粉肠怎么弄才脆

92人浏览 2024-05-25 22:29:54

6个回答

  • 港岛妹妹
    港岛妹妹
    最佳回答

    要让粉肠脆口,可以采取以下步骤:

    1. 食材准备:选择新鲜猪肉和肥瘦相间的猪肉,切成细颗粒状备用。

    2. 腌制:将切好的猪肉放入容器中,加入适量的盐、白胡椒、生姜粉、料酒、酱油等调料,用手搅拌均匀,腌制约30分钟至1小时。

    3. 添加淀粉:取出腌制好的猪肉,加入适量的淀粉,搅拌均匀使猪肉与淀粉充分结合。

    4. 醃製:将添加了淀粉的猪肉放入冰箱,醃製4-6个小时,便于肉质更加结实。

    5. 灼煮:将醃製好的粉肠放入开水中,煮2-3分钟。使其变色后取出。

    6. 挂晾:将煮熟的粉肠放在通风处晾干,使其表面水分蒸发,增加脆口感。

    7. 煮熟:将晾干的粉肠放入油锅中炸制,炸至表面金黄色即可。炸的时间不宜过长,以免过熟变硬。

    8. 准备调料:可以蘸一些辣椒油、蒜泥、酱油、花椒粉等调料,增加口感。

    通过以上步骤,粉肠制作出来的口感会更加酥脆可口。请注意,食材的选择和腌制时间也会影响到粉肠的口感,请根据个人喜好进行调整。

  • 瑞士村上
    瑞士村上

    要想结肠更为有嚼劲而且更为脆,需要将准备好的猪小肠先清理干净,随后用白米醋侵泡。那样做可以让猪小肠的表面充足的消化吸收白米醋,而且将在其中的植物油脂融解,进而做到变脆的实际效果。

    随后,需要刚开始煮猪小肠。这一步也十分的关键,由于立即煮便会造成本来生产加工过的猪小肠再度越来越软糯。需要在煮的全过程时要再次添加白米醋,而且添加一些姜片。时间大约持续十五分钟就可以。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等,辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

  • 粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    1.粉肠改花刀,最好切深点,一是防止中间部分没烤熟,二是煎好后有开花的效果,更好看。

    2.准备蘸料:辣椒粉+孜然粉+盐+植物油,用刷子刷到粉肠上。

    3.放入空气炸锅,设置温度180度,炸10分钟,中途打开翻面,以便受热均匀4.出锅撒上一把白芝麻,又脆又嫩。

    步骤1

    用生粉和盐洗净,注意不要洗掉里面的粉。用姜片、料酒和胡椒粉煮20分钟,个人喜欢软点的煮30分钟捞起。步骤 2

    放油煎至两面起泡泡,过程有点恐怖,但是这样比较脆。步骤3

    放入酱油和蚝油,还有白糖。步骤 4

    再翻搅一下即可,记得不要剪小块,因为粉漏出来就不好吃了。所有步骤完成以后再用剪刀剪开即可开吃。

    要煎出又脆又嫩的粉肠,可以按照以下步骤进行:1. 选择好粉肠:选择新鲜的粉肠,最好是带有一定肥瘦搭配的品种,这样可以增加口感的丰富度。2. 提前处理:将粉肠先用凉开水浸泡30分钟左右,这样可以去除多余的血水,并有助于粉肠煎炸后更加脆嫩。3. 煮熟:将浸泡后的粉肠放入锅中,加入足够的水,煮至粉肠熟透。煮的时间可以根据粉肠的大小和硬度来判断,通常需要煮10-15分钟。4. 沥干水分:取出煮熟的粉肠,将多余的水分沥干,可以用纸巾轻轻擦拭。5. 煎炸:在平底锅中加热适量的油,将粉肠放入锅中,小火慢煎。煎的过程中要注意翻动粉肠,保证两面均匀受热,避免煎糊。6. 控制火候:煎的时间不要过长,以免粉肠过干或过糊。当粉肠表面呈现金黄色并微微起泡时,即可翻面,煎至两面金黄脆嫩即可。7. 出锅:将煎好的粉肠捞出,沥干多余的油。煎粉肠还可以根据个人口味加入适量的调料,如盐、胡椒粉、五香粉等,提升风味。煎炸后的粉肠最好立即享用,保持煎炸后的脆嫩口感。

