嘎鱼豆腐怎么做好吃

43人浏览 2024-05-18 19:04:23

6个回答

  • 初九
    初九
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    嘎鱼豆腐是一道以新鲜嘎鱼和嫩豆腐为主要材料的传统菜肴。下面是一种制作嘎鱼豆腐的经典方法:

    所需材料:

    1. 新鲜嘎鱼

    2. 嫩豆腐

    3. 葱姜蒜

    4. 食用油

    5. 料酒

    6. 生抽

    7. 盐

    8. 鸡精

    9. 鲜汤或清水

    10. 花椒粉(可选)

    步骤:

    1. 将嘎鱼洗净,剁成鱼骨段或者切成小块,用盐和料酒腌制片刻。

    2. 将嫩豆腐切成块状备用。

    3. 葱姜蒜切成末备用。

    4. 热锅凉油,将葱姜蒜末炒香。

    5. 加入腌制好的嘎鱼翻炒,煸炒至鱼皮微黄。

    6. 加入适量的生抽继续翻炒,调入盐和鸡精调味。

    7. 倒入一些鲜汤或清水,盖上锅盖炖煮片刻。

    8. 煮至嘎鱼熟透后,将嫩豆腐块放入锅中,小火慢炖煮一段时间,使其充分吸收汤汁。

    9. 盖上锅盖,高火收汁至汤汁浓稠,搅拌均匀且豆腐全熟。

    10. 完成时可根据个人口味撒上少许花椒粉,增加风味。

    这样制作出来的嘎鱼豆腐,鱼肉鲜嫩,豆腐软糯,汤汁浓郁,口感丰富。根据个人喜好,还可以加入其他蔬菜或调料进行变化。希望你可以尝试并享受到美味的嘎鱼豆腐!

  • 玥玥儿
    玥玥儿

    1.

    食材:嘎鱼3条、鲫鱼3条葱白几块、生姜几片、香葱若干、香菜若干、料酒2小勺、精盐适量。

    2.

    将嘎牙子和鲫鱼的鳃,肠子等脏东西清理干净。

    3.

    抹上准备好的料酒,腌制10分钟,去腥。

    4.

    爆锅准备,爆香葱姜。

    5.

    爆好锅后加入清水,烧开。

    6.

    水烧开后,放入鱼,大火煮开,转小火煲20分钟左右直到汤汁变成乳白色。

    嘎鱼炖鲫鱼做法:

    首先准备材料:鲫鱼一条,清理干净后鱼身上划上一道道的口子加入适量的盐腌制一段时间。

    大葱切成碎,生姜切片,大蒜瓣拍一下,红辣椒若干,喜欢吃辣的就多放些,不喜欢吃辣的就少放些。料酒,白糖,老抽

    锅中放油微热,把鱼的身上的水分擦干,两面沾上点面粉(防止煎鱼的时候破皮)放入锅中,小火煎至两面金黄。加入姜蒜辣椒煎出香味,然后锅中加入适量的水,加入老抽,料酒和白糖,盖上锅盖中火煮半个小时左右,大火收汁,如果有香菜的话可以适当的加入些香菜。撒上葱花就可以出锅了。鱼本身就是比较鲜的东西,我一般是不放味精鸡精的。有喜欢的加入也可以。

    1. 准备四条清理干净的嘎鱼和四条鲫鱼,豆腐葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、蒜,以及调料。

    2. 切好嘎鱼和鲫鱼,备用。

    3. 准备调料,包括生抽、醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、糖、盐和清水。

    4. 将调料倒入嘎鱼和鲫鱼锅中在加入豆腐,加入清水,放入嘎鱼和鲫鱼豆腐,炖煮。

    5. 调小火,加入头菜,炖煮10分钟。

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    主料:嘎鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,调料:鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用做法

    1.将嘎鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝,2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖,3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

    食材:嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许

    1、新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净;

    2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好;

    3、不粘炒锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将步骤2中的调料全部入锅中;

    4、撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上;不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同,根据口味来调整用量;盖上锅盖,小火焖炖10分钟;

    5、汤香味美,紫苏叶经过高温后,花青素褪去了,叶子呈绿色,但是其香味已经和鱼汤混合在一起,营养也没流失,做好起锅就可以了。

    嘎鱼豆腐炖原材料:嘎鱼、豆腐、葱姜蒜、调味料:盐、胡椒、糖、味精、蚝油、醋、糖、油1、嘎鱼清洗干净备用,葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用;2、嘎鱼在做之前,提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下,腌制时间为15分钟就好;3、起锅烧油,油温七成热的时候,放入葱姜蒜爆香。放入一点郫县豆瓣酱,加水(水要多加点),放入糖和蚝油;4、水开以后,放入腌制好的嘎鱼,小火慢炖,等到水开以后,放入豆腐;5、再次小火慢炖,炖上十分钟左右就可以出锅啦。出锅之前,放入一点盐、味精、胡椒和醋。

    食材:

    嘎鱼,豆腐,葱姜蒜,黄豆酱,生抽,花椒,八角

    做法:

    嘎鱼洗净沥干水分,锅内热油,加花椒几颗,八角1颗,黄豆酱2勺,姜蒜炒香,倒入嘎鱼,两面煎一下,加入开水没过嘎鱼即可,再加2勺生抽,大葱段,加入切片豆腐,加盖中小火炖20分钟,加盐调味出锅!

