怎么样煎豆腐才能不粘锅

133人浏览 2024-05-18 18:35:13

6个回答

  • 深海里的星星i
    深海里的星星i
    最佳回答

    要煎豆腐不粘锅,有以下一些建议:

    1. 选择合适的锅:使用不粘锅或者砂锅是煎豆腐的好选择。这些锅具有较好的防粘性能,可以减少豆腐粘在锅底的概率。

    2. 提前预热锅:在煎豆腐之前,将锅预热一段时间。这可以使锅表面变热,减少锅底与豆腐直接接触的时间,从而减少粘附的可能性。

    3. 适量加油:在锅里倒入适量的油,转动锅底让油均匀涂布。然后将豆腐放入锅中。油可以在豆腐和锅底之间形成一层隔离,减少粘附的机会。豆腐会吸收油分,变得更容易煎熟。

    4. 将豆腐均匀地煎熟:轻轻地煎豆腐,避免频繁翻动。过于频繁的翻动会导致豆腐碎裂,增加粘附的可能性。等一面煎熟后再翻面。

    5. 控制火力:火力不宜过大,以免豆腐表面焦糊。中小火适合煎豆腐,可以使热量均匀分布,减少粘锅的风险。

    6. 添加调料:在煎豆腐时可以加入适量的调料,如盐、酱油、蒜蓉等,不仅可以增加豆腐的口感,还可以防止豆腐粘锅。

    要煎豆腐不粘锅,选择合适的锅具,适量加油,控制火力,并注意翻煎次数和加入适量的调料都是关键。

  • Cactus
    Cactus

    用平底锅煎豆腐不容易粘锅和不容易碎。

    煎豆腐前,把平底锅烧烫后,放入适量的油,烧至冒烟,放入豆腐块,轻轻摇晃豆腐块,中火煎1分钟后,给豆腐翻另一面,煎至两面金黄,撒入少许盐、清水、酱油,焖煮30秒,撒入葱花即可出锅食用。

    豆腐下锅之前,要给锅面处理一下,确保光滑不粘,学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度,倒入食用油一边加热一边润锅,油微微冒烟后倒出,再重新倒一些凉油,加热至五成热,调小火就可以煎豆腐了。

    第一招是,豆腐下锅之前,要给锅里撒一些食盐,撒好后再将豆腐放进去,这么做豆腐不会粘锅。第二招是,豆腐下锅之前,要给锅面处理一下,确保光滑不粘,学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度,倒入食用油一边加热一边润锅,油微微冒烟后倒出,再重新倒一些凉油,加热至五成热,调小火就可以煎豆腐了。以上两招都非常好用,你可以试试这么做。另外做好的前提有两点,一是豆腐要选好,老豆腐更容易煎,太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸,不要弄错了,豆腐水分越少煎得越完整;二是豆腐冲洗后要先擦一擦,案板菜刀都保持干燥,水分越少才不会粘锅。煎豆腐的过程中不要太勤快,放好后最好不动,等煎到金黄后再翻面,也就是要有一定的煎制时间,如果翻面太多,豆腐很容易碎,煎豆腐和煎鱼一个道理,顶多翻两次就够了。煎豆腐的做法:选一块老豆腐,用水将各个面冲洗一下,毕竟用手摸过洗过更卫生。冲洗后用干毛巾蘸去大量水分,再用厨房纸巾擦一擦,案板和菜刀洗净擦干。豆腐切成小块,长方块或者三角形都可以,炒锅炒热,倒入食用油润一润。加热到五成热时,放一小勺食盐,给锅面晃动几下,调小火将豆腐放进去,没有油的地方不要放豆腐。放好后继续小火,煎到一面定型且金黄的程度,表面撒一点盐翻到另一面,继续小火煎,边缘受热不到的话,要转动锅面去煎,这样全部都煎好了。如果利用第二招的话,按照上述热锅凉油操作后,将豆腐放进去煎就可以了,各有各的特点,完全掌握后都很简单。煎好的豆腐可以做家常豆腐,搭配木耳、胡萝卜或者青红椒即可,继续看看做法吧。家常豆腐的做法:豆腐煎好待用,喜欢三角形的可以切一下。木耳用温水泡发,去掉根部后焯水断生。青红椒切小块待用。少许淀粉放进碗内加清水混合。锅内加适量油,烧热后放入蒜末葱花爆香,倒入木耳、青红椒块翻炒,翻炒均匀后倒入豆腐翻炒。接着加盐、生抽、蚝油、老抽翻炒半分钟。最后倒入淀粉水翻炒勾芡,一盘好吃的家常豆腐就出锅了。

