怎么样炸蘑菇又酥又脆

73人浏览 2024-05-18 18:38:29

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  • 粥可温
    粥可温
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    炸蘑菇可让它变得又酥又脆,以下是一种常见的做法:

    材料:

    - 新鲜蘑菇

    - 面粉

    - 蛋液(鸡蛋打散)

    - 面包糠

    - 盐

    - 胡椒粉

    - 油(适量用于炸制)

    步骤:

    1. 准备新鲜蘑菇,将其切成均匀大小的薄片或块状。如果蘑菇较大,可以先切成半片或四分之一片,以确保炸制时熟透。

    2. 准备三个碗或盘子,分别放入面粉、蛋液和面包糠。在面粉中加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。你也可以根据个人喜好添加其他调味料。

    3. 将每片蘑菇依次沾上面粉、蛋液和面包糠,确保每个部分都均匀覆盖,使蘑菇表面呈现薄薄的一层涂料。

    4. 将炸锅加热至中高温,加入足够的油,以能够完全浸没蘑菇的高度为准。你也可以使用喜欢的植物油或混合油。

    5. 当油热时,缓慢将油浸润的蘑菇放入锅中,注意不要过量,以免过度油炸。每次炸制的蘑菇数量应适中,以保证炸制均匀。

    6. 炸制过程中,可用筷子或炸网翻动蘑菇,确保两面均匀变金黄色,表面酥脆。

    7. 当蘑菇变得金黄酥脆时,用炒勺或漏网将其捞出,沥干多余的油。

    8. 将炸好的蘑菇摆放在厨房纸巾上,用纸巾吸干多余的油份。

    9. 重复以上步骤,直至所有蘑菇炸制完成。

    提示:

    - 确保锅中油温适中,过高会导致蘑菇炸焦,过低则会吸油过多。

    - 如果没有面包糠,可以使用麦片或者玉米片碎屑作为替代。

    - 可根据个人口味,在面粉中加入其他调味料,如辣椒粉、五香粉等。

    炸好的蘑菇可搭配各种酱料或作为配菜享用,既可口又营养。

  • 八云皮丘
    八云皮丘

    材料:一勺面粉,两勺玉米淀粉,适量的盐,花椒粉,五香粉,辣椒粉,200毫升清水,鸡蛋,一勺玉米油。首先将一勺面粉、两勺玉米淀粉,少许食盐、花椒粉,五香粉,辣椒粉,倒入碗中,搅拌几下,再加入一个鸡蛋搅拌,搅拌之后太稠的话,再加少量水稀释,调成像稠酸奶装的面糊就行,不能太稀。等面糊调好后再加一些食用油进去搅拌,这一步必不可少,可以让炸好的蘑菇更加酥脆,很多人都忽略了。

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    1.我们把平菇去除根部撕成小块,放入清水中,加入两勺食盐浸泡10分钟,盐水浸泡能够充分去除杂质,还能给平菇出出水,否则炸的时候容易出水,炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍,攥干水分备用。2.盆中打入两个鸡蛋,放入一勺淀粉、一勺面粉,倒入少许白醋搅拌均匀,再分次加入清水,调成能够拉丝的脆皮糊,炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对,挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。3.把平菇放入脆皮糊中拌匀,让每一块平菇都裹满面糊,然后淋入一些植物油,植物油不仅能够起酥,还能防止炸的时候粘连。4.红椒切成小粒,小葱切成葱花,再准备一个小盆,放入一把干辣椒、一小把花椒,再切一些蒜片放在一起备用。5.我们开始炸平菇,锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇,炸蘑菇油温要高一点,让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸,经常搅动让其均匀受热,直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。6.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味,这一步温度要低一点,不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒,利用余温炒出葱香味,再撒入一点白糖中和辣味,再撒点孜然、椒盐美味即成。

    主料:平菇100克辅料:面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升第一步:准备好食材。第二步:平菇撕条。第三步:碗中放入面粉,淀粉,鸡蛋,水,搅拌均匀。第四步:加入食用油,搅拌均匀。第五步:锅中放油,油温烧至七成熟。第六步:平菇裹满面糊,小火炸。第七步:炸至金黄浮起即可。