    可以参考以下步骤:准备食材:猪粉肠500克、鸡蛋1个、青椒红椒各1个、香葱1根、炸粉200克、大蒜2瓣、生姜姜片、食盐、鸡精、花生油适量。把猪粉肠洗干净,用热水烫一会,捞出迅速用冷水浸凉,切成段。鸡蛋打撒到碗中,加入炸粉搅拌成糊状,再倒入切好的猪粉肠和食盐、鸡精搅拌均匀。热锅倒入适量的花生油,倒入蒜碎、姜碎炒出香味,接着倒入裹好炸粉的猪粉肠,把两面都煎至金黄色,大概煎4分钟左右。把青椒红椒块倒进去转大火快速翻炒均匀。出锅前倒入葱段翻炒几下即可,出锅装盘即可食用。烹饪私房秘籍:在选择猪粉肠的时候,最好能选择竹肠最好,竹肠也是猪粉肠的一段,但是竹肠厚度相对厚一点,煎出来口感更佳美味十足。在热水烫猪粉肠的时候,捞出需要快速冷水浸泡,是为了使猪粉肠一时间内冷热处理,这样皮肉更加弹性十足。鸡蛋倒入炸粉搅拌成糊状的标准是用筷子提起,糊状不易滴漏为宜。以上步骤可以让粉肠煎出来又脆又嫩,您可以尝试一下。

    1· 粉肠内外清洗干净把一根蒜苗和一根香芹整根酿入肠内切断再酿第二节至酿完。

    2· 酿好的粉肠切合适的段,红椒切丁或丝,蒜剁成末。

    3· 平底煎锅刷少量油下入粉肠中火煎制。

    4· 煎至两面金黄。

    5· 下红椒、蒜末、微量盐、小半勺东古一品鲜酱油、微量鸡精翻炒一下就可以出锅了。

    6· 美味即成,蒜苗香芹脆爽,粉肠弹牙有嚼头,满口生香,佐酒佳品。

  • 未半
    未半

    要使椒盐粉肠达到酥脆的口感,可以按照以下步骤进行处理:

    步骤:

    1. 准备好新鲜的猪肉肠或其他类型的香肠。

    2. 先将香肠切成适当大小的段,一般每段约5-8厘米长。

    3. 将切好的香肠用刀背轻轻拍打,使其表面有些许裂纹。这样做有助于烹饪时更好地吸收调料和增加口感。

    4. 在一个锅或平底锅中倒入适量的油,开始加热。

    5. 当油温达到大约160℃时,将拍打好的香肠放入油中炸制。可以根据个人喜好选择炸至金黄色或者稍微焦黄一些。

    6. 翻动香肠,确保两面均匀受热,并保持中小火炸制。注意不要过度烤制,以免变得过干。

    7. 炸制完成后,使用漏网或厨房纸巾将多余的油份沥干。

    8. 在一个大碗中准备椒盐调料。椒盐调料可以是市售的椒盐粉或自制的椒盐混合物。

    9. 将炸好的香肠放入准备好的椒盐调料中,轻轻翻动使其均匀裹上椒盐。

    10. 摇掉多余的椒盐,并将香肠装盘即可。

    提示:

    - 炸制时可以使用适量的淀粉或面粉裹住香肠,有助于形成酥脆的外层。

    - 注意控制油温,避免过高的油温导致表面焦黑而内部未熟。

    - 香肠越新鲜,口感会更好。

    - 可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或其他调料来增加风味。

    希望以上步骤能够帮到你,享受美味酥脆的椒盐粉肠吧!

