简单的大盘鸡怎么做

119人浏览 2024-05-18 17:33:38

6个回答

  • 城南以南
    城南以南
    最佳回答

    大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜,以下是制作简单的大盘鸡的步骤:

    所需材料:

    1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克

    2. 姜块2块

    3. 蒜瓣6瓣

    4. 干辣椒12-15个

    5. 青蒜1根

    6. 生姜1块(切丝)

    7. 香葱2根(切段)

    8. 料酒1汤匙

    9. 食盐适量

    10. 酱油2汤匙

    11. 红油豆瓣酱1汤匙

    12. 清汤适量

    13. 胡椒粉适量

    14. 食用油适量

    步骤:

    1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切块备用。

    2. 锅中加入适量的水,放入鸡块煮至变色后捞出,用清水冲洗干净。

    3. 另起锅,倒入适量的食用油,加入姜块和蒜瓣,翻炒出香味。

    4. 放入干辣椒炒出红油,再加入切好的鸡块翻炒均匀。

    5. 倒入料酒,继续翻炒片刻。

    6. 加入酱油和红油豆瓣酱,翻炒均匀。

    7. 倒入清汤,水量要稍微多一些,加盖大火煮沸后转小火炖煮30分钟至鸡肉变得比较酥烂。

    8. 加入适量的食盐和胡椒粉,炒匀。

    9. 放入青蒜、姜丝和香葱段,翻炒均匀后即可关火。

    10. 把大盘鸡盛到盘子中,撒上一些香葱段作为装饰。大盘鸡热乎热乎的就可以享用啦!

    制作过程可能有点繁琐,但只要按照步骤进行,就能烹饪出美味的大盘鸡!

  • 我说呢
    我说呢

    大盘鸡的做法鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步,把花椒炸透。第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧! 这时可以把面擀成面条,越薄越宽越好。第九步,把皮带面煮好,大盘鸡吃得只剩下汤汁时,浇在皮带面上,味道好极了!

    第十步,搭配上糖拌西红柿,可以解辣。--正宗新疆大盘鸡的做法简单,易学,第一次成功率80%以上哦。

    材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。做法:1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。

    注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。

    3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。

    注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。

    4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。

    为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

    大功告成啦,青椒最后才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了好看,这样整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。如果做的汤比较多,可以做点皮带面吃,我是买了馕切好放在盘底,把鸡肉浇在上面,等鸡吃差不多,馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替,不过味道没有馕好。其实并不复杂,只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊,一定用啤酒炖,土豆和青椒不要太早放。对了,我没有用盐,因为酱油和豆瓣酱都很咸,豆瓣酱要是放的多就够咸的了,再加盐没

    法吃了。好啦,今天回家试试吧,说起来还挺费事,不过把材料准备好,很easy的,全国人民基本上都能适应的口味,怕辣,喜欢清淡的同志除外。

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    做法如下:

    准备好鸡块,然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。2. 接着炒糖色。锅里倒入少量的油,放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒倒入碗里备用。3. 准备辅料,切点葱、姜、蒜备用。锅里倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,炒出这些香料里面的香味。然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加点生抽翻炒均匀。4. 下来准备几个削皮洗干净的土豆,把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉炖在一起,特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡,防止氧化变色。把切好的土豆块全部倒进去,然后往锅里加入盐调味,加一勺白胡椒粉搅匀,盖上锅盖继续炖大概10分钟。5. 最后再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去,炒至断生即可出锅,这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了。最后倒进一个盘子,放到桌子上就好了。

  • Angus01
    Angus01

    大盘鸡的家常做法步骤如下:

    主料:鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。

    辅料:食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。

    1、准备食材。2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。3、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。4、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。5、将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。6、将鸡块放入锅中煸炒匀均。7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。9、将土豆放入锅中炖15分钟。10、在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。12、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

  • 星沫
    星沫

    大盘鸡的做法

    大盘鸡之前是新疆的美食,可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道,它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍,网上它的做法非常普遍。很多人都会做,读过我的文章的人知道,小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是,虽然小编不会做,但是大盘鸡的做法,我早就了解了。

    新疆大盘鸡的做法很简单,希望你们可以仔细听,可以做笔记。小编我是不会介意的。

    1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜,还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。

    2、我们要准备鸡肉,我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净,然后把鸡肉控水,把它榨干。我们还要准备西红柿,葱姜蒜。还有很多调味品了。

    2、这个时候,我们要把姜蒜,还有葱,最重要的差点忘了,就是还有干辣椒。这个时候,我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。

    3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好,然后放入碗里。

    4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒,然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步,把准备好的调味放入锅里。大盘鸡怎么做才好吃

    其实我们都会做大盘鸡,我们也都吃过,但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓,就可以很好的做出它。大盘鸡的调料有哪些

    我们都知道大盘鸡,都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品,那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒,因为我们都知道,大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜,还要有生抽,等等。

  • 西瓜籽
    西瓜籽

    大盘鸡:

    材料:鸡腿3个,土豆2个。

    辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。

    【烹饪步骤】:

    第一步:鸡腿切块,土豆切块,泡木耳。

    第二步:将切好的鸡块放入锅中,用开水焯一下,加入少许料酒去腥。

    第三步:炒锅烧热,倒入少许油,豆瓣酱翻炒出香味,将焯水的鸡块倒入炒锅,翻炒上色,放入葱、姜、蒜,再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。

    第四步:五分钟后,将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中,加盐调味。煨10分钟。