豆腐鱼头汤怎么煮好吃

55人浏览 2024-05-25 23:25:53

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  • 黄小慧
    黄小慧
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    豆腐鱼头汤是一道常见的家常菜,下面是详细的烹饪步骤:

    材料:

    - 鱼头:选择新鲜的鱼头,最好是草鱼或者鲈鱼的鱼头。

    - 豆腐:选择嫩豆腐,切成适当大小的块。

    - 香葱:洗净切段备用。

    - 姜:切片备用。

    - 料酒:适量。

    - 清水:适量。

    - 盐:适量。

    - 胡椒粉:适量。

    - 蚝油:适量。

    步骤:

    1. 鱼头处理:将鱼头洗净,去掉鳃和鳞,切成两半。

    2. 清炖腌制:将鱼头放入容器中,撒上一些盐和料酒,腌制10-15分钟,以去腥。

    3. 烧水:锅中加入适量的清水,放入切好的姜片和香葱段,大火煮开。

    4. 加入鱼头:水开后,将腌制好的鱼头放入锅中,转小火慢炖15-20分钟,直到鱼头变熟嫩。

    5. 加入豆腐:鱼头煮熟后,加入切好的豆腐块,煮5分钟,让豆腐吸收汤汁的味道。

    6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉调味,再加入一些蚝油增加风味。

    7. 煮沸:大火煮沸汤汁,让调味料充分融入汤中。

    8. 出锅:将煮好的豆腐鱼头汤盛入碗中,撒上一些葱花作为装饰。

    豆腐鱼头汤煮好后,汤汁鲜美,鱼头嫩滑,豆腐入味,口感丰富。搭配白饭食用,是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。

  • 天海
    天海

    主料:鲢鱼头800g辅料:嫩豆腐400g调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

    主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量制作步骤;1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

    1.大鱼头剁块冲洗干净。2.豆腐买回来后用清水泡十分钟左右。泡过水的豆腐再煎不用容易碎。3.豆腐切小块。4.烧开油煎香豆腐。5.煎好一边再煎另一边。6.豆腐盛起来备用。7.辅料香蒜和香菜。洗干净切段备用。8.大火烧开油煎鱼头。9.两边都煎黄了。10.沙煲里放点水,酱油,蒜苗煮开。11.把煎好的鱼头先放进煲里。12.再煎好的放豆腐。13.再把葱白,香菜等辅料全部放全部。14.加盖煲5。6分钟即可。小贴士1.鱼头要挑选非常新鲜的,如果鱼眼又黑又亮,鱼鳃红润而且鲜亮,就说明很新鲜。2.用沙锅来东西要注意别粘锅底了,粘了底就容易糊.

    1/12 鱼头清理干净,剖成两半2/12 姜洗净切片3/12 香葱去根,洗净切粒4/12 豆腐切成2.5厘米的方块5/12 炒锅烧热,用姜把锅内壁擦一遍6/12 加入少量的油,烧至七成热7/12 下鱼头煎至两面变色8/12 加入适量开水,炖煮1小时9/12 1小时后,再加入豆腐炖煮 15分钟10/12 加盐,撒上香葱粒即可

    食材清单豆腐 1块 、 鱼头 1个 、 青红辣椒 适量 、 香叶 2片 、 大料 1个 、 桂皮 1小块 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香菜 、 盐 、 胡椒粉 、 料酒烹饪步骤1/4鱼头洗净(去掉鱼牙是做鱼头不腥的小窍门)豆腐切大块备用2/4锅中热油,放油之前用姜在锅底擦一下,这样煎鱼头不沾锅哦。油温6成热时把鱼头下锅煎一下,两面都要煎到。3/4鱼头煎好后放入料酒烹一下后加入葱姜大蒜大料桂皮香叶炒出香味后加温水没过鱼头。最后一步锅中鱼头熬成白色后加入豆腐和盐调味。小火炖煮15-20分钟后加入胡椒粉青红辣椒1分钟后撒上香菜出锅。

    准备食材:鱼头 ,豆腐,少许胡椒粉,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒做法步骤:1、鱼头洗净,买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。2、 煎锅中倒入油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香葱姜蒜后,加入少许料酒,再倒入足量开水没过鱼头3、大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了,20分钟后放豆腐,改成小火,再煮五分钟,放胡椒粉,盐,撒上香菜,葱花提鲜味,鱼头豆腐汤就可以出锅啦!

