腌黄瓜辣椒怎么腌好吃又脆

132人浏览 2024-05-25 06:55:22

6个回答

  • 邦德
    邦德
    最佳回答

    腌黄瓜辣椒是一道非常受欢迎的家常小菜,下面是一个详细的步骤:

    1. 准备材料:新鲜的黄瓜、辣椒、大蒜,姜片,白醋,食盐,糖,香油。

    2. 黄瓜辣椒的腌制主要分为切和腌两个步骤。将黄瓜和辣椒洗净,去掉两头。黄瓜可以根据个人口感偏好切成薄片、丝状或者块状,辣椒可以切成小段。

    3. 将切好的黄瓜和辣椒放入一个干净的容器中,加入适量的食盐搅拌均匀,腌制15分钟左右,让它们出水。

    4. 在等待的过程中,可以准备腌制的调料。将大蒜剁成蒜蓉,姜切成细丝。

    5. 将出水的黄瓜和辣椒均匀地放入另一个干净的容器中。

    6. 在腌制容器中,加入适量的白醋,糖,食盐,蒜蓉,姜丝和少许的香油。白醋和糖的比例可以根据个人口味调整,但通常是2:1。食盐的用量大约是黄瓜和辣椒的重量的1%左右。

    7. 将调料均匀地倒在黄瓜和辣椒上。

    8. 使用保鲜膜或者盖子封闭容器,放入冰箱腌制。冷藏时间至少为8小时以上,以达到更好的效果。较长时间的腌制可以使黄瓜更脆。

    9. 腌制完成后,取出享用。腌黄瓜辣椒可以作为小食直接食用,也可以作为凉菜搭配其他菜品食用。

    希望这些步骤能够帮助您腌制出美味又脆的黄瓜辣椒!

  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错

    黄瓜清洗干净,然后切成长短一样的圆柱形状,再从中间对半切成长条状,放到一个碗里面加入一些食盐,先腌制1个小时。

    腌制的过程中里面会有很多的水分,我们把多余的水分倒出控干,接着准备一些大蒜辣椒酱,在锅里放一些水,加入一些酱油,醋,白糖煮开之后白糖完全融化,放入一些味精搅拌均匀,然后放凉备用,把控干水分的黄瓜放入容器里面,再把切好的姜片,蒜片,白酒,辣椒段全部被倒入容器中,再进行搅拌均匀,然后密封起来大概两三天左右的时间就可以吃了

    晒黄瓜干想又脆又绿,首先要选择上好的黄瓜,最好是头带黄花,比较粗且刺多,然后清洗干净自然风干,接着把没有水的黄瓜切片,可以切厚点,免得晒成卷,最后把切好的黄瓜片铺一层在盖帘上,放在避光又通风的地方晾晒即可。

    秘制又脆又绿黄瓜腌法

    腌黄瓜之前,在水中放适量的碱浸泡黄瓜20分钟左右,或者在腌黄瓜时,在盐水中加一点碱,皆可保证腌制的黄瓜又鲜又脆。

    1、食材:黄瓜适量,盐适量,糖适量,酱油适量,醋适量,味精适量,花椒适量,姜适量,蒜适量。

    2、将洗干净的黄瓜切成条状。

    3、在切成条的黄瓜上撒盐,下水四个小时。

    4、下完水的黄瓜放水里把盐清洗掉,控干水分。

    5、加入花椒、姜片、蒜末、白糖、醋、味精、酱油搅拌均匀即可。

    主料:冬瓜200g、洋葱150g。调料:食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。做法步骤:1、准备好食材2.小黄瓜切成两段,用刀把中间有籽的部分剜下来3.小尖椒切碎4.黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐5.加入2-3匙白糖6.加入一勺花椒7.切好的红辣椒拌匀,冷藏腌制6-8个小时8.腌好的黄瓜攥干水分9.黄瓜先装进盘子里,腌黄瓜的水倒掉不要了10.准备好适量蒜片,花椒,红辣椒,味极鲜酱油,陈醋11.炒锅烧热倒入适量香油12.放入蒜片,花椒,红辣椒用小火炸香13.倒入适合生抽14.适量醋一起烧开即成酸辣调味汁15.黄瓜再次装入容器,倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成

    食材:黄瓜2斤,盐,生抽2斤,白糖,辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,【具体制作步骤】:第一:首先将准备好的黄瓜清洗干净,然后控干表面的水分,去掉头尾,然后先切成段,再将黄瓜一分为4,切成5-6cm左右的长条,盛入盆中第二:在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐,翻拌均匀,腌制5小时左右,腌好之后倒出杀出的水分,第三:在锅中倒入准备好的生抽,再放入一大勺糖,放入桂皮,香叶,两个八角,花椒,大火烧开,然后晾凉备用第四:下面再准备一些配料,先将姜切成片,蒜切成片,青椒切成段,盛入盘中备用第五:将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中,然后将切好的蒜,姜,辣椒也倒入罐子中,最后倒入晾晾的料汁,腌制一晚上就可以吃了

