肥肠米粉的肥肠怎么炒

126人浏览 2024-05-26 05:18:35

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  • 念他成瘾
    念他成瘾
    最佳回答

    肥肠米粉中的肥肠通常需要经过一系列的处理和炒制来达到理想的口感和味道。下面是一种常见的做法:

    1. 准备肥肠:将新鲜的猪肥肠洗净后切成块状。将肥肠放入沸水中煮沸一两次,以去除血水和异味。然后将肥肠切成薄片或条状备用。

    2. 腌制肥肠:将切好的肥肠放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和姜蒜,搅拌均匀。腌制时间一般为15分钟至30分钟,让调料充分渗透入肥肠中。

    3. 准备其他食材:将米粉、蔬菜(如豆芽、青菜等)、辣椒等食材准备好,备用。

    4. 炒制肥肠:将锅烧热,加入适量的油,待油温升高后,将腌制过的肥肠放入锅中翻炒。炒制的时间要掌握好,一般为3至5分钟,直到肥肠变色,呈金黄色即可。

    5. 加入调料:在炒肥肠的可以加入一些葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉等调料,为肥肠增添香味和辣味。可以根据个人口味调整用量。

    6. 炒米粉和蔬菜:将事先准备好的米粉和蔬菜加入锅中,翻炒均匀。炒熟的时间一般为3至5分钟,直到米粉变软烂,蔬菜变熟即可。

    7. 调味:根据个人口味,可以加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品提升味道。可以根据口味喜好加入一些辣椒油或花椒粉增加风味。

    8. 出锅:将炒好的肥肠米粉装入碗中,撒上一些葱花和香菜作为装饰,即可食用。

    这种方法是一种常见的肥肠米粉炒法,你也可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有帮助!

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    肥肠米粉怎样做,酸辣爽口好味美,吃完暖胃暖身能量满满呢?

    一人早餐怎么吃呢?一份小馄饨、一份汤饭、一份米粉,先给孩子做了小馄饨,后给孩子爸进行了汤饭,好朋友可以说,你太能干了。每一份早餐制作时间都是简易便捷的,煮一煮就能上菜了。今日给自己做了一人份早饭,香辣可口,养胃暖身,一碗吞下能量满满。

    米粉是南方地区特色美食,都是北方人爱吃的早饭之一。米粉作法多种多样,炒、拌、汤均可,天气冷,也更爱砂锅粉,夏天的时候拌米粉、炒米粉也很好。汤米粉也因为全国各地饮食结构不一样,也具备分别特色,和面一样,其红汤面和高汤相当重要。有鱼汤粉、羊汤粉、牛肉汤粉、猪脚粉、扣肉粉、牛巴粉等,食物不一样,味儿也不尽相同,料汁浓厚、美味,米粉筋道可口,各有特色,小伙伴们会更爱哪一种呢?爽口特色小吃在家里做,煮一煮上菜,料多味美好过瘾,一碗吞下充饥。肥肠米粉也具备特点,喜欢吃肥肠的朋友们就能试一下这一份特色早点,也可以搭配泡菜、或者蔬菜水果、豆腐果等。而肥肠最好提前酱卤,清理,工艺流程多种多样。从外地回家,见到电冰箱有一份肥肠,因此就想到了肥肠米粉,今早已吃上,详尽作法呈上,感谢大家支持。

    肥肠米粉:肥肠100克、米粉150克、蔬菜适量、豆腐果适量、圆葱30克、大蒜适量、豆瓣酱1汤勺、麻椒适量、香叶2片、八角1只、米醋适量、白胡椒粉适量、红烧酱油适量、食盐适量、植物油适量。套锅:东菱多用途空气电炸锅

    第1步

    准备好的米粉,米粉有粗一点也是有细,一人份大概150克,另准备好蔬菜,之后又添加了豆腐果;肥肠清洗时,要用小麦面粉、白米醋、食盐手洗,绰水后,加调味品卤煮火烧至酥烂,有的朋友爱吃带有嚼劲的,时间和酥烂水平可按照个人爱好来定;销售市场里也有卤好的肥肠售卖,但是价格都不低哦;第2步

