红烧猪蹄如何上色

130人浏览 2024-05-25 06:32:28

6个回答

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ
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    要使红烧猪蹄上色,可以按照以下步骤:

    1. 将猪蹄洗净,用刀背将猪蹄表面抹平,以便更好地吸收调料和味道。

    2. 汆水煮猪蹄,将猪蹄放入一锅开水中煮沸,煮约3-5分钟,然后捞出用清水冲洗干净,以去除表面的杂质。

    3. 准备调料,将适量的料酒、生姜、大葱切成块状。

    4. 炒制糖色,取一锅将适量的白糖倒入锅中,用中小火加热慢慢熔化,糖开始变为焦黄色后加入一些清水搅拌均匀,使糖变成糖水状。

    5. 放入猪蹄,将抹平的猪蹄放入糖水中,用大火煮开后转小火慢慢炖煮。

    6. 加入调料,将切好的姜块、葱块放入煮猪蹄的锅中,再加入适量的料酒,用小火炖煮至猪蹄变得酥软。

    7. 上色调料,将适量的老抽倒入锅中,使猪蹄表面均匀上色,然后再加入适量的生抽,煮约10分钟,以便猪蹄能充分吸收调料的味道。

    8. 调味品适量加入,可以根据个人喜好加入一些盐、糖、鸡精等调味品,继续慢炖约5分钟,让猪蹄更加入味。

    9. 成品装盘,将煮好的红烧猪蹄装盘,撒上一些葱花或香菜做装饰,即可享用。

    这些步骤能帮助猪蹄更好地上色,呈现出诱人的红烧外观。

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    是的,像红烧肉一样用糖上糖色。

    主料:猪蹄2个

    辅料:葱段适量,姜3片,八角1个,桂皮 1小片,花椒8-10颗,黄酒(20毫升),4茶匙油(25毫升),5茶匙老抽(10毫升),2茶匙冰糖(20克)

    红烧猪蹄的做法:

    1、全部食材2、将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,加入花椒、一半的黄酒,大火加热3、撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分4、锅中放少许油,加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色5、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、剩下的黄酒以及没过食材的清水6、大火加热直至汤汁滚沸,转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可7、色泽清亮的红烧猪脚就做好了。

