肉炖笋干怎么做好吃

130人浏览 2024-05-26 04:00:19

6个回答

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看
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    肉炖笋干是一道美味可口的川菜,下面是制作肉炖笋干的详细步骤:

    材料:

    1. 500克猪肉(五花肉或者瘦肉都可以)

    2. 200克笋干

    3. 适量的葱、姜、蒜

    4. 适量的干辣椒、花椒粒

    5. 适量的酱油、料酒、盐、糖

    6. 适量的食用油

    步骤:

    1. 将笋干提前用水浸泡至软化,然后切成片备用。猪肉切成块或者丝,葱姜蒜切末备用。

    2. 在锅中烧开水,将猪肉放入焯水,煮一两分钟,然后捞出沥干备用。

    3. 热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。再加入干辣椒、花椒粒煸炒出香味。

    4. 放入猪肉,翻炒均匀后加入适量的料酒,使肉的腥味去除。

    5. 加入适量的酱油、盐、糖调味。翻炒均匀后加入足够的水,水量要稍微多一些,因为后面还要炖笋干。

    6. 转小火,盖上锅盖慢慢炖煮。大约炖煮20分钟后,加入切好的笋干。

    7. 继续炖煮大约30分钟至笋干煮熟,肉变得酥烂而口感适中。最后可以根据个人口味再加入适量的盐、糖调整味道。

    8. 上桌前,可以撒上一些葱花作为装饰。

    一道美味的肉炖笋干就做好啦!你可以尝试一下,希望你会喜欢。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    笋干炒肉做法介绍

    今天讲解一道简单的家常菜:笋干炒肉,做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。笋干炒肉的做法:

    1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。成品图:

    笋干炒肉制作技巧:

    1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了,以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下,平时做其它菜是一样很实用。