    准备好圆葱、蒜、辣酱、麻椒、八角、香叶,调料可按照个人爱好来定,另搭配了豆腐果也很好,或是荷包蛋也很好;麻椒、朝天椒、白胡椒粉等均可去腥提鲜,可适量加上;

    第3步

    锅里添加植物油,添加圆葱、八角、香叶、蒜、辣椒酱,炒一炒,炒出香味后,添加肥肠炒一炒,再倒入沸水、豆腐果烧煮,肥肠是提早蒸制完的,时长不用太长,三五分钟就可以添加蔬菜水果;

    东菱多用途空气电炸锅,除去标准配置的炸篮和接油盘,也有煎盘、4园盘、肉丸子盘、煮锅,能方便的换盘制做各式各样特色美食,下置式3D热风循环设备,不必担心在烹制食物时,植物油脂物上调,沉积于新风风口。此深煮锅能够煎、炒、炖,火力大,烧煮烧很方便。第4步

    烧沸后,添加米醋、食盐、生抽调料、白胡椒粉调料,最终添加提早蒸好的米粉,再度煮沸就可以出锅了;第5步

    米粉必须沸水下锅,水流量要宽,煮约10分钟,捞起来过凉,再度下锅蒸制的米粉,无需全熟,八九完善就可以。餐厅厨房小技巧:本地售卖的肥肠,全是整串售卖了,少许服用需要购买卤成品,再用于煮米粉也很好的;此外有泡菜,也可以加少许泡菜,口味也更好。

  • 城南以南
    城南以南

    常做的两种做法。一种比较清淡,而另一种比较香辣。第1种,白汤肥肠粉的做法。首先准备肥肠跟猪肚。把这两样彻底的加醋盐,生粉,抓洗干净,里外都要洗。处理肥肠的时候,一定要注意,不要把所有的油都摘去了,留个差不多一小半,这样底汤更加浓厚。处理干净之后,冷水下锅加姜片花椒,料酒,大火烧开,焯水两分钟,捞出洗净。然后肥肠和猪肚,重新冷水下锅,加姜片,料酒,花椒,小茴香,白蔻,白芷,砂仁,沙姜,丁香,草果,桂皮,香料可以用纱布包起来。大火烧开,撇去浮沫,转小火炖40分钟左右。这个时间是不定的,你需要时刻观察肥肠和猪肚的成熟度,能用筷子扎透,但还稍有弹性就可以了,如果烧的太烂就不好吃了。到时间后,捞起,切成小片,就可以了。讲究一点的店家,会把肥肠跟猪肚片,重新下锅,加少许盐,煮一下浸泡到入味。当然也有的,直接在锅里加盐的,锅里加盐容易使汤发黑,我要加的话推荐使用海盐。准备一个大碗,碗里放少许盐,胡椒粉,中华蒜末,香菜,味精。在滚开汤里把已经泡软的米粉,冒一下,然后倒入碗中。浇上滚烫的热汤,然后放上肥肠就可以了。吃的时候可以放点辣椒油或者醋。第二种,红烧香辣肥肠粉的做法。肥肠的清洗就不说了,和第1部一样。清洗过的肥肠,先下锅,加姜片,白酒焯水。捞出洗净,待用。把焯完水的肥肠切成滚刀块。另准备,葱姜蒜片,豆瓣酱,干辣椒,花椒,少许五香粉,待用。锅内放多一点油。先把肥肠下锅,煸出油来,带肥肠表面开始发焦。放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,炒出香味和红油,放入多一点料酒,去腥增香。翻炒均匀后,放少许五香粉。倒入盖过肥肠的开水烧开后撇去浮沫。转小火焖40分钟左右就可以了。你想把肥肠烧的趴一点的话,那么就多炖一段时间就可以了。汤底,我们用骨头汤,当然如果嫌麻烦的话,一块浓汤宝或者直接清水味精也是可以的。猪骨一根,洗干净后焯水。捞出洗净后重新冷水下锅,加姜片,料酒,大火烧开后,撇去浮沫转小火,4个小时左右就可以了。一般都要炖够6个小时,把骨头汤炖得柔和,自己家没必要那么废话,当然我这里推荐一个,煨炖锅,这个东西是个好炊具。炖汤的时候只需要放进去就不用管它了。准备一个大碗,碗里放盐,生抽,味精,姜蒜水,辣椒油,花椒面。少许葱花,香菜。放入一点点醋。保持骨汤的滚开状态,把泡软的米粉放进去,冒一下。然后倒入碗中。表面放上肥肠,就可以了