    配料:鲜蘑,面粉,椒盐粉,盐,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,食用油等烹饪步骤:1、这里的蘑菇是平菇,通常都是用来炒菜的。去掉根部之后,然后直接撕成小块,处理好以后放在盘子中备用。2、洗干净的平菇还需要焯水,锅里的水量要多一些,直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后,将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。3、平菇放进去以后,要再一次的将水煮开,等到水开后,要将平菇捞出来,需要马上过凉水,这样口感会更好,也不会煮烂糊了。4、过凉之后的平菇需要挤干水分,之后放在容器中备用。5、除了平菇之外,还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。6、这些食材全部加好以后,直接用筷子搅拌均匀,平菇就能均匀的裹上面糊。7、锅中倒入足够的油,油量要多一些,这样才能将干菇炸透。等到油热后,将伴好的平菇放进锅里炸,一定要掌握好火候。全程用中小火来炸,将平菇炸到香脆的程度就可以了。8、捞出来控油。9、等到油温再次升高后,还需要重新复炸一次,这次要炸到金黄色。10、继续捞出来控油装盘,稍微凉一会就能吃了。

    食材:蘑菇(平菇、香菇等都可以):300克辅材:鸡蛋,面粉,淀粉,盐,五香粉,做法:1,蘑菇洗净,控去水分,撕成小条块,加盐,五香粉腌10分钟。2,1个鸡蛋,面粉,淀粉混合搅拌均匀,调成浆糊,面粉和淀粉的比例为2:13,接着放入蘑菇,蘸上浆糊,然后等三分钟。4,起锅热油,油六成热,分批放入蘑菇,蘑菇不要粘到一起。如果有粘到一起的,用筷子弄一下,然后用中小火炸至变色捞出。5,然后再调大火油温烧至九成热时,把蘑菇反炸一下,炸至金黄色捞出,就完成喽~6、装盘,可以配上椒盐、辣椒粉,、孜然等自己喜欢吃的调料。

    1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。2.浸泡蘑菇的我们准备一碗干炸糊,碗里打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀,成粘稠的牙膏状即可。3.锅里坐水,加入少于盐,水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。(蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味,焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)4.蘑菇焯水以后要把水份挤干,挤的越干越好,只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。(这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步,一定要把水份挤干)5.把挤干水分的蘑菇放入盆中,先加入适量淀粉拌匀,然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。6.锅里坐油,油温烧至四五成热,把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟,炸熟后捞出备用。(如果掌握不好油温,可以先下入一条蘑菇试试,如果蘑菇能迅速浮起,说明油温刚刚好)7.蘑菇全部捞出控油,然后等待油温再次烧到六成热,把蘑菇下入锅中复炸一次,炸至表皮金黄酥脆捞出。(复炸的时间不能太长,10秒左右即可,经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆)8.炸好的蘑菇把油分控干,撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

  • 小小小小小土豆
    小小小小小土豆

    把鲜蘑菇洗干净,控干水分,撕成一小朵一小朵备用。

    然后调面糊,把干面粉用适量的水调匀,打上一个鸡蛋,滴上几滴食用油,搅拌均匀,用筷子挑起面糊,面糊呈线装流下为最佳。

    然后把备用的鲜蘑菇片倒入面糊中翻动,均匀裹上面糊。

    起锅烧油,待油温六成热,把蘑菇片依次放入油锅中,刚放入先不要搅动,看到蘑菇片微微发黄时进行翻面。两面都呈金黄色后,用控油笊篱捞出来控油,凉透之后进行二次复炸。这样炸出来的蘑菇又香又脆,好吃极了。

    炸鲜菇时,要将鲜菇洗净后晾干,使其表面没有水份,然后均匀裹上淀粉,待油温热时,将鲜茹下锅,时间不要过长,捞出后就可以了。

    食材:一大朵平菇、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。1、买一大朵新鲜的平菇,用手捏一下,如果非常有弹性,说明是比较新鲜的。用手把平菇撕成小块,放入清水中,加入一勺食盐、一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡5分钟,捞出用清水冲洗干净。洗平菇,要用盐、碱来洗,可以杀菌灭虫卵,洗得更干净。2、准备一锅清水,加入一勺盐,烧开后倒入平菇,焯水3分钟,捞出后放凉,用手挤干平菇的水分,放在一盘备用。【小技巧】做炸蘑菇要不要焯水?建议要焯水。焯水能让平菇变熟,去除生味,口感也更软嫩,这样炸好后才会外酥里软。不焯水的话很难炸熟,就容易炸糊。3、调制脆皮糊,用面粉还是淀粉?都不对,要两种一起用,而且比例很重要。碗里加入一大勺面粉、2大勺淀粉,加一个鸡蛋清,再倒入适量啤酒、食盐、五香粉,用筷子搅拌成细腻粘稠的面糊状,要能挂在筷子上,落下不会断。4、把平菇倒进调好的脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,每片平菇均匀地裹上面糊,就可以炸了。5、锅里倒入多一些油,大火烧至五成热,转中小火,用筷子再把平菇搅拌一下,然后一个个地放进锅里油炸,千万不要一起倒进去,那样会粘在一起。6、平菇下锅后先不要动,不然容易脱糊,炸半分钟定型后会用筷子翻动,让其受热均匀,当颜色炸至金黄后即可捞出。7、平菇捞出沥油,放入盘中后撒一些自己爱吃的调料,比如椒盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等,拌均匀后就可以吃,也可以蘸着烧烤料吃,外酥里嫩,非常香。【制作小技巧】1、不管是平菇还是其它蘑菇,想要油炸的话,一定要记得先焯水,焯水可以把蘑菇煮熟,去除生味和水分,这样就能快速炸熟,不容易糊,酥脆又鲜美。2、调脆皮糊,只用面粉或只用淀粉都不对,口感都不酥脆,只有面粉、淀粉按照1:2混合,这样炸才是外酥里嫩的。鸡蛋只加蛋清不加蛋黄,不然也会发软。

