炖猪排需要哪些调味料

81人浏览 2024-05-26 04:22:20

6个回答

  • 兴元书斋
    兴元书斋
    最佳回答

    炖猪排的调味料可以根据个人喜好和口味来决定,以下是一些常用的调味料:

    1. 盐:用于调节炖猪排的咸度,可以根据个人口味添加适量的盐。

    2. 酱油:可以增添炖猪排的深厚味道,可选择生抽或老抽,也可以混合使用。

    3. 料酒:可以去腥增香,使炖猪排更加美味。

    4. 姜和蒜:切碎或切片的姜和蒜可以提供独特的香味,增添口感。

    5. 葱:可以提升炖猪排的香味,可选择葱段或葱花。

    6. 其他调味料:可以根据个人口味和喜好适量添加一些其他调味料,如糖、胡椒粉、五香粉、鸡精等。

    注意:以上调味料的用量可以根据个人喜好和炖菜的数量适量调整,可以先试吃一小块猪排,然后再调整调味料的用量,以达到个人喜好的口味。

  • 知足者常乐
    知足者常乐

    材料:排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽。

    1、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。

    2、炖排骨用的调味料,八角,花椒,桂皮,香叶,装进调料盒中备用。

    3、一同放进高压锅内的配料,葱段,姜片,干红辣椒准备好。

    4、锅中放适量食用油,放进一些白糖,小火把糖融化,等糖块慢慢融化,起小泡时,这时马上加少许热水。

    5、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少,排骨的酱色也渐渐地上来了,放入适量的白酒去腥,再放入点生抽调味。

    6、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中,再将其他配料放入(调料盒和葱姜干辣椒),放盐,倒入少许热水。

    7、盖上锅盖,检查好高压阀是否关闭,通电,按下炖肉键,30分钟后等高压锅里边的气放完。

  • 顺流而下
    顺流而下

    步骤/方式一

    切好排骨,用水焯一下,然后备用

    步骤/方式二

    切好萝卜,可以切大块一点,萝卜很容易熟

    步骤/方式三

    切好葱,姜,蒜,朝天椒备用

    步骤/方式四

    锅内倒入适量油,八成热放入花椒,姜,蒜和朝天椒

    步骤/方式五

    先放入排骨翻炒至金黄

    步骤/方式六

    倒入白萝卜

    步骤/方式七

    加入调料,老抽三勺,生抽四勺,料酒一勺,糖一勺~加入适量水,然后小火开始炖半小时左右~

    步骤/方式八

    加适量的盐、葱花,然后出锅啦

    答:白萝卜炖猪排的正宗做法是:将猪排跺成小块放在清水中浸泡十分钟,将排骨中的血水清洗干净,放入加好凉水的锅里,水要没过排骨开大火至水开,将浮在上面的沬子盛出后加入八角,葱段,姜片,盐和料酒小火慢炖至排骨基本软烂,将洗净并切成滾刀块的白萝卜放入继续炖至白萝卜软烂即可。

    把买回来的猪排骨洗净切成块,把白萝卜洗净也切成小块 ,热锅凉油把排骨放进锅里翻炒,等排骨水分炒干了,放姜,花椒,香叶,八角,桂皮再翻炒几下,然后放酱油,老抽,耗油,冰糖翻炒,再加开水抹过排骨,小火慢炖,大概40分钟,然后放白萝卜再炖一会儿,放葱段和大蒜,放鸡精翻炒出锅。

    把买回来的排骨剁成小段,把水里放上一把面粉将排骨放到盆里泡上十分钟,面粉会吸出排骨上的血水和脏东西,锅中放水排骨放进去烧开打出上面的浮沫,放上葱姜花椒大料炖上半个小时侧放白萝卜择炖十几分钟即可使用

  • 合欢
    合欢

    主料:猪排骨(大排)300克辅料:小白菜50克调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2、小白菜洗净,去根部,一切两段;3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    一,不放料酒

    因为长时间的炖煮料酒会渗入猪肉中,从而影响猪肉的味道,吃起来似乎腥味更大了。二、不放花椒

    因为炖这种烹饪方法意在突出肉的鲜香味道,而花椒有增香去腥的作用,但花椒的味道比较浓郁,,加入花椒后经过长时、间的炖煮,花椒会掩盖肉的香味,而且猪内的肉质越炖越紧,口感发柴所以炖排骨煮猪肉时不适合放花椒

    炖猪排不能放花椒,记住猪不椒、羊不料,意思就是炖猪肉的时候不能放花椒,炖羊肉的时候不能放大料,会有怪味

  • Cactus
    Cactus

    1、清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

    2、浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。

    炖猪排骨呢调料肯定是要加的,但具体怎么加、加多少呢?

    准备八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克,将这些调料放入专属的调料袋里,跟着炖肉一起下锅就行啦不需要放蒜,

    炖猪排的时候放八角最香,而且葱姜蒜都是不可少的