    下面开始准备食材准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿。豆腐在清水中浸泡有保鲜,缓冲压力的作用,防止豆腐受外力破碎。2.下面调糖醋汁准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末,放入盆中。盆中加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,再加入蚝油5克备用。3.下面开始准备辅料准备小葱一根,切成葱花备用。4.下面把豆腐煎一下把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子打散,不停地摇晃锅,让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,经常翻面煎至豆腐表面起酥,呈金黄色即可出锅。煎豆腐不粘锅有三个技巧:1.热锅冷油;2.在锅底撒上食盐,避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底;3.在煎之前控干豆腐的水分。5.下面开始烹饪锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后,淋入少许水淀粉,把料汁收浓。倒入煎好的豆腐颠锅翻炒,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅装盘。一道外焦里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。

  • 取个id真难啊
    取个id真难啊

    1、在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐,这样的豆腐质地相对较硬,在煎的过程中才不容易碎。2、在煎豆腐前要将锅洗干净,若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底,这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。3、在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要,我们在煎豆腐的时候最好用中火,然后要将豆腐一片片的放入锅中,最好让它自然的从锅边划入油中,这样豆腐就不容易碎了。

  • 郑二木
    郑二木

    1、要选择质地坚实的豆腐种类。市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。

    2、锅要清洗干净。煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。3、油不一定要多但一定要热。煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅。

    煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了。

    如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

  • 哈哈哈
    哈哈哈

    步骤/方式1

    煎豆腐不粘锅有两个技巧,一是热锅冷油;二是在锅底撒上食盐,避免豆腐与锅底直接接触,以免粘锅糊底。具体做法如下:

    准备老豆腐500克,切成半厘米左右的厚片,放入清水中浸泡10分钟。步骤/方式2

    准备葱叶一小把,切成葱花备用。步骤/方式3

    锅内烧油,不停地把油浇在锅边,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,热锅凉油,煎豆腐时不易粘锅,在锅底均匀撒上食盐,把豆腐依次放入锅中,轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热,保持小火煎3分钟。步骤/方式4

    豆腐周围变色,底面呈金黄色时,我们在上面均匀撒上食盐,然后颠锅翻面步骤/方式5

    翻过来之后再煎2分钟,豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。步骤/方式6

    锅内放入少许清水,水烧开以后,加入鸡精2克,蚝油5克,搅拌均匀,再加入少许水淀粉,把汤汁收浓。步骤/方式7

    倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒,让豆腐均匀裹上料汁,翻匀后即可出锅装盘。步骤/方式8

    一道色泽金黄的盐豆腐就做好了。

  • 不忘初心?
    不忘初心?

    煎豆腐是一道美味的家常菜肴,下面是几个不粘锅且不易破皮的正确做法:1. 选择好的豆腐:选用较新鲜的豆腐,不要选太嫩或太老的豆腐。太嫩的豆腐容易破裂,太老的豆腐则口感变差。2. 豆腐先切成片状:切花形或者斜向切一定角度,可以让豆腐更容易入味。3. 干煎:将不粘锅预热,使用干煎的方法,不需要额外加油,或在锅底涂上少量食用油。在中火的情况下, 将豆腐片均匀地排放在锅中并轻松移动以使其钝化表面。温度非常重要,一定不能太高,否则会破皮,也不能太低,这样就不能使豆腐煎得有金黄色和香气了。4. 勿多次翻转:每次只要稍微抬起一点,检查颜色是否均匀,若果没有问题就继续煎,不要过于频繁地翻动豆腐,以免皮糊掉。5. 周边涂糖水:将适量的白砂糖加入少量的清水中,煮沸后再涂抹在豆腐周围,或者用刷子沾取糖水涂抹在豆腐上面,这样可以使豆腐表面变得甜味更加香浓,同时也能防止豆腐粘锅。