  • 会发胖的瘦子
    会发胖的瘦子

    酱猪蹄的方法可以说是,有千种方法,只要你精通一种就会把猪蹄卤的好吃又漂亮,我的这篇文章既有香料配方又有如何给猪蹄上色,希望能帮上你1.吊汤:不锈钢汤桶内加水10千克,下大骨2.5千克、老母鸡1只、猪蹄2个、熟鸡油1千克,吊4小时。2.锅内入色拉油50克烧热,下葱、姜、香菜、芹菜、干葱头各25克炒香,倒入二汤10千克,下香料包(桂皮75克,香叶、八角、肉豆蔻、大的茴香、白芷各25克,沙姜、香茅草、黄干姜、草豆蔻、干桂圆各10克,丁香粉、陈皮各5克),加蚝油225克,李锦记排骨酱、柱侯酱各360克,海鲜酱450克,白糖250克,盐150克,味粉、鸡粉各25克,鸡汁、红曲米各35克,250克白糖炒的糖色调味。 这款酱汤适合做东北口味的酱猪脸、酱肘子、猪舌等,如果酱猪蹄,开锅下猪蹄,开锅10分钟后关1.其实想要做出红彤彤的卤猪蹄一点儿也不难,只要掌握一些小技巧就可以了。一般情况下,做卤猪蹄的时候,都是用糖来上色,比较常用的是白砂糖、绵白糖或者是冰糖。 而...2.1、先将猪蹄盐酱油冰糖葱姜八角花椒桂皮料酒香叶草果砂仁丁香茶叶红曲粉都准备好 2、...3.1、猪蹄别挑选太大的,也不要太小,一般400g左右最佳,太大了肉质不好,而且还不容易炖煮...4.卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、...中国文化和中国烹饪一样,博大精深。题主说的:猪蹄不上色怎么办?这八个字加一个问号?,我愣是没看明白。为何没看明白,原因如下:1:猪蹄不上色怎么办?按照字面理解,我有两个理解,第一个,我理解的意思是猪蹄不用上色,怎么处理?第二个,我理解的意思是题主想上色,但是却没有颜色,颜色上不去,怎么才可以上色?2、猪蹄不上色怎么办?题主你倒是说明白猪蹄你想怎么做,用什么样的烹饪方式?不同的烹制方法有不同的上色手段。题主到底想要什么样的颜色?赤橙黄绿青蓝紫?要哪一种?如果不说明白的话,那只能靠猜测。那我就根据我个人的猜测,简单说一下吧。上面说的赤橙黄绿青蓝紫那只不过是开玩笑。一般猪蹄儿都是酱红色或者,金黄色为主。1、炖猪蹄:一般家庭炖猪蹄的话,直接用酱油,或者炒糖色即可。老抽只不过是加了焦糖色的,上出来颜色比较深一点。在我们传统的制作当中,就是纯粮酿造的酱油,一般头道酱油比较好。然后就是炒糖色。2、酱或者卤猪蹄,这个范围就稍微大了一点,一般使用甜面酱,豆瓣酱,酱油,糖色,红曲米,还有一些现代的调味品比方说红烧汁,还有其他的稀有色香辛料上色。3、扒蹄:一般是用麦芽糖或者蜂蜜经过用水稀释,然后油炸上色。4、熏猪蹄:在煮制的时候不需要上色,只需要在后期用糖熏一下即可。5、肴肉猪蹄:他采用的是火硝,也就是硝酸钾上色,但是现在就不要用了,因为是剧毒物品,现在国家也不允许个人作坊使用。我暂时想到的,常见的做法就这一些吧。然后我再发表一下我个人的观点。为什么颜色上不去?第1个就是比例的问题,无论你用什么东西来上色作为原料。你必须要达到他的比例,如果比例达不到的话,他肯定是上不去的。第2个就是火候,一般上色的话要采用大火,至少也要中火,小火的话一般是上色不重的。第3个就是时间,就算是你的上色原料,还有火候达到了,如果你时间达不到的话,他也达不到你要求的那个效果。我只能说到这一点了,因为我实在不理解题主到底想怎么做?想要什么样的颜色?刚才我也看了一些别人的回答,我都不明白别人是怎么看懂题主的意思的?然后就给出肯定的答案,我对那些大神也很是崇拜。。。个人观点仅供参考,可以给我留言进一步探讨。卤水黑乎乎不上色?教你做猪脚卤水如何调色红亮鲜香,很多人不解,我有与别人一样的猪脚卤水配方,制作卤水却做不出一样的味道与颜色,这是为何?其实制作猪脚卤水,不能只迷信配方,掌握一些做卤水的技巧与秘诀,才能做一锅好卤水。今天来跟大家分享做猪脚卤水如何调色。1,不懂做猪脚卤水如何调色更红润?来点炒糖色!炒糖色,简单通俗来说把糖炒化了用来上色,糖可以是白糖,也可以是冰糖。用炒糖色来给猪脚卤水调色,能够让卤水看起来格外的红润浓郁,卤出来的猪脚也让人更有食欲。通常那些黑乎乎的猪脚卤水卤制出来的猪脚味道也会偏差,不是发苦就卖相不好看,完全不能勾起人们购买的欲望。所以说,调制一锅颜色好,味道的卤水非常有必要!知道了猪脚卤水如何调色的原理,下面我们来说一说炒糖色的做法与技巧。炒糖色其实也不难,就是需要一定的技巧。1,准备适量的白糖,在将锅中加入适量的油,一般糖和油的比例是1:1。2,小火,倒油进锅,油在锅边转一圈,这样白糖下锅不容易粘锅。3,倒入白糖,用中火不停地翻炒,像炒菜一样,边炒边化,一直将白糖从白色变成了棕红色即可关火,再炒就过了,过了之后就会变苦。