人浏览 2024-05-18 19:16:33

6个回答

  • 铭净
    铭净
    最佳回答

    泡椒鸡爪是一道传统的川菜,它以麻辣鲜香的味道而闻名。下面是制作泡椒鸡爪的详细步骤:

    1. 准备材料:新鲜鸡爪400克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、白芝麻适量。

    2. 鸡爪处理:将新鲜鸡爪洗净后,去除指甲和多余的皮层。可以用刀背轻轻敲打鸡爪,让其更容易入味。

    3. 腌制鸡爪:将处理好的鸡爪放入容器中,加入适量的料酒,让其腌制15-20分钟,去除腥味。

    4. 煮熟鸡爪:将腌制好的鸡爪放入滚水中焯水1-2分钟,捞出后用冷水冲洗一下,以去掉残留的杂质。

    5. 炒制调料:锅中倒入适量的食用油,加入姜蒜末和泡椒炒香,出香味后加入腌制好的鸡爪翻炒均匀。

    6. 调味:在鸡爪中加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精和生抽,翻炒均匀后,加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,直到鸡爪入味变烂软。

    7. 出锅:炖煮好的鸡爪放凉后,撒上适量的白芝麻,拌匀即可。

    将制作好的泡椒鸡爪装盘,可以搭配啤酒或米饭一起享用。希望你能成功制作出美味的泡椒鸡爪!

  • 晨怡
    晨怡

    首先我们需要准备的材料有:①、鸡爪1500g(洗净,去脚趾甲,然后从中间砍成两半,再泡去血水备用)②、柠檬1个③、姜适量(洗净,切成片备用)④、姜蒜小米椒各适量(洗净,剁成末备用)⑤、香菜适量(洗净,切成段备用)⑥、盐,鸡精,生抽,老抽,陈醋,花椒,八角,香叶,辣椒面,料酒各适量做法步骤:第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。第五步、第二天,端出,撒上适量香菜,搅拌均匀即可装盘食用。

    鸡爪子冷水下锅煮煮熟以后浸泡在冷水中,一个小时左右捞出,晾干水分倒入盆中,放入泡椒适量的糖腌制1到2个小时就可以

  • 故作矜持
    故作矜持

    所需原料:鸡爪500克,大葱,姜块,大蒜,洋葱,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,泡椒,凉开水1碗

    【具体制作步骤】

    第一步,首先将买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,然后放水里浸泡10分钟左右。

    第二步,起锅倒入适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许料酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后用勺子撇去浮沫,然后转中小火煮10分钟左右。

    第三步,将煮熟的鸡爪捞出来,放入冷水中泡5分钟左右,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

    第四步,鸡爪过凉以后捞出来,用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

    第五步,准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱姜蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

    第六步,碗中调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少许老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉白开拌匀,少许花椒粒,一勺辣椒油,少许香菜段,用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏6个小时就可以食用了。

    网红酸辣鸡爪就做看着就很有食欲,用冰水浸过的鸡爪吃着爽脆又有嚼劲,酱汁把鸡爪腌得非常入味,酸酸辣辣超级过瘾。没有骨头的鸡爪,一口一个吃着超过瘾。

    首先将买好的鸡爪清洗干净,然后将洗干净的鸡爪切成块,这里鸡块的大小可以按照自己的喜好随意切

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    2. 然后将鸡爪全部放入冷水中,再加入适量的葱、姜、料酒,此步骤是为了去腥味,然后煮十五分钟,捞出来过凉水

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    3. 将煮好的鸡爪放入容器中,加入适量的姜、蒜、小米辣和柠檬,然后可以根据自己的口味加入其他调料

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    4. 我们加入上述的食材后,再加入适量的盐、糖、生抽、料酒、以及适量的香油,拌匀腌制一段时间即可食用

  • 虞姬
    虞姬

    主料:

    鸡爪

    500g

    辅料:

    柠檬

    半个

    酿白醋

    50ml

    花椒

    适量

    适量

    白糖

    适量— 烹饪步骤 —

    1· 鸡爪要先洗好。

    2· 烧一锅水,水开了放入鸡爪、花椒、盐。大火煮10分钟。

    3· 用筷子插入鸡爪中间,如果不需费力就可以戳进的话就可以关火。

    4· 把煮好的鸡脚捞起,放入凉白开水中冲洗冷却。

    5· 冷却好的鸡爪捞起,放入米醋、泡椒(如果喜爱吃辣,可以再倒入泡椒水,味道更浓)、切片柠檬。

    6· 在倒入加了盐的凉白开,摇晃容器,将汁液充分融合,放置冰箱腌制过夜就可以吃了。

    — 小贴士 —

    1、醋是关键,选醋的时候建议不要买含“苯甲酸钠”的,这是食品添加剂,最好选择成分越简单的越好

    步骤1/4

    鸡爪去指甲,洗干净步骤2/4

    放花椒,姜丝,料酒煮开放鸡爪,煮到鸡爪用筷子可以戳进去就捞起冲冰水或者凉开水。洗到感觉鸡爪没那么油腻即可步骤3/4

    加泡椒,然后加点盐,加点醋。凉开水没过鸡爪最后一步

    放入保鲜盒密封冷藏一天

    鸡爪剪掉指甲,剁成两节,鸡爪中间切半,生姜切块,小米椒切段。

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    鸡爪凉水下锅放入葱姜、花椒、料酒,水开后煮5-10分钟,捞出清洗掉油脂放凉控干水。

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    取干净无水的密封罐,放入控干水份的鸡爪,放一勺盐,半勺糖,一勺白醋,放入200g泡椒往下填匀,放入小米椒,在放入200g泡椒水,倒入凉白开没过鸡爪,放点花椒,密封放入冰箱冷藏12-24小时后即可食用。

  • 姜雪
    姜雪

    豆腐200克,姜 4片,大蒜 一根,花椒 适量,蒜 4瓣,料酒 2勺,醋 1勺,糖 少许,小米辣 几根,豆瓣酱 2勺,香菜 几根,老抽 1勺,植物油10克,盐5克,芝麻酱5克。

    原料:鸡爪、柠檬、大葱、小米辣、泡椒、生姜、大蒜、香菜、熟芝麻、芝麻油、生抽、蚝油、盐、糖、香醋、泡椒水。

    做法步骤:

    第1步、准备食材,鸡爪洗干净剪去指甲。

    第2步、起锅冷水放入鸡爪,里面加大葱段,八角,生姜片,料酒,水开后煮15分钟。

    第3步、准备泡椒6个,小米辣切成小圈,生姜切丝,大蒜切末,香菜切末。

    第4步、把过凉水的鸡爪去掉骨头,辅料里面加蚝油,生抽,盐,白糖根据个人口味加少许醋。

    第5步、把拌好的料汁倒进去,再把切好的柠檬片放进去抓匀放冰箱腌制一晚上开动了。

    第6步、一道泡辣脆爽的无骨凤爪就可以。

  • 灯影人
    灯影人

    可以用来腌黄瓜和胡萝卜,腌好之后的口感脆脆的,很好吃,因为黄瓜和胡萝卜可以直接生吃,不用煮,做法就比较简单,还可以放一些芹菜在里面增加味道,所以说泡椒凤爪的汁用处多多,也可以将这个水用来凉拌菜,或者在用来泡坛子都是不错的选择哟。