  • 只如初见
    只如初见

    制作材料:猪大肠1000克,鲜米粉1500克,净香菜、豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。制作方法:1.将大肠内外洗净,去净油筋,投入沸水锅中焯水至断生,捞起再次洗净。2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙,将调味料全部过滤起锅。3.拣出耙肥肠改刀成片,炒锅内放上熟猪油烧热,下郫县豆瓣炒香,再放煮肥肠的原汤,烧沸3分钟后,打渣,再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟,盛入缸内,置于大锅中的猪骨汤的骨头。4.米粉用清水透洗干净;川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。5.骨汤烧沸后,将米粉抓入竹丝漏子里,放入滚开的汤锅内一放一提,反复4-6次将米粉烫热,倒入碗中,填上肥肠、川盐、味精等即成。

  • 阿波罗
    阿波罗

    准备材料:肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

    制作步骤:

    1、姜、蒜、香料备好2、这是自己酿制的剁椒3、大家清理肥肠一定要注意方法。温水初步清洗3次,再用面粉抓洗3次,把肥肠翻个束清洗干净(注意别把油扯掉了),再次里外清洗2次。 再然后汆水待用。4、热锅上油5、放入剁椒,豆瓣酱,姜,蒜炒香6、放入肥肠7、放入白洒,老抽2勺,生抽1勺,白糖1勺,香料翻炒8、炒至肥肠变成深色,香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖9、大火炖开后改文火炖2小时10、时间到了,放点木椒油,柠檬汁后起锅11、成品图

  • swag到爆炸
    swag到爆炸

    肥肠粉和肠粉是两种完全不一样的食物。肥肠粉是四川名菜,它是用红薯做的粉丝加入浓浓的肥肠汤煮成的,并且味道麻辣鲜香。而肠粉是广东的面食小吃,两者味道和吃法都是完全不一样的。那就来介绍两种食物的制作方法。

    肥肠粉的制作方法:首先准备少许粉丝,先将粉丝放入热水中泡软,然后用猪骨熬汤。锅中烧开放入适量的油,放入辣椒、姜、花椒、豆瓣酱炒香后放入肥肠爆炒,然后加入适量的清水烧沸后,转中火慢炖一小时,煮至肥肠软烂,再加入红油辣椒、葱花、生抽、老抽、芹菜、香菜、鸡精等调料,将泡软的粉丝放入锅中煮两分钟后捞入碗里,再将煮好的肥肠汤。倒入碗中即可食用,一碗香喷喷得肥肠粉就制作好了。

    肠粉在广东一般早上吃再配上一碗粥,香甜适中,暖胃好消化。先准备好食材,粘米粉、玉米淀粉、橙粉、虾泥、少许的油麦菜、鸡蛋一个。先将粘米粉、玉米淀粉混合搅拌静置10分钟后搅匀。然后再准备一个浅盘来代替蒸锅,在浅盘内刷一层油。,锅中加水煮沸,水煮沸后将浅盘放入锅中,将米浆倒入浅盘中盖盖蒸,待米浆底部稍微凝固,然后在米浆上撒上少许的虾泥肉,再切一点油麦菜放上,盖盖儿加热30秒左右,将调好的鸡蛋液倒在米浆表面,继续加热10秒左右待蛋液凝固,用铲子从一边将熟透变色的肠粉一边铲一边卷,再将做好的肠粉放在盘中,再来调个料汁,锅中倒入少许的油烧热后,加入葱、姜、蒜、小米椒爆香,再加入生抽、蚝油、盐、糖、少许的清水煮沸收汁,浇在制作好的肠粉上就可以食用了。