    煎豆腐时,使用不粘锅可以避免破皮。

    不粘锅表面采用特殊涂层技术,可以有效防止食物粘连和破皮。

    除了使用不粘锅,煎豆腐时可以在豆腐表面涂上薄薄一层淀粉水或者油,使其表皮形成保护层。

    同时也需要注意火候的掌握,太高火会导致表皮烤焦而破皮,太小火则会导致豆腐变得水泡且破皮。

    1.豆腐下锅之前,要给锅里撒一些食盐,撒好后再将豆腐放进去,这么做豆腐不会粘锅不碎。2,豆腐下锅之前,要给锅面处理一下,确保光滑不粘,学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度,倒入食用油一边加热一边润锅,油微微冒烟后倒出,再重新倒一些凉油,加热至五成热,调小火就可以煎豆腐

    1. 准备好豆腐和调料,将豆腐切成适当大小的块状。2. 在锅中倒入适量的油,加热至七成热。3. 将豆腐块放入锅中,用铲子轻轻压扁,使豆腐均匀受热。4. 翻面继续煎至两面金黄即可。5. 如果需要加入调料,可以在煎豆腐的过程中加入适量的盐、鸡精等调味料。6. 煎豆腐时不要用铁铲或钢丝球等硬物刮擦锅底,以免刮伤锅底导致不粘效果降低。7. 煎豆腐时火候要适中,过大的火容易煎焦表面而内部未熟透,过小的火则容易导致豆腐吸收过多的油脂而变得油腻。

    要煎豆腐时,以下是一些可以帮助防止豆腐粘锅和破皮的正确做法:1. 选择合适的豆腐:选择较硬的豆腐,如老豆腐或者结实型的豆腐,因为这种类型的豆腐相对较坚实,更不容易破裂。2. 提前处理:在煎豆腐之前,用厨房纸或者干净的毛巾轻轻吸干豆腐的表面水分。这样可以减少豆腐和油之间的接触,进而减少粘锅的可能性。3. 适量的油:预热锅后,加入适量的油,确保锅底均匀涂上一层薄薄的油膜。较少的油可以减少粘锅的风险。可以选用植物油,如葵花籽油、橄榄油等。4. 控制温度:将锅加热到中高温度,但不要过热。过高的温度可能会快速热透豆腐,导致粘锅。中低温度下慢炖或中温翻面都可。5. 翻转时小心:当一面煎至金黄色或表面微焦时,用锅铲小心翻转豆腐,以煎另一面。在翻转时要注意轻轻动作,以免破裂。6. 使用非金属工具:使用非金属工具(如硅胶锅铲)翻转豆腐,以免刮伤不粘锅表面。7. 添加调料:可以根据个人口味,加入适量的酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料,提升豆腐的风味。记住以上方法,可以提高煎豆腐的成功率,减少粘锅和破裂的问题。如果煎豆腐时仍然有困扰,可以尝试改变煎豆腐的材料或者使用其他不粘锅烹饪豆腐。

    1.豆腐不要直接煎,先把鸡蛋液和红薯淀粉搅匀,然后放入豆腐裹上一层,再下锅煎。有了这层保护,保证豆腐不掉皮,也不会碎。2.煎豆腐时,要热锅冷油,先用热油把锅润一润,然后倒出热油,重新加入冷油,再下入豆腐,这样豆腐就不会粘锅。

    1、要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实,不容易碎,并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法。

    2、需要注意的事项是豆腐切片的时候厚度大一些,不要太薄。

    3、最好使用不粘锅来煎豆腐。能够很大程度保持豆腐的完整性。

    4、锅一定要清洗干净,并且放足够的油。油温六成热的时候放入豆腐煎炸。

    5、在煎豆腐之前,把豆腐在干淀粉上面滚一圈,使豆腐包裹淀粉,然后再放入油锅煎炸。这样既不容易碎,也不容易粘连。

    6、在煎豆腐之前,把切好的豆腐在鸡蛋液里面滚一圈,然后放入油锅煎炸,鸡蛋液能够充分的吸收油,有效的防止粘连和碎裂。