  • 尚勤
    尚勤

    1、猪小肠立即煮非常容易造成口味软糯,要想结肠更为有嚼劲而且更为脆,需要将准备好的猪小肠先清理干净,随后用白米醋侵泡。那样做可以让猪小肠的表面充足的消化吸收白米醋,而且将在其中的植物油脂融解,进而做到变脆的实际效果。

    2、随后,需要刚开始煮猪小肠。这一步也十分的关键,由于立即煮便会造成本来生产加工过的猪小肠再度越来越软糯。需要在煮的全过程时要再次添加白米醋,而且添加一些姜片。时间大约持续十五分钟就可以。

    【原料】:粉肠、生姜、大葱、大蒜、小米辣、小葱、盐、料酒、淀粉、食用油、豆豉【制作】1、首先我们要准备适量粉肠,然后先用清水,给它冲洗几遍,把粉肠表面粘液洗掉一部分。2、清水简单清洗后的粉肠,我们还要往里面加入少许的食盐,以及适量的面粉,并再次对其进行抓揉。因为淀粉和食盐,混合在一起以后,有很好的吸附作用,就能把粉肠表面的粘液,全部吸附掉。

    3、下手不停抓揉,直到粉肠变得特别粘手以后,我们要再次用清水对其进行冲洗,直到粉肠表面粘液被完全洗掉。4、将粉肠表面的粘液洗掉以后,它的腥味就没有了,接着我们要把粉肠分成小段,长度在五厘米左右即可。5、全部切好后的粉肠,我们要给它装入大碗中备用。接着要来准备一些配料,先准备几个大蒜切末备用,一节大葱切葱花备用,一块生姜切末备用,几个小米辣切末备用,几根小葱切葱花备用。6、起锅烧水,锅中加入适量清水,并将粉肠加入锅中,接着再加入适量料酒,大火煮开去除血沫。

    7、把粉肠控水捞出,并装入大碗里面,接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后,放一旁腌制10分钟。8、另起锅,往锅中加入少许食用油,油温三成热后,往里面加入一些豆豉,炒出香味,再把准备好的配料,全部加入锅中,翻炒均匀后出锅备用。9、炒好的配料,我们要给它加入到粉肠中,并再一次搅拌混合均匀。

    10、最后我们要把粉肠装盘,并给它放入到蒸锅当中,盖上盖子大火蒸上半个小时,把粉肠完全蒸透以后,就可以出锅食用了。11、在蒸粉肠的时候,一定要用大火块蒸,这样才能缩短它蒸制的时间,做出来的粉肠口感就会特别脆口。

  • 只如初见
    只如初见

    要想结肠更为有嚼劲而且更为脆,需要将准备好的猪小肠先清理干净,随后用白米醋侵泡。那样做可以让猪小肠的表面充足的消化吸收白米醋,而且将在其中的植物油脂融解,进而做到变脆的实际效果。

    随后,需要刚开始煮猪小肠。这一步也十分的关键,由于立即煮便会造成本来生产加工过的猪小肠再度越来越软糯。需要在煮的全过程时要再次添加白米醋,而且添加一些姜片。时间大约持续十五分钟就可以。

    粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等,辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

    1、准备粉肠适量,做粉肠的第一步就是清洗,粉肠一定要清洗干净,将粉肠放入清水中,加入适量的淀粉不断的抓洗,然后再次用清水清洗后备用;

    2、将清洗干净的粉肠切成小段放入碗中,加入适量的生抽,蚝油抓拌均匀,再放入适量的盐焗粉,腌制15分钟;

    3、准备洋葱切片,蒜头去皮切片,姜切片,葱切末备用;

    4、起锅放油,加入葱姜蒜爆香,然后加入洋葱片翻炒均匀,以洋葱打底,再将腌制好的粉肠倒入洋葱面上,盖上盖子用中小火焗5分钟;

    5、五分钟后,解开盖子我们就会闻到一股非常香的味道,这个时候我们将粉肠翻炒一下,加入适量的葱花即可出锅。

    将小肠洗干净(一般是用盐洗3-5次,)用锅烧水把洗好的小肠放置锅中煮熟 将小肠捞出来切斜刀,切好的小肠注意控干水分,洗好锅,将切好的小肠炒干水分,可以加少量盐,也可以加点点油 调料:油、盐、姜丝、蒜子、鲜辣椒碎(榨菜丝、料酒、老抽、味精可有可无) 锅 热油,加入姜丝,蒜子,爆香加小肠,翻炒加鲜红辣椒,加盐、(有榨菜也可以放些),炒好出锅即可(注意控油) 味道是很不错的呢,而且个人觉得嚼劲口感也很不错