    鱼头 ,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋步骤 :步骤1 豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。步骤2 锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。步骤3 放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。步骤4 锅里加开水,一次加够。步骤5 水沸腾以后放入豆腐。步骤6 加一些料酒、醋。步骤7 然后炖到汤色发白。步骤8 最后加一些胡椒粉、葱,香菜。

    用料

    草鱼头 1个

    嫩豆腐 3块

    生姜 适量

    料酒 1勺

    枸杞 大约30粒

    葱 1根

    盐 适量

    白开水 适量

    鱼头豆腐汤的做法步骤

    步骤1

    将鱼头剁开、洗净,加入姜碎、1小勺盐和料酒,腌制10分钟去腥,不喜欢姜和料酒味道的,可以洗掉,滤干。

    步骤 2

    将豆腐切块、备用

    步骤 3

    起锅烧油,油热之后,将腌制过的鱼头放入锅中煎

    步骤 4

    待鱼头煎至微黄,翻动,直至两面煎得微黄

    步骤 5

    沿着锅边缓慢加入热开水,能够没过鱼头就可以了

    步骤 6

    大火将水烧开,下入切好的豆腐块,转文火,给豆腐入味的时间。

    步骤 7

    等到汤完全变成奶白色,撒上枸杞和葱花调色步骤 8

    下盐调味、起锅,美味的鱼头豆腐汤就做好了。

    步骤 9

    盛一碗品尝,养眼养胃,滋味妙不可言

  • 乖乖
    乖乖

    主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

    制作步骤;

    1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

    2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

    3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

    4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

    5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

    准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量1、将所有配料准备好,放置一旁备用。2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来

    1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

    2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。

    3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

    4、煎好的鱼头移入砂锅中。

    5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。

    6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。

    7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。

    8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。

    主料:鲢鱼头800g辅料:嫩豆腐400g调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

    主料:鱼头(约一斤)配料:豆腐一块、葱姜少许、盐三克、鸡精味精各一克、食用油适量、白胡椒粉少许鱼头豆腐汤之步骤步骤一:将鱼头去鳞去腮冲洗干净,表面改几个花刀(改花刀的目的是为了让其更容易入味),香葱洗净一根切成葱花,另一根打成葱结,生姜去皮切片备用步骤二:豆腐冲洗干净切成小块(约有大拇指头大小块状),锅中倒入适量清水放入食盐,水开后将豆腐放入水中,焯水十秒后捞出(注意焯水时间不能太长,否则豆腐会起泡,这样后期烹饪就会碎)步骤三:炒锅中倒入适量食用油(约半勺左右),加热后放入葱结和姜片煸香(一定要煸炒出底料中的香味,这样后期出锅汤汁才会香),然后将鱼头倒入锅中煎至两面微黄步骤四:然后烹入料酒去腥,倒入没过鱼块的开水步骤五:最后大火炖三分钟,再改用小火炖十分钟,接着放入豆腐块,轻轻拌匀,再炖煮一分钟,最后捞出葱节和姜片,加入食盐、胡椒粉,撒入葱花即可收工

    1/13

    买了两条鱼,其中一条大青鱼,中段做熏鱼用,青鱼头烧汤。2/13

    将鱼头洗干净,沥干水,用厨房纸巾吸水,放油锅里煎。3/13

    鱼汤烧的白,主要在于煎,一定要煎透,煎到皮焦黄。4/13

    把煎好的鱼头放入锅中,顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。5/13

    加入开水,烧鱼汤要用热水去腥味。6/13

    将热水加到跟鱼头齐平就差不多了,开大火烧开。7/13

    加姜片葱白进去,大火烧开后改小火慢炖。8/13

    煮到鱼汤发白时,加切好的豆腐进去大火烧开,再改小火炖。9/13

    等到豆腐炖到有许多小孔时,加白胡椒粉进去。10/13

    再加葱叶碎、香菜进去。11/13

    最后加盐、鸡精,搅拌后出锅啦!12/13

    不喜欢吃香菜可以不放,非常鲜美。最后一步

    喜欢吃香菜,放香菜和白胡椒粉

    鲫鱼头准备腌制一下,再放入矿泉水加花胶枸杞桂圆豆腐慢炖1个小时左右关火,准备焖10分钟到15分钟后打开就可以了

    1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。4.重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟,视鱼头大小而定,期间避免频繁翻动鱼头。5.在煎鱼头的烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

    食材:鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜步骤:1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香

    材料

    鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克做法

    1、鱼头炸一下;2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。即可。

  • 陈平明
    陈平明

    1.