炒糖色的注意事项:糖和油,比例1:1为宜,炒的过程中只能中火,不建议用大火,容易炒焦。颜色接近棕红色的时候就要关火了,否则就炒过了,苦味就来了。糖色炒好之后可以加上一些开水稀释,用小火再翻炒几次,色泽依旧浓郁好看。但不能加冷水,加冷水会让糖色凝固。相比那些加色素染料的添加剂,我们只教学员用炒糖色来给猪脚卤水上色,可以说是非常天然 健康 的做法了。炒糖色虽不容易炒好,但我们常常告诫学员只要多跟师傅学习,在不断的练习和尝试中进行调整,总能学得会!红烧猪蹄上色的主要条件就是糖色要调制到恰到好处,其次老抽上色也是主要之一。注:1、 猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。2、 猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。3、 炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。4、 炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。猪手在腌制时最好不要放入红曲米水,因为在冷水中猪手很难上色.因为猪手表面的油脂会防止猪手着色,即使上色的话,色素的量也不足,造成猪手熟制品的色相不足容易褪色。将红曲米加入酱汤中制成红卤,红曲米有色无味,丝毫不会影响酱汤特色.可放入料包内再加入到酱汤中。猪手腌制入味后飞水,用老抽上色,在七成热的油中炸至微黄色,捞出控油后放入红卤中,这样做出的猪手色泽枣红,能保持长时间不掉色,既适合小批量的制作也适合大批量的加工。红烧猪蹄上色的主要条件就是糖色要调制到恰到好处,其次老抽上色也是主要之一。注:1、 猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。2、 猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。3、 炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。4、 炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。步骤——食材准备:猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;4、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;6、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;7、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;8、收汁。然后装盘即可。要准备的东西就是猪蹄,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冰糖,料酒,生抽和老抽。先来处理下猪蹄,把猪蹄洗干净以后焯一下水,然后准备一个稍微大一点的锅,猪蹄冷水下锅,开锅煮几分钟后就可以捞出来,用温水冲洗干净,就可以放在旁边备用。接下来姜切成片儿,葱切成小段,大蒜就用一瓣一瓣的就行。然后把八角香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冲洗干净以后放到碗里备用。起锅放一点点的油,等油热了以后,把葱姜蒜放进去煸炒一下,炒出香味以后,再把八角香叶,桂皮,干辣椒和花椒放进去翻炒出香味。火不用开得太大,要不然糊了就比较影响口感。起锅放一点点的油,等油热了以后,把葱姜蒜放进去煸炒一下,炒出香味以后,再把八角香叶,桂皮,干辣椒和花椒放进去翻炒出香味。火不用开得太大,要不然糊了就比较影响口感。炒香了的调料捞出来放到盘子里备用,锅里的油不用倒,就放在锅里就行。接着再把锅里的油烧热,放一小把的冰糖,不用另外再放油了,就用刚刚炒调料剩下的油就可以了。接着再把锅里的油烧热,放一小把的冰糖,不用另外再放油了,就用刚刚炒调料剩下的油就可以了。猪蹄倒进去了以后,赶紧翻炒均匀,让糖色全部都上到猪蹄上面,这个时候猪蹄已经变成非常好看的颜色了。这个时候可以适当的加一点料酒和生抽,如果你觉得颜色还是有点淡的话,前期冰糖可以多一点,或者是加一点点老抽也是可以的。翻炒均匀以后,就可以把刚炒香的调料全部倒进去了,然后就可以加水了,要用热水。水要刚刚没过猪蹄,不能太多,也不能太少,大火等水开了以后就可以盖上锅盖儿了,然后开小火煮七八十分钟就可以了。等七八十分钟到了以后,你可以尝一下咸味够不够,不够的话可以加一点盐,你觉得汤汁还是有点多的话,就可以用中火大火收汁。