    步骤1:新鲜的蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块,一次可以多做一点放凉了也不会软。

    步骤2:把撕好的蘑菇用清水浸泡淘洗一下,平菇菌盖的表面是比较光滑的,所以脏东西一般不会附着在上面,简单清洗一下就能洗干净。

    步骤3:准备好蘑菇后再来烧一锅开水,水开后加入一点食用盐,将蘑菇倒入水中焯水,煮个1分钟就可以了,看到这个可能会有人要说了:“炸蘑菇不需要焯水”。话虽如此,但是为了健康焯水后吃起来更放心。煮好后将蘑菇捞起放入冷水中过凉,过凉后用手挤干水分。一定要尽可能地挤干净蘑菇里的水分,要不然炸出来的蘑菇就会变软。

    步骤4:接下来简单调个味,加入盐、适量胡椒粉就可以了,不用放鸡精、味精,这样才能突出蘑菇的鲜味。用筷子搅拌均匀放在一旁备用。

    步骤5:接下来来调一个脆炸糊。碗中打入一颗鸡蛋,半勺玉米淀粉,一勺面粉,一勺脆炸粉,加入适量啤酒,用筷子搅拌均匀,搅成糊状就可以了。最后加入一点食用油搅拌均匀即可。将腌好的蘑菇倒入装有面糊的盆中搅拌均匀,让每一个蘑菇都均匀地挂上面糊。

    步骤6:烧一锅热油,三成油温下入蘑菇,记住要一片一片的下防止粘连。一锅炸不完分两锅炸,炸个两分钟就熟了。

    步骤7:先将蘑菇捞出,将油温升至六成热下入蘑菇进行复炸,炸个20秒左右炸至表面酥脆就可以出锅装盘了。

    步骤8:根据自己的口味再来撒点孜然粉、辣椒面,一道简单又好吃的脆炸蘑菇就做好了。

  • 星球不战
    星球不战

    1、先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗,

    2、在放点盐,煞一下,将细菌都煞干净,然后挤一下水分捞出

    3、下面调个面糊,碗里面放两勺面粉,在加一勺淀粉,放点盐,在放点十三香,放点胡椒粉,放三个鸡蛋,搅拌成稀面糊

    4、先将蘑菇焯水,蘑菇焯水捞出,放凉水里面过凉

    5、蘑菇挤干水分,放面糊里面,给它搅拌均匀,让蘑菇都挂上一层面糊

    6、锅中倒入油,将油温烧至五成热,放入蘑菇炸,先用小火慢慢炸,炸至微黄捞出

    7、将油温升高,再复炸一遍,炸制金黄酥脆就可以捞出在撒点孜然和辣椒面,即可

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    步骤/方式一

    锅里烧开水,把平菇翻进去烫个3秒,立马捞出来控水,步骤/方式二

    然后开始调汁,加入2把淀粉,一个鸡蛋,适量孜然,胡椒粉,鲜辣粉,椒盐,少量盐,和鸡精,再加入一点水,开始搅拌步骤/方式三

    调好的汁步骤/方式四

    待平菇控干水分,锅里热油,把平菇放到汁里蘸满,随后放入锅里,一定要等到壳硬才能翻身,步骤/方式五

    出锅后再撒入点孜然,想吃辣的也可以撒点辣粉2

    方法二

    步骤/方式一

    将蘑菇,撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗干净步骤/方式二

    将洗净的蘑菇攥干水分,加入适量盐、五香粉(或者十三香),再打入两个鸡蛋,稍微搅拌一下。步骤/方式三

    再少量多次地加入面粉和玉米淀粉,面粉和淀粉的比例约1:1步骤/方式四

    最后搅拌至没有干面粉,蘑菇的表面包裹上面糊即可。步骤/方式五

    锅中倒油,烧至6成热,加入蘑菇,中小火炸步骤/方式六

    炸制金黄步骤/方式七

    出锅后趁热撒些孜然粉