皮蛋可以和什么一起凉拌

108人浏览 2024-05-20 18:09:37

6个回答

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS
    最佳回答

    皮蛋是一种非常受欢迎的食材,可以与许多食材一起凉拌,以下是一些常见的搭配方式:

    1. 黄瓜:将皮蛋切碎或切片,与黄瓜丝一起凉拌,可以加入一些醋、酱油和葱花增加鲜味。

    2. 豆腐:切块状的豆腐与切碎的皮蛋一起凉拌,可以根据口味加入适量的蒜末、辣椒油或香菜。

    3. 酸辣土豆丝:将煮熟的土豆丝与切碎的皮蛋一起凉拌,加入适量的醋、辣椒油、盐和葱花,调味即可。

    4. 凉拌苦瓜:将苦瓜切片,加入适量的盐腌制片刻后,与切碎的皮蛋一起凉拌,可以加入一些酱油、醋、蒜末和辣椒油。

    5. 凉拌豆皮:将炸好的豆皮切成块状,与切碎的皮蛋一起凉拌,可以加入一些香菜、辣椒油、酱油和醋。

    6. 凉拌海带丝:将海带丝用热水焯水后,与切碎的皮蛋一起凉拌,可以加入适量的蒜末、醋、盐和辣椒油。

    这些都是常见的凉拌搭配方式,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。根据不同的地域和文化背景,还有许多其他的皮蛋凉拌搭配方式。

  • 花开富贵
    花开富贵

    凉拌皮蛋调料配制是将蒜末,辣椒圈,放在碗内,加入2勺生抽,2勺香醋,少许白糖,香油搅拌均匀,凉拌汁就调好了。

    皮蛋具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。

  • 展梦白
    展梦白

    我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜,凉菜清凉的口感,可以很好的减少我们夏季的燥热,皮蛋就是我们夏季食用不错的选择,今天小编也是为大家准备了两种不错的做法,下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。尖椒皮蛋的做法1、材料:红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。2、调料:大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。3、制法:洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾,含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用,皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能,同时还能补充维生素。姜汁皮蛋的做法1、材料:皮蛋,蒜末、姜末,加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。2、做法:皮蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将皮蛋切成四瓣,装盘。姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀。将姜汁浇在皮蛋上,撒上一些红椒丝、葱花即可。3、小贴士:切松花蛋可以用线,也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切,可以保证切的完整。我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环,能够很好的增强食欲,姜是有很好的排汗降温的作用,所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。

  • 南希
    南希

    1 皮蛋瘦肉菜粥:主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料:盐、鸡精、料 酒、胡椒粉、食用油、清水。烹制方法:1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);3、坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。特点:味道鲜香。 2 莲蓬菊花蛋:主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克; 配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。 制作步骤: 1、鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状,中间挖空。蛋清打成雪丽糊。2、取小碟抹油,拌上鱼泥,均匀地按上青豆成莲蓬形,蒸熟取出围在盘边。3、鸡泥酿入松花蛋,蒸熟取出,挂上雪丽糊,然后放上蛋皮丝成菊花状,入笼蒸一下取出,摆在中间,撒上红椒末。4、锅中加清汤调味,勾芡,淋油,浇在莲蓬上即可。制作关键:制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处 3 三色蒸蛋:主料:鸡蛋;辅料:松花蛋、咸鸭蛋;调料:盐、 鸡精、料酒、淀粉。烹制方法:1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。特色:三色协调,营养丰富。 皮蛋豆腐汤: 主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐 辅料:瘦猪肉30g 虾皮10g 调料:鸡精 老酒 盐 烹制方法:1、在锅里倒少许油,等锅加热后,把豆腐放入油中,放入少许盐,少许酒,让豆腐入味,二三分钟后,2、加入适量的水,再把皮蛋切成小块,放入锅中,再放入瘦肉,用慢火炖十分钟,3、放入虾皮,放入鸡精,即可出锅.特色,口感好,豆腐里透着皮的味道,营养丰富。

  • 邱小小小二
    邱小小小二

    需要调料:盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油、红辣椒、大蒜切成粒状。凉拌皮蛋的做法:

    1、香菜70克,洗净沥干水分,皮蛋3个。

    2、锅中注入清水,烧开。加少量盐,浇到香菜上,使其至熟。

    3、香菜摆入碟底中。

    4、3个皮蛋剥皮,每个平均切成四小块

    5、皮蛋摆入碟中。

    6、炒锅洗净,热锅注入适量植物油,倒入姜蒜碎,小火炒香。

    7、拿一小碗,调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。

    8、待锅中油没再沸腾时,倒入碗中,搅拌均匀,再调入适量鸡精。即成芡汁。

    9、把芡汁浇到皮蛋上。

    10、放上葱,即成。

  • 加菲猫
    加菲猫

    准备工作:1.皮蛋四颗 2.大蒜 3.醋 4.酱油 5.蚝油 6.香油皮蛋剥壳洗净,每个切四瓣,在碟子上摆好开始调酱汁了,根据自己口味准备好大蒜几颗,切碎放入碗中(剥蒜小妙招,准备好蒜瓣,用大刀拍一下,剥的时候就很好剥了),导入适量米醋,生抽,蚝油,少量香油(皮蛋原本就比较香,放多了会有点腻,看个人口味放点就可以啦)拿起筷子撸起袖子把酱汁搅拌均匀浇在准备好的皮蛋上就可以了(本人口味较重比较喜欢吃大蒜和醋所以都会多放,有没有感觉这是一个有味道的做法)我会用剁椒+一点老抽+少许盐+一点香醋+葱花+一点芝麻油来拌,味道很正~ 不能放鸡精,味道会很怪,皮蛋剥壳弄碎。然后调一款你喜欢的口味的料汁儿。然后伴着吃就可以了。

    首先皮蛋的选择很重要,松花皮蛋,还有那种溏心皮蛋口感好,无涩味,比较Q弹。做之前可以先放冻箱冷藏下,方便切,或者用线切,均匀又美观还容易入味。任何凉拌的灵魂都是凉拌酱汁的调配了

    把生抽,香醋盐,少量白糖倒入切好的皮蛋上方,香葱大蒜,小红椒切成小碎丁状,放入油锅中进行煸炒一下爆出香味,盛出倒在皮蛋上方即可,过一会即可食用,这样一道完美的凉拌皮蛋就制作完成了,很香的一道美食,大家可以去尝试着做一下。大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。