等汤汁收的差不多了,就可以出锅了。文章开头提到的小窍门其实就是冰糖了,冰糖可以让这个猪蹄带有一点点的甜味,最重要的还是上色。因为冰糖的上色会更加的牢固,加了酱油以后,再放水的话,酱油色就会被冲淡。但是冰糖的上色就不会,会很牢固的在猪蹄上面,这样做出来成品会非常的好看,让人食欲大开。【你是怎么给猪蹄上色的?好多人都错在这一步上,难怪上色不好看!】一提到猪蹄,大家都会想到猪蹄可以补充胶原,可以美容,是一种非常好的食物。但是却有很少的人会在家里做猪蹄吃,一般都是去饭店吃。其实自己在家里做也是非常方便的,最主要的是吃的很 健康 ,也有人会觉得在家做会非常的不好吃。我就教大家一个小窍门儿,可以让猪蹄儿上色更加好看,看起来也会更加的好吃。要准备的东西就是猪蹄,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冰糖,料酒,生抽和老抽。先来处理下猪蹄,把猪蹄洗干净以后焯一下水,然后准备一个稍微大一点的锅,猪蹄冷水下锅,开锅煮几分钟后就可以捞出来,用温水冲洗干净,就可以放在旁边备用。接下来姜切成片儿,葱切成小段,大蒜就用一瓣一瓣的就行。然后把八角香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冲洗干净以后放到碗里备用。起锅放一点点的油,等油热了以后,把葱姜蒜放进去煸炒一下,炒出香味以后,再把八角香叶,桂皮,干辣椒和花椒放进去翻炒出香味。火不用开得太大,要不然糊了就比较影响口感。炒香了的调料捞出来放到盘子里备用,锅里的油不用倒,就放在锅里就行。接着再把锅里的油烧热,放一小把的冰糖,不用另外再放油了,就用刚刚炒调料剩下的油就可以了。中小火炒到冰糖全部融化了,然后赶紧把猪蹄放进去,如果动作慢的话可能冰糖就糊了。炒冰糖的时候,火千万不能开大,火大的有冰糖就全糊了,会有一点点苦味,很影响口感。猪蹄倒进去了以后,赶紧翻炒均匀,让糖色全部都上到猪蹄上面,这个时候猪蹄已经变成非常好看的颜色了。这个时候可以适当的加一点料酒和生抽,如果你觉得颜色还是有点淡的话,前期冰糖可以多一点,或者是加一点点老抽也是可以的。翻炒均匀以后,就可以把刚炒香的调料全部倒进去了,然后就可以加水了,要用热水。水要刚刚没过猪蹄,不能太多,也不能太少,大火等水开了以后就可以盖上锅盖儿了,然后开小火煮七八十分钟就可以了。等七八十分钟到了以后,你可以尝一下咸味够不够,不够的话可以加一点盐,你觉得汤汁还是有点多的话,就可以用中火大火收汁。等汤汁收的差不多了,就可以出锅了。我在文章开头提到的小窍门其实就是冰糖了,冰糖可以让这个猪蹄带有一点点的甜味,最重要的还是上色。因为冰糖的上色会更加的牢固,加了酱油以后,再放水的话,酱油色就会被冲淡。但是冰糖的上色就不会,会很牢固的在猪蹄上面,这样做出来成品会非常的好看,让人食欲大开。教大家一个小窍门儿,可以让猪蹄儿上色更加好看,看起来也会更加的好吃。要准备的东西就是猪蹄,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冰糖,料酒,生抽和老抽。先来处理下猪蹄,把猪蹄洗干净以后焯一下水,然后准备一个稍微大一点的锅,猪蹄冷水下锅,开锅煮几分钟后就可以捞出来,用温水冲洗干净,就可以放在旁边备用。接下来姜切成片儿,葱切成小段,大蒜就用一瓣一瓣的就行。然后把八角香叶,桂皮,干辣椒,花椒,冲洗干净以后放到碗里备用。起锅放一点点的油,等油热了以后,把葱姜蒜放进去煸炒一下,炒出香味以后,再把八角香叶,桂皮,干辣椒和花椒放进去翻炒出香味。火不用开得太大,要不然糊了就比较影响口感。炒香了的调料捞出来放到盘子里备用,锅里的油不用倒,就放在锅里就行。接着再把锅里的油烧热,放一小把的冰糖,不用另外再放油了,就用刚刚炒调料剩下的油就可以了。中小火炒到冰糖全部融化了,然后赶紧把猪蹄放进去,如果动作慢的话可能冰糖就糊了。炒冰糖的时候,火千万不能开大,火大的有冰糖就全糊了,会有一点点苦味,很影响口感。猪蹄倒进去了以后,赶紧翻炒均匀,让糖色全部都上到猪蹄上面,这个时候猪蹄已经变成非常好看的颜色了。这个时候可以适当的加一点料酒和生抽,如果你觉得颜色还是有点淡的话,前期冰糖可以多一点,或者是加一点点老抽也是可以的。翻炒均匀以后,就可以把刚炒香的调料全部倒进去了,然后就可以加水了,要用热水。水要刚刚没过猪蹄,不能太多,也不能太少,大火等水开了以后就可以盖上锅盖儿了,然后开小火煮七八十分钟就可以了。最后因为冰糖的上色会更加的牢固,加了酱油以后,再放水的话,酱油色就会被冲淡。但是冰糖的上色就不会,会很牢固的在猪蹄上面,这样做出来成品会非常的好看,让人食欲大开。