  • 小妮子
    小妮子

    1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。

    2、烫过的笋干切丁。

    3、咸肉洗净切丁。

    4、香菇温水泡发洗净切丁。

    5、胡萝卜洗净切丁。

    6、姜剁碎成姜末。

    7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。

    8、放姜末、香菇翻炒。

    9、倒料酒,放入笋干翻炒。

    10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。

    11、留些汤汁,转大火,放辣椒油、麻油、少许糖,翻炒入味即可。

  • 红豆
    红豆

    五花肉经过汆烫,炖煮和蒸制这三道工序之后,其中的油脂几乎已经完全析出。吸收了五花肉的脂肪之后,笋干除了本身的甘鲜,更添了一份油香,搭配的相当完美。从口感上来说,蒸好的五花肉绵软的入口即化,根本不需要咀嚼。笋干则是鲜嫩脆爽,满口生津。无论是从健康的角度,还是从味道和口感上,都堪称绝配!一、无油健康笋干红烧肉主料:五花肉500克 笋干100克(用不完) 小葱3~4根 姜1块 大蒜5~6瓣 大葱一段 胡萝卜少许香菜少许辅料:料酒1·5毫升 八角1个 桂皮很小一块 陈皮2~3小根 盐少许 干辣椒2个 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少许 白糖8克 肉汤一大碗(炖肉剩下的汤即可) 牙签适量 香油数滴制作工艺:无油健康笋干红烧肉的做法,共28个步骤1. 准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候,笋干已经浸泡上了;2. 五花肉清洗干净,擦干水分;3. 做一锅清水,温水将五花肉放入,大火加热;4. 煮至沸腾后,继续煮5分钟,期间撇净表面浮沫;5. 然后将五花肉捞出,清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛,也要拔去;6. 将五花肉切大块(我一分二,每块长度大约8cm左右),放入铸铁锅中,放入与肉齐平的清水(别的锅也行,用别的锅的话可能要多一些清水),再放入大葱段,姜,桂皮,八角;7. 加入5ml料酒,大火煮沸后转小火,加盖炖煮20~30分钟;8. 炖到20分钟左右,用筷子试试,能轻易的插进去,就是可以了。此时关火,加入适量盐,盖上锅盖,焖到自然冷却;9. 捞出五花肉,沥干表面水分,放在冰箱冷藏;10. 冷藏的时间里,我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝,淘洗干净后,沥干水分备用;11. 取出冷藏至硬的五花肉,修整一下,切薄片;12. 切好的五花肉片,蒙上保鲜膜,备用。剩下的边角料也备用;13. 准备好笋丝,小葱,姜,干辣椒,再取一大碗炖肉的汤;14. 将刚才切下来的边角料放入锅中,小火煸炒;15. 等到锅里的肉变小变金黄,油脂基本渗出,倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒;16. 小火煸炒出香后,倒入笋丝,稍稍翻炒;17. 转中大火,依次加入煮笋用的料酒,生抽,老抽,翻炒至均匀上色;18. 沿锅边加入香醋,翻炒均匀;19. 加入肉汤和糖,大火煮沸后,转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢,至少也要基本和笋丝齐平;20. 大约30~40分钟,揭盖开大火,稍稍收汁;21. 取适量煮好的笋,以及刚才处理好的五花肉片;22. 取一片五花肉片,在一段放上适量笋丝;23. 从有笋丝的一端开始,用五花肉紧紧的包裹住笋丝;24. 收尾的地方,用牙签固定;25. 处理好全部的五花肉卷,放在事先刷了一层薄油的盘中;26. 五花肉表面刷一层老抽,晾干后再刷一次;27. 蒙上保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后,继续大火蒸30~40分钟;28. 取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够,可以放在锅里再烩一下。上色满意后,起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    在一些地区会在提前准备新年的情况下制做一些咸肉,咸肉是较为有利于储存的,并且能够非常好的提高生猪肉的味儿,春笋也是我们日常生活常常可以吃到的一种食材,春笋里边带有非常丰富的维他命和甲基纤维素,能够非常好的推动我们肠胃的消化吸收,这二者融合在一起是比较好的,那麼干竹笋炒腊肉的作法是如何的呢?我们在制做咸肉炒竹笋的情况下,要将咸肉开展清理和对春笋开展去皮解决,春笋的挑选是较为重要的,我们要挑选细嫩的春笋,那样制做出去的咸肉炒竹笋的味儿和春笋的脆爽度才会比较好。食谱作法:1.将咸肉清洗后放进炒锅中,火灾蒸透(用筷子能插透就可以)。2.放凉再切片状。3.将毛笋切去根处较老的一部分,剥掉表皮。4.将其切割成片状。5.放进开水中,焯烫约三四分钟后捞起来控干预留。姜蒜切条。6.炒菜锅纵火上,少放一点油,放入咸肉,炒至冒油。7.放进老干爹酱炒匀。8.放进姜蒜丝、生抽酱油、米酒炒成香气。9.放入春笋片。10.随后放进蒜黄煸炒。11.约三四分钟就可以起锅。食谱小提示:咸肉和辣椒酱皆是咸的,因此 此菜不需此外加盐。做菜方法1、假如常用的咸肉并不是很咸得话,能够改为先煮熟,那样更原生态一些。2、毛笋片不必切得太厚。3、由于咸肉较为咸,而毛笋在焯烫时忽略盐,因此 在炒的情况下也没有再加盐,自然也可依据本人的需要在炒冬笋时再添加少量的盐。以上便是有关干竹笋炒腊肉的作法的一个详细介绍,这家常小菜能够说成湖南菜中很经典的一个菜了,许多 东北菜馆都是用这家常小菜作为是招牌菜,实际上我们要想吃干竹笋炒腊肉还可以自身去超市买一些食物,随后依据上边的流程自己来制做。

  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富

    咸肉炖笋干食材准备:笋干,腊肉片(咸肉)做法步骤:步骤1笋干用清水浸泡24小时以上,中途要换3次清水,之后洗净捞起备用步骤2把笋干倒入汤锅,加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净

    步骤3准备咸肉片(腊肉)步骤4准备八角,葱花和姜片

    步骤5锅内倒入底油,温油下入调料爆香

    步骤6倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐

    步骤7加入腊肉片,倒入适量料酒

    步骤8倒入生抽和老抽

    步骤9加入开水喝冰糖

    步骤10盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖

    步骤11之后打开转大火收汁,汁水不要收干,剩余3分之一熄火

    步骤12盛入碗中撒上葱花,美味的咸肉炖笋干做好了。技巧:

    笋干品种繁多,最好买好一点的笋干相对来说口感脆嫩多了,加入笋干的菜肴不要把汁水收干,浸入汁水的笋干口感很鲜嫩,我们习惯加入了生抽和老抽不加盐了,自己调整。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。