饭店常点的家常菜有哪些

142人浏览 2024-05-18 17:27:51

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  • 胡辉
    胡辉
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    饭店常点的家常菜有很多种,以下是一些常见的家常菜:

    1. 宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道辣味微麻的菜品,主要由鸡肉丁、花生米、葱姜蒜等配料炒制而成,口感鲜嫩,具有浓郁的川菜风味。

    2. 鱼香肉丝:鱼香肉丝是川菜中的经典菜品,由猪肉丝、木耳、胡萝卜丝等配料炒制而成,以鱼香味调味,味道鲜美,口感丰富。

    3. 家常豆腐:家常豆腐是一道简单而美味的菜品,由豆腐、猪肉末、葱姜蒜等配料制作而成,口感细腻,鲜香可口。

    4. 红烧肉:红烧肉是中国传统的一道经典菜品,由猪肉块、酱油、糖等调料炖制而成,色泽红亮,味道醇厚,肉质酥烂。

    5. 西红柿炒鸡蛋:西红柿炒鸡蛋是一道简单而下饭的菜品,由西红柿、鸡蛋、葱姜蒜等调料炒制而成,口感酸甜,色彩鲜艳。

    6. 麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川菜系的代表菜品之一,由豆腐、牛肉末、豆瓣酱等调料炒制而成,口感麻辣,特有的豆瓣酱香味令人回味无穷。

    7. 家常炒青菜:家常炒青菜是一道简单而健康的菜品,一般选用时令的青菜如空心菜、小白菜等,加入蒜末、盐等调料炒制而成,保持了青菜的鲜嫩口感和营养价值。

    8. 回锅肉:回锅肉是川菜中的经典菜品,由猪肉片、豆瓣酱、辣椒等配料炒制而成,口感鲜辣,肉质酥烂。

    以上所列举的仅是家常菜的一小部分,饭店中还有许多其他的家常菜供顾客选择,如鱼香茄子、酸菜鱼、京酱肉丝、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。不同地区和餐厅的家常菜种类也有所差异,可以根据自己的喜好选择点餐。

  • 我不是妖神
    我不是妖神

    小炒香辣虾食材:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

    做法:

    1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;大蒜、生姜切片,大葱切丝。

    2、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;放入蒜片和姜片,翻炒出味。

    3、放入大虾,炒到变色。

    4、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

    5、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

    香干炒肉:1,大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

    2,锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

    3,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

    4,小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

    5,加入适量白糖翻炒均匀,然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟

    6,最后加辣椒段快速翻炒,等辣椒断生即可出锅。

    香菇烧土豆食材:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

    做法:

    1、预备好所需质料,香菇投洗清洁,切去伞柄,土豆去皮洗净

    2、将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆概况的淀粉,捞出沥清水,如许土豆就不会氧化发黑

    3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用

    4、锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用

    5、锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再参加生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟

    6、下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得浓重,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

    红烧狮子头用料: 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 适量、胡椒粉、盐、糖、料酒;

    做法

    1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦;

    2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好;

    3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有黏性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;

    4.入油锅炸制;表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;

    5.锅中留底油,下葱姜片爆香;加稍多一些的开水烧开;

    6.倒入“李锦记秘制红烧汁;放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟;

    鱼香肉丝用料: 瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉

    做法

    1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末;

    2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉,调成酱汁(各种调料多少随感觉,想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝);

    3.泡椒切碎。传说,正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒;

    4.油烧七成热,下肉丝翻炒,下葱姜蒜末翻炒,下泡椒翻炒,下木耳、笋翻炒,放酱汁翻炒,起锅,开吃;

    胡萝卜炒莴笋:1.莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块,鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花。

    2.莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀。

    3.锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花。

    4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    饭店常点的家常菜有麻婆豆腐、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、酸菜鱼、糖醋排骨等等。

    1、麻婆豆腐

    麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,属于川菜。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,麻婆豆腐被评为“中国菜”四川十大经典名菜。2、可乐鸡翅

    可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。3、回锅肉

    回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等。回锅肉口味独特、色泽红亮、肥而不腻。4、红烧肉

    红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,也可用猪后腿代替,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。5、酸菜鱼

    酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。6、糖醋排骨

    糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

  • 咻咻
    咻咻

    1、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。2、拍黄瓜

    拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。

    3、红烧肉

    红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值

    4、尖椒炒肉

    尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒制作的一道家常菜,开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    5、地三鲜

    地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

    参考资料来源:百度百科-西红柿炒鸡蛋

    参考资料来源:百度百科-拍黄瓜

    参考资料来源:百度百科-红烧肉

    参考资料来源:百度百科-尖椒炒肉

    参考资料来源:百度百科-地三鲜

  • 桥断
    桥断

    饭店的菜有很多类型,比如中餐,会有很多炒菜,特色菜,比如:锅包肉,溜肉段,地三鲜,豆角炒肉等等。下面来介绍一道饭店菜的做法。猪大肠炒菜椒用料:猪大肠,青椒,红椒,洋葱,酱油,蚝油,盐,糖,醋,生姜,大蒜,油,淀粉,料酒。做法:买的猪大肠是熟的,回家直接用水冲洗一下表面,随后切片。洋葱去皮,切小块。生姜切丝儿,大蒜切末儿。除了洋葱可以去腥,用大蒜叶也不错。将青尖椒和红尖椒洗净,切成小段儿。不切段也可以,自己喜欢怎么切就怎么切。取一小碗,加2勺酱油,1勺蚝油,半勺盐,半勺糖,1勺醋,1勺料酒,小半勺淀粉,搅拌均匀。锅内倒油,等到油烧热后,把切好的青红尖椒段、洋葱块儿倒入锅中,翻炒均匀,把青红椒、洋葱炒断生就可以先盛出锅。加一点姜丝儿、大蒜末儿炒香,倒入猪大肠翻炒均匀。倒入刚才调好的酱汁,炒匀。酱汁不一定要按照我的做法,您可以根据自己喜欢的口味调整。最后把先前炒好的青红椒段和洋葱倒入锅内,翻炒均匀即可出锅。猪大肠中含有蛋白质、脂肪及微量元素等,有很好的营养价值,很多人都非常喜欢吃,可以促进人体的新陈代谢,提高各器官功能。猪大肠具有止血,润肠通便的功效,可用于治疗痔疮、便血、便秘等疾病,还可以治疗大肠疾病。猪大肠还可以增强肾功能,对肾脏有滋养功效,可用于治疗小便不利、夜尿等病症。猪大肠性寒,脾胃虚寒的人少吃。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    川菜 鱼香肉丝浙菜 糖醋鱼鲁菜 葱烧海参苏菜 蟹粉狮子头粤菜 菠萝古老肉湘菜 毛氏红烧肉闽菜 清炒芦笋徽菜 拔丝芋头

    川菜 宫保鸡丁 水煮牛肉 麻婆豆腐 开水白菜

    浙菜 东坡肉 炒二冬 溜土豆丝

    鲁菜 德州扒鸡 九转大肠 四喜丸子 山药炒肉片

    苏菜 南京盐水鸭 松鼠桂鱼 咸蛋黄焗南瓜

    粤菜 叉烧肉 咸蛋黄茶树菇 鱼头豆腐汤 清蒸鲈鱼

    湘菜 红烧猪蹄 冬笋炒腊肉 豆豉排骨 红烧小土豆

    闽菜 香菇青菜 白切鸡

    徽菜 核桃鸡 粉蒸肉

    川菜 夫妻肺片 川北凉粉

    鲁菜 果珍莲藕 话梅小萝卜

    粤菜 蒜拌空心菜

    浙菜 五香花生 萝卜青笋