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂

    是的,像红烧肉一样用糖上糖色。

    主料:猪蹄2个

    辅料:葱段适量,姜3片,八角1个,桂皮 1小片,花椒8-10颗,黄酒(20毫升),4茶匙油(25毫升),5茶匙老抽(10毫升),2茶匙冰糖(20克)

    红烧猪蹄的做法:

    1、全部食材2、将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,加入花椒、一半的黄酒,大火加热3、撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分4、锅中放少许油,加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色5、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、剩下的黄酒以及没过食材的清水6、大火加热直至汤汁滚沸,转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可7、色泽清亮的红烧猪脚就做好了。

  • 尚勤
    尚勤

    我们都爱吃猪肉,可猪肉的价格一直降不下来,真是让人着急,最近老在网上听人说猪肉降价了,我就按捺不住了,去超市看看到底降价了没有,去那儿一看,肉还是那个贵呀,猪里脊肉34.9元,精品五花肉29.9元,五花肉25.5元,这个价格和没有降根本没区别呀,但已经来了,而且提前想了好多想吃的菜式,就这么空手回去,真是有点难受,所以花了100多块钱买了猪蹄子,很久没吃了,想得慌,做一顿红烧猪蹄吃。猪蹄,女人可要多吃点,富含胶原蛋白,能滋润皮肤,让皮肤变得更加细嫩。春天里,别看着春暖花开的,其实这个季节里皮肤很容易变得干燥,如果不小心呵护的话,皮肤就要出问题了,那么我们懂得用护肤品保养的还要在饮食上多注意,少吃一些辛辣刺激的食物,多吃一些滋润皮肤的食物,这样两方面结合,皮肤会越来越好,出门就算不化妆也漂亮。对肉感兴趣的朋友,不妨吃吃猪蹄,猪蹄好吃营养高,吃多了也不怕长肉,还能让皮肤变得更好。另外做成红烧猪蹄后是最好吃的,不知道你喜欢不喜欢,反正我一直都这么认为,有了猪蹄,就只做红烧猪蹄,做出来的成品看起来红亮有食欲,吃上一口油而不腻,爽嫩软糯,真是太香太好吃了!做红烧猪蹄,要懂得正确的做法,不然浪费了这么贵的猪蹄,真是有些不值得。做红烧猪蹄,用酱油上色还是糖上色呢?这么做才是正确方法,太香了!我一直都是这么做的,用糖来给猪蹄上色,这么做不仅可以让猪蹄有光泽感,还更有香味,做出来的猪蹄红亮美味,想吃猪蹄,快试试下面的做法,跟着一起做,做出来保准香气扑鼻,爽嫩软糯。买猪蹄的时候,让老板将猪蹄上的毛用火枪烧一下,再让老板剁成大块,否则回家自己剁可是真费劲。买回家后,先检查一下猪蹄上的猪毛,用小刀再刮一刮,去除干净,这样吃起来才更美味,不会有腥臭味,也不会影响食欲,然后将猪蹄放水中清洗干净。将洗净的猪蹄放入锅中,加入足量清水,适量料酒、生姜片,开大火煮开,煮开后,再煮五分钟,将浮沫撇掉,捞出猪蹄后,放冷水里将猪蹄再清洗干净捞出控水。

    接着将炒锅洗净烧干,倒入控水后的猪蹄,就这样翻炒到猪蹄上没有水分,再继续翻炒,肉有一些微黄之后,就可以盛出来了。接下来我们要炒糖色了,炒糖色是重点,做法看似简单,但需要多次练习才会熟练掌握。将烧干的锅中加入食用油,倒入白糖,开下火,用锅铲不断翻炒,防止糊锅,炒到融化,又开始冒泡时,就在这个时候,将猪蹄倒入锅中快速翻炒,炒到猪蹄表面都裹上金黄色。放入八角桂皮翻炒,出香味后,倒入一罐啤酒,再添加清水,记住以后炖猪蹄,别只用清水,多加一罐啤酒,猪蹄会变得更软烂更香呢,你可以试试看。开大火煮开后,撒一勺食盐,增加底味,少量就可以了,然后再调小火慢炖,差不多一个小时,猪蹄就被炖好了。

    最后撒食盐和鸡精调味,大火煮到汤汁变浓稠,就可以关火上桌了。

  • 世存良猫
    世存良猫

    今天就和大家分享一道我家很喜欢的菜肴,红烧猪蹄。红烧猪蹄要想做的好吃,小诀窍要做对,只要这两步做对了,猪蹄软糯又入味,特别都好吃

    红烧猪蹄的做法

    步骤step

    1买来的猪蹄,让卖肉的师傅给分割成块

    步骤step

    2把猪蹄浸泡后,放入锅里,加入料酒和姜片煮开,去腥

    步骤step

    3把锅里放入花生油,放入葱,姜,花椒大料炒香,倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀,煎至猪蹄发黄

    步骤step

    4倒入老抽翻炒均匀上色,然后倒入开水,开水没过猪蹄2公分,大火烧开,然后加入红糖2大勺,盐少许,改成小火慢慢的炖

    步骤step

    5大约炖制1小时以上,猪蹄软烂,鲜香入味,收汁出锅即成

    步骤step

    6做好的猪蹄上桌,软糯喷香,咬一口真的太过瘾了

    红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧

    技巧tips

    1,猪蹄在煮的时候会有异味,用料酒和姜焯水这一步一定不能少,如果少了这一步,做好的猪蹄就会有异味。2,猪蹄在烹制的过程中,最好一次加水到位,中间尽量的不用加水,水得量大约超过排骨2公分为佳,这样在慢慢的炖制过程中,猪蹄熟透水分也就蒸发的差不多了。水加的一次到位,炖出的猪蹄口感和味道都会更好。