白切鸡的姜蓉怎么做

187人浏览 2024-05-18 21:20:05

6个回答

  • 沈绛墨
    沈绛墨
    最佳回答

    白切鸡的姜蓉是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:

    材料:

    - 新鲜的白切鸡

    - 姜块

    - 食用盐

    - 食用油

    步骤:

    1. 先准备一个大锅,加入足够的水,将水煮沸。

    2. 将白切鸡放入沸水中,煮约10-15分钟。煮鸡时可以加入姜块和适量的盐增加风味。

    3. 煮熟后将鸡取出,放入冷水中浸泡片刻,这样可以帮助去除鸡皮上的血丝,并使得鸡肉更加嫩滑。

    4. 将鸡取出,沥干水分。

    5. 用刀将鸡切成合适的块状,并放入盘中摆盘。

    6. 取一块姜,用刮刀将外皮刮去,然后将姜切成末状。

    7. 将切好的姜蓉洒在摆盘好的鸡块上。

    8. 在一个小锅中,加入适量的食用油,将油烧热。

    9. 将热油均匀地倒在姜蓉上,这样可以使得姜蓉散发出更浓郁的香味。

    10. 白切鸡的姜蓉就做好了。可以根据个人喜好搭配调味品,如酱油、醋、花椒盐等。

    这个做法是比较简单的一种,你也可以根据自己的口味加入其他调料或者调整步骤。

  • 连翘
    连翘

    需要提前准备好的原材料有:姜2个、葱3棵、油1茶匙、盐3克。

    1、姜去皮洗净控干水分,葱头切开一起备好。2、把控干水分的姜切片,葱头切片,切下少许的葱花。3、放进料理机打碎。4、打碎之后装出,加入盐。5、均匀的搅拌开来。6、热锅烧热油至冒青烟熄火。7、在姜蓉上淋上热油,搅拌即可。

  • 阿阳
    阿阳

    白切鸡的姜蒜葱味料

    材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量做法1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。2、酱油倒在碗里。3、锅热下油 爆香姜蒜。4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。6、分成小碟,人手一份。沙姜蒜味料材料:红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。做法1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉。2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入。3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。蒜泥香菜料材料:蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。做法1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味。2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    需要提前准备好的原材料有:姜2个、葱3棵、油1茶匙、盐3克。

    1、姜去皮洗净控干水分,葱头切开一起备好。2、把控干水分的姜切片,葱头切片,切下少许的葱花。3、放进料理机打碎。4、打碎之后装出,加入盐。5、均匀的搅拌开来。6、热锅烧热油至冒青烟熄火。7、在姜蓉上淋上热油,搅拌即可。

  • 财富
    财富

    广式美食之白切鸡做法

    材料 三黄鸡1只浸鸡水配方 水7.5千克 盐100克 味精200克 桂皮10克 香叶5克 草果3克 陈皮1块白切鸡蘸料 姜蓉50克 葱白蓉50克 盐2克 味精8克 鸡粉5克 胡椒粉0.5克 芝麻油2滴 花生油适量制作方法 Production methods1 把鸡只扒毛,掏去内脏。2 砍掉鸡脚后清洗干净备用。3 按摩鸡的大关节。4 浸鸡:浸鸡要“水深火热”,把整只鸡完全竖着浸到里面去,浸鸡水要一直大火让水开着。手拿鸡头把鸡只放进水中摇动,让其均匀受热,见鸡皮转色绷紧后提起(约5秒),使鸡腔内的水流走,让其内外温度一致(大约3秒);以上动作反复3~4次,最后一次浸要求颜色微黄、皮肤绷紧。跟着松手把鸡放在浸鸡水里浸,大火把水烧开,熄火后不用盖盖再浸20~30分钟(视鸡的大小和天气来定时间,如果是天冷相对延长5分钟,天气冷或鸡只多的时候需要盖盖或适当增加时间),出来的鸡肉要求嫩口,鸡骨允许见红带血。5 过冰水:把鸡快速取出来放在干净的冰水里(水越冰越好,这样鸡皮才爽口),浸泡直至鸡完全冰凉(大概10~20分钟),沥干水分即可(泡冰水时扒掉余毛)。6 待鸡只凉透后沥干水分,扫上熟油即可。7 食用时将鸡只砍件,蘸上白切鸡蘸料即可。注白切鸡蘸料的制作:把配料拌匀后倒入烧滚的花生油,用筷子迅速搅拌至调料溶化即可。

  • 岸边漫步的青牛
    岸边漫步的青牛

    白切鸡以皮爽肉滑而闻名全国,这道原汁原味的鸡也是广东人的家常菜。应一些厨友的要求,在这里把我的做法分享给大家。想要做好白切鸡有三个要点:选鸡、煮鸡、蘸料。用料

    鸡 1只(净重3斤左右)

    盐 少许

    花生油 少许

    牙签 1根

    蘸料一

    生姜 一小块

    葱白 两三根

    盐 适量

    花生油 适量

    蘸料二

    沙姜 适量

    大蒜 两三瓣

    花生油 适量

    酱油 适量 白切鸡(含蘸料做法)的做法

    母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血,跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些。接血方法:碗里放点水,加点盐化开再接,这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃。锅里放入水,量要大些,至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去(注意:放进去的时候鸡身是侧着的,如图1所示,如果想煮好的鸡头挺立,可在鸡嘴里放入一些盐),加入少许花生油和食盐,中火烧开马上调最小火,浸煮八分钟左右将鸡翻面,加入鸡血和洗干净的内脏调中大火烧开煮八分钟,最后将鸡背朝下再煮三四分钟。

    拿一根牙签,朝鸡腿肉最多的部位深插进去再抽出来,洞口不再冒出血水证明鸡已经熟了(两边都要扎哦,哪边不熟就再煮),这时候就可以出锅了。吃白切鸡的酱汁主要有两种,一种是姜葱蘸料,另一种是沙姜大蒜蘸料。

    姜葱蘸料的制作方法:生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉,挤去姜汁,只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉,葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油,烧至温热浇进去即可。(油温不宜太高,以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。)沙姜蘸料的制作方法:取适量沙姜洗净,大蒜两三瓣去皮,一起拍碎,再稍稍切一下,锅里放少许花生油烧热,下沙姜大蒜小火煸香,连油一起铲出装入味碟,趁热加入酱油即成。(关于油的用量,前者略多些,后者少些。)