    准备食材:鱼头200克、豆腐100克、油一勺、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根2.

    鱼头洗净打上花刀。3.

    豆腐切块。4.

    姜切片。5.

    小葱切葱花。6.

    首先碗中放入鱼头、2克盐、一勺料酒腌制10分钟。7.

    然后起锅倒油,将鱼头煎至两面微黄。8.

    接着倒入2碗清水烧开,再放入姜、枸杞大火煮至沸腾改中火煮20分钟至汤呈奶白色,接下来放入豆腐,半勺盐大火焖煮5分钟。9.

    出锅

  • 唯安
    唯安

    主料:鲢鱼头450克,豆腐300克辅料:香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克,香菜5克调料:花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克,大葱2段,生姜2片1.将鲢鱼头,去鳞、去鳃洗净,鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧热,放入姜片擦锅(鱼头不粘锅),下入鱼头煎至上色,加大葱爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及适量汤汁,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成

    豆腐鱼头汤正确做法如下

    用料:胖头鱼鱼头500克、豆腐 一块、蒜 3瓣、葱 适量、姜 四五片、老抽 适量、料酒 适量、糖 适量、盐 适量、茴香 半个做法步骤1、将鱼头洗净,沥干水份(我用的半个鱼头1斤左右)2、将锅烧热,倒入油,将鱼头入锅 3、待鱼头煎至金黄色时,把鱼翻至另一面;同样煎到金黄色4、放入姜,蒜,黄酒,老抽,盐,茴香,辣椒,醋,红糖,放入一勺水,要没过鱼头5、大火烧开后,转小火,烧20分钟左右6、将豆腐切小块放入锅中,再煮15分钟7、关火,出锅,撒上葱花,辣椒片做装饰

    主料:鲢鱼头800g辅料:嫩豆腐400g调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

    用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

    做法:

    1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

    2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

    3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

    4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

    5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

    1、材料:鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。

    调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

    2、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

    3、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

    4、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

    材料:胖头鱼头·1个(约500克) 豆腐·200克 香葱·2棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·30克 酱油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

    1/12 鱼头清理干净,剖成两半

    2/12 姜洗净切片

    3/12 香葱去根,洗净切粒

    4/12 豆腐切成2.5厘米的方块

    5/12 炒锅烧热,用姜把锅内壁擦一遍

    6/12 加入少量的油,烧至七成热

    7/12 下鱼头煎至两面变色

    8/12 加入适量开水,炖煮1小时

    9/12 1小时后,再加入豆腐炖煮 15分钟

    10/12 加盐,撒上香葱粒即可

    食材清单豆腐 1块 、 鱼头 1个 、 青红辣椒 适量 、 香叶 2片 、 大料 1个 、 桂皮 1小块 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香菜 、 盐 、 胡椒粉 、 料酒烹饪步骤1/4鱼头洗净(去掉鱼牙是做鱼头不腥的小窍门)豆腐切大块备用2/4锅中热油,放油之前用姜在锅底擦一下,这样煎鱼头不沾锅哦。油温6成热时把鱼头下锅煎一下,两面都要煎到。3/4鱼头煎好后放入料酒烹一下后加入葱姜大蒜大料桂皮香叶炒出香味后加温水没过鱼头。最后一步锅中鱼头熬成白色后加入豆腐和盐调味。小火炖煮15-20分钟后加入胡椒粉青红辣椒1分钟后撒上香菜出锅

    材料

    花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包做法

    1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

    用料

    大头鱼1个

    老豆腐1块

    水5碗

    花生油适量

    盐适量

    姜片3片

    牛奶少许

    枸杞子适量做法

    1/7 准备好食材。

    2/7 豆腐切小块。

    3/7 鱼头处理干净放进锅里煎一下,两面微黄即可。

    4/7 将煎好的鱼头倒入汤锅,倒入水加入姜片,大火煮开。

    5/7 倒入豆腐,改小煲,顺便滴入少许牛奶。

    6/7 40分钟左右,加入枸杞煮一会即可关火。

    7/7 加入适量盐,装碗食用。