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    答:腌咸菜能保存一年有两个方法即多放盐密封坛。先说放盐,盐少了肯定菜要变霉,腌时要一层菜一层盐。再说封坛,最后一层盐放好后要立马用塑料布封口扎紧,塑料布外用黄粘泥封住,放在阴凉处。建议:现在生活不提倡吃这样的咸菜了,吃了有害无益。

    腌制咸菜要长期存放不太容易,这菜必须要控干水分,不能沾生水,要用干净无水无油的坛子或者罐子,将调好味道的菜放入罐子里密封好放入阴凉通风的地方存储就可以了。当然这也的考经验,就比如一些人就很会腌菜还不容易坏,可同样的方法新手就做不好原因。

  • 果妹
    果妹

    用料:黄瓜100克。酱油250克,醋150克,花椒20粒,大料5棵,香叶5片。白糖少许。做法:1.黄瓜从中间切开,不要切断,每一个面都抹上盐,放在盆中腌制四个小时。2.腌好的黄瓜捞出,洗净,挂起来,晾干多余的水分。3.锅中倒入所有调料,烧开10分钟,晾凉。4.晾干的黄瓜放入盆中,倒入料汁翻拌均匀,腌制一天,黄瓜咸菜就可以吃了

    用料

    黄瓜 1000g盐 2大勺花椒 半勺香叶 3片泰椒 5个砂糖 40g蒜瓣 5瓣白醋 250g高度白酒 2勺

    做法步骤

    1、黄瓜洗净,中间对半切开,切去两头,沥干水分。

    2、1大勺盐放入拌匀,腌制2小时。

    3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

    4、将香料放入锅中,加入适量清水,加入1大勺盐和40白糖烧开,放置冷却。

    5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中,室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

    6、3天过后,黄瓜已经变色,取出切片,放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。

    1.将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。不要太细3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。5. 腌好后控水。6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。小技巧

    酱油一定选海天红烧王,袋装即可。按姑姑说就是味道好,上色也好。第一次做得话,可以份量减半,好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈,但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子,不透明的瓦罐,没有的话保险盒也可以,最好玻璃的,塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊,最好冷藏,取食时,筷子干净无油无亲们的口水水哈,否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用,每次,加酱油,糖,味精,醋。即可,要煮开后放凉,尝味道,发甜,鲜。即可。腌到一段时间时,黄瓜会更加入味,此时会觉得咸的亲们,把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏,尽快食用。

    1.青瓜削皮,切掉两端2.将青瓜切一小段3.用刀背拍青瓜裂开,别太大力拍4.把拍好的青瓜放进盆里,放适量的盐5.搅拌一下,腌制一会,腌制有点水分,就拿水冲洗下青瓜6.放适量的白醋7.放适量的白糖8.再用勺子将青瓜搅拌,腌制半小时就行了

  • 小祖宗
    小祖宗

    原料: 辣椒适量, 盐 水适量,白糖 适量,大蒜适量, 醋适量,1/先把辣椒洗净,放在通风的地方一天,控干水分,并有一点点蔫。2/烧一锅开水,放入盐,白糖,等到开水自然冷却。3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里,倒适量香醋,放几瓣大蒜,防腐又提香。4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上,没过辣椒就可以了。5/腌制1个月以后就可以拿出来用了,炒菜,佐餐都是不错的选择。6.美味又好吃的东北盐水咸辣椒腌制法完成开吃了。

    腌制咸辣椒的方法\\r四两盐、四两姜、四两蒜、四两红糖、一斤半酱油、半包味精、三两酒、半斤花生油(共八样)可腌制五斤辣椒或四斤辣椒加一斤黄瓜。\\r把油放进锅里加热,再放姜片炸香,再放酱油和盐,然后再放红糖至开锅,凉透以后放入味精,放入以上八味调料,然后倒入白酒,密封好即成。

    腌制咸辣椒,腌出的青红辣椒要色泽鲜艳,味香而咸辣,质地脆嫩,这样才会好吃入味。需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。做法:去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。注意:轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观。吃辣椒的好处:含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。

  • Cactus
    Cactus

    腌黄瓜,20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤,加进入约3斤酱油,用买的袋装酱油就好,不要用生抽或者老抽,加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒,白酒约2两,味精1两,全部倒入盆中,搅拌均匀,然后烧上4两的热油,浇在盆中,搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了,你所需要的,就是等待时光带给我们的美味,腌制的黄瓜在冰箱中过夜后,第二天一早就可以吃了,真的好吃又爽脆。

    超市卖的腌黄瓜个,自己也可以做,黄瓜洗净切成条,用盐腌制一下,用辣椒蒜姜调汁,黄瓜腌出的水分倒掉,用油把酱油烧开凉凉,,浇在黄瓜上,浸泡就可以食用了。