肉末茄子放盐吗

160人浏览 2024-05-25 22:23:17

6个回答

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝
    最佳回答

    在制作肉末茄子时,一般会将茄子切成小块或条状,并与肉末一起炒至熟烂。加盐可以起到几个作用:

    1. 提味:适量的盐可以增强食材的味道,使茄子和肉末更加鲜美。

    2. 去腥:盐具有去腥的作用,能够去除肉类的腥味,使肉末更加鲜嫩。

    3. 保持色泽:盐能够帮助茄子保持鲜艳的紫色,防止茄子因氧化而变色。

    使用盐的方法是在炒茄子之前或同时加入适量的盐,根据个人口味和食材多少来决定加盐的量。如果用酱油等咸味调料也会添加到肉末茄子中,应该适量减少或不加盐,以免造成过咸。

  • 婷婷大海苔
    婷婷大海苔

    肉末茄子家常做法 你知道肉末茄子家常做法比较好吃吗?肉末茄子是上桌率最高的一道菜,并且深受大家的好评,每次都是光盘行动,下面是我为大家准备的肉末茄子家常做法的内容,希望大家能够喜欢并借鉴。   肉末茄子家常做法1 肉末茄子 用料 茄子 1个大的 肉末 适量 小米辣(红/绿) 各2根 蒜头 3瓣 淀粉 一勺 盐 一勺 葱 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陈醋 1勺 白糖 1勺 肉末茄子的做法 茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条!泡在水里,或者封上保鲜膜,防止氧化变黑! 锅里烧开水,水开后放入茄子隔水蒸5分钟!蒸出来的水份倒了。(再次强调,是水烧开后蒸5分钟)图文都写了,是蒸!蒸!蒸!不懂什么叫蒸的去百度。 蒜头切碎,小米辣切开备用! 趁着茄子还在蒸的过程,我们来调酱汁!生抽一勺,老抽半勺,陈醋一勺,盐一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。搅拌均匀! 锅内放少许食用油,放入葱姜蒜末,红辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末断生(肉末一定要小火,炒出来才是散开的`,不然就成一个大肉团了),肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀 茄子和肉末翻炒均匀即可,茄子本来就已经蒸熟了的,把步骤四调的酱料直接倒进去,翻炒均匀即可出锅,简单又健康!   肉末茄子家常做法2 主料 长茄子(3根),蘑菇(5朵),青椒(4个) 辅料 蒜瓣(适量) 厨具 砂锅、炒锅 步骤 1、准备好材料,茄子,蘑菇辣椒切成块,猪肉切成末 2、锅里放少少许的油,加入蒜瓣爆香 3、接着倒入所有的菜 4、翻炒一会,炒到茄子绵一点就可以了! 5、猪肉末放进小碗里,加入水淀粉,酱油,料酒(手一抖加多了一点) 6、砂锅里加入小半碗水,盐和味精里面煮开,然后倒入肉末里面 7、肉末很快就煮不到1分钟的时间 8、然后把之前炒好的茄子蘑菇倒进去 9、另起一锅,加入油,蒜瓣烧热 10、然后将油蒜淋到砂锅里面,拌匀,就制作好了 菜谱简介 这道菜是在电视上学的,今天终于有时间来实践了。之前还一直忙着寻找砂锅,想起妈妈那边有一个,马上打电话她问问,结果她都忘记还有个砂锅在家!还是在我在再三提示之下终于找到了!嘿嘿,今天是周末,回到家妈妈已经找出来洗的干干净净的啦!那就赶快上菜吧! 小诀窍 肉末的量可以根据自己的喜好来添加! 先炒茄子蘑菇的时候,时间不用炒太久了,看到茄子有点软了就可以关火了!

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138

    食物:茄子,肉末,姜片,蒜头,葱,豆瓣网,麻椒,盐,鸡精,米酒,老抽王,豆粉,植物油,米酒。先将茄子切割成硬粒,随后把肉剁碎,肉末里边条上豆粉撒,些许的盐,放一点燃料酒。把植物油倒入锅中,烧到八成熟放入豆瓣网麻椒生抽酱油炒出香味后,马上倒肉末翻炒数分钟,最终放入茄子,加少量水,煮至水沸腾然后再添加少量豆粉盐,鸡精出锅。准备充分好食材,蒜炒羊肝,生姜切成片或末,小米辣切半段,茄子切条(去不去皮都可)上锅蒸5min,随后凉锅耗油,添加一半的蒜泥,所有的姜炒出香味。放入肉末,炒至掉色。放1勺郫县豆瓣酱,炒出香气。随后放入蒸熟的茄子,搅拌匀称,再添加小米椒。随后倒入提早调准的生命料汁(1勺生抽酱油 1勺老抽王 1勺米酒 1勺耗油 1勺玉米粉 1勺糖 小勺醋 适当冷水)。最先,提前准备长茄子去皮切4cm块,浸泡预留。五花肉滚刀块。生姜切成片,葱切葱花,胡萝卜切丁,预留。起菜锅宽油,把切完的茄子丁沥干水,拍干淀粉,炸至外表金黄色,捞起来。红萝卜微炸,捞起来。锅内留底油,倒入肉末炒至断生,放入葱段生姜片煸香,放入胡萝卜丁和茄子丁,放入生抽酱油、油耗、盐和适当糖,走红翻炒匀称。姜,葱,蒜,切割成末,圆葱切片,把做料汁的调料所有倒入放一个碗里调准待用。茄子削皮切半块,用木薯淀粉拌均,锅中烧开油,温度七八成热,倒入茄子放锅中炸熟,装做待用。凉锅里放入油,放入圆葱,大蒜炒两下,再放入肉末翻炒两下,放入老抽王,耗油,姜,蒜一起炒。倒入茄子一起翻炒两下,随后倒入调准的料汁,走红烧开后熄火,上洒葱段就搞好了。