    1、将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。

    2、葱切段、姜切丝、蒜切片。

    3、锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。

    4、放入两匙豆瓣酱炒出香味。

    5、注入适量清汤,放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

    6、将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。

    7、大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。

  • 练练
    练练

    主料

    嘎鱼500克

    北豆腐300克

    辅料

    葱2段 大蒜半头 姜4片 香葱适量 生抽2调羹 老抽半调羹 白酒2调羹 糖半调羹 豆瓣酱1调羹 盐适量

    步骤1

    嘎鱼收拾干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干。豆腐切块备用

    步骤2

    锅热,放适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来步骤3

    加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右步骤4

    加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅

  • 未半
    未半

    步骤1:准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料,除了嘎鱼和卤水豆腐以外,我还放了一些肉馅;步骤2:铁锅上火烧热,放食用油,放葱段和姜片炸香;步骤3:把肉馅放到锅里,翻炒散开;步骤4:肉馅很快炒散,颜色会变白,肉馅是肥瘦相间的,出来一些油脂,也会增加这道菜的香味;步骤5:把嘎鱼放到锅里,一共四条嘎鱼,重约一斤多一点;步骤6:嘎鱼两面各煎2分钟左右;步骤7、烹入料酒去腥,再往锅里倒入热水,最后放进豆腐。先用大火烧开,再转中小火炖煮20分钟左右步骤8:炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅

    用料:葱2段,大蒜半头,姜4片,香葱适量,生抽2调羹,老抽半调羹,白酒2调羹,糖半调羹,豆瓣酱1调羹,盐适量步骤1:嘎鱼宰杀干净,把淀粉加盐抹在鱼身,用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大,可以切大块。豆腐切块备用。步骤2:锅热,适量油,小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后,加入蒜头,煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。步骤3:加生抽,老抽,葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开,加入白糖,豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。步骤4:加入豆腐,继续炖煮8分钟左右。大火收汁,调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了,加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。烹饪技巧同样的做法适用各种淡水鱼。对于新鲜的海鱼,个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。而淡水鱼,因本身带有一股泥腥味儿,觉得用这种重口的烧法,才香。所有的调料量请依据个人口味酌量增减。

    主料

    嘎鱼 适量

    北豆腐 适量

    辅料

    大葱 适量

    姜片 适量

    配料

    盐 适量

    做法步骤

    1.将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。2.葱白、香葱切段,姜去皮切片。3.北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4.锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。5.放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。6.大火将水烧沸。7.转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8.豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。9.加适量盐调味,继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。

    用料:

    葱姜蒜 干

    八角

    葛鱼

    豆腐

    香菜

    生抽老抽

    红烧葛鱼炖豆腐的做法步骤

    步骤 1

    葛鱼块小火煎制两面金黄步骤 2

    锅里留底油,姜片小火煎到金黄捞出 放入葱蒜、八角 喜欢辣的可以放点干辣椒 炒香后步骤 3

    两勺生抽,两勺醋,一点老抽 炒香放煎好的葛鱼块步骤 4

    放入豆腐(老豆腐) 加入热水,抹过葛鱼和豆腐 全程大火炖到收好汤汁步骤 5

    汤汁收好后(不要收干,留一点拌米饭) 撒香菜提香

    第一步主要是嘎鱼清洗干净,它里面的一些内脏是不能吃的,吃完之后很可能会出现中毒或者是出现一些其他的消化问题,因此一定要将其内脏摘除掉,并且将其身体一分为二,在清水下冲洗干净,洗干净之后找一个干净的容器,将其放在里面沥干水分。第二步就是准备调料,可以根据个人的喜好,准备一些葱、姜、蒜,把姜和蒜都去皮之后,洗干净,然后切成片状,葱切成小段,放在案板上备用,当然也要准备一些调味品,比如说酱油、食用油还有料酒,准备一块豆腐,将豆腐切成小块状备用。第三步是锅中放入适量的食用油,等到油热之后将嘎鱼放在锅中煎至两面金黄,然后倒入适量的清水,以没过鱼的身体为限,不用放太多,再加入准备好的葱、姜、蒜,小火煮30分钟左右,加入豆腐再用小火炖十分钟,出锅前加入一些香菜和葱花即可。

    首先把买好的鱼清理好,然后撒上料酒腌制一下,然后腌制完之后用清水清洗一下,把油放入锅中煎至两面金黄,然后加入水,放入豆腐,放入蚝油。炖上小火,炖上半个小时就可以了。

  • 兼职赚零花钱
    兼职赚零花钱

    1

    嘎牙鱼收拾干净,洗净备用

    2

    豆腐切大片

    3

    葱姜蒜备好

    4

    热锅起油,炒香葱姜蒜

    5

    加入红烧酱油

    6

    加水适量,把鱼下锅,加香叶、八角、糖、醋、料酒

    7

    把豆腐摆在鱼表面,炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜

    食材:

    嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺

    步骤 :

    1.嘎鱼四条,清洗干净否则会发腥,去除鱼身表面黄色附着物,鱼腹腔处理干净,去除鱼鳃,清洗干净后,擦干表面水。

    2.豆腐切块,下热水中焯一下,捞出控水。

    3.锅内油热,将嘎鱼裹上淀粉,下锅两面翻煎。盛出待用。

    4.油热下葱段,姜片,大蒜,八角,花椒。

    5.煸出香味后,下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒,加热水。倒入黄豆酱油,加盐,醋,糖,用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖

    6.收汁,盛盘