  • 百合
    百合

    蒜要剁碎,姜切丝,小米椒切碎放一起备用,青辣椒切成滚刀块,五花肉切成小丁,不要剁太碎,口感不好。取一小碗,调一个糖醋汁,盐少许、味精少许、蚝油少许、白糖和醋比例相等,多给点,醋稍微略莫过白糖即可,水淀粉、少许胡椒粉搅匀。将杀好水的茄子,裹入薄的一层淀粉,油锅烧油,油温六成热,下入茄子炸至金黄,捞出控油。在家庭里,很多人做茄子,都会做不好,而且颜色也是乌黑黑的一坨。归其原因是因为茄子中富含花青素,接触空气后极易氧化。在烹饪过程中,不加注意。茄子很容易就会变黑。准备五花肉,如果有虾仁更好,加入盐、蚝油、生抽、五香粉拌成肉馅放入茄夹中,留一部分肉馅备用茄子是一道离不开油的菜,离开油就做不出那个感觉,所以我要么不做茄子,要么肯定过油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!想着芬姐就来分享一下肉末茄子的详细步骤。所需要食材:茄子两个,肉末100克,蒜米3粒,生姜1小个,干辣椒2个,适量盐、生油、蚝油、郫县豆瓣酱、海鲜粉、白醋。“肉末茄子”是非常家常的一道菜肴,口感软糯绵柔,味道清香甘甜,虽然没有山珍海味般的美味,却多了一份非常淳朴的家常味道,特别实在炎炎夏日中做上一份,味道总是那样的清香诱人食欲!腌好的肉末铺在茄子上,搅拌均匀,再加入少许清水,用保鲜膜封口留缝隙,放入光波炉微波加热8分钟。茄子洗净,去皮,长茄子,顶刀切,切直刀,从头到尾,刀尖碰到菜板,刀柄要高一点,保证茄子不被切段,反过来,斜刀切,从头到尾,这样切好的茄子就象挂花一样,漂亮。

  • 喂,你好
    喂,你好

    置餐盒加盖,放微波炉转四五分钟,锅里放油,依次倒入肉末,葱,切碎的蒜,再放点昭通酱,倒入茄块,炒香,即可,注意,油要多。这叫“酱肉茄子”。“肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴,下面就马上进入到大首先我们要准备食材:用紫皮茄子,也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉,他是肥瘦相间,这样炒出来的肉末会特别的香,也会非常好吃。茄子有两种处理办法,一种是用刀切成条状,另一种办法是直接用手把茄子掰成细片,至于去不去皮,大家可以根据喜好自行选择;茄子处理完毕后,可以隔水蒸5-8分钟备用肉末茄子虽然是家常菜,鲜香味美非常下饭受到很多人喜爱,一般餐馆都有肉末茄子,点餐的人也不少。菜品端上来的容器不同,做法也不同,有的放在锡纸烤盘内,有的放在石盘上,有负责买菜的确实老妈。老妈就经常买茄子吃,我就问老妈:“咱爸不是不吃这玩意儿吗?”老妈很霸气的回答:“你爹不吃,还不让你老妈吃啊!”老妈对于吃茄子这种美食还是颇有“研茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以很多人更喜欢做成茄首先准备材料:茄子,猪肉末,姜,葱,蒜,生抽,料酒,白砂糖,盐,淀粉,豆瓣酱,准备好后将茄子清洗干净后切成丁,放入盐腌制,将猪肉剁成末,放入料酒,糖,生抽,搅拌均匀。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    做肉末茄子需不需要把肉末提前腌制一下?反正自己做的时候是没有这个习惯的无所谓,因为做这么多茄子的时候自己会放酱料。放黄豆酱最好的是放豆瓣酱,这一些酱料它本身就已经可以达到非常好的帮助蔡冰入味的效果了。

    因为做任何茄子本身是不需要担心这个菜入不入味的问题的,茄子本身是比较好入味的东西,然后肉末更是这样的,你想都已经把肉切成一个又一个的小丁了,你本身只要放点盐放点酱料,炒个3五分钟,基本上它就入味了。没有必要提前腌制那个东西,而且提前腌制,你本身做不好保鲜效果的话,它可能还会导致这个肉末变得更硬,不是鲜嫩的水平,做起来就不好吃。

    做这个菜首先就是茄子的处理,鞋子最好是切成长条,长条再进行改刀,虽然你做的是肉末茄子,但你不是把茄子也切成肉末那样的大小,那不就变成粥了吗?所以切的就是茄子丁。最好是切完之后过遍油,过了油之后你这个茄子但表面会形成一层硬皮,这样吃起来口感会更好。过完油锅之后要把这个茄子捞出来单独控油保持在5分钟左右,因为茄子本身也是非常稀有的,最好是用漏勺之类的压一压。

    接下来就是起锅烧油,葱姜蒜放周末放入豆瓣酱,至于你口味轻重,看你自己的选择放多放少,你自己应该有一个对菜品咸淡的最基本的把握,要不然没法做菜呀。接下来就是上色的东西,你可以放一点老抽,如果豆瓣酱本身上色效果就比较那你可以不放,等肉末炒到六七成熟的时候就把茄子放里面。因为茄子已经过油了,简单均匀一下,放一丢丢的水,最后出锅的